Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Приготована в домашніх умовах з любов'ю випічка завжди виходить особливо смачною і апетитною. Одним з найлегших і вдалих десертів, які робляться в духовці, є кекси. Є маса відмінних рецептів їх приготування, які слід запам'ятати кожної господині.

Як пекти кекси

Приготування такої випічки - один з найпростіших кулінарних процесів. Чи впорається з ним вдасться навіть людині, яка вперше переступив поріг кухні. Приготувати кекс в духовці ви зможете практично з будь-яких інгредієнтів. Як правило, до переліку обов'язкових інгредієнтів входять яйця, борошно, цукор, маргарин або масло вершкове. За основу беруть молоко, кефір, сметану.

тісто

Суміш для випічки потрібно готувати швидко, щоб вона не втратила свою легкість. У тісто для домашнього кексу бажано додавати борошно з розпушувачем. Воно вийде пишніше, якщо білки і жовтки ви будете збивати окремо. Потім в тісто додається м'яке масло кімнатної температури. Його попередньо з'єднують з жовтками, а білки - з цукром. Спочатку в борошно з розпушувачем кладуть масляну суміш. Останньою акуратно вводиться білкова піна.

При якій температурі випікати

Це питання дуже важливе, то, хорошим чи вийде блюдо, істотно від нього залежить. При якій температурі випікати кекси в духовці? Підійде від 180 до 200 градусів. Ставити форму потрібно на середній рівень заздалегідь прогрітого духової шафи. Перші 20-30 хвилин не слід відкривати дверцята. Готовність кексу перевіряється зубочисткою або ж дерев'яною шпажкою. Якщо після проколу на них залишаться сліди вологого тесту, значить, потрібно продовжувати випічку, але трохи зменшити температуру.

Рецепт смачного кексу в духовці

Варіантів дуже багато, є і дуже простенькі, і вишукані, святкові. Рецепти кексів в духовці неймовірно різноманітні. Виходячи з того, які додаткові компоненти ви додасте в тісто або начинку, змінюється смак страви. Кекси можуть бути ванільними, шоколадними, сирними, фруктовими, горіховими. Тісто виливають у одну спеціальну форму або невеликі, порційні. Готують їх навіть в гуртках. Всі найкращі рецепти ви скоро дізнаєтеся.

на кефірі

Один з найлегших способів приготування, ідеальний для початківців кулінарів. Покроковий рецепт кексу на кефірі в духовці передбачає використання базових інгредієнтів: яєць, цукру, вершкового масла, борошна. Для пишності в тісто кладуть розпушувач. Ванілін надає випічці чудовий аромат, відразу ж пробуджує апетит. Запам'ятайте цей чудовий рецепт.

Складові:

  • яйця - 3 шт .;
  • ванілін - 5 г;
  • кефір - 0, 2 л;
  • розпушувач - 20 г;
  • цукор - 160-180 г;
  • борошно - 0, 2 кг;
  • вершкове масло - 100 г.

Спосіб приготування:

  1. Збийте яйця і цукор, щоб утворилася пухка піна. Бажано робити це міксером.
  2. Додайте кефір, пряжене вершкове масло. Старанно збийте до повної однорідності.
  3. Перемішайте з розпушувачем і ваніліном попередньо просіяне борошно, всипте в тісто.
  4. Змастіть форму маслом. Вилийте туди рідку суміш.
  5. Печіть кекс на швидку руку в духовці, розігрітій до 180 градусів заздалегідь, хвилин 40-45. Перед подачею остудіть.

З родзинками

Наступне блюдо виходить дуже пишним, ароматним. Людям, які вже встигли підготувати і спробувати його, кекс з родзинками в духовці нагадав ту випічку, якою вони ласували в дитинстві. Ця страва подається як гарячим, так і остиглим. Скибочки кексика можете змастити варенням або згущеним молоком, щоб було ще смачніше. Такий десерт прекрасно підійде для сімейного чаювання.

Складові:

  • пшеничне борошно - 240 г;
  • ванільний цукор - 15 г;
  • сіль - щіпка;
  • розпушувач - 0, 5 ч. л .;
  • масло вершкове - 175 г і маленький шматочок для змащування форми;
  • пудра цукрова - 15 г;
  • яйця - 3 шт .;
  • родзинки - 180 г;
  • коричневий цукор - 175 г.

Спосіб приготування:

  1. Масло і цукор збийте, щоб розчинилися всі крупинки і вийшла пишна маса. Посоліть, введіть ванілін. Перемішайте.
  2. Ретельно збиваючи кожен раз масу, додайте по одному яйцю.
  3. Просійте борошно, з'єднайте з розпушувачем. Всипати невеликими порціями в тісто.
  4. Вимийте родзинки, залийте на пару хвилин окропом. Обсушити, перемішайте з тестом.
  5. Змастіть маслом форму, притрусіть борошном. Вилийте масу, акуратно розрівняйте лопаткою. По центру проведіть поздовжню глибоку лінію, щоб на готовій випічці була тріщинка.
  6. Духовку прогрійте до 150 градусів. Печіть там блюдо близько півтора годин. Перед подачею притрусіть цукровою пудрою.

сирний

Блюдо, приготоване за наступним рецептом, виходить дуже м'яким і повітряним з апетитною хрусткою скоринкою. Кекс з сиру в духовці сподобається і дорослим, і дітям, навіть якщо молочні продукти не входять в список їх коханих. У тісто можете додати родзинки, але навіть без нього блюдо виходить чудовим. Приготуйте його і подайте до чаю з варенням з ягід або джемом.

Складові:

  • борошно - 285 г;
  • цукрова пудра - 15 г;
  • вершкове масло - 155 г;
  • розпушувач - 15 г;
  • цукор - 330 г;
  • яйця - 3 шт .;
  • сир 18% жирності - 255 р

Спосіб приготування:

  1. Масло доведіть до кімнатної температури, щоб стало м'яким, а потім збийте з цукром міксером. Все крупинки повинні розчинитися.
  2. Додайте сир, знову збийте.
  3. По одному вводите яйця. Після кожного збивайте.
  4. Перемішайте просіяне борошно з розпушувачем, всипте в тісто.
  5. Розігрійте духовку до 170 градусів. Сирне тісто помістіть в залізну форму, заздалегідь змащену маслом. Поставте туди блюдо на 45-55 хвилин. Якщо при перевірці готовності ви помітили, що серединка НЕ пропікається, накрийте форму фольгою.
  6. Після охолодження посипте випічку цукровою пудрою.

банановий

Чудовий солодкий і ніжний десерт. Банановий кекс в духовці готується з додаванням рому. Це робить тісто більш вологим. У блюдо рекомендується додавати дуже стиглі банани, навіть перезрілі. Якщо у вас в холодильнику лежать ці фрукти і ніхто не бажає їх доїдати, приготуйте з ними випічку. Будьте впевнені, такий чудовий кексік розійдеться моментально.

Складові:

  • стиглі банани - 6 шт .;
  • ром - 2 ст. л .;
  • яйця - 2 шт .;
  • сода - 2 ч. л .;
  • борошно - 400 г;
  • сіль - 2 щіпки;
  • цукор - 200 г;
  • вершкове масло - 100 г.

Спосіб приготування:

  1. Розімніть виделкою банани.
  2. Розтопити масло, перемішайте його з фруктами. Щоб вийшла однорідна маса, збивайте її блендером або міксером.
  3. Додайте цукор, перемішайте, залиште хвилин на 10.
  4. Введіть в масу яйця, ром, соду, сіль. Потім всипте просіяне борошно і старанно перемішайте.
  5. Силіконову форму змастіть олією. Вилийте тісто і дайте йому трошки постояти.
  6. Духовку прогрійте до 180 градусів. Випікайте там блюдо від 40 хвилин до години (в залежності від потужності вашого приладу).

шоколадний

Чудове блюдо, яке ви сміливо можете подавати на святковий стіл. Шоколадний кекс в духовці дуже сподобається кожному, хто його спробує. Смак випічки солодкий, але з легкою гіркуватістю. За рецептом в випічку додається мигдаль. Завдяки цьому інгредієнту аромат стає просто приголомшливим. Обов'язково запам'ятайте, як спекти шоколадний кексік.

Складові:

  • яйця - 5 шт .;
  • мигдаль - 100 г;
  • цукор - 180 г;
  • молочний шоколад - 100 г;
  • сіль - 1 щіпка;
  • борошно - 100 г;
  • цукрова пудра - 15 г;
  • кориця - щіпка;
  • вершкове масло - 50 г;
  • лимон - 1 маленький.

Спосіб приготування:

  1. З лимона зніміть цедру. Замочіть мигдаль в окропі на п'ять хвилин, потім сполосніть холодною водою і зніміть лушпиння. Просушіть в мікрохвильовці або духовці, перемеліть.
  2. Натріть шоколад на середній терці.
  3. Відокремте білки від жовтків. Розтопити масло.
  4. Форму змастіть, а духовку поставте грітися до 190 градусів.
  5. Збийте жовтки з половиною цукру, корицею, сіллю, лимонною цедрою. Маса повинна вийти білястої.
  6. Залишок цукру збийте з білками до стійких піків. Четверту частину цієї маси перемішайте з жовтками, остиглим топленим маслом. Додайте просіяне борошно.
  7. Останніми кладуть мигдалеву і шоколадну крихту, ретельно перемішують. Поступово невеликими порціями додавайте білкову піну. Акуратно перемішайте.
  8. Тісто перелийте в форму. Печіть у духовці 45-50 хвилин. Готову випічку остудіть, перед подачею притрусіть цукровою пудрою.

Швидкі

Чудова випічка з дивним ніжно-зеленим відтінком, який їй надає авокадо. Тим, хто не вірить, що таке може бути, варто поглянути на фото з її зображенням. Якщо ви не знаєте, як спекти кекс швидко і просто, обов'язково скористайтеся наступним рецептом. Готувати цю страву можете навіть під час Великого посту, щоб побалувати себе солоденьким десертом.

Складові:

  • авокадо - 1 середній;
  • пісне масло - 1 ст. л .;
  • пшеничне борошно - 8 ст. л .;
  • соєве молоко - 5 ст. л .;
  • цукор - 6 ст. л .;
  • розпушувач - 1 ч. л.

Спосіб приготування:

  1. Збийте блендером авокадо з соєвим молоком та олією.
  2. В окремій ємності перемішайте борошно з цукром і розпушувачем.
  3. З'єднайте рідку суміш з сухої.
  4. Заповніть тестом силіконові формочки.
  5. Духовку розігрійте до 180. Печіть там кекси від 10 хвилин до чверті години, в залежності від розміру ваших формочок.

з гарбуза

Дуже простий рецепт корисного страви. Кекс з гарбузом в духовці виходить дуже солодким, а овоч надає йому гарний золотистий відтінок. Якщо ви розіллєте тісто по порційних силіконовим формах, то зробите маленькі булочки, які зручно давати дітям з собою в школу. Обов'язково запам'ятайте, як спекти цей розкішний кексік і спробуйте порадувати ним своїх близьких.

Складові:

  • цукор - 200 г;
  • сіль - пару пучок;
  • яйця - 4 шт .;
  • борошно - 6 ст. л .;
  • пісне масло - 4 ст. л .;
  • лимонна цедра - 2 ч. л .;
  • манна крупа - 2 склянки;
  • кориця - 1 ч. л .;
  • сода, гашене оцтом - 2 ч. л. (Без гірки);
  • гарбуз - 0, 6 кг.

Спосіб приготування:

  1. Відокремте білки від жовтків.
  2. Гарбуз наріжте шматочками, відваріть в присолені воді, пюріруйте блендером.
  3. Білки перемішайте з цукром і сіллю до густої білої піни. Вона не повинна стікати з ложки.
  4. Жовтки з'єднайте з гарбузовим пюре, гашеного содою, лимонною цедрою, цукром, що залишився, корицею, манкою, борошном. Перемішайте, щоб маса була однорідною. Залиште на 10 хвилин, потім додайте олію.
  5. У тісто акуратно невеликими порціями додавайте білкову піну. Перемішуйте, але без зайвих зусиль.
  6. Духовку поставте грітися до 180 градусів. Кекс в силіконової формі в духовці печіть не менш години. Перевіряйте готовність і при необхідності продовжуйте випічку.

Простий з какао

Варіант страви, добре знайомий усім під назвою «Зебра». Кекс з какао в духовці виходить дуже оригінальним, тому що світле тісто в ньому чергується з коричневими химерними смужками. Такий зовнішній вигляд дійсно нагадує забарвлення зебри. Здавалося б, що приготування цієї страви під силу тільки професійному кулінарові, але все дуже просто. Зробити цю апетитну красиву випічку зможе кожен.

Складові:

  • яйця - 3 шт .;
  • какао-порошок - 2 ст. л .;
  • цукор - 1 склянка;
  • сода - чверть чайної ложки;
  • маргарин - 50 г;
  • борошно - 1, 5 склянки;
  • сметана - 200 мл.

Спосіб приготування:

  1. Збийте яйця з цукром.
  2. Погасіть соду сметаною до утворення шапки.
  3. Розтопіть маргарин, влийте в яєчну суміш, перемішайте. Додайте сметани і починайте всипати просіяне борошно. Ретельно збийте.
  4. Поділіть тісто на дві половини. Одну з них перемішайте з какао, щоб колір став однорідним.
  5. У форму для запікання, змащену маслом, наливайте по черзі по столовій ложці то білого, то чорного тіста. Намагайтеся щоразу потрапити на саму середину попереднього плями.
  6. Духовку підігрійте до 180 градусів. Печіть там блюдо годину.

Дізнайтеся, як пріготовітьсладкую ковбаску з печива і какао.

В формочках

Блюдо, приготоване за наступним рецептом, виходить дуже смачним і легко готується. Ви будете приємно здивовані результатом. Рецепт домашніх кексів в формочках в духовці гранично простий. У тісто, крім звичайних інгредієнтів, додають подрібнену курагу і мандаринову цедру. Через це смак виходить просто чудовим. Такі кексики сподобаються не тільки дорослим, але й дітям.

Складові:

  • яйце - 4 шт .;
  • пудра цукрова - 4 ст. л .;
  • цукор - 2 склянки;
  • сода гашене - 1 ч. л .;
  • борошно - 3 склянки;
  • маргарин - 250 г;
  • кефір - 2 склянки;
  • цедра мандарина - 1 ч. л .;
  • дрібно нарізана курага - 1 стакан.

Спосіб приготування:

  1. Розтопіть і остудіть маргарин.
  2. Яйця збийте в густу піну з цукром. Влийте туди остиглий маргарин, кефір. Додайте соду, перемішайте.
  3. Покладіть в тісто борошно, курагу і цедру. Перемішайте.
  4. Силіконові формочки змастіть олією. Викладіть в них тісто, щоб третина кожної залишалася вільною.
  5. Прогрійте духовку до 200 градусів. Печіть там блюдо півгодини.

У гуртку

У більшості випадків це порційне блюдо готують в мікрохвильовій печі, але якщо у вас її немає, ви все одно зможете поласувати випічкою. Кекс в гуртку в духовці готується трохи довше. Посуд обов'язково потрібно брати керамічну з товстими стінками. Якщо ви хочете приготувати десерт, витративши при цьому мінімум зусиль, то обов'язково візьміть собі на замітку наступний рецепт.

Складові:

  • яйця - 2 шт .;
  • сіль - 2 щіпки;
  • молоко - 2 ст. л .;
  • горіхи волоські мелені - 4 ст. л .;
  • топлене вершкове масло - 4 ч. л .;
  • розпушувач - 1 ч. л .;
  • какао - 4 ст. л .;
  • пшеничні або вівсяні висівки - 2 ч. л .;
  • цукор - 4 ч. л .;
  • суміш пшеничного, вівсяної і рисової муки в рівних пропорціях - 6 ст. л.

Спосіб приготування:

  1. Перемішайте товчені горіхи з молоком, топленим вершковим маслом, цукром до стану піни.
  2. З'єднайте борошняної мікс з розпушувачем, висівками, сіллю.
  3. Перемішайте сухі інгредієнти з рідкими до однорідної консистенції.
  4. Розкладіть масу по керамічним гурткам, заповнюючи їх до половини.
  5. Поставте в холодну духовку. Виставте 180 градусів. Печіть блюдо 20-25 хвилин.

Як спекти кекс в духовці - секрети приготування

Запам'ятайте кілька корисних порад:

  1. Обов'язково просівають борошно, щоб випічка була легкою.
  2. Якщо тісто не виходить дістати з форми, поставте його на кілька хвилин на мокрий рушник.
  3. Якщо у вас вистачає часу, щоб тісто півгодини постояти, а потім вже пишіть в духовку.
  4. Діставайте випічку з форми після її повного остигання.
  5. Якщо ви будете працювати швидко і акуратно заважати тісто знизу вгору, то приготування смачного кексу вам гарантовано.
  6. Щоб випічка вийшла більш пористої, замість одного яйця додавайте два жовтки.

Узнайтерецепт домашнього хліба в духовці.

Відео

Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Категорія:

Кулінарія