Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Хрустке печиво називають хмизом. Назва має свою історію, але в кожній родині блюдо знають під різними ім'ям: хмиз, вергуни, хрустікі. Простий рецепт хмизу на кефірі виручить при несподіваному прихід гостей або раптовому бажанні з'їсти щось смачне. Якщо навчитися правильно його готувати, він стане вашим найкращим десертом.

Як приготувати хмиз на кефірі

Це солодке і апетитне печиво дуже просте у виконанні. Важливо підготувати необхідні продукти і з'єднати їх, враховуючи пропорції. На приготування хмизу на кефірі у вас піде не більше години. Основні етапи:

  • Замішування тіста. Потрібно з'єднати такі продукти: яйця, цукор, сіль, кисломолочний продукт, соду і борошно. Потім треба збивати масу кілька хвилин за допомогою побутової техніки, віночка або ложки. Після цього необхідно вимісити тісто, щоб воно перестало прилипати до столу і рукам.
  • Формування фігур для випічки. Необхідно вирізати ромбики, палички або прямокутники невеликого розміру. У центрі кожної фігури зробити маленький розріз і вивернути один кінчик.
  • Жарка печива. В розпечену сковороду влити таку кількість масла, щоб воно повністю покрило борошняні вироби. Гарячі снеки присипати цукровою пудрою.

тісто

При бажанні тісто для печива може бути тугим або рідким. Перший варіант набагато частіше використовують, ніж другий. Щоб тісто для хмизу на кефірі було ідеальним, необхідно збити яйця з цукром, трохи присолити їх, влити кисломолочний продукт і трошки рослинного масла. Маленькими порціями, акуратно всипати борошно і залишити отриману масу в прохолодному місці близько 15-35 хв. Рідке тісто вимагає більше вправності від господині. Воно готується з більшого обсягу кисломолочного продукту, і вливається в киплячий жир. Іноді можна обійтися без яєць або соди.

Рецепт хмизу на кефірі

Більшості людей знаком смак снеків, зроблених на сметані, воді або молоці. Рецепт Хворост на кефірі вважають класичним варіантом. Такі вироби спокушають своєю солодкістю і ароматом. Зараз існує маса інших способів відтворити улюблені ласощі дитинства. Ви зустрінете варіанти виконання з додаванням коньяку, горілки та інших спиртних напоїв. Сміливо експериментуйте і вносите будь-які зміни в класичний склад ласощі. Спробуйте замінити цукрову пудру медом, полити зверху снеки карамеллю, топленим шоколадом.

пишний

  • Час приготування: 60 хвилин.
  • Кількість порцій: 5 персон.
  • Калорійність страви: 258 ккал / 100 г.
  • Призначення: на сніданок, на обід, на вечерю.
  • Кухня: російська.
  • Складність приготування: середня.

Традиційний повітряний десерт готується дуже легко і просто. Він не вимагає попередньої складної підготовки. Рецепт пишного хмизу на кефірі з фото здивує вас, адже після смаження вироби виходять м'якими навіть в охолодженому стані. Обваляйте їх у цукровій пудрі: смачні ласощі з великим задоволенням з'їдять діти. Хрустики на кефірі доповнять сніданок і послужать десертом до обіду або вечері.

Складові:

  • сквашенное молоко - 250 мл;
  • яйця - 2 шт .;
  • ванільний цукор - пакетик;
  • сода - 1, 5 ч. л;
  • рослинне масло - 45 мл;
  • цукор - 76 г;
  • борошно - 450-575 г;
  • цукрова пудра - 16 г.

Спосіб приготування:

  1. З'єднуємо яйця з цукром, вливаємо кисломолочний продукт, рослинне масло, після всипаємо ванільний цукор, соду і ретельно перемішуємо. Всипаємо в отриману масу просіяне борошно.
  2. Замішуємо м'яке тісто і розгортаємо корж 1-1, 6 см завтовшки. Вирізаємо ромбики, а в серединці кожного робимо невеликий надріз і вивертаємо один край.
  3. Обсмажуємо у фритюрниці вироби до рум'яного кольору.

м'який

  • Час приготування: 55 хвилин.
  • Кількість порцій: 4 персони.
  • Калорійність страви: 230 ккал / 100 г.
  • Призначення: десерт.
  • Кухня: російська.
  • Складність приготування: середня.

Представлений рецепт м'якого хмизу на кефірі дуже легкий і має сподобатися всім господиням, адже готується він швидко, не вимагає особливих зусиль. Завдяки додаванню соди хмиз з кефіру виходить м'яким, а смак - неповторним. Подібну випічку краще вживати з чаєм, какао, кави або теплим молоком. Будь-яка доросла і дитина буде задоволений таким смачним десертом.

Складові:

  • кефір - 475 мл;
  • яйце - 1 шт .;
  • цукор - 2 ст. л;
  • сіль - щіпка;
  • мед - 38 г;
  • сода харчова - 11 г;
  • борошно - 650 г;
  • рослинне масло - 175 мл;
  • цукрова пудра - 16 г.

Спосіб приготування:

  1. У велику ємність вбиваємо яйце, всипаємо сіль і цукор. Добре перемішуємо. Додаємо мед, після збиваємо масу віночком.
  2. У другою ємність вливаємо кисломолочний продукт, додаємо яєчно-медову суміш. Перемішуємо до однорідного стану. Всипаємо невеликими порціями борошно, приблизно по 350 грам, після - соду.
  3. Замішуємо еластичне тісто. Ділимо його на невеликі грудочки, кожен з яких розгортає в тонкий пласт товщиною не більше 1 сантиметра і розрізаємо на невеликі трикутники. У кожному робимо надріз, потім вивертаємо всередину один край.
  4. У розігрітий сотейник вливаємо олію. Розміщуємо фігурні печенюшки і обсмажуємо їх до золотистого кольору. Готові хрустікі обсипаємо цукровою пудрою.

Ось ще один рецепт пишного і м'якого хмизу на кефірі.

хрусткий

  • Час приготування: 1 година 10 хвилин.
  • Кількість порцій: 4 персони.
  • Калорійність страви: 283 ккал / 100 г.
  • Призначення: десерт.
  • Кухня: російська.
  • Складність приготування: середня.

Рецепт хмизу хрусткого на кефірі - простий, а страва виходить дуже апетитна. Замішуючи тісто, обов'язково додайте ванілін, він додасть неповторний аромат. Обсмажувати необхідно у великій кількості масла, щоб снеки були повністю покриті ім. Готовий десерт присипати цукровою пудрою, і можна приступати до чаювання. Подавати до столу страву можна в гарячому і в холодному вигляді - смак від цього залишиться незмінним.

Складові:

  • борошно - 450-675 г;
  • яйця - 2 шт .;
  • цукор - 46 г;
  • кефір - 0, 5 склянки;
  • сіль - 3 г;
  • ванілін - 1 пакетик.

Спосіб приготування:

  1. Розтерти цукор з яйцями, додати борошно, сіль і кисломолочний продукт. Замісити тісто. Воно повинно вийти еластичним. Залишити на 20 хвилин в прохолодному місці. Після того як воно відпочине, розкачати тонким шаром, нарізати ромбики.
  2. Перекласти сирі снеки в розпечену сковороду. Смажити потрібно з двох сторін до золотистого кольору.

Класичний рецепт хмизу на кефірі

  • Час приготування: 60 хвилин.
  • Кількість порцій: 4 персони.
  • Калорійність страви: 280 ккал / 100 г.
  • Призначення: десерт.
  • Кухня: російська.
  • Складність приготування: середня.

У багатьох людей спогади з дитинства тісно пов'язані з бабусиними хрустиками. Класичний рецепт хмизу на кефірі повністю відтворює той смак. Зробити по ньому хрустікі повинна кожна господиня. Після дегустації таких солодощів ваші гості і домочадці будуть просити вас частіше готувати цей кулінарний шедевр. Цікавий зовнішній вигляд, пишна форма і приємний аромат - ось острівні характеристики цього печива. Хоч воно і не містить начинки, смак його не можна порівняти ні з чим.

Складові:

  • сквашенное молоко - 1 стакан;
  • борошно - 560-650г;
  • яйця - 2 шт .;
  • цукор - 125-175 г;
  • сіль - щіпка;
  • сода - щіпка;
  • рослинне масло - 3 ст. л;
  • цукрова пудра - 46 г.

Спосіб приготування

  1. У великій ємності збити віночком яйця, цукор і сіль. До отриманої маси додати кисломолочний продукт і соду. Добре перемішати.
  2. Всипати порційно просіяне борошно. Змушують м'яке тісто. Залишити настоятися 25-35 хв. Розкачати його в тонкий корж. Нарізати смужки, в кожній зробити надріз, протягнути один кінець смужки всередину.
  3. У гарячий сотейник влити олію і помістити сирі печива. Обсмажити обидві сторони.

тонкий хрусткий

  • Час приготування: 50 хвилин.
  • Кількість порцій: 2 персони.
  • Калорійність страви: 234 ккал / 100 г.
  • Призначення: десерт.
  • Складність приготування: середня.

Секрет рецепту тонкого хрусткого хмизу на кефірі криється в тесті. Головне - правильно розкачати його, оптимальна товщина не більше 6 міліметрів. Обсмаживши на сковороді апетитні печива, сміливо подавайте їх до столу. Як добавки можна використовувати будь-яке варення, згущене молоко, джеми, шоколад. Цей смачний десерт - ідеальне блюдо на швидку руку.

Складові:

  • кефір - 125 г;
  • яйце - 1 шт .;
  • цукор - 1 ст. л;
  • сіль за смаком;
  • коньяк - 36 г;
  • пшеничне борошно - 245 г;
  • цукрова пудра - 16 г.

Спосіб приготування

  1. Яйце, сіль, цукор збити міксером.
  2. Влити кисломолочний продукт з коньяком. Добре перемішати.
  3. Просіяти борошно і порційно додати в масу. Замісити тісто, потім накрити рушником, дати настоятися 30 хвилин.
  4. Розкачати масу в плоску корж, вирізати прямокутники. В середині зробити надріз. Один край вивернути.
  5. Сирий хмиз викласти на розпечену сковороду і обсмажити з двох сторін до готовності.

З горілкою

  • Час приготування: 45 хвилин.
  • Кількість порцій: 3 персони.
  • Калорійність страви: 245 ккал / 100 г.
  • Призначення: десерт.
  • Кухня: російська.
  • Складність приготування: середня.

Алкогольні напої дуже популярні в якості інгредієнта при випіканні різних десертів. Використання горілки зробить ваші хрустікі пишними, легкими, гарними. Вони будуть апетитно хрустіти, швидко прожаряться і на довгий час збережуть м'якість. Використовуйте цей рецепт хмизу на кефірі з горілкою, і готування перетвориться в дуже захоплююче і просте подія.

Складові:

  • яйця - 3 шт .;
  • кефір - 365 г;
  • горілка - 46 мл;
  • пшеничне борошно - 475 г;
  • цукор - 36 г;
  • сіль за смаком;
  • рослинне масло - 425 мл;
  • цукрова пудра - 77 г,
  • зерна гірчиці - 10 г;
  • кунжут - 50 г.

Спосіб приготування

  1. З'єднати 2 яйця, цукор, сіль, кисломолочний продукт і горілку. Збити віночком або вилкою.
  2. Невеликими порціями всипати борошно, замісити тісто. Залишити настоятися приблизно на півгодини. Розкачати його товщиною в 3-5 мм. Вирізати невеликі ромбики і зробити надріз гострим ножем, вивернути кожен навиворіт.
  3. Потовкти гірчицю, змішати з яйцем і кунжутом і змастити отриманою масою шматочки тіста.
  4. Викласти отримані вироби на гарячу сковороду, обсмажувати з обох сторін.

без яєць

  • Час приготування: 1 година 30 хвилин.
  • Кількість порцій: 3 персони.
  • Калорійність страви: 395 ккал / 100 г.
  • Призначення: десерт.
  • Кухня: російська.
  • Складність приготування: середня.

Рецепт хмизу на кефірі без яєць - альтернатива класичному варіанту. Особливих відмінностей ви не помітите, блюдо, як і раніше буде дуже смачним. Такі печива можна вживати навіть в пост, вони згодяться для легкого перекусу. Готові хрустікі необхідно посипати цукровою пудрою або змастити сиропом з меду. Такий десерт стане прикрасою обіднього столу і приємним доповненням до вечері.

Складові:

  • кефір - 275 мл;
  • борошно - 450 г;
  • мед - 35 г;
  • сода - 1/3 ч. л;
  • горілка - 36 г;
  • рослинне масло - 250 мл;
  • цукрова пудра - 2 ст. л.

Спосіб приготування

  1. Змішайте в мисці кисломолочний продукт, яйця, мед, соду, горілку і борошно. Замісити тісто, після відправте в холодильник на 60 хвилин. Розділіть його на частини, кожну розкачати в тонкий корж.
  2. Виріжте з коржів невеликі кубики, зробіть надріз гострим ножем і виверне один куточок фігури.
  3. Обсмажуйте обидві сторони до рум'яної скоринки.

Дивіться у відео простий рецепт хмизу на кефірі.

Як зробити хмиз на кефірі - поради господаркам

Зробити хмиз на кефірі не так важко. Кілька порад допоможуть вам приготувати приголомшливий десерт:

  • Варто звернути увагу на якість пшеничного борошна. Краще віддати перевагу вищих сортів тонкого помелу.
  • Домашні яйця - чудо-інгредієнт. Використання цього продукту додасть страві яскравий жовтий колір. Додаючи в тісто яйця з магазину, будьте готові до того, що на вигляд снеки будуть блідими. Надати красивий відтінок десерту можна за допомогою куркуми.
  • Жарка. Випічка хмизу на кефірі може проводитися на сковороді або у фритюрі, обов'язково велика кількість масла. Це необхідно, щоб снеки не стали твердими. Використовуючи фритюр, ви не тільки заощадите свій час, але і спростите процес смаження.
  • Без цукрової пудри важко уявити хрустікі. Ретельно присипані нею снеки будуть здаватися солодше, виглядають більш апетитними.
  • Використовуйте спеції. Мелена кориця, ванілін, сушена м'ята і чебрець урізноманітнюють печива і додадуть їм пікантності.

Відео

Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Категорія:

Кулінарія