Ірина КамшилінаГотувати для когось набагато приємніше, ніж для себе))21 лист. 2016 р.
Печені гриби люблять майже всі люди. Такий спосіб приготування надає їм неповторний смак, незвичайний аромат. Особливо смачними виходять запечені печериці або, як їх ще називають, печериці. Якщо ви є шанувальником таких ласощів, то обов'язково повинні запам'ятати кілька рецептів його приготування.
Як приготувати печериці в духовці
На смак ці грибочки просто чудові.Крім того, вони містять багато корисних вітамінів, мікроелементів, амінокислот. Любителям дієтичного харчування буде приємно дізнатися про те, що в них дуже мало калорій. Є кілька хороших рекомендацій, використання яких суттєво спростить приготування печериць у духовці:
- У духовці краще запікати зрілі гриби, вони ароматніші та смачніші. Вони мають бути свіжими, пружними, без темних плям.
- Якщо ви використовуєте рецепти з фаршуванням капелюшків, то беріть великі печериці приблизно однакового розміру. Дрібні підійдуть для приготування жульєнів, запіканок. З них можете зробити непоганий шашличок, якщо часу на приготування замало.
- Смак грибів посилюється з додаванням чебрецю, вершків, мускатного горіха, сметани, часнику, цибулі, паприки, чорного перцю. Вони чудово гармонують практично з усіма спеціями.
- Якщо за рецептом вам необхідно нарізати печериці, то робіть це безпосередньо перед термообробкою. Інакше вони моментально потемніють.
- Людям, які бажають знизити калорійність страви з печериць у духовці, слід замінювати майонез, якщо його додавання передбачається за рецептом, на нежирну сметану або вершки.
- Якщо в кожну грибну капелюшок ви покладете невеликий шматочок вершкового масла перед тим, як фарширувати, то вони не зморщаться при запіканні. Те, скільки запікати печериці в духовці, залежить від їх розміру та типу начинки. Як правило, процес займає від 15 хвилин до півгодини.
- Ніжки дуже зручно прибирати не ножем, а чайною ложечкою. Так ви не зашкодите капелюшку. Можете дістати також частину м'якоті. Тоді в капелюшку залишиться більше місця під начинку.
- Якщо за рецептом ніжки готувати не потрібно, можете використовувати їх для будь-якої іншої страви або просто заморозити.
Рецепти печериць у духовці
Є маса способів приготування грибів.Їх фарширують, запікають із соусами. З печериць виходять чудові жюльєни, а якщо скомбінувати їх з овочами, то вийде чудова запіканка. Нанизавши грибочки на шпажки, ви можете приготувати шашлик. Чудовим виходить спекотне з печерицями у горщиках. Гриби чудово поєднуються практично з усіма продуктами: овочами, сиром, соусами, прянощами, м'ясом, рибою, ковбасними виробами. Обов'язково запам'ятайте кілька рецептів їх приготування.
З сиром
Цей рецепт не зовсім звичайний. Сири твердих сортів використовуються при запіканні грибів практично завжди, а як ви подивіться на те, щоб зробити їх із сулугуні? Цей продукт має злегка солонуватий смак, що тільки покращить страву. Готувати печериці із сулугуні в духовці -легко, впоратися з цим процесом зможе будь-яка людина. Ця страва сподобається любителям делікатесів.
Інгредієнти:
- шампіньйони - 10-12 шт.;
- топлена олія - 50 г;
- сулугуні - 250 г;
- масло вершкове - 125 г.
Спосіб приготування:
- Помийте гриби, обсушіть, витягніть ніжки. Вони вам не знадобляться.
- Вершкове масло попередньо сильно охолодіть і натріть на тертці. Так само зробіть із сулугуні і перемішайте їх.
- На лист покладіть фольгу одним шаром, обробіть її топленим маслом.
- Нафаршуйте капелюшки сирно-масляною сумішшю. Розмістіть їх на деку з невеликою відстанню один від одного.
- Духовку розігрійте до 200 градусів. Печіть в ній гриби чверть години.
Цілком
Гриби ви можете запікати і просто так, посоливши і поперчивши їх, проте, смачніше буде, якщо ви їх замаринуєте зі спеціями. Цілі печериці в духовці-відмінно поєднуються з безліччю соусів і навіть простим майонезом.Головна перевага цієї страви полягає в тому, що для її приготування потрібно мінімум часу та зусиль. Гриби цілком - це максимально просто і неймовірно смачно.
Інгредієнти:
- печериці - 0,5 кг;
- суміш перців - пару щіпок;
- соус тартар - 70 мл;
- сіль - дрібка;
- коріандр - 0,5 ч. л.;
- горіх мускатний - 2 щіпки.
Спосіб приготування:
- Помийте та обсушіть гриби за допомогою паперового рушника.
- У відповідній за розміром мисці перемішайте соус тартар зі спеціями, посоліть, поперчіть.
- В отриманій суміші залиште гриби на півгодини. Простежте за тим, щоб маринад покривав кожен із них.
- Прогрійте духовку до 180 градусів. Розкладіть гриби на деку. Пікуйте порядку півгодини.
З фаршем
Страва, приготовлена за наступним рецептом виходить дуже смачною і ситною. Для начинки підійде будь-яке м'ясо: свинина, яловичина, індичка. Шампіньйони з фаршем запечені в духовці - чудово виглядають, в чому ви можете переконатися, якщо побачите фото з їх зображенням. Подавати таку страву бажано з легким гарніром, наприклад, з салатом та свіжих овочів.
Інгредієнти:
- печериці - 30 шт.;
- сир - 200 г;
- м'ясний фарш - 400 г;
- сіль, спеції, перець - на ваш смак;
- цибуля - 1 шт.;
- майонез - 2 ст. л.;
- сметана - 180 мл.;
- паста томатна - 180 мл.
Спосіб приготування:
- Подрібніть очищену цибулю, натріть сир.
- Помийте і висушіть гриби, позбавтеся ніжок.
- Перемішайте фарш з цибулею, приправте його, посоліть, поперчіть.
- Начиніть кожен капелюшок фаршем, щоб зверху була гірочка. Розмістіть їх на деку і притрусіть сиром.
- Перемішайте майонез зі сметаною та томатною пастою. Залийте соусом гриби.
- Духовку розігрійте до 200 градусів. Печіть блюдо порядку півгодини.
З куркою
Якщо ви скористаєтеся рецептом, з яким ознайомитеся нижче, зможете порадувати своїх близьких смачною поживною стравою. Для приготування печериць фаршированих куркою в духовці вам, крім самого м'яса, знадобляться два види сиру, сметану, трошки борошна та приправи. Подавати цю страву можете самостійно чи з легким гарніром. Це чудовий варіант для романтичної вечері.
Інгредієнти:
- печериці - 6 великих;
- олія рослинна;
- фета - 40 г;
- сіль, перець;
- сметана - 3 ст. л.;
- прованські трави - пару щіпок;
- борошно - 1 ст. л.;
- моцарелла - 70-80 р.
Спосіб приготування:
- Помийте та висушіть гриби, ложкою дістаньте ніжки та трохи м'якоті.
- Курятину наріжте дрібно, обсмажте в олії до напівготовності, додавши трошки солі та перцю.
- М'ясо та ніжки грибів перебийте у фарш у блендері. Покладіть на сковорідку цю масу, смажте 5 хвилин, перемішуючи.
- Додайте сіль та перець, борошно, сметану. Зробіть вогонь мінімальним і тушкуйте під кришкою не більше 10 хвилин, періодично перемішуючи продукти.
- Розігрійте духовку до 180 градусів.
- Подрібніть фету, додайте її і прованські трави у фарш. Начиніть капелюшки. Покладіть їх у форму, притрусіть тертою моцарелою. Пікуйте 20 хвилин.
У сметані
Страва, з якою ви познайомитеся незабаром, виходить неймовірно смачною, ароматною і соковитою. Печериці зі сметаною в духовці чудово виглядають і на фото, і наживо, тому сміливо можете подавати їх на святковий стіл. Страва є якоюсь варіацією жюльєну, але подається не порційно, а в одній великій місткій формі для запікання.
Інгредієнти:
- свіжі печериці - 0,75 кг;
- вершкове масло - 70-100 г;
- цибулина - 1 велика;
- сіль, чорний мелений перець;
- сметана - 230-300 мл;
- мука - 1,5 ст. л.;
- твердий сир - 120-150 г.
Спосіб приготування:
- Вимиті та обсушені гриби поріжте (залежно від їх розміру) на 4-6 частин. Розтопіть на сковорідці вершкове масло|мастило| і почніть їх смажити з сіллю|соль| і перцем. Додайте дрібно порізану цибулю.
- Через 10 хвилин всипте на сковорідку борошно, сметану, перемішайте. Як тільки соус почне кипіти, зніміть блюдо з плити.
- Перемістіть гриби у форму для випікання. Натріть сир і притрусіть їм печериці.
- Духовку прогрійте до 180 градусів. Печіть в ній страву 8-10 хв.
У горщиках
Такий спосіб приготування прийшов до нас з давнини. Страва, з якою ви познайомитеся зараз - це картопляне смажене з грибами. Смак його просто чудовий через особливий соус, який обволікає і просочує всі інгредієнти. Якщо не знаєте, як запекти печериці в духовці, обов'язково спробуйте зробити їх у горщиках.
Інгредієнти:
- картопля - 0,6 кг;
- мускатний горіх - 1 ч. л.;
- печериці - 0,6 кг;
- сіль, чорний перець - на ваш смак;
- вершки - 0,25 л;
- цибуля - 1 шт.;
- сур твердий - 120 г.
Спосіб приготування:
- Помийте та почистіть овочі. Поріжте картоплю тонкими слайсами, а цибуля - півкільцями.
- Гриби вимийте, обсушіть. Поріжте їх четвертинками або трохи дрібніше.
- Перемішайте вершки з сіллю, мускатним горіхом, перцем.
- Натріть сир.
- Кладіть шарами в кожен горщик картопля, цибуля і гриби. Можете робити будь-яку кількість.
- Залийте блюдо вершковим соусом. Поставте в холодну духовку та печіть при 200 градусах 40 хвилин. Дістаньте горщики, притрусіть сиром, поверніть до духової шафи. Печіть ще хвилин 8-10. Перед подачею можете притрусити рубаною зеленню.
У вершках
Якщо ви приготуєте страву за наступним рецептом, то будете приємно здивовані тим, наскільки вона ніжна та ситна. Печериці з вершками в духовці-готуються з додаванням курячого м'яса, що робить ці ласощі набагато поживнішими. Гриби виходять соковитими, просочуються соусом. Ця страва буде дуже смачно їсти не тільки дорослим, але й маленьким дітлахам.
Інгредієнти:
- шампіньйони - 0,3 кг;
- олія рослинна;
- курка (грудка) - 0,3 кг;
- часник - 1 зубочок;
- вершки - 0,3 л;
- сіль, перець - за смаком;
- борошно - 1 ст. л.
Спосіб приготування:
- Помийте гриби та курку. Печериці поріжте пластиночками, а м'ясо - дрібним кубиком.
- Роздавіть часник, підсмажте його в олії. Через деякий час додайте курку, спеції. Залийте 100 мл вершків, перемішаними з борошном. Смажте до напівготовності м'яса.
- На деку розкладіть гриби. Зверху розподіліть шматочки курки. Залийте вершками.
- Поставте блюдо в духовку, прогріту до 180 градусів. Пікіть хвилин 20-30.
З шинкою
Ситна та дуже апетитна страва з унікальним смаком. Печериці фаршировані шинкою та сиром у духовці виходять поживними. Навіть побачивши фото з їх зображенням у вас вже потечуть слинки, а якщо ви відчуєте аромат цієї страви, то не зможете відмовити собі в задоволенні спробувати її. Якщо думаєте, як готувати печериці в духовці, обов'язково протестуйте наступний рецепт.
Інгредієнти:
- шампіньйони - 12 шт.;
- масло пісне;
- шинка - 160 г;
- кріп - пучок;
- сіль;
- твердий сир - 160 г;
- сметана - 4 ст. л.;
- цибуля - 1 велика.
Спосіб приготування:
- Помийте та висушіть гриби, виріжте ніжки та частину м'якоті.
- Подрібніть цибулю.
- Ніжки грибів, шинку поріжте дрібно. Сир натріть.
- Розігрійте олію, обсмажте в ній цибулю, грибні ніжки.
- Через чверть години додайте шинку, рубану зелень, сметану, сіль, кілька жменьок тертого сиру. Перемішайте і смажте протягом п'яти-семи хвилин.
- Начинку розподіліть по грибним капелюшкам. Викладіть їх на лист. Притрусіть тертим сиром, що залишився.
- Поставте в духовку, підігріту до 190 градусів. Готуйте від 20 хвилин до півгодини.
У фользі
Наступний спосіб приготування підійде тим людям, кому необхідно швидко подати страву до столу.Печериці у фользі в духовці добре рівномірно пропікаються, виходять соковитими, ароматними. На додаток до них можете зробити салат зі свіжих овочів або зварити якусь корисну кашу. Цей рецепт печериць у духовці вважається одним із найпростіших.
Інгредієнти:
- шампіньйони - 8 шт.;
- вершкове масло - 40 г;
- зелень - половина пучка;
- сіль, перець;
- лимон - половинка.
Спосіб приготування:
- Помийте гриби. Посоліть їх, поперчіть, збризкайте видавленим з лимона соком.
- З фольги виріжте 8 однакових квадратів. У кожен із них загорніть по печериці. У кожен капелюшок покладіть маленький шматочок вершкового масла для соковитості. Зберіть краї фольги та защипніть.
- Розігрійте духовку до 200 градусів. Розкладіть гриби на деку, печіть чверть години.
У беконі
Дуже смачна страва для любителів їжі пожирніша. Печериці в беконі в духовці виходять дуже поживними. Кілька штук дорослій людині вистачить для того, щоб повністю насититься. Смак у них просто чудовий. Ви обов'язково повинні навчитися готувати цю страву, тому що вона стане однією з найулюбленіших. Спробувавши маленький шматочок, ви не зможете зупинитись.
Інгредієнти:
- шампіньйони - 10 шт.;
- перець мелений чорний, сіль;
- вершковий сир - 170-180 г;
- укроп свіжий - півпучка;
- бекон нарізаний - 10 довгих смужок.
Спосіб приготування:
- Духовку поставте грітися до 200 градусів.
- Перемішайте сир з рубаним кропом, посоліть, поперчіть.
- Гриби помийте, видаліть ніжки. Капелюшки начиніть сиром із зеленню.
- Кожен грибочок обмотайте смугою бекону, проткніть наскрізь зубочисткою, щоб не розвернувся.
- Викладіть капелюшки у форму. Пікуйте в духовці 20-25 хвилин.
З цибулею
Смакове поєднання продуктів, що входять до складу цієї страви, вважається класичним. - Шампіньйони з цибулею в духовці - проста закуска, безпрограшний варіант для святкового столу. Вони виходять апетитними на вигляд, чудово виглядають на фото. Якщо у вас є гриби і ви не знаєте, як приготувати їх, обов'язково скористайтеся наступним рецептом і не помилитеся.
Інгредієнти:
- шампіньйони - 8 середніх;
- сир твердий - 70 г;
- цибуля - 1 велика головка;
- сіль, перець - на ваш смак;
- майонез - 3 ст. л.
Спосіб приготування:
- Помийте гриби, обсушіть, відріжте ніжки.
- Цибулю подрібніть. Ніжки поріжте кубиками і почніть смажити на сковорідці. Посоліть, поперчіть.
- Через пару хвилин покладіть на сковороду цибулю.
- Натріть сир. Коли ніжки з цибулею просмажаться, злегка остудіть їх і перемішайте з майонезом. Начиніть капелюшки грибів цією сумішшю. Розкладіть по деку, змащеному маслом, притрусіть сиром.
- Духовку прогрійте до 180 градусів. Печіть в ній страву близько 20-25 хвилин.
З овочами
Наступна страва не тільки приголомшлива на смак, але і дуже корисна. Печериці з овочами запечені в духовці сміливо можна їсти панночкам, які стежать за своєю фігурою і віддають перевагу дієтичним ласостям.Якщо ви належите до їх числа, то обов'язково повинні навчитися готувати цю чудову страву. Його смак не залишить вас байдужими і викличе найприємніші враження.
Інгредієнти:
- шампіньйони - 0,6 кг;
- кріп - пучок;
- баклажан - 1 середній;
- сіль - 2 щіпки;
- кабачок - 1 середній;
- масло оливкова;
- перець болгарський - 1 великий;
- часник - 2 зубочки;
- помідори - 2 великих;
- цибуля - 1 шт.;
- морквина - 1 шт.
Спосіб приготування:
- Помийте овочі. Нарізаючи їх, відразу викладайте на лист з оливковою олією шарами. Кожен трішки присолюйте.
- Спочатку викладіть порізану півкільцями цибулю і моркву кружальцями. Потім розподіліть по деку болгарський перець. Його теж ріжте кільцями.
- Наступний шар - кружки баклажана. Далі - кабачок, нарізаний так само. Черговий шар - кільця помідора. Зверху покладіть печериці, порізані пластинками.
- Посипте блюдо давленим часником. Випікайте в заздалегідь розігрітій до 200 градусів духовці від півгодини до 40 хвилин. Подавайте, прикрасивши рубаною зеленню.
У соєвому соусі
Цю страву дуже добре запікати як звичайним способом, так і на грилі. Їхній пікантний смак сподобається всім любителям делікатесів. Якщо ви приготуєте цю страву до святкового столу, то гарантовано підкорите всіх гостей.
Інгредієнти:
- шампіньйони - 0,5 кг;
- Суміш цукру, орегано, паприки, сушеного часнику та імбиру в рівних пропорціях 2,5 ст. л.;
- масло вершкове - 350 г;
- зернова гірчиця - 50 г;
- олія оливкова - 50 мл;
- соус соєвий - 130 мл.
Спосіб приготування:
- Гриби помийте, промокніть паперовим рушником.
- У невеликій каструльці розтопіть вершкове масло. Перемішайте його з оливковим за допомогою віночка.
- Постійно помішуючи, влийте соєвий соус, покладіть гірчицю та приправи.
- У підготовленому маринаді тримайте гриби не менше однієї години.
- Розігрійте духовку до 200 градусів. Викладіть гриби на лист і печіть їх близько 20 хвилин.
На шпажках
Оригінальний варіант приготування грибного шашличка. - Шампіньйони на шпажках в духовці дуже легко робити. Додатковою перевагою є те, що їх зручно їсти.Подати таку страву можете на свято, якщо хочете здивувати гостей. Смак його не залишить байдужим нікого. Можете чергувати на шпажках печериці з овочами, щоб зробити оригінальний шашлик.
Інгредієнти:
- шампіньйони - 0,5 кг;
- сіль;
- майонез - 50 мл;
- перець червоний гострий - 2 щіпки;
- соус соєвий - 2 ст. л.;
- хмелі-сунелі - чверть чайної ложки;
- імбир мелений - 2-3 щіпки;
- перець чорний - на ваш смак.
Спосіб приготування:
- Перед тим, як приготувати гриби, зробіть маринад. У глибокій мисці перемішайте майонез із соєвим соусом. Додайте туди всі приправи та сіль. Перемішайте, залиште на чверть години.
- Поки готується маринад, помийте грибочки. Просушіть їх серветкою.
- Покладіть печериці в ємність із соусом, старанно перемішайте. Маринувати їх необхідно не менше однієї години.
- Нанижіть гриби на дерев'яні шпажки. Духовку розігрійте до 180 градусів.
- Укладіть шпажки на лист і печіть блюдо хвилин 20-25.