Бувають моменти, коли дуже хочеться домашньої випічки, а в холодильнику з продуктів практично нічого немає. Не біда, адже можна на швидку руку приготувати простий, але надзвичайно смачний бісквітний пиріг з кефіром. Впоратися з поставленим завданням вам допоможуть наступні рецепти.
Як приготувати бісквіт на кефірі
Бісквітне тісто на кефірі - класичний варіант для приготування смачного десерту. Така випічка готується в лічені хвилини, добре підходить і не вимагає великих фінансових витрат. Щоб приготувати бісквіт на кефірі, вам знадобиться стандартний список інгредієнтів:
- борошно вищого сорту;
- кисломолочні продукти з будь-яким відсотком жирності;
- курячі яйця, краще домашні;
- ванільний цукор, кориця, цедра, какао-порошок для аромату;
- звичайний цукровий пісок для смаку;
- трохи соди або розпушувача.
Всі інгредієнти, крім яйця, краще заздалегідь підготувати, тому як збивати тісто потрібно швидко. До того ж, якщо ви віддаєте перевагу використовувати соду, то краще її з'єднувати з теплим, а не холодним кефіром. Густоту тіста можна варіювати на свій розсуд, але для високого пирога масу не варто забивати зайвою борошном - таке тісто по консистенції має бути злегка гущі, ніж для оладок.
Бісквіт на кефірі в духовці
Спекти пироги з кефіру тесту можна навіть в товстій чавунній сковорідці. Однак смачніше і пишніше випічка виходить в духовці. Для цього вам знадобиться звичайний лист, застелений пергаментним папером, форма для випічки - роз'ємна або силіконова. Випікають бісквіт на кефірі в духовці при температурі в 180 градусів, іноді за 10 хвилин до кінця готування збільшуючи її до 190 - 200 С °. Перевіряти готовність пирога краще сірником або зубочисткою. Проткніть бісквітну основу по центру, якщо сірник суха - пиріг готовий.
Бісквіт на кефірі в мультиварці
Якщо на кухні є мультиварка, то процес випікання зовсім спрощується, адже стежити за бісквітної основою не доводиться. Приготуйте тісто за рецептом, вилийте масу на дно змащеної маслом чаші і просто виберіть потрібний режим на дисплеї. Як правило, бісквіт на кефірі в мультиварці готують з автоматичною програмою «Випічка», але можна замінити її функцією Мультіповар, встановивши температуру прогріву чаші 160 С ° і час на 60 хвилин.
Рецепт бісквіта на кефірі
Бісквіт з кефіром універсальний: його можна приготувати з різними начинками. Якщо хочете порадувати своїх дітей, спробуйте варіант з варенням. Любіть незвичайну пряну випічку? Тоді обов'язково освойте рецепт кексу з мандаринами і цедрою. Цінителі класичної шарлотки по достоїнству оцінять бісквітний кекс з яблуками. Будь рецепт бісквіта на кефірі геніально простий і не вимагає від господині спеціальних кулінарних навичок.
Бісквіт на кефірі для торта
- Час приготування: 60 хвилин.
- Кількість порцій: 6 персон.
- Калорійність страви: 347 ккал.
- Призначення: десерт.
- Кухня: російська.
- Складність приготування: легко.
Бісквіт на кефірі для торта вийде, якщо освоїти кілька робочих моментів. Відправляти основу з тіста можна тільки в добре прогріту духовку, інакше пиріг підніметься нерівномірно. З цієї ж причини ні в якому разі не можна відкривати дверцята шафи, а перевіряти основу на готовність можна тільки через 45-50 хвилин. Просочувати бісквітну основу, приготовлену за цим рецептом, не потрібно, а крем можна приготувати на основі згущеного молока, білків або вершків.
Складові:
- борошно - 280 г;
- розпушувач - 2 ч. л .;
- кефір - 250 мл;
- рослинне масло - 125 г;
- сода - ½ ч. л .;
- цукор - 200 г;
- сіль - щіпка;
- яйця - 3 шт.
Спосіб приготування:
- У ємність всипте просіяне борошно, влийте стакан кефіру, додайте сіль, цукор, пекарський порошок.
- Всі інгредієнти змішайте міксером спочатку на низьких оборотах, потім на високій швидкості.
- В окремому посуді збийте яйця до появи пишною пінки.
- З'єднайте яєчну суміш з тестом, перемішайте силіконовою лопаткою.
- Розігрійте духовку, застеліть деко пергаментом.
- Вилийте тісто і розрівняйте краю лопаткою. Приберіть деко в духовку.
- Готовий бісквіт для торта на кефірі перед прикрасою остудіть.
Шоколадний бісквіт на кефірі
- Час приготування: 60 хвилин.
- Кількість порцій: 8 персон.
- Калорійність страви: 337 ккал.
- Призначення: десерт.
- Кухня: російська.
- Складність приготування: легко.
Шоколадний бісквіт на кефірі вдало поєднується практично з усіма відомими кремами. Дуже смачним пиріг виходить, якщо просочити коржі апельсиновим сиропом, а верх кексу прикрасити шоколадним ганашем. Для замісу тіста краще не використовувати справжній шоколад, а замінити його какао. Сама ж солодка плитка підійде для прикраси готового блюда.
Складові:
- борошно - 240 г;
- масло вершкове - 150 г;
- какао-порошок - 6 ст. л .;
- яйця - 3 шт .;
- кефір - 50 мл;
- цукор - 180 г;
- пекарський порошок - 2 ч. л .;
- мандарини - 3 шт .;
- вершки жирністю 15% - 3 ст. л .;
- чорний шоколад - 30 г.
Спосіб приготування:
- Викладіть в миску розм'якшене масло, додайте цукор і перетріть масу виделкою.
- Потім, додаючи по 1 яйцю, почніть збивати тісто віночком.
- Влийте в тісто кефір, всипте 3 ст. л. какао-порошку, покладіть м'якоть 2 мандаринів і розмішайте.
- Борошно з'єднайте з пекарського порошку і поступово введіть в тісто.
- Вилийте готове тісто в змащену силіконову форму і приберіть в духовку на 50 хвилин.
- Для глазурі змішати 30 грам цукру з вершками.
- Злегка підігріти масу на повільному вогні і додати шоколад.
- Все добре розмішати і відставити на пару хвилин.
- Полити глазур'ю готовий і остиглий бісквіт, зверху прикрасити часточками мандаринів.
Бісквіт без яєць на кефірі
- Час приготування: 60 хвилин.
- Кількість порцій: 2 персони.
- Калорійність страви: 287 ккал.
- Призначення: десерт.
- Кухня: російська.
- Складність приготування: легко.
Бісквіт можна зробити і без додавання яєць. Це великий плюс для тих, хто за медичними показаннями не може вживати в їжу цей продукт. Готується такий пиріг настільки ж швидко, як і в класичному варіанті, а виходить не менш ароматним. Урізноманітнити смак пісного тіста вам допоможуть родзинки, мак або сухофрукти. Готовий кекс можна посипати цукровою пудрою.
Складові:
- борошно - 100 г;
- кефір - 100 г;
- цукор - 50 г;
- сода - 1/3 ч. л.
- соняшникова олія - 35 мл;
- картопляний крохмаль - 1 ч. л.
Спосіб приготування:
- У миску влийте півсклянки кефіру, додайте цукор і масло без запаху.
- Перемішайте всі інгредієнти, а потім ретельно збийте.
- В окремій ємності змішайте борошно, соду і кілька грам крохмалю.
- Почніть поступово змішувати сухі інгредієнти з рідкими.
- Змастіть форму для кексу, присипте стінки і дно борошном.
- Вилийте у форму рідке тісто, розрівняйте краю.
- Випікайте бісквіт без яєць на кефірі рівно на 1 годину при 180 градусах.
Бісквіт на кефірі з варенням
- Час приготування: 60 хвилин.
- Кількість порцій: 6 персон.
- Калорійність страви: 340 ккал.
- Призначення: десерт.
- Кухня: російська.
- Складність приготування: легко.
Бісквіт на кефірі з варенням - один з найпростіших і доступних ласощів. Однак приготувати його можна не тільки в духовці, але і в мультиварці. Щоб здивувати своїх близьких не тільки смаком нового десерту, а й незвичайним зовнішнім виглядом, зробіть два різних види тесту: одне з варенням, інше з цедрою. Викладайте масу в чашу по черзі і не перемішуйте. Вийде гарний пиріг-зебра.
Складові:
- кефір - 1 ст .;
- цукор - 1 ст .;
- яйця - 2 шт .;
- соняшникова олія - ½ ст .;
- борошно - 2 ст .;
- пекарський порошок - 1 ч. л .;
- варення - 3 ст. л .;
- апельсиновий сік - 50 мл;
- шоколад чорний - 80 г;
- цедра лимона - 1 ч. л.
Спосіб приготування:
- Розділіть всі інгредієнти порівну і почніть замішувати тісто в різних мисках.
- Збийте цукор з яйцями, додайте олію і кефір.
- За кілька підходів введіть в тісто борошно, акуратно перемішайте дерев'яною ложкою або силіконової лопаткою.
- В одну миску додайте варення, в іншу лимонну цедру.
- Виливайте тісто в чашу мультиварки кілька ложок з кожної миски, щоб готовий кефірний бісквіт вийшов смугастим.
- Встановіть на дисплеї автоматичну програму «Випічка».
- Дочекайтеся звукового сигналу про закінчення роботи пристрою, відкрийте кришку і остудіть пиріг.
- Нагрійте в мисці апельсиновий сік, розтопіть в ньому шоколад.
- Перемішайте суміш в однорідну глянсову масу.
- Покрийте остиглий кекс глазур'ю і приберіть в холодильник на 30 хвилин.
Пишний бісквіт на кефірі
- Час приготування: 60 хвилин.
- Кількість порцій: 5 персон.
- Калорійність страви: 238 ккал.
- Призначення: на десерт.
- Кухня: російська.
- Складність приготування: легко.
Ще один спосіб приготувати невигадливий торт - спекти пишний бісквіт, розрізати його коржами і змастити кремом. Щоб готовий тортик не вдався сухий, кожен шар необхідно просочити цукровим сиропом. Борошно ж вводити в рідкі інгредієнти краще поступово, постійно розмішуючи суміш лопаткою або віночком. Кефірів коржі ідеально поєднуються з різними вершковими або олійними кремами, а також підходять для подальшого прикраси мастикою.
Складові:
- масло вершкове - ½ пачки;
- кефір - 1 ст .;
- яйця - 3 шт .;
- борошно - 2 ст .;
- цукор - 1 ст .;
- ваніль - щіпка;
- сода - ½ ч. л .;
- розпушувач - ½ ч. л .;
- сік лимона - 1 ч. л .;
Спосіб приготування:
- Розітріть дочиста цукор з підталим вершковим маслом.
- Додайте в миску яйця і збийте до отримання пишної однорідної маси.
- Введіть за кілька етапів борошно, змішане з ваніліном і розпушувачем.
- Потім влийте стакан кефіру, додайте гашене соду, перемішайте лопаткою.
- Вилийте готове рідке тісто в змащену маслом форму, приберіть в духовку.
- Випікайте пишний бісквіт на кефірі спочатку при 170 градусах близько 50 хвилин, а після збільште температуру до 200 і продовжите готувати ще 10 хвилин.
- Готовий кекс перед прикрасою і подачею на стіл остудіть.
Бісквіт на кефірі з яблуками
- Час приготування: 45 хвилин.
- Кількість порцій: 4 персони.
- Калорійність страви: 317 ккал.
- Призначення: десерт.
- Кухня: російська.
- Складність приготування: легко.
Шарлотка, приготована на основі кисломолочних продуктів, відрізняється від традиційного варіанту страви ніжною і м'якою структурою. Такий пиріг виходить з тонким вираженим яблучним смаком, але не покривається глянцево-хрусткою скоринкою, як у прісній шарлотки. Починати збивати яйця для тіста потрібно на повільних оборотах міксера, з часом збільшуючи швидкість до максимуму.
Складові:
- кефір - 1 ст .;
- яблука - 5 шт .;
- цукор - 1 ст .;
- яйця - 3 шт .;
- борошно - 2 ст .;
- сода - 1 ч. л.
Спосіб приготування:
- Яблука вимийте, очистіть від серцевини і шкірки, поріжте пластинками середньої величини.
- Збийте міксером яйця з цукром до білого кольору, додайте соду.
- Тонкою цівкою, не перестаючи помішувати, влийте кефір. Потім частинами додайте борошно.
- На дно змащеної форми вилийте тісто, зверху покладіть шматочки фруктів.
- Посипте бісквіт на кефірі з яблуками корицею або коричневим цукром, приберіть в духовку на 45 хвилин.
Бісквіт з кефіру - секрети приготування
Всі рецепти такого ласощі дуже прості. Ніжне, повітряне тісто складно буде зіпсувати навіть початківцям кулінарам, особливо якщо вони візьмуть на озброєння наступні секрети приготування бісквіта з кефіру:
- Кефір можна замінити будь-якими кисломолочними продуктами: ряжанкою, кисляком, сметаною або йогуртом. Головне - щоб вони були без барвників і хорошої якості.
- Перед прикрасою тісто не повинен залишатися гарячим. Якщо ви не впевнені в тому, що пиріг не осяде на повітрі, тоді його краще не виймати з духовки до повного охолодження.
- Розрівнювати краю тесту не обов'язково, якщо ви випікаєте кекс в фігурної силіконової формі.
- Перед тим як класти в тісто цукати, яблука або родзинки, їх потрібно промити теплою водою.
Дізнайтеся, як іспечьбісквіт класичний в духовці.