Плов - одне з найпопулярніших східних страв. Воно відрізняється насиченими спеціями і уявною простотою приготування. Раніше його готували вручну на вогні, а сьогодні процес спрощений, адже багато господинь активно використовують сучасну техніку. Завдяки їй можна приготувати смачний плов зі свинини в мультиварці або скороварці.
Як приготувати плов зі свинини в мультиварці
Описані нижче рецепти схожі один на одного, проте компоненти можна вибирати відповідно до власного смаку. Щоб приготувати плов зі свинини в мультиварки смачно, слід вибирати складові так, щоб вони були актуальні для східного блюда. Якщо ви хочете отримати ніжне м'ясо в плові і золотистий рис, не купуйте занадто жирні шматки свинини (краще віддайте перевагу задньої частини), а рис підбирайте довгий без домішок, щоб отримати неразваренние крупинки зернової частини.
Рецепт плову в мультиварці зі свининою
Смачний рецепт плову зі свининою в мультиварці містить наступні секрети:
- М'ясо повинно бути нарізано невеликими шматочками.
- М'ясо солити, смажити з відкритою кришкою і перемішувати, а через 10 хвилин готування - закрити її. Так вийде гара - смачна основа.
- Воду вливати в чашу з рисом і м'ясом слід повільно, щоб не охолодити інгредієнти.
Рис зі свининою в мультиварці
- Час приготування: 60-90 хвилин.
- Кількість порцій: 6 штук.
- Калорійність страви 1300 ккал.
- Призначення: основне блюдо.
- Кухня: східна.
- Складність приготування: середня.
Це класичний рецепт плову зі свининою в мультиварці, який містить мінімальну кількість спецій. Ви зможете приготувати його з тих інгредієнтів, які завжди під рукою. Особливу увагу приділяйте вибору якісного свіжого м'яса без прожилок. В мультиварці структура виходить менш розсипчаста, ніж на вогні.
-
рис невеликий - півтори склянки;
-
м'ясо - до 900 грам;
-
цибуля ріпчаста - 2 головки;
-
сіль, червоний перець - за смаком (1 чайна ложка);
-
олія рафінована (рослинне) - третину склянки;
-
часник - дві великі головки;
-
вода - до чотирьох склянок;
-
морква - 1 шт .;
-
зелень для прикраси, маш за бажанням.
Спосіб приготування:
-
Обсмажуємо до скоринки свинину, попередньо нарізану кубиками.
-
Додаємо туди цибулю, кубики жовтої моркви і готуємо 10 хвилин.
-
Після прожарювання м'яса і овочів додаємо воду, тушкуємо близько 30 хвилин.
-
Додаємо чистий, промитий рис.
-
Тушкуємо менше години із закритою кришкою.
розсипчастий
- Час приготування: 70 хвилин.
- Кількість порцій: чотири.
- Калорійність страви 1250 ккал.
- Призначення: гарнір, основне блюдо.
- Кухня: східна.
- Складність приготування: середня.
Основною відмінністю технології приготування ароматного розсипчастого плову є те, що кожна крупинка повинна легко відділятися один від одного. Для цього слід вибрати спеціальний подовжений рис і замочити його на 20 хвилин перед початком готування. Велика кількість спецій, моркви і цибулі зробить розсипчастий плов зі свининою в мультиварці більш насиченим.
Складові:
-
рис - 1 склянка;
-
свинина або курка - 500 грам;
-
морква - 2 штуки;
-
цибуля - 2-3 головки;
-
часник - 6-8 зубчиків;
-
вода - не менше 700 мілілітрів;
-
спеції, сіль, зелень - за смаком;
-
масло рослинне - чверть склянки (стежити за рівнем).
Спосіб приготування:
-
Замочити основний компонент - рис.
-
Прожарити свинину або курку, використовуючи режим «Жарка» з відкритою кришкою, після чого закинути в чашу овочі.
-
Гасити не менше півгодини. Потім засипати рис і залити водою. Це головна умова того, як зробити смачну страву.
-
Додати спеції і закрити кришку. Виставляти режим «Гасіння» на 40 хвилин. Перед подачею злегка остудити.
З курагою
- Час готування: 1:15.
- Калорійність 1150 ккал.
- Призначення: гарнір.
- Кухня: східна.
- Складність: легка.
Солодкий присмак кураги додасть особливу нотку жирному пряного страви. Відомо, що класичне узбецьке гаряче передбачає використання родзинок, проте корисно знати, як приготувати смачний плов зі свининою і курагою в мультиварці. Ця страва виручить господинь, які хотіли б пом'якшити жирність м'яса.
Складові:
-
рис класичний - один стакан;
-
курага - 200 грам (можна додати трохи родзинок);
-
вершкове масло (замість соняшникової) - половина пачки;
-
цукор, сіль - за бажанням;
-
приправа будь-яка.
Спосіб приготування:
-
Замочити рис.
-
Додати всередину чаші мультиварки масло, розтопити його на режимі «жарка», закинути промитий рис.
-
Додати цукор, сіль.
-
Влити трохи питної води, щоб її рівень доходив до рівня продуктів.
-
Включити в режимі «Гасіння» на пів години або більше, стежити до готовності.
З чорносливом
- Час приготування: 1:20.
- Калорійність: 1050 - 1400 ккал.
- Кількість порцій: 4-5.
- Призначення: друга страва.
- Кухня: східна.
Якщо вибрати інший сухофрукт, ви все одно зможете забезпечити страві пікантний присмак, відтіняє східну гостроту спецій. Узбецький плов зі свининою і чорносливом в мультиварці ідеальний для тих, хто хоче спробувати незвичайний і ніжний смак цієї страви. Свинину можна замінити куркою або бараниною.
Складові:
-
пропарений рис - до півтора склянки;
-
м'ясо (на ваш вибір) - 400 грам;
-
чорнослив - п'ять - сім штук великих;
-
спеції - на смак;
-
масло вершкове - половина пачки (в кінці готування додається);
-
соняшникова - чверть однієї склянки;
-
часник - дві великі головки.
Спосіб приготування:
-
Доводимо м'ясо до готовності: воно повинно мати корочку, але не бути занадто сухим.
-
Закладаємо в чашу інші компоненти - овочі, спеції, олія, часник.
-
Протушіваем.
-
Засипаємо рис і заливаємо трохи води до верхнього рівня інгредієнтів;
-
Тушкуємо 30-40 хвилин до готовності.
узбецький
- Час приготування: 65 хвилин.
- Кількість порцій: п'ять.
- Калорійність: 349 ккал.
- Призначення: гарнір, основне блюдо.
- Кухня: східна.
- Складність: невелика.
Рецепт узбецького плову зі свининою в мультиварці - це класика східної кухні. Його основними характеристиками є крихкість, жирність, прянощі за рахунок спецій і насичений аромат від овочів. Свинину важливо вибрати більш ласий (можна замінити ребрами). Краще використовувати шию - вона має прожилки, які зроблять готову страву ніжним і наваристим. Для гостроти можна додати трохи гострого перцю з часником.
Складові:
-
класичний рис, подовжений (не цілий, інакше буде грудками) - більше однієї склянки;
-
морква - 100 грам;
-
часник - на розсуд;
-
вода - один стакан (слід налити до рівня змішаних інгредієнтів в чаші);
-
масло рослинне - на власний розсуд;
-
перець гострий - 1 шт .;
-
м'ясо жирне (або ребра) - 500 грам.
Спосіб приготування:
-
Насамперед поступово обсмажуємо овочі (морква, цибуля, перець).
-
Закидаємо м'ясо, доводимо до напівготовності.
-
Заливаємо воду і туди ж засипаємо промочений рис.
-
Кладемо на нього часник і перець (додатково).
-
Встановлюємо режим «Гасіння» на 45 хвилин.
-
Перевіряємо на смак в процесі, після закінчення програми даємо настоятися.
з перловки
- Час готування: 75-80 хвилин.
- Калорійність 1550 ккал.
- Призначення: гарнір.
- Кухня: східна.
- Складність: середня
Плов з перловки зі свининою в мультиварці - це альтернатива класичному варіанту. В останні роки перлова крупа завоювала незвичайну популярність, її використовують у багатьох стравах, де раніше був передбачений рис. Використання свинини надає можливість домогтися насиченого смаку перловки.
Складові:
-
каша перлова - 300 грам;
-
м'ясо жирне - більше трьохсот грам;
-
цибуля ріпчаста - кілька головок на розсуд;
-
інші овочі: морква, часник, перець - по 100 грам;
-
масло для обсмажування;
-
оль спеції за смаком.
Спосіб приготування:
-
Перловку слід підготувати заздалегідь і замочити в холодній воді на восьму годину (залишити на ніч).
-
Смажити овочі, включаючи цибулю, моркву і перець, до готовності;
-
Паралельно довести м'ясо до напівготовності (щоб була скоринка);
-
Засипати з незначною кількістю води промочений перловку і тушкувати півгодини.
З помідорами
- Час готування: трохи більше години.
- Калорійність: 1375 ккал.
- Призначення: гарнір.
- Кухня: східна.
- Складність: середня.
Ароматний плов в мультиварці зі свининою і помідорами виходить ніжніше класичного варіанту. Цю кашу ще називають Шавло. Томат пускає сік, який залишається в чаші. Не намагайтеся замінити овоч кетчупом або томатною пастою, адже для страви потрібен натуральний сік. Якщо не любите свинину, можна використовувати курку, вона менш жирна (це варіант, як приготувати дієтичний плов).
Складові:
-
свинина - 500 грам;
-
рис - стакан або півтора (залежить від обсягу чаші);
-
вода - один стакан;
-
помідори - 300 грам;
-
інші овочі, включаючи часник і морква - по 150 грам;
-
олія соняшникова - 100 мілілітрів на чашу об'ємом 5 літрів.
Спосіб приготування:
-
Всі первинні інгредієнти обсмажуються на режимі випічки або смаження з відкритою кришкою. Викладіть одночасно нашатковану моркву, цибулю, м'ясо, готуйте 15 хвилин.
-
Після того, як рис настоїться на воді, її слід замінити і залити водою до рівня самого рису.
-
Закиньте всередину чаші решту складових і включіть режим «Гасіння».
з булгура
- Час готування: 65-80 хвилин.
- Кількість порцій: 5 штук.
- Калорійність страви: 1500 ккал.
- Призначення: основне блюдо.
- Кухня: східна.
- Складність: середня.
Каша булгур (круп'яна частина плову) - це відмінна заміна рису, якщо ви хочете отримати новий смак знайомого блюда. Плов з булгура зі свининою в мультиварці відрізняється більш ніжною структурою, а сама каша виходить м'якше. При дотриманні правильного процесу готування вона не розварюється. Смакове відмінність мінімально. Булгур є ситної крупою, що володіє великим енергетичним запасом.
Складові:
-
булгур - не більше однієї склянки;
-
морква, часник, цибулина- по 100-150 грам;
-
вода;
-
масло для смаження;
-
горох нут;
-
спеції гострі східні - по щіпці;
-
сясо (свинина або курка) - 300 грам.
Спосіб приготування:
-
Порізати м'ясо невеликими шматочками і обсмажити на розпеченій сковороді з мінімальною кількістю масла.
-
Моркву натерти на тертці
-
Далі слід викладати необхідну кількість овочів нарізаних (включаючи спеції).
-
Гасити 20 хвилин.
-
Всипати булгур (заздалегідь промитий, замочувати на ніч не потрібно).
-
Додати трохи води, тушкувати до закінчення програми «Гасіння».
Смачний плов зі свининою в мультиварці - секрети приготування
Багато хто вважає, що мультиварка не здатна зробити справжній наваристий східний плов. Це помилкова думка, потрібен лише правильний рецепт приготування. Якщо знати кілька секретів, рис не вийде занадто проварені, а буде розсипчастим і ароматним, немов його зробили в казанку на багатті.
Першим секретом рецепта смачного плову в мультиварці зі свининою є не тільки спосіб готування, але й підбір інгредієнтів. Рис повинен бути не круглим, а довгим. Перед початком його важливо залишити в воді на півгодини. Вибирайте свіжу свинину, найкраще жирну шийку або реберця. Традиційний покроковий рецепт плову в мультиварці з соковитою свининою описує, що в процесі приготування зразкове співвідношення доданої води і масла повинен бути дорівнює рівню рису і овочів (виміряти рис і овочі допоможе мультістакан).
Відповідна програма в приладі дозволить самостійно встановити час приготування. Кришку можна відкривати і стежити за рівнем внутрішньої вологи. У середньоазіатської кухні смак повинен бути насиченим і жирним (класичний рецепт передбачає використання баранини). Зверніть увагу, що овочі повинні бути крупно порізані, а часник кладеться цілком.
Для смачного рецепта плову актуальним буде варіння зирвака - бульйону, який утворюється після смаження м'яса і овочів. Для цього перед закидаємо основного компонента заливається в чашу вода (не у всіх покрокових рецептах вище дотримувався цей пункт - його слід робити на розсуд).
Цей бульйон здатний наситити плов східними нотками. Рецепт з фото всіх видів плову, описаних вище, покажуть його як складене блюдо в основному з рису. Основна відмінність полягає в компонентах, наприклад, будь-який фрукт, сухофрукт, барбарис або кукурудза, дають різний смак.
Дізнайтеся і інші рецепти плову зі свининою.