Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Український борщ відомий далеко за межами України. Основний інгредієнт, який робить борщ настільки впізнанним - це буряк, що надає йому характерний колір. Але і це ще не все! Різноманітні овочі, зелень, сорти м'яса і сало, а також обов'язково чудові українські пампушки. Рецепт українського борщу може бути представлений в традиційному вигляді або в його варіаціях. Ми допоможемо вам приготувати смачний борщ і підібрати для себе улюблений рецепт.

Борщ український з м'ясом та пампушками

Традиційним є український борщ на м'ясному бульйоні з пампушками. Завдяки запропонованому пошаговому рецептом ви зможете оцінити справжній смак національної кухні.

Кількість - 6 порцій

Підготовка - каструля, сковорода, обробна дошка, ніж

Час приготування - 120 хвилин

Калорійність 100 г продукту - 100 ккал

Відразу відзначимо, що калорійність страви - цифра умовна. Якщо приготувати борщ на свинині, цей показник може бути вище, на пісній яловичині - трохи нижче.

Для приготування страви знадобиться:

  • Шматочок м'яса (свинина) на кості - 500 г
  • Сало - 50 г
  • Білокачанна капуста - 300 г
  • Буряк - 2 штуки
  • Картопля - 4-5 штук
  • Цибулю, моркву - по 1 штуці
  • Болгарський перець - 2 штуки
  • Томатна паста - 3-4 столові ложки
  • Борошно - 2 столові ложки
  • Масло топлене або рослинне - 1 столова ложка
  • Цукровий пісок - 1 столова ложка
  • Столовий оцет (9%) - 1 столова ложка
  • Зелень в будь-якій кількості і спеції

Приготування страви:

  1. Ставимо варити м'ясо на повільному вогні, періодично знімаючи пінку.
  2. Під час варіння м'яса займаємося підготовкою овочів. Буряк і моркву потрібно очистити і нарізати тонкою соломкою. В крайньому випадку, ви можете натерти їх на крупній тертці.
  3. Картопля очищаємо від шкірки і нарізаємо. У традиційному борщі він повинен бути нарізаний довгими брусочками. Капусту дрібно шаткуємо.
  4. Обсмажуємо на розігрітій олії моркву, буряк, попередньо политу столовим оцтом. Продовжуємо гасити овочі протягом 4-6 хвилин.
  5. Після закінчення години варіння м'яса, викладаємо обсмажені коріння в бульйон. Туди ж додаємо картоплю і капусту. Варимо 10 хвилин.
  6. Сало дрібно ріжемо і обсмажуємо на сковорідці на повільному вогні. Як тільки витопиться жир, додаємо нашатковану цибулю і обсмажуємо його до золотистого відтінку.
  7. Акуратно посипаємо заправку борошном і ретельно перемішуємо. Додаємо томатну пасту, цукор і через 1-2 хвилини запускаємо в борщ.
  8. Варимо блюдо до готовності овочів. За п'ять хвилин до закінчення додаємо зелень, лавровий лист та інші спеції.
  9. Подається борщ в широких тарілках з пампушками і часниковою заправкою, рецепт яких читайте нижче.

Український червоний борщ з квасолею: рецепт з фото

Ви хочете зварити оригінальний борщ, тоді приготуйте борщ з квасолею. Це не просто смачна страва, а й велика кількість вітамінів.

Кількість - 8 порцій

Час приготування - 1, 5 години

Калорійність - 50-60 ккал (залежно від використовуваних інгредієнтів)

Час приготування вказана з розрахунку, що квасоля замочується водою заздалегідь і настоюється так протягом 4-5 годин. В іншому випадку варити її доведеться не менше двох годин.

Приготуємо необхідні продукти:

  • Квасоля - 200-300 г
  • Буряк, морква, цибулина - по 1 штуці
  • Капуста - 250 гр
  • Картопля - 3 штуки
  • Спеції та зелень - за смаком
  • Масло для заправки - 1 столова ложка
  • Томатна паста - 2 столових ложки
  • Цукор і сіль - по 1 столовій ложці

Процес приготування:

  • Попередньо замочену квасолю варимо до напівготовності 50-60 хвилин.
  • Поки вариться квасоля, готуємо овочі. Чистимо картоплю, буряк, моркву і цибулю.
  • Ріжемо картоплю кубиками або брусочками, а решту інгредієнтів - соломкою. Шаткуємо капусту.

  • У каструлю викладаємо картоплю, капусту і частина моркви. Варимо протягом 8-10 хвилин.
  • На маслі обсмажуємо буряк протягом 4 хвилин і викладаємо цю підливку в каструлю.
  • Окремо обсмажуємо цибулю з залишилася морквою. Через пару хвилин додаємо туди ж томатну пасту.

  • Викладаємо пасеровану цибулю з морквою в борщ і варимо його ще 10 хвилин.
  • Додаємо спеції і зелень за смаком.

Порада: перед подачею борщу на стіл потрібно дати йому настоятися протягом 20-30 хвилин, тоді він буде ще смачніше.

Пісний український борщ

Після свят хочеться чогось смачного, але легкого. Пропонуємо приготувати вегетаріанський борщ.

Кількість - 6 порцій

Час приготування - 1 година

Калорійність - 30-35 ккал

Вам буде потрібно:

  • Квасоля -100 гр.
  • Буряк, морква, цибуля, селера - по 1 штуці
  • Картопля - 3-4 штуки
  • Капуста - 500 г
  • Гриби сушені - 50 г
  • Болгарський перець - 1 штука
  • Борошно - 1 столова ложка
  • Зелень і спеції - трохи
  • Сіль і цукор - по 1 столовій ложці
  • Масло рослинне (а в ідеалі, оливкова) - 4 столових ложки
  • Паста томатна - 2 столові ложки

приготування:

  1. Замочену попередньо квасоля ставимо варити. Чекаємо, поки вода закипить, далі варимо квасолю протягом години на невеликому вогні.
  2. У той же час варимо попередньо замочені на одну годину гриби в підсоленій воді протягом 45 хвилин.
  3. Поки квасоля і гриби варяться, чистимо всі овочі і нарізаємо їх. Закладаємо в бульйон буряк і продовжуємо варити 10 хвилин.
  4. В цей час картопля посипаємо борошном і обсмажуємо його в олії в сотейнику протягом 2-х хвилин.
  5. Викладаємо в бульйон картоплю і капусту.
  6. Обсмажуємо моркву і цибулю, додавши томатну пасту і солодкий перець.
  7. Додаємо заправку в каструлю, присипаємо зеленню і даємо настоятися протягом 15-20 хвилин.

Рекомендація: борщ приготується в зазначений час, якщо ви заздалегідь замочіть квасолю на 3-4 години.

Як подавати український борщ на стіл

Для правильної подачі справжнього українського борщу на стіл потрібні широкі тарілки. Традиційно до страви готуються пампушки з часниковою заправкою. Це свого роду маленькі булочки, запечені в духовці.

Для приготування пампушок вам знадобляться:

  • сухі дріжджі - 15 г
  • вершкове масло - 50 г
  • цукор - 2 чайні ложки
  • сіль - 1 чайна ложка
  • вода - 1 стакан
  • мука

Готуємо пампушки:

  1. Розчиняємо тремтіння, сіль і цукор у воді, розтоплюємо масло, додаємо потрібну кількість борошна.
  2. Вимішуємо тісто і даємо йому настоятися протягом години.
  3. По закінченні цього часу робимо з тіста маленькі кульки (6-8 см в діаметрі) і випікаємо їх у духовці або у фритюрі до золотистого кольору.
  4. Готуємо часникову заправку. Подрібнюємо часник і змішуємо його з рослинним маслом.

Ось в такому вигляді подається класичний борщ. Незайвою за столом буде сметана, а для сучасних людей її замінив майонез, хоча кулінари проти такого поєднання.

Тонкощі і секрети приготування борщу

  • Український борщ просто зобов'язаний бути наваристим і густим, навіть якщо він дієтичний.
  • Якщо варите бульйон, перевагу потрібно віддавати м'яса на кісточці або грудинки.
  • До свіжій капусті можете додати квашену, тоді блюдо знайде особливий пікантний смак.
  • Шпик обсмажуйте до появи жиру, але не пересмажувати в шкварки. Особливо смачним блюдо буде з солоним салом, яке ви можете засолити будинку самостійно.
  • Для того щоб бульйон був прозорим, варіть м'ясо з відкритими кришкою, тоді гуща буде красиво виглядати в борщі.
  • Обов'язково дотримуйтесь запропонованої нами інструкції та дотримуйтесь порядок закладки інгредієнтів. Тоді вони всі проваряться рівномірно і не переваряться.

Покроковий рецепт класичного українського борщу показаний в відео майстер-класі. Ролик буде особливо корисний тим, хто тільки почав освоювати ази приготування м'ясних супів.

Це були тільки традиційні рецепти борщу. Будемо раді, якщо ви поділитеся в коментарях своїми ідеями, а може бути і хитрощами приготування борщів.

Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Категорія:

Кулінарія