Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Популярний салат Цезар не матиме такого привабливого смаку, якщо виконано без соусу. Замінивши хоча б один компонент в складі заправки, можна кардинально зробити смак всього блюда іншим. Дізнайтеся про різноманітність варіантів того, як приготувати соус для Цезаря, використовуючи запропоновані рецепти і фото.

Як зробити соус для Цезаря

Італієць за походженням, ресторатор Цезар Кардіні дав життя новому напрямку в кулінарії, з волі випадку, змішавши для заправки салату наявний в той момент на кухні мізерний набір продуктів. Народжений під руками майстра новий соус до звичайного салату із зелені, сиру, сухариків білого хліба, припав до смаку багатьом і швидко набув популярності.

Вирішивши побалувати своїх близьких смачним салатом, зробіть заздалегідь вибір соусу. Заправка для Цезаря в домашніх умовах не представляє собою складності з приготування. Мінімальний набір продуктів буде схожим для багатьох рецептур. Змінюючи склад інгредієнтів, смак салату Цезар набуватиме особливі нотки. Приготування заправки займає мінімальний час і за своєю складністю під силу господині будь-якого рівня.

Соус Цезар в домашніх умовах - рецепт

Любителям популярного салату рекомендується спробувати зробити його в домашніх умовах. Секрет смаку полягає в правильно приготовленої заправці, що є невід'ємною частиною. Збережіть базовий класичний покроковий рецепт соусу для салату Цезар, від якого можна буде відштовхуватися, щоб створювати шедеври закусок. Пам'ятайте про сумісність продуктів, спираючись на основний склад салату (курка, морепродукти). Як правильно готується заправка для Цезаря в домашніх умовах, дізнайтеся з рекомендованих рецептів.

класичний

Щоб приготувати справжній соус Цезар класичний, доведеться запастися спеціальним компонентом. Дотримуючись старовинними рецептами, в складі заправки обов'язково повинен бути присутнім ворчестер. Додавання цього компоненту додасть страві незвичайний смак, який важко з чимось сплутати. Слідуючи покрокової інструкції, приготування класичного соусу для салату Цезар не стане обтяжливим.

Складові:

  • олія оливкова першого віджиму - 100-110 мл;
  • соус Ворчестер - 2 чайні ложки;
  • яйце - 2 штуки;
  • часник свіжий - 2 зубчики;
  • лимон - ½ частина;
  • перець, сіль.

Спосіб приготування:

  1. Кожне яйце акуратно з тупою боку проколоти голкою. Опустити в киплячу воду на кілька секунд, щоб білок злегка загус. Очистити, розім'яти в мисці.
  2. Часникові часточки продавити через прес або дрібно порубати ножем. Висипати до яєць.
  3. В отриману суміш видавити сік з розрізаного лимона, вилити ворчестер, оливкова олія. Перемішати.
  4. В однорідну масу додати сіль, перець мелений чорний. При бажанні можна посилити аромат дрібкою сушених середземноморських трав.

Соус до салату Цезар з куркою

Вишуканий салат з обсмаженою або копченим курячим філе прикрасить будь-який стіл. До його складу, крім дієтичного м'яса, обов'язково повинні входити листя зеленого салату, порізані помідори (краще взяти черрі), сухарі білого хліба, присмачені часником, тертий сир, за класичним рецептом рекомендується пармезан. Повноту смаку допоможе відчути заправка до салату Цезар з куркою, приготована за запропонованим рецептом.

Складові:

  • оливкова олія із слабким ароматом - половина склянки;
  • гострий соус Табаско - 2 краплі;
  • яйця - 2 штуки;
  • лимон - ½ штуки;
  • часник - 1 середній зубчик.

Спосіб приготування:

  1. Зварити курячі яйця «круто» протягом 7-9 хвилин. Остудивши під холодною водою, зняти шкаралупу. Відокремити від білка жовток, який ретельно розім'яти виделкою в окремій мисочці.
  2. Додати до жовтка протертий зубчик часнику і порцію соусу Табаско. Розмішати до однорідної маси. З табаско слід бути обережним, він має дуже гострий пекучий смак.
  3. У цю ж ємність вилити масло оливкове і сік, видавлений з половинки лимона. Ще раз все розмішати, щоб отримати однорідну консистенцію без грудочок.

Заправка з гірчицею

Надає салату пікантний смак гірчичний соус для Цезаря. Заправка, присмачена соусом Ворчестер, які мають пряно-кислуватий смак при поєднанні з гірчицею, не залишить байдужим навіть гурмана, що знає толк в оригінальних стравах. Як приготувати цей нескладний склад, дізнайтеся, зберігши собі покроковий рецепт з фото. Гірчичну заправку подають окремо в соуснику або поливають салат безпосередньо перед подачею.

Складові:

  • яйця - 3 штуки;
  • сік свіжого лимона - ½ частина плода;
  • сир Пармезан, дрібно натертий - 3 столових ложки;
  • оливкова олія - 150 мл;
  • гірчиця негостра (краще взяти діжонську) - 1 ½ столових ложки;
  • часник - 2-3 зубчики.

Спосіб приготування:

  1. У сирих яйцях акуратно відокремити жовток від білка.
  2. У мисці змішати віночком сік лимона, жовтки, сир Пармезан, солодку гірчицю.
  3. Влити масло, ще раз добре перемішати.
  4. Сіль, подрібнений часник додавати по перевагах. Якщо сухарики для салату обсмажуються в часниковому маслі, то щоб уникнути зайвої гостроти, слід зменшити кількість пікантною добавки.

З майонезом

Пляшка з соєвим соусом Ворчестер не завжди може виявитися в наявності на домашній кухні. Замінити його зможе майонез, достаток торгових марок якого представлено в кожному продовольчому магазині. Смак салату трохи зміниться, але не стане гірше. Соус для Цезаря з майонезу збереже свій аромат завдяки додаванню часнику і свежеотжатого лимонного соку. Для отримання еластичною однорідної консистенції рекомендується використовувати кухонний комбайн або електричний блендер.

Складові:

  • майонез середньої жирності - повний стакан;
  • оливкова олія - половина склянки;
  • часник - 3 зубчики середнього розміру;
  • сік, вичавлений з половини лимона;
  • сіль, перець мелений;
  • сирна крихта - половина склянки;
  • яйце - 1 штука.

Спосіб приготування:

  1. Часник розчавити широкою частиною кухонного ножа і дрібно порізати або продавити через землянку. Змішати з сирим жовтком від яйця. Посолити, додати трохи чорного перцю меленого.
  2. Збити майонез, оливкова олія, протертий сир, сік лимона, додавши туди яєчно-часникову суміш.
  3. Отримана майонезна підлива для смачного легкого салату не повинна мати видимих грудочок.

Зі сметаною

Любителям дотримання дієти і всім, хто стежить за нормою своєї ваги, рекомендується спробувати приготувати низькокалорійний сметанний соус для Цезаря. Така заправка має більш ніжний смак. Вибирати сметану краще середньої жирності, інакше консистенція буде або рідкої, або дуже густий. Замінити цей компонент можна натуральним йогуртом без добавок.

Складові:

  • свіжа сметана 15% жирності - 200 г;
  • часник - 2 середніх зубчики;
  • сіль;
  • гірчиця - ½ столових ложки.

Спосіб приготування:

  1. Часник продавити через подрібнювач і змішати з гірчицею. Посолити.
  2. У сметану додати гострі компоненти. Добре збити.
  3. Отриманою сметанною сумішшю з ніжною консистенцією полити Цезар.


З креветками

Оригінальну морську нотку Цезарю надають додані замість курячого м'яса очищені варені креветки (краще взяти великі королівські). Тим, хто любить морепродукти, припаде до душі цей вид блюда. Як готується заправка для Цезаря з креветками, дізнайтеся з покрокового рецепта з фото. Кількість інгредієнтів для приготування взято з розрахунку двох порцій.

Складові:

  • яйця - 2 штуки;
  • гірчиця діжонська - 2 чайних ложки;
  • сік половинки свіжого лимона;
  • оливкова олія першого віджиму - 1 стакан;
  • соєвий соус - 2 чайних ложки.

Спосіб приготування:

  1. Яйця відварити в киплячій воді одну хвилину. Дати охолонути при кімнатній температурі. Очистивши шкаралупу, вийняти рідкуватий жовток і розмішати його з гірчицею і соєвим соусом.
  2. Для приготування краще взяти оригінальний ворчестер з кисло-солодким пряним смаком, але якщо такого не знайдеться, підійде будь-який, який буде добре поєднуватися з креветками.
  3. У суміш додати оливкове масло і лимонний сік, трохи все посолити.
  4. Маса повинна бути однорідною.


простий рецепт

Найпростіша заправка для Цезаря - це приготована з оливкового масла, часнику, соєвого соусу і яєчних жовтків. Всі ці компоненти знайдуться на кухні будь-якої господині, яка любить експериментувати і дивувати своїх близьких людей новими стравами. Приготована на швидку руку соусна суміш підійде не тільки для Цезаря, їм можна буде заправляти і інші види овочевих салатів.

Складові:

  • оливкова олія нерафінована першого віджиму - 150 мл;
  • яйця - 3 штуки;
  • соус соєвий - 2 столових ложки;
  • сіль;
  • часник - 2 зубчики.

Спосіб приготування:

  1. Зварити яйця всмятку, відокремити жовтки і розтерти їх з сіллю і часниковою масою.
  2. Змішати оливкову олію і соєвий соус, ретельно збити віночком або блендером.
  3. Додати яєчно-часникові компоненти, ще раз збити.

З анчоусами

Продовжуючи морську тематику, неможливо не згадати про оригінальний соус для Цезаря з анчоусами. Нотки характерного запаху заправки будуть доповнювати смак страви, якщо до його складу входитиме філе червоної риби. Краще використовувати слабосоленую сьомгу або лосось, нарізані тонкими, напівпрозорими смужками. Любителі морепродуктів давно полюбили цей рецепт, що поєднується для Цезаря з рибою.

Складові:

  • сир, дрібно натертий - 100 г;
  • філе анчоусів - 10 штук;
  • гірчиця суха в порошку - ½ столових ложки;
  • лимонний сік - 3 столових ложки;
  • цедра лимона, дрібно подрібнена - ½ чайних ложки;
  • олія оливкова нерафінована - 200 мл;
  • часник - 3 зубчики;
  • мелений чорний перець, сіль.

Спосіб приготування:

  1. Часник пропустити через прес, змішати з сіллю і меленим перцем.
  2. Сир, філе анчоусів, лимонну цедру дрібно порізати і збити блендером або скористатися кухонною ступкою.
  3. Отриману масу змішати з порошковим сухою гірчицею, лимонним соком і маслом, додати подрібнений часник.
  4. Розмішувати до тих пір, поки суміш не прийме однорідну консистенцію.

без анчоусів

Рибний варіант салату з сьомгою, горбуша або лососем можна заправити, приготувавши смачний соус для Цезаря без анчоусів, які не так часто зустрічаються в продажу. Замінити їх зможуть подрібнені мариновані корнішони (дрібні огірочки) або для елітного варіанту можна взяти каперси (вид консервованих дрібних оливок, знятих з дерева в недозрілі стані).

Складові:

  • м'який сир фета - 100 г;
  • оливкова олія першого віджиму - 150 мл;
  • суха гірчиця - 1 столова ложка;
  • яйце - 1 штука;
  • лимонний сік - видавити половинку плоду;
  • часник, сіль, мелений перець;
  • корнішони або каперси - 2 столових ложки.

Спосіб приготування:

  1. Використовуючи кухонну техніку, подрібнити мариновані корнішони (каперси). Додавши м'який сорт сиру, повторити операцію.
  2. Змішати до однорідного стану в окремій ємності оливкова олія, суху гірчицю, часникову пасту з сіллю і перцем, сік лимона, сирий жовток яйця.
  3. Додати мариновані інгредієнти, ще більш ретельно розмішати.

без яєць

Оригінальний смаковий відтінок соусу для Цезаря без яєць додасть невелика кількість меду, доданий до основних інгредієнтів. Поєднання солодкого, пряного і гострого привнесе в заправку особливий колорит і пікантність. Цей варіант заправки підійде до різних видів Цезаря, незалежно від його основного складу. На даному рецепті варто зупинитися тому, кого турбує алергія на яйця.

Складові:

  • олія оливкова першого віджиму - 75 мл;
  • суха гірчиця в порошку - 1 столова ложка;
  • соєвий соус (бажано ворчестер) - 1 столова ложка;
  • мед рідкий - 1 столова ложка;
  • часник - 2 зубчики;
  • сіль;
  • лимонний сік - 2 столові ложки.

Спосіб приготування:

  1. Зубчики часнику продавити через прес і перетерти з сіллю.
  2. Змішати за допомогою блендера олія оливкова, гірчицю, мед. Влити туди ж соус соєвий і лимонний сік.
  3. Після ретельного перемішування додати солону часникову пасту. Збити до однорідної консистенції.

Заправка для салату Цезар в домашніх умовах - секрети приготування

Без смачною заправки салат Цезар з куркою по класичному простому рецептом не матиме своєї завершеності. Існує кілька простих секретів, які підказали досвідчені кулінари. Ось основні рекомендації, як приготувати соус для Цезаря на домашній кухні, щоб він мало чим відрізнявся від ресторанного варіанту:

  • соусна суміш готується паралельно з самим салатом, зберігати заздалегідь підготовлену заправку не рекомендується;
  • яйця потрібно брати найпершої свіжості, які ще не пройшли зміну температурного режиму в холодильнику;
  • масло рослинне потрібно використовувати тільки оливкове, інакше смак не буде таким, як в оригіналі;
  • збивати суміші потрібно якомога ретельніше, що буде впливати не тільки на привабливість виду страви, а й на смак;
  • ворчестер (вустерский), до складу якого входить понад 20 компонентів, важко замінити іншим, тому якщо є можливість - придбайте цей вид.

Відео

Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Категорія:

Кулінарія