Страви з овочів не тільки дуже корисні, але і неймовірно смачні. З болгарського перцю ви зможете приготувати безліч найрізноманітніших страв. Мало хто знає, що перець фарширований овочами, буде навіть смачніше, ніж з м'ясною начинкою. Ця страва передає неповторну чарівність і колорит традиційної болгарської кухні і готується воно дуже легко.
Як фарширувати перець овочами
Для фарширування можуть використовуватися будь-які стиглі овочі, різних розмірів і сортів, адже вони просто ідеально підходять, щоб чимось їх начинити. Перед тим, як починати їх фарширувати, потрібно видалити хвостик, вичистити всередині перцю все насіння (добре промити), адже вони гірчать і можуть сильно зіпсувати смак готового блюда. Щоб повністю видалити хвостик, на нього потрібно натиснути, проштовхнути всередину, потім прибрати з насінням.
Болгарський солодкий фарширований овочами перець: варіанти
Завдяки великій різноманітності оригінальних і традиційних рецептів фаршированого болгарського перцю, кожна господиня зможе вибрати підходящий варіант. Головне, не боятися експериментувати, адже додавши лише кілька додаткових інгредієнтів в базовий рецепт, ви зможете отримати власне коронна страва, яке стане чудовою прикрасою для будь-якого святкового столу.
З грибами
склад:
- сіль за смаком
- оливкова олія - 1-2 ч. ложки
- солодкі болгарські перці - 5-6 шт.
- сир фета - 100-120 г
- цибуля ріпчаста - 1 шт.
- рис коричневий відварений - 1-2 ст. ложки
- гриби - 300-450 м
приготування:
- Розігріваємо духовку до 180 градусів, форму для запікання змащуємо маслом.
- Моєму перці, видаляємо серцевину і насіння, трохи зрізаємо нижню частину плода, щоб він міг стояти на дні форми.
- Всі обрізки ріжемо маленькими кубиками, обсмажуємо на сковороді з цибулею, додаємо подрібнені гриби, залишаємо, поки з них повністю не випарується вся волога.
- До грибів і цибулі додаємо трохи меленого перцю, солі, все перемішуємо. Вводимо сир (2/3 від загального обсягу), знову заважаємо.
- В овочі викладаємо начинку, розставляємо їх у формі для запікання. Зверху присипаємо подрібненим сиром, накриваємо шаром фольги, поміщаємо в духовку.
- Через 20 хвилин деко дістаємо з духовки.
- Тарілку зі стравою прикрашаємо свіжою зеленню і часточкою лимона.
З рисом або гречкою
склад:
- масло рослинне - трохи
- кабачок (баклажан) - 1 шт.
- помідор - 300-350 г
- кукурудза консервована - 0, 5 ст.
- сіль за смаком
- вода - 0, 5 ст.
- чилі - 1 шт.
- болгарські перці - 3-5 шт.
- свіжа зелень - 1 пучок
- рис коричневий (гречка) - 2 ст.
приготування:
- Змішуємо в невеликій каструльці воду (0, 5 ст.) З рисом, томатами, подрібненим перцем чилі. Потім каструлю ставимо на плиту на 15 хвилин, поки рис не звариться.
- Чистимо овочі, видаляємо насіння (обов'язково потрібно промивати їх усередині).
- Баклажани або кабачки дрібно ріжемо, щоб кубик ні більше 1 см.
- На плиту ставимо сковороду з рослинним маслом, обсмажуємо кабачки.
- До кабачків додаємо рис, подрібнену зелень, кукурудзу, заправляємо за смаком перцем, сіллю - добре перемішуємо.
- Начинку перекладаємо в овочі, викладаємо їх на деко, заздалегідь змащене маслом.
- Розміщуємо на півгодини деко в духовку, готуємо при температурі 200 градусів. Подаємо готову страву в гарячому вигляді.
З капустою
склад:
- цукор - 180-200 г
- морква - 1-2 шт.
- сік томатний - 1, 5-2 л.
- сіль - 3-4 ст. ложки
- оцет 9% - 120-140 г
- перці болгарські - 2, 5-3 кг
- масло рослинне - 350-400 г
- капуста білокачанна - 2, 5-3 кг.
приготування:
- Беремо перший інгредієнт - моєму, видаляємо насіння з перцю.
- Морква подрібнюємо на крупній тертці.
- Капусту потрібно нарізати соломкою.
- Змішуємо моркву з капустою, приправляємо сіллю, зеленню, залишаємо на півгодини.
- Після закінчення зазначеного часу начиняє овочі.
- Наступний крок - готуємо заливку. У глибокий кухлик наливаємо томатний сік, сіль, масло, оцет, цукор - ставимо суміш на плиту, доводимо до кипіння, проварюємо 20-25 хвилин.
- Гаряче блюдо ви зможете не тільки подавати до столу, але і закатати по банкам.
З м'ясом курки
склад:
- чері - 5-6 шт.
- сіль за смаком
- філе куряче - 250-300 г
- оливкова олія - за смаком
- перці болгарські - 4-5 шт.
- цибуля ріпчаста - 1-2 шт.
- лавровий лист - 1 шт.
- селера (корінь) - 40-60 г
- морква - 0, 5 шт.
приготування:
- Подрібнюємо морква, цибуля, корінь селери і обсмажуємо в сковороді з розпеченим маслом.
- Половину перцю ріжемо кубиками, на четвертинки розрізаємо черрі (використовувати потрібно гострий ніж) і додаємо в сковороду до овочів.
- Видаляємо серцевину перцю і все насіння.
- Нарізане м'ясо курки обсмажуємо в окремій сковороді, перчимо, солимо.
- Обсмажену курку перекладаємо в сковороду до овочів, перемішуємо і тушкуємо (хвилина).
- Овочі фаршируємо і викладаємо на деко, змащене маслом, запікаємо до м'якості в розігрітій духовці (15 хвилин).
Запечена в духовці з сиром
склад:
- рослинний жир або масло - для смаження
- петрушка - ½ пучка
- печериці свіжі - 180-200 г
- сир (тільки твердих сортів) - 120-150 г
- цибуля - 1-2 шт.
- спеції - за смаком
- філе куряче - 2-3 шт.
- часник - 1-2 зубчики
- болгарські перці - 3-4 шт.
приготування:
- Подрібнюємо гриби і цибулю, обсмажуємо до повної готовності.
- Куряче філе пропускаємо через м'ясорубку, додаємо в фарш дрібно нарізану зелень.
- Змішуємо фарш і обсмажені овочі.
- Моєму перчик, видаляємо хвостик, насіння, наповнюємо начинкою і поміщаємо в форму для запікання, зверху присипаємо невеликою кількістю тертого сиру.
- Запікаємо овочі півгодини в розігрітій до 180 градусів духовці.
- Готову страву присипаємо свіжою зеленню, подаємо до столу.
Як приготувати фарширований перець в мультиварці
Смачні фаршировані овочі ви зможете зробити в мультиварці, використовуючи будь-який з наведених вище рецептів, але тільки з невеликим доповненням, замість духовки застосовується мультиварка, яка допомагає скоротити час приготування. У цьому випадку вже все підготовлені овочі перекладаються в чашу мультиварки і встановлюється програма «Випічка», таймер на 1 годину.
Квашений перець з овочевим фаршем
Будь-яку з описаних вище овочевих начинок, ви зможете використовувати для приготування квашеного перцю. Таке блюдо стане прекрасним доповненням як для простого сімейного вечері, так і святкового застілля. Овочі виходять неймовірно смачними і не залишать байдужим жодного гостя, а процес приготування не займе занадто багато вашого часу.
Рецепт заготовки фаршированого перцю на зиму з фото
склад:
- морква - 1 шт.
- помідори - 2-3 шт.
- кабачок - 1 шт.
- рис - 1 ст.
- масло рослинне - для смаження
- перці болгарські - 5-6 шт.
приготування:
- Всі овочі миємо, подрібнюємо, обсмажуємо в сковороді з рослинним маслом.
- Окремо відварюємо рис і додаємо в сковороду до овочів.
- Готуємо перці, начиняє фаршем, перекладаємо в форму для запікання, готуємо до м'якості.
- Калорійність цього блюда мінімальна, а щоб виконати консервування - закладаємо перці фаршировані овочами в підготовлені банки, заливаємо будь-яким соусом і закочує кришками.
Ознайомтеся з рецептами, як приготувати смачний перець, фарширований м'ясом.
Відео
Завдяки великій різноманітності рецептів приготування смачного фаршированого перцю, кожна господиня зможе підібрати для себе відповідний рецепт. Приклавши всього трохи зусиль, ви зможете зробити неймовірно смачне, ніжне і ситне блюдо. Обов'язково спробуйте приготувати мариновані перці фаршировані овочами, детальний рецепт якого представлений в наступному відео: