- Як приготувати тефтелі з підливою в духовці
- Рецепт тефтелей з підливою в духовці
- Як в садочку
- В томатному соусі
- без рису
- курячі
- У сметані
- З яловичого фаршу
- У вершках
- Як зробити тефтелі з фаршу з рисом
- З гречкою
- З індичого фаршу
- Як смачно приготувати тефтелі з підливою - поради шеф-кухарів
- Відео
Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!
Смачне і ароматне блюдо у вигляді тефтелей знайоме кожній людині ще з дитинства, коли в дитячому саду його годували цими ситними котлетками. У дорослому віці зберігається пристрасть до повноцінного обіду чи вечері, тому господиням корисно буде ознайомитися з навичками виготовлення тефтелей. Безліч рецептів урізноманітнюють раціон.
Як приготувати тефтелі з підливою в духовці
Будь-господині повинно бути відомо, що приготування тефтелей з підливою в духовці починається з підбору інгредієнтів. Необхідно вирішити, з якого м'яса або фаршу їх зробити, що покласти всередину, ніж начиняти або фарширувати котлетки, або залишити їх з чистим смаком. Корисно подбати про заливці, адже вона - обов'язкова складова блюда. Подаються приготовані тефтелі в духовці з підливою з вареними крупами, макаронами, бобовими, картоплею або свіжими овочами, салатами і соліннями.
м'ясо
Важливим в тому, як приготувати тефтелі в духовці з підливою, є вибір м'яса. Краще брати найсвіжіше сировина, яке відрізняється глянсовим зовнішнім виглядом, швидко відновлює форму при натисканні, пружне і еластичне, приємно пахне. Якщо в магазині вирішили м'ясо заморозити, то краще купувати продукт з тонкою скоринкою льодової глазурі, без дивних патьоків і плям.
Для виготовлення страви з використанням духовки підійде будь-яке м'ясо або фарш. Популярним сировиною є свинина і яловичина - можна їх змішувати в рівних пропорціях, або використовувати самостійно. Дієтичними властивостями володіють курка і індичка - їх вибирають для дитячого столу. Не забороняється робити рибні кульки, для цього підійдуть білі породи - щука, тріска, судак.
соус
Другим важливим компонентом після м'яса є підлива. Ось кілька найпоширеніших варіантів, як приготувати соус для тефтелей:
- сметанно-томатна підлива робиться зі сметани або майонезу, ложки пшеничного борошна, розведеного з водою, і томатної пасти, остання легко замінюється на томатний сік або кетчуп;
- томатна - використовувати можна томатну пасту, помідори у власному соку, домашні заготовки у вигляді густого соусу;
- вершково-грибна - використовуються жирні вершки або молочна основа, борошно для додання соусу потрібної густоти, обсмажені печериці;
- сирно-вершкова - вершки, сир, зелень і часник, виходить апетитна сирна скоринка;
- овочева підлива - робиться на основі овочевого бульйону і моркви, цибулі, томатів, болгарського перцю.
Рецепт тефтелей з підливою в духовці
У кожного кулінара повинен бути свій рецепт приготування тефтелей з підливою в духовці. Початківцям допоможуть у створенні свого фірмового страви покрокові уроки, широко представлені нижче. За фото і відеоуроку простіше готувати, робити унікальні і класичні страви. За смаком можна змінювати страви, додавати в них спеції, овочі, експериментувати з підливками.
Як в садочку
Улюблені дитиною тюфтельки як в дитячому садку легко готувати і вдома. Взяти для цього можна будь-який фарш, але краще класичний з суміші свинини і яловичини. Рис для страви слід заздалегідь відварити - в каструлі або мультиварці, щоб він вийшов розсипчастим і добре поєднувався з м'ясом. Подавати блюдо добре з перловкою, свіжими овочами, картопляним пюре.
Складові:
- фарш свинячо-яловичий - півкіло;
- рис сирої - половина склянки;
- цибуля - 1 шт .;
- яйце - 1 шт .;
- сіль - 1 ч.л .;
- сметана - 1 ст.л .;
- борошно - 1 ст.л .;
- томатна паста - 1 ч.л .;
- лавровий лист - 1 шт .;
- вода - 1, 5 склянки.
Спосіб приготування:
- Рис зварити до готовності, цибулю прокрутити через м'ясорубку.
- Змішати рис і цибулю з фаршем, посолити, вимісити руками, скачати кульки, обваляти в борошні.
- Обсмажити з кожного боку по 4 хв. без кришки.
- Викласти на дно форми, залити окропом, приправити томатною пастою і лавровим листом, сметаною.
- Запікати в духовці при 190 градусах півгодини.
В томатному соусі
Класичним рецептом є м'ясні тефтелі в томатному соусі, запечені в духовці. Соковите блюдо добре виглядає на фото, має приголомшливий аромат за рахунок використаних спецій. Пікантності і красивого кольору йому додають використані морква, цибуля і томатна паста в якості підливи. Подавати таку страву добре самостійно або з гарніром у вигляді овочів.
Складові:
- морква - 1 шт .;
- фарш свинячий - півкіло;
- цибуля - 2 шт .;
- рис - 125 г;
- лавровий лист - 4 шт .;
- томатна паста - 2 ст.л .;
- чорний перець - 6 горошин;
- мелений коріандр - 1 ч.л .;
- цукор - 1 ч.л .;
- вода - півлітра;
- борошно - 3 ст. л.
Спосіб приготування:
- Рис відварити до готовності, моркву потерти, цибулю нашаткувати.
- Фарш заправити сіллю, перцем, змішати з половиною цибулі, все морквою і рисом.
- Сформувати кульки, запанірувати борошном, обсмажити з половиною цибулі протягом 3 хвилин.
- Викласти на дно форми для запікання, залити водою, томатною пастою, борошном, приправити спеції, цукром, сіллю.
- Запікати при 180 градусах 35 хвилин.
без рису
Важливо знати, як приготувати тефтелі без рису, тому що і без крупи можна обійтися при належному вмінні. Рис замінюється овочами, крупами, зеленню, смаженими грибами. Запечені за таким рецептом тефтелі виходять неймовірно соковитими, ароматними, злегка підсмажений. Їх смак оцінить і дитина, і дорослий, а на фото вони будуть виглядати неймовірно привабливо.
Складові:
- фарш - 0, 8 кг;
- цибуля - 1 шт .;
- морква - 2 шт .;
- яйце - 2 шт .;
- картопля - 1 шт .;
- кетчуп - 100 мл;
- сушена зелень - 1 ст. л.
Спосіб приготування:
- Яйця збити, морква дрібно натерти, цибулю подрібнити, картоплю пропустити через м'ясорубку.
- Змішати фарш з яйцями, картоплею і морквою, посолити, поперчити, ретельно вимішати. Сформувати кульки, викласти на деко з маслом.
- Зробити соус: розмішати в літрі гарячої води цибулю, кетчуп, зелень.
- Поставити тефтелі в духовку при 220 градусах, запікати до рум'янцю, залити соусом.
- Через чверть години перевернути, залишити ще на таку ж кількість часу.
курячі
Ніжними і дуже соковитими виходять курячі тефтелі в сметанному соусі. За рахунок використання дієтичного м'яса птиці таке блюдо обов'язково полюблять діти, тому що котлетки володіють м'якою консистенцією. Сметанний соус надає ніжний вершковий смак, який добре гармонує з ароматами страви. Подавати закуску добре зі свіжою зеленню, часниковими тостами.
Складові:
- куряче філе - півкіло;
- цибуля - 1 шт .;
- крохмаль кукурудзяний - 1 ст. л .;
- сіль - 1 ч.л .;
- вода - стакан;
- сметана - 0, 2 л;
- вершкове масло - 20 г;
- борошно - 1 ст.л.
Спосіб приготування:
- Цибулину нашаткувати, обсмажити на розпеченому оливковій олії.
- Філе з цибулею прокрутити через м'ясорубку, посолити, перемішати з крохмалем. Сформувати кульки. Обсмажити на маслі до напівготовності.
- Скласти на дно форми, залити соусом з розтопленого вершкового масла, борошна, сметани. За бажанням приправити підливу сушеними спеціями.
- Запікати півгодини при 195 градусах.
У сметані
Ніжним вершковим смаком володіють тефтелі запечені в духовці в сметанному соусі. Їх м'яка соковита консистенція сподобається будь-якому члену сім'ї, відмінно підійде для обіду або вечері. Навіть на святковий новорічний стіл їх не соромно подати, тому що золотиста хрустка сирна скоринка поверх м'яса виглядає привабливо і викликає бажання спробувати новинку.
Складові:
- м'ясний фарш - 0, 7 кг;
- цибуля - 2 шт .;
- часник - 2 зубчики;
- яйце - 1 шт .;
- морква - 1 шт .;
- перець солодкий - 1 шт .;
- корінь селери - 1 ч. л .;
- сметана - половина склянки;
- борошно - 30 г;
- сир - 0, 1 кг.
Спосіб приготування:
- 1 цибулину нашаткувати, часник розчавити, змішати все з фаршем, яйцем. Посолити, поперчити, вимісити, сформувати кульки.
- Зробити підливу: морква крупно потерти, цибулину нашаткувати, перець порізати соломкою, пасерувати 5 хвилин на олії з додаванням селери. Приправити сіллю, влити сметану, закип'ятити, влити борошно, розмішати зі склянкою води. Ще раз довести до кипіння, приправити сіллю і перцем.
- На дно форми для запікання вистелити фольгу, викласти кульки, залити підливою.
- Запікати півгодини при 200 градусах, посипати тертим сиром, готувати ще чверть години.
З яловичого фаршу
Добре зробити тефтелі з яловичого фаршу в духовці. Краще використовувати власноруч виготовлений м'ясної компонент. Для фаршу підійде нежирна яловича частина - оптимальні лопатка або задня. Основний продукт потрібно прокрутити через м'ясорубку. З нього роблять фарш, формують котлетки і запікають в ароматному соусі, який найбільше подобається. Соковите блюдо добре подавати з пюре або кускус.
Складові:
- яловичина - 0, 35 кг;
- вершки - половина склянки;
- черствий білий хліб - шматок;
- часник - часточка;
- коріандр - щіпка;
- цукор - 15 г;
- борошно - 25 г;
- томатна паста - 40 мл.
Спосіб приготування:
- Яловичину двічі прокрутити в м'ясорубці, приправити сіллю, перцем, коріандром, за смаком - мускатним горіхом. Влити частину вершків, ввести вимочений в них хліб. При бажанні хліб не вимочують, а висушують і труть на тертці, додаючи крихти в фарш.
- Сформувати кульки, обваляти борошном, обсмажити на маслі 3 хвилини.
- Зробити підливу: подрібнений часник змішати зі 1, 5 склянкою води і томатною пастою, залишком вершків. За бажанням можна взяти 0, 3 л томатного соку.
- Залити підливою тефтелі, викладені на дно форми.
- Запікати півгодини при 190 градусах.
У вершках
Дуже просто робити тефтелі з вершками, тому що на приготування підливи не витрачається багато часу. Вийшло ніжне блюдо володіє вершково-сирним смаком, має апетитну золотисту скориночку, подобається дитині і дорослому. Для нього можна брати будь-який фарш - яловичий, свинячо-яловичий, курячий або індичих - вийде однаково смачно і соковито.
Складові:
- фарш - 0, 7 кг;
- варений рис - стакан;
- яйце - 2 шт .;
- вершки - стакан;
- твердий сир - 0, 1 кг.
Спосіб приготування:
- З фаршу, яєць, рису, приправлених сіллю і перцем, зліпити кульки, викласти на дно форми для запікання.
- Залити вершками, запекти при 180 градусах 35 хвилин.
- Посипати тертим сиром, тримати до утворення скоринки на тефтелі в духовці з підливою.
Як зробити тефтелі з фаршу з рисом
Звичним смаком з дитинства володіють тефтелі з рисом в соусі, якщо запекти їх в духовці з томатно-овочевий підливою. Вийде ефектне блюдо, добре насичує організм, що підходить для подачі дорослому і дитині. Воно поєднується з будь-якими гарнірами - тушкованою капустою, вареними квасолею, картоплею або свіжими овочами і великою кількістю зелені.
Складові:
- морква - 1шт .;
- рослинне масло - 4 ст. л .;
- борошно - 75 г;
- фарш - 0, 8 кг;
- рис - половина склянки;
- яйце - 1 шт .;
- лавровий лист - 1 шт .;
- томатна паста - 50 мл;
- цибуля - 2 шт.
Спосіб приготування:
- На сухій сковороді на повільному вогні обсмажити борошно, поки вона не стане бежевого кольору.
- Морква крупно потерти, цибулю подрібнити соломкою, обсмажити обидва овоча на маслі до легкої золотистої.
- Змішати з борошном, томатною пастою, залити літром води або бульйону, закип'ятити, варити 2 хвилини.
- Фарш змішати з відвареним до напівготовності рисом, приправити сіллю, перцем, вилити яйце, перемішати. Скачайте кульки, викласти на деко.
- Залити підливою, запекти при 200 градусах 43 хвилини. Під час готування можна кілька разів перевернути кульки, щоб вони рівномірно протушкувати.
З гречкою
Дієтичними виходять тефтелі з гречкою в сметанному соусі. Вони володіють зниженою калорійністю за рахунок використання курячого філе. Підлива добре поєднується з зеленню і часником, тому тюфтельки володіють пікантним гоструватим смаком, відрізняються гарним зовнішнім виглядом. Тефтелі в духовці з підливою можна годувати тих, що худнуть, додавши салатні листя або свіжу нарізку овочів.
Складові:
- куряче філе - півкіло;
- гречана крупа - 60 г;
- цибуля - 1 шт .;
- часник - 3 часточки;
- зелень петрушки - пучок;
- 10% -ва сметана - половина склянки;
- вода - 180 мл.
Спосіб приготування:
- Гречку залити 1/3 води, варити до випаровування рідини, охолодити.
- Подрібнити в м'ясорубці філе, цибуля, часник, приправити фарш сіллю і перцем. Змішати з крупою, сформувати кульки.
- Зробити підливу: сметану розвести 2/3 води, посолити, змішати з подрібненою зеленню.
- Запекти 35 хвилин при 180 градусах.
З індичого фаршу
Ніжними, розсипчастими і соковитими виходять тефтелі з індички в духовці з підливою. Дієтичне індиче м'ясо сподобається всім, тому що йому властива м'якість і прекрасний смак. Поєднання його з томатною пастою в якості підливи робить блюдо незабутньо смачною, простим в приготуванні. Закуска сподобається дорослим, дітям, буде мати гарний вигляд на святковому столі.
Складові:
- індиче фарш - 1000 г;
- яйце - 1 шт .;
- рис - 125 г;
- цибуля - 1 шт .;
- томатна паста - 5 ч. л .;
- сметана - половина склянки;
- зелень петрушки з кропом - пучок;
- рослинне масло - 2 ст. л.
Спосіб приготування:
- Рис перебрати, промити, залити на чверть години окропом, злити воду, зварити в підсоленій воді до напівготовності.
- Цибулину порізати кубиками, обсмажити на олії до золотистого кольору, туди ж викласти фарш, злегка підсмажити. Посипати подрібненою зеленню, згасити під кришкою 3 хвилини.
- Змішати м'ясо з яйцем, приправити сіллю, перцем, викласти рис, вимішати. Сформувати кульки, викласти на деко.
- Томатну пасту змішати зі сметаною, посолити, залити кульки, прикрити фольгою.
- Для тефтелей в духовці з підливою годиться температура 180 градусів і час - 2/3 години.
Як смачно приготувати тефтелі з підливою - поради шеф-кухарів
Ось деякі секрети, як приготувати смачні тефтелі з підливою з використанням духовки:
- треба брати тільки свіжі інгредієнти - якщо це фарш, то краще накрутити його самостійно;
- ліпити тефтелі в духовці з підливою потрібно вологими руками, щоб надати потрібну форму, після чого панировать в борошні, сухарях або інший посипання;
- якщо в котлети кладеться рис, то його слід відварити до напівготовності;
- перед запіканням краще обсмажити кульки на сковороді до легкого зарум'янювання;
- в фарші необов'язково використовувати яйця - правильно приготовлені кульки будуть тримати форму;
- підлива робиться в міру густий, консистенції жирної сметани - її краще гасити перед заправкою.
Дізнайтеся ще більше рецептів, як приготувати тефтеліс підливою.