Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

У кожній родині знайдуться любителі випічки. Ароматні, повітряні оладки є ідеальним сніданком. Господині печуть безліч різновидів цієї страви: на кислому молоці, кефірі, з яблуками. Рецепти з фото апетитного частування, опис того, як приготувати, широко представлені в кулінарних виданнях і в цьому процесі немає нічого складного.

Як приготувати дріжджові оладки

Існує величезна кількість різних рецептів тесту для пишних оладок. Як правило, спочатку роблять опару на швидкодіючих заквасках, додаючи до них тепле молоко і трохи цукру, а потім вводять борошно і дають расстояться. Випікають млинці з дріжджового тіста в невеликій кількості масла, а потім викладають на серветку або рушник.

Дріжджове тісто

Вважається, що кращими оладікі є ті, які готують з кефіром або дріжджовий закваскою. Адже чим легше і легше буде основа, тим пористее, пишніше буде випічка. Особливу увагу варто приділити опарі - тісто для оладок на дріжджах повинно мати тягучу консистенцію. Це легко перевірити - наберіть трохи ложкою - якісна основа сповзає, а не стікає з ложки.

Рецепт оладок на дріжджах

Чим відрізняється тісто для млинців від основи для оладок? Ці частування мають відмінності не тільки в формі, смаку, але і в змісті. Рецепт оладок на дріжджах обов'язково включає в себе кислу основу: закваску, розведену молоком, водою, кефіром або кислим молоком. Для опари можна використовувати сухі активні бактерії і свіжі. Варто врахувати, що основа підніметься вдвічі, тому заздалегідь підготуйте велику ємність для замішування.

оладки пишні

  • Час приготування: 90 хвилин.
  • Кількість порцій: 4 персони.
  • Калорійність страви: 236 ккал.
  • Призначення: сніданок.
  • Кухня: російська.
  • Складність приготування: легка.

Ця страва має вміти готувати кожен домашній кухар, адже в ньому закладені ази роботи з тестом, які стануть в нагоді в майбутньому. Спочатку потрібно завести опару, потім дати їй підійти протягом години, ще раз розмішати, і можна випікати смакоту. Пишні оладки на дріжджах виходять дуже повітряними, ніжними, швидко готуються і так само швидко з'їдаються домашніми.

Складові:

  • дріжджі свіжі - 20 г;
  • борошно - 250-280 г;
  • цукор - 30 г;
  • сіль - щіпка;
  • пісне масло - 50 мл;
  • молоко - 1 ст.

Спосіб приготування:

  1. Розведіть закваску в двох столових ложках злегка підігрітого молока, додайте трохи цукру. Добре розмішайте, дайте постояти 15 хвилин.
  2. Як тільки на поверхні з'явилися пухирці, додайте молоко, що залишилося, масло, підсолити.
  3. Порційно введіть борошно, постійно помішуючи лопаткою, замісіть еластичне тісто. Дайте йому расстояться протягом години.
  4. Викладайте масу в розігріту сковороду з невеликою кількістю масла, обсмажте з двох сторін. Готові оладікі після випікання покладіть на серветку, щоб видалити зайвий жир. Подавайте з будь-яким варенням, джемом.

на молоці

  • Час приготування: 90 хвилин.
  • Кількість порцій: 4 персони.
  • Калорійність страви: 242 ккал.
  • Призначення: сніданок.
  • Кухня: російська.
  • Складність приготування: легка.

Спробуйте приготувати швидке тісто на сухих дріжджах - це не займе багато часу! Залийте їх неодмінно теплим молоком і додайте трохи цукру - це допоможе їх активувати. Потрібно знати, що якщо через 15 хвилин на поверхні опари не з`явилася пінка, то закваска, швидше за все, прострочена, і смачне частування не вийде. Рецепт оладок на молоці з дріжджами перевірений досвідченими господинями, його можна сміливо використовувати в повсякденному меню.

Складові:

  • цукровий пісок - 60 г;
  • сухі дріжджові бактерії - 3 ч. л .;
  • борошно - 2 ст .;
  • пісне масло - 90 мл;
  • молоко - 6 ст .;
  • яйця - 3 шт .;
  • сіль - 1 ч. л.

Спосіб приготування:

  1. Розчиніть сухі дріжджові бактерії в теплому молоці, дайте постояти 10-15 хвилин.
  2. Додайте злегка збиті яйця, масло, цукор і сіль.
  3. Порційно введіть борошно, постійно розмішуючи опару лопаткою. Тісто має бути однорідним.
  4. Поставте опару в тепле місце на 1-1, 5 години підходити.
  5. Випікайте вироби в розпеченій сковороді з невеликою кількістю масла.

кислі

  • Час приготування: 90 хвилин.
  • Кількість порцій: 4 персони.
  • Калорійність страви: 228 ккал.
  • Призначення: сніданок.
  • Кухня: російська.
  • Складність приготування: легка.

Таку назву дано страві через легкої, приємної кислинки. Дріжджові оладки на кислому молоці виходять набагато легше тих, які приготовлені на звичайних молочних продуктах. Це справа смаку, але тісто, яке містить закваску і кефір, дійсно набагато пористее, ніж на молочній основі. Рецепт підходить для тих, хто любить експериментувати і додавати в тісто різні фрукти.

Складові:

  • борошно - 250 г;
  • дріжджі - 50-60 г;
  • цукор - 80 г;
  • кисле молоко - 200 мл;
  • яйце - 1 шт .;
  • сіль - щіпка;
  • пісне масло - 100 мл.

Спосіб приготування:

  1. У злегка підігріте молоко додайте цукор, дріжджову закваску, розмішайте.
  2. Введіть просіяне борошно, ретельно перемішайте, підсолити.
  3. Окремо збийте яйце, акуратно додайте його до решти продуктів.
  4. Відставте ємність в сторону настоюватися (1-1, 5 години).
  5. Перемішайте масу, випікайте пишні оладки на дріжджах в невеликій кількості жиру.

На сухих дріжджах

  • Час приготування: 90 хвилин.
  • Кількість порцій: 4 персони.
  • Калорійність страви: 225 ккал.
  • Призначення: сніданок.
  • Кухня: російська.
  • Складність приготування: легка.

Активні, швидкодіючі закваски з'явилися на наших кухнях порівняно недавно, але встигли завоювати популярність у господинь. Вони прискорюють процес приготування страв і зустрічаються в кожному магазині. Рецепт дріжджових оладок з сухих дріжджів не містить складних продуктів і дозволяє дуже швидко приготувати велику порцію частування для всієї родини.

Складові:

  • кисле молоко або кисле молоко - 500 мл;
  • яйця - 2 шт .;
  • сіль - щіпка;
  • сухі дріжджові бактерії - 1 ст. л .;
  • борошно - 500-600 г;
  • цукор - 100 г.

Спосіб приготування:

  1. Підігрійте трохи кисле молоко, додайте закваску, підсолити.
  2. В окремій ємності збийте яйця з цукровим піском.
  3. З'єднайте дві маси (яєчну і дріжджову), введіть поступово борошно.
  4. Розмішайте до однорідності, дайте підійти протягом години.
  5. Викладайте столовою ложкою пару в розігріту з маслом сковороду, обсмажують з двох сторін.

на кефірі

  • Час приготування: 90 хвилин.
  • Кількість порцій: 4 персони.
  • Калорійність страви: 225 ккал.
  • Призначення: на сніданок.
  • Кухня: російська.
  • Складність приготування: легка.

Відмінний варіант ситного, смачного сніданку для дітей і дорослих. Тісто на млинці на дріжджах і кефірі заводять з додаванням соди - вона робить його ще більш пористим, повітряним. При замішуванні основи потрібно неодмінно підігріти кефір, в якому будуть розчинятися закваска і сода, щоб опара швидше активізувалася. Якщо зробити це в холодній рідини, тісто може взагалі не вийти.

Складові:

  • тепла вода - 100 мл;
  • сухі дріжджові бактерії - 2 ч. л .;
  • кефір - 400 мл;
  • борошно - 200 г;
  • сода - третина ч. л .;
  • цукор - 2 щіпки;
  • масло для обсмажування.

Спосіб приготування:

  1. У підігрітий кефір додайте соду, розмішайте.
  2. Розведіть суху дріжджову закваску в теплій воді, додайте трохи цукру.
  3. Як тільки з'явиться пінка, змішайте дві маси, введіть цукор, що залишився, муку, ретельно розмішайте. Дайте опарі підійти - на це піде півгодини.
  4. Акуратно розмішайте масу. Випікайте оладки в добре розігрітій сковороді.

Існує безліч рецептів тіста, щоб приготувати на кефірі - оладки, млинчики, пироги і торти. Пропонуємо вам звернути увагу на інші варіанти запропонованого блюда - оладки на кефірному тесті.

На живих дріжджах

  • Час приготування: 90 хвилин.
  • Кількість порцій: 4 персони.
  • Калорійність страви: 202 ккал.
  • Призначення: на сніданок.
  • Кухня: російська.
  • Складність приготування: легка.

Рецепт частування заснований всього на трьох інгредієнтах, ніякого молока, яєць. Виходить дивно смачна страва, яке можна готувати навіть в пост. Безпрограшний рецепт - оладки на опарі зі свіжими дріжджами просто, швидко готувати, а якщо додати трохи більше борошна, то можна напекти апетитні, рум'яні, круглі пончики з начинкою і цукровою пудрою.

Складові:

  • тепла вода - 500 мл;
  • цукровий пісок - 50 г;
  • сіль - 2 щіпки;
  • борошно - 500-600 г;
  • дріжджі живі - 30 м

Спосіб приготування:

  1. Приготуйте опару з закваски, цукру і води. Дайте підійти.
  2. Введіть борошно, розмішайте лопаткою, дайте постояти 45 хвилин.
  3. Тісто на воді стало тягучим - можна випікати оладки. Наливайте масу ложкою в сковороду з розпеченим маслом і обсмажуйте з двох сторін до готовності.

без яєць

  • Час приготування: 40 хвилин.
  • Кількість порцій: 2 персони.
  • Калорійність страви: 210 ккал.
  • Призначення: на сніданок.
  • Кухня: російська.
  • Складність: легка.

Особливість цього методу полягає в тому, що в тесті немає яєць, води, масла - тільки борошно, молоко і закваска. Оладки на дріжджах без яєць будуть ще смачніше, якщо додати в основу мелену корицю, подрібнені сухофрукти, ванілін або цедру. Щоб частування було менш калорійним, обсмажуйте вироби на розжареній олії і відразу ж викладайте на серветку.

Складові:

  • борошно - 12 ст. л .;
  • цукор - 50 г;
  • сухі дріжджові бактерії - 1 ч. л .;
  • молоко - 280-300 мл;
  • сіль - щіпка.

Спосіб приготування:

  1. Нагрійте молоко до 37С, розведіть в ньому сіль, цукор, сухі дріжджові бактерії. Надішліть в тепле місце расстаіваться 15-25 хвилин.
  2. Введіть борошно порціями. Добре розмішайте до однорідності. Маса повинна нагадувати густу сметану.
  3. Дайте опарі піднятися протягом 20-25 хвилин.
  4. Набирайте тестяную основу ложкою, викладайте в розжарену сковороду, випікайте до готовності.

пісні

  • Час приготування: 40 хвилин.
  • Кількість порцій: 2 персони.
  • Калорійність страви: 196 ккал.
  • Призначення: на сніданок.
  • Кухня: російська.
  • Складність: легка.

Піст - не привід відмовляти собі в смачних млинці, пироги, благо є багато простих рецептів, де розписано детально, крок за кроком з фото готового блюда. Пісні дріжджові оладки виходять золотистими, пишними і добре поєднуються з будь-якими видами варення, джему, з медом. У приготуванні можна використовувати сухі бактерії для закваски та пресовані - це не має особливого значення.

Складові:

  • сухі дріжджові бактерії - 7 г;
  • борошно - 2 ст .;
  • цукор - 30 г;
  • сіль - щіпка;
  • вода тепла - 300 мл;
  • рослинне масло для обсмажування.

Спосіб приготування:

  1. Насипте в миску дріжджі, цукор, сіль, залийте теплою водою і дайте 5 хвилин інгредієнтів активуватися. Чи не перемішуйте масу.
  2. Введіть борошно, обережно перемішайте до однорідності.
  3. Накрийте ємність плівкою, відправте в тепле місце на 20-25 хвилин.
  4. Як тільки маса підніметься вдвічі, можна випікати оладки.

Пишні з яблуками

  • Час приготування: 60 хвилин.
  • Кількість порцій: 4 персони.
  • Калорійність страви: 162 ккал.
  • Призначення: на сніданок.
  • Кухня: російська.
  • Складність: легка.

Особливе, неповторне блюдо! Оладки з яблуками на дріжджах мають злегка вловимий кислинку, аромат і ніжну консистенцію. Для рецепта підходять будь-які фрукти, але кисло-солодкі яблука краще. Їх можна порізати дрібними кубиками або натерти на тертці з великими вічками. Якщо фрукти дуже соковиті, доведеться трохи віджати м'якоть, щоб тісто не було дуже рідким.

Складові:

  • борошно - 400 г;
  • дріжджі свіжі - 20 г;
  • молоко - 2 ст .;
  • яблука - 3 шт .;
  • цукровий пісок - 100 г;
  • яйця - 5 шт .;
  • вершкове масло - 100 г.

Спосіб приготування:

  1. Налийте в глибоку миску половину порції теплого молока, покладіть дріжджову закваску, розмішайте. Залиште опару на 25 хвилин піднятися.
  2. Розмішайте яйця з сіллю, цукром, вершковим маслом, додайте в опару.
  3. Доведіть масу до однорідності, дайте підійти.
  4. Очистіть яблука від шкірки, видаліть насіння, потріть фрукти на тертці.
  5. Акуратно введіть яблучне пюре, розмішайте.
  6. Випікайте оладки в сильно розігрітій сковороді.

Оладки на дріжджах і соді

  • Час приготування: 60 хвилин.
  • Кількість порцій: 4 персони.
  • Калорійність страви: 189 ккал.
  • Призначення: на сніданок.
  • Кухня: російська.
  • Складність: легка.

Даний рецепт відрізняється тим, що випічка вийде не солодкої, а солоноватой. Такі оладки на дріжджах і соді можна подавати до супів, борщів, поєднувати з м'ясної та рибної нарізками, додавати в тісто рубану зелень петрушки і цибулі-порею. У рецепті присутні кефір, дріжджова закваска, сода, що робить оладки дивно повітряними, пористими і дуже апетитними!

Складові:

  • кефір - 300 мл;
  • дріжджі - 30 г;
  • борошно - 600 г;
  • цибуля - 1 шт .;
  • яйце - 1 шт .;
  • зелень, сіль, сода на кінчику ножа.

Спосіб приготування:

  1. У глибоку ємність помістіть кефір, закваску, борошно, яйце, сіль і соду. Добре розмішайте суміш віночком.
  2. Дайте настоятися протягом 20 хвилин.
  3. Дрібно порубати зелень і цибулю, додайте в тісто, акуратно розмішайте.
  4. Маса повинна ще раз підійти. Випікайте оладки в розпеченій сковороді до готовності.

Дріжджові оладки - секрети приготування

Як приготувати пишні оладікі? Як зробити їх не лише смачними, але і не дуже калорійними? Є деякі секрети, які потрібно знати всім господиням:

  • пшеничне борошно потрібно обов'язково просіяти, і не один раз, а два-три - це запорука повітряної випічки;
  • ніж розпечену сковороду, де ви будете смажити вироби, тим менш жирними вони вийдуть;
  • оладки з кефіром бажано обсмажувати при середній температурі під кришкою - вони будуть пишніше;
  • оладки з дріжджами будуть ароматні, якщо додати ванілін, сухофрукти, але важливо не переборщити;
  • деякі досвідчені господині для тесту використовують тільки жовток, вважаючи, що така випічка виходить більш повітряній;
  • фрукти перед додаванням слід очищати і натирати до стану пюре, щоб консистенція майбутніх виробів була однорідною;
  • перед тим як спекти оладікі, потрібно обов'язково дати опарі настоятися, щоб активізувалися бактерії.

Відео

Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Категорія:

Кулінарія