Про користь морепродуктів знає практично кожна господиня, але, незважаючи на безліч переваг, не всі вважають за краще рибу. Цей факт зовсім не означає, що риба зовсім повинна бути виключена з раціону, просто потрібно пробувати інші способи її приготування. Рибне суфле - відмінний варіант для приготування цього продукту. Дане блюдо здатне підкорити серця, як дорослих, так і дітей. Спробуйте його приготувати з нашою допомогою.
Яка риба підходить для страви
Для приготування страви підійде філе будь-якої риби: тріски, минтая, судака, сьомги. Рибне суфле - дієтичне блюдо, тому бажано, щоб філе було жирним. Якщо плануєте филировать рибу самостійно, вибирайте таку, яка не містить безліч дрібних кісток. Для початку перейдіть філе за допомогою м'ясорубки, а вже після змішуйте рибний фарш з іншими інгредієнтами в блендері.
Рецепти приготування рибного суфле з фото:
Існує безліч варіантів приготування суфле. Воно може бути зроблено з будь-якої риби, з начинкою і без, з додаванням овочів або ж без них. Суфле готують різними способами: в пароварці, духовці, і навіть використовуючи мультиварку. Ця страва добре тим, що під час приготування вам не потрібно буде дотримуватися суворої рецептури. Суфле відкриває політ для фантазії, і кожен раз смак виходить різним, але незмінно буде залишатися приємним і корисним.
Для дітей
Діти із задоволенням їдять рибу у вигляді суфле. Деякі мами готують це дитяче рибне блюдо з додаванням корисних овочів, наприклад з морквою, або брокколі. Не всі діти люблять їсти овочі, а додавши їх в масу для суфле, ви здивуєтеся, з яким апетитом ваше чадо буде його уплітати. Для приготування страви ви можете використовувати невеликі за обсягом формочки для запікання маффинов або кексів, дитині це повинно сподобатися.
В мультиварці
Рецепт приготування суфле в мультиварці простий і не займе багато часу на підготовку, все інше за вас зробить сучасне чудо техніки. Вам знадобляться наступні продукти:
- 1, 5 кг філе білої риби (або ж готовий фарш);
- 2 курячих яйця;
- 1 ст. ложка вівсяних пластівців;
- 2 скибочки білого хліба;
- 2 цибулини;
- 200 гр. сала (якщо риба жирна можете обійтися без нього);
- сіль, перець і інші приправи за смаком.
Готуємо суфле наступним чином:
- Використовуючи м'ясорубку, пропускаємо через неї ці продукти. Ретельно перемішуємо суміш.
- Змащуємо зсередини чашу мультиварки маслом і викладаємо туди масу.
- Щільно закриваємо кришку і включаємо режим випічки. Таймер встановлюємо на 60 хв.
- Готове рибне суфле можете подавати на стіл!
В духовці
З чого починається приготування рибного суфле в духовці? З підготовки необхідних продуктів. Вам знадобиться:
- філе риби - 400-500 гр .;
- молоко - половина склянки;
- білий хліб (кілька скибочок);
- яйця - 3 шт .;
- морква - 1 шт .;
- головка цибулі - 1 шт .;
- перець солодкий - 1 шт .;
- масло рослинне - 1 столова ложка;
- сіль і спеції за смаком.
Покроковий процес приготування рибної запіканки на 4 порції буде виглядати наступним чином:
- Замочуємо хліб в молоці.
- Цибулю і моркву дрібно шаткуємо.
- Те ж саме робимо з солодким перцем.
- Ріжемо філе на невеликі шматочки і прокручуємо в блендері з нашаткованими овочами.
- Додаємо до маси яєчний жовток, спеції і попередньо віджатий від молока хліб.
- Окремо збиваємо білки і акуратно з'єднуємо отримані склади.
- В якості начинки використовуємо суміш рубаних варених яєць і зелені.
- У заздалегідь змащену форму для випікання викладаємо половину маси рибного суфле, поверх неї кладемо начинку і знову викладаємо залишився суфле.
- Рибне суфле ставимо в розігріту духовку (180 С˚) приблизно на 40 хвилин. Подавати блюдо можете як в гарячому, так і холодному вигляді. Готовність визначається по рум'яної скоринки зверху.
В пароварці
Цей спосіб приготування ідеально підходить, якщо ви плануєте готувати суфле для дитини в якості прикорму або ж просто любите харчуватися дієтичними стравами. Приготоване в пароварці суфле виходить більш соковитим, ніжним. Його готують із сирої або відварної риби. Допускається додавання овочів. Якщо у вас немає спеціальної пароварки, то ви можете скористатися паровою лазнею. Просто поставте форму для запікання в ємність, велику за обсягом. Ступінь готовності знову-таки покаже рум'яна кірочка.
Необхідні для страви продукти:
- філе риби;
- цибуля;
- морква;
- яйце;
- відварений рис (200 гр.).
приготування:
- Дрібно рубаємо морква, цибуля.
- Рибу і рис перемелює в блендері до однорідної маси.
- Вимішуємо в єдиний склад: подрібнені овочі, яйце, рибу з рисом.
- Готуємо силіконові формочки для запікання - змащуємо їх маслом, заповнюємо отриманим фаршем.
- Викладаємо формочки в пароварку. Процес приготування займе не більше 30 хвилин.
- Подаємо до столу, прикрасивши зеленню.
Дізнайтеся, які ще страви можна приготувати з рибного фаршу. Пропонуємо рецепт рибних котлет з тріски.
Дієтичне суфле з риби
Блюдо підходить не тільки людям, охочим скинути зайву вагу. Таке суфле дозволено вживати хворим, страждаючим захворюваннями підшлункової залози, а також різними недугами і розладами роботи травної системи. Ви можете включити це блюдо і в дитяче харчування. Приготуйте:
- філе або готовий фарш нежирної риби - 800 гр .;
- молоко - 100 мл .;
- борошно - 1 ст. ложка;
- масло вершкове - 50 гр .;
- яйця - 3 шт.
Приступаємо до приготування:
- Спочатку потрібно зробити соус з борошна, молока, вершкового масла. Для цього висипте на сковорідку борошно, злегка обсмажте її, влийте молоко, добре перемішайте. Додайте вершкового масла і знову все перемішайте.
- Ви можете взяти готовий рибний фарш або ж злегка припустити на сковорідці філе, після - подрібнити його в блендері. Якщо ви заздалегідь відваріть рибу, то смак страви від цього не зміниться, просто на випікання піде менше часу.
- Змішайте отриману рибну масу з жовтками і соусом, посоліть, поперчіть.
- Добре збиті білки акуратно вимішують знизу верх разом з рибною масою.
- Викладіть у форму, запечіть. Тут можете використовувати будь-яку доступну термообробку: духовку, мультиварку, пароварку і навіть мікрохвильовку.
Відео-рецепт з судака з овочевим жюльєном
Подивившись відео нижче, дотримуючись порад досвідченого кулінара, ви легко зможете приготувати чудове, красиве, корисне блюдо, приготоване за допомогою філе судака - так зване рибне суфле. Також ви дізнаєтеся, як красиво оформити і подати це блюдо:
Дізнайтеся, як виглядає макрорус - що за риба, як готувати її правильно.