Трохи сухуватий минтай вийде дуже ніжним і м'яким, якщо протушкувати його в сметанному соусі. Додатковий смак, аромат рибі надають овочі, спеції і свіжа зелень.
Щоб блюдо вийшло смачним, без неприємного присмаку, тушки важливо правильно розморозити і обробити, з огляду на рекомендації з їхнього приготування від досвідчених кулінарів.
секрети приготування
- Розморожуйте рибні тушки на нижній полиці холодильника, щоб вони зберегли свою соковитість. Ні в якому разі не використовуйте мікрохвильову піч або теплу воду, оскільки різка зміна температури зробить продукт ще більш сухим.
- Перед тим, як порізати рибу порційними шматочками, видаліть плавники і темну плівку з черева, інакше блюдо придбає неприємну гіркоту.
- Щоб тушкований минтай вийшов ще смачніше, рибні шматочки потрібно попередньо замаринувати в маринаді з лимонного соку, свіжої зелені, ароматних прянощів.
- Перед тим, як протушкувати, рибу рекомендують обсмажити, використовуючи в якості панірування борошно. Панірувальні сухарі для тушкованих страв не підходять.
Минтай, тушкований в сметані з морквою і цибулею на сковороді
- Час: 1 година 40 хвилин.
- Кількість порцій: 10 персон.
- Калорійність страви: 98 ккал / 100 г.
- Призначення: обід, вечеря.
- Кухня: інтернаціональна.
- Складність: доступно для початківців.
Перед тим, як протушкувати минтай в сметанному соусі на сковороді, його слід замаринувати. Рибну приправу, використовувану в маринаді, можна замінити сушеним базиліком, чебрецем, іншими прянощами і свіжою зеленню.
Складові:
- минтай - 1, 5 кг;
- цибуля, морква - по 400 г;
- сметана - 500 мл;
- масло (вершкове) - 50 г;
- вода - 200 мл;
- сік лимона - 5 мл;
- борошно (пшеничне) - 80 г;
- яйце - 2 шт .;
- сіль, перець чорний мелений, приправа для риби, олія (соняшникова).
Спосіб приготування:
- Обробити тушки: видаліть голови, плавники, хвости, нутрощі і чорну плівку з черевця.
- Помийте під проточною водою, поріжте порційними шматками.
- Приготуйте маринад, змішавши лимонний сік з приправами, спеціями. Полийте їм рибу, перемішайте, залиште маринуватися приблизно на півгодини.
- Очистіть овочі, цибулини наріжте дрібними кубиками, моркву натріть на крупній тертці.
- Яйця збийте виделкою, додайте трохи води, солі, перемішайте. Всипте борошно, вимішайте кляр.
- Мариновані рибні шматочки умочіть в тісто, обсмажте з двох сторін до рум'яної скоринки на сковороді з розпеченим олією.
- Викладіть зверху підготовлені овочі, полийте соусом зі сметани, змішаної з водою і розтопленим вершковим маслом.
- Зменшіть вогонь, накрийте кришкою. Готуйте тушкований минтай в сметані на сковороді з цибулею протягом півгодини.
В духовці
- Час: 1 година.
- Кількість порцій: 5-6 персон.
- Калорійність страви: 125 ккал / 100 г.
- Призначення: обід, вечеря.
- Кухня: інтернаціональна.
- Складність: доступно для початківців.
Тушкована за цим рецептом риба має ніжний вершковий смак завдяки сметанно-молочному соусу. Кисломолочний продукт використовуйте з жирністю не нижче 25%.
Сир беріть будь-, головне, щоб він розплавився і надав апетитну кірочку.
Складові:
- минтай (філе) - ½ кг;
- цибуля, морква - по 2 шт .;
- сметана - 1 ст .;
- масло (пісне) - 3 ст. л .;
- молоко - ½ ст .;
- сир - 0, 1 кг;
- сіль, перець, спеції, приправа для риби.
Спосіб приготування:
- Змішайте спеції, приправи. Натріть сумішшю філе.
- Викладіть в промаслений форму для випічки.
- Очищену цибулю поріжте кільцями, розмістіть рівномірним шаром поверх риби.
- Покрийте кільця цибулі тертої на крупній тертці морквою.
- Змішайте сметану з молоком, рибної приправою, сіллю. Полийте соусом морква.
- Поставте запікатися на 25 хвилин в духовку. Посипте тертим сиром, готуйте тушковану в духовці рибу ще 5 хвилин.
З часником і кропом
- Час: 1, 5 години.
- Кількість порцій: 3 персони.
- Калорійність страви: 115 ккал / 100 г.
- Призначення: обід, вечеря.
- Кухня: інтернаціональна.
- Складність: доступно для початківців.
Тушкований минтай в сметані з кропом і часником рекомендують подавати з гарніром з картоплі, рису або зі свіжими овочами. Для легкої гостроти в блюдо можна додати трохи гірчиці.
Складові:
- минтай - 400 г;
- сметана - 0, 15 л;
- часникові зубчики - 2 шт .;
- кріп - 100 г;
- лимонний сік - 5 мл;
- масло (оливкова) - 2 ст. л .;
- рибна приправа, спеції.
Спосіб приготування:
- Обробити тушки: видаліть голови, плавники, хвости, нутрощі, а також чорну плівку з черевця, кістки і шкірку. Помийте філе, просушіть, виклавши на паперовий рушник.
- З'єднайте масло з соком лимона, рибної приправою. Замаринуйте в суміші філе на півгодини.
- Змішайте сметану з дрібно рубаним кропом і пропущеним через прес часником. Можна додати трохи води.
- Мариноване філе порізати порційними шматками, злегка обсмажте на розжареній олії.
- Залийте сметанним соусом, накрийте кришкою, готуйте тушковану рибку протягом 20 хвилин на повільному вогні.
У сирно-сметанному соусі
- Час: 1 година.
- Кількість порцій: 3-4 персони.
- Калорійність страви: 132 ккал / 100 г.
- Призначення: обід, вечеря.
- Кухня: інтернаціональна.
- Складність: доступно для початківців.
Тушкована за цим рецептом риба може бути приготовлена як шматочками, так і цілими тушками. Тільки в другому випадку час приготування необхідно збільшити на 10-15 хвилин. Кріп краще використовувати свіжий.
Складові:
- минтай - 600 г;
- сметана - 200 мл;
- сир твердий - 0, 1 кг;
- молоко - 0, 1 л;
- олія (соняшникова) - 2 ст. л .;
- кріп, спеції.
Спосіб приготування:
- Розібраний тушки без голів, хвостів, плавників, нутрощів поріжте порційними шматочками. Помийте їх, обсушити.
- Перекладіть на промаслений глибоке деко.
- Змішайте молоко зі сметаною, тертим на крупній тертці твердим сиром, подрібненим кропом і спеціями.
- Полийте отриманим сирно-сметанним соусом рибу, готуйте в духовці протягом півгодини при 190 градусах.