Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Суцвіття цвітної капусти цінують не тільки за свій ніжний смак, але і за відмінні дієтичні якості. Цей овоч в порівнянні з білокачанної капустою, в якій міститься величезна кількість грубої, дратівливий стравохід клітковини, набагато легше перетравлюється. Для приготування різноманітних страв (супів, салатів, рагу, котлет, закусок) використовуються ніжні суцвіття цвітної капусти, причому застосовуватися вони можуть не тільки у вареному або сирому вигляді, але і обсмаженими, після чого капуста набуває пікантної хрустку скоринку.

Як правильно вибрати кольорову капусту

Найпоширенішими сортами цвітної капусти на нашому ринку є: Дачниця, Піонер, Вітчизняна. Дані види мають явні зовнішні відмінності. Деякі качани більш круглі, інші - довгасті. Листя плода мають різний окрас, форму і колір. Розрізняються сорти і за кольором самих суцвіть: від кремового до сніжно-білого. Який же вид овоча краще вибрати?

Всі зовнішні відмінності цвітної капусти не впливають на смакові якості. Однак колір суцвіть і листя вказує на умови, в яких виріс овоч - в тіні або на сонці. Обидва види прекрасно підходять для приготування смачних страв. Головним критерієм вибору овочів стане їх свіжість і молодість. Ознакою молодий цвітної капусти є ніжно-зелені, свіже листя, які вказують, що плід зірвали не раніше, ніж 2-3 дні тому. Потемнілі, мляві листя свідчать про те, що овоч довго зберігали, тому він втратив свою соковитість і ніжний смак.

Свіжа кольорова капуста має дрібні суцвіття, які прилягають одна до одної щільно. На голівці плода не повинно бути будь-яких затемнень або точок - вони говорять про зараження капусти шкідливим грибком. Навіть найменше пляма за кілька діб пошириться по всій поверхні плоду, покриваючи його гниллю. Такі ознаки роблять овоч неїстівним, оскільки вживши його в їжу, ви отримаєте ризик серйозно отруїтися.

Кращі рецепти приготування цвітної капусти на сковороді з фото

Перед приготуванням цвітної капусти качан слід підготувати - розібрати на окремі суцвіття і залити їх холодною підсоленою водою. Такий захід безпеки запобігатиме потраплянню в їжу гусениць або інших комах, адже солоний розчин змусить їх вилізти назовні. Після замочування промийте овоч під проточною водою. Щоб приготувати смачну, корисну страву на сковорідці, скористайтеся одним з наведених нижче рецептів.

Простий рецепт в яйці і панірувальних сухарях

Актуальним для другої половини літа є рецепт смаженої цвітної капусти. І хоча приготувати цю страву можливо в будь-який сезон, купивши заморожені суцвіття, найсмачніше виходить закуска зі свіжих, молодих овочів. Цей рецепт ідеальний для зайнятих роботою господинь, оскільки вимагає мінімум зусиль і витраченого часу, однак на смакові якості страви це не впливає.

Складові:

  • Одне куряче яйце.
  • Півкіло цвітної капусти.
  • Панірувальні сухарі.
  • Соняшникова олія для смаження.
  • Спеції за смаком.

Приготування суцвіть цвітної капусти в паніровці:

  1. Помийте, розділіть плід на суцвіття. Відваріть їх до готовності в підсоленій воді (на це піде 5-8 хвилин).
  2. Відкиньте розм'яклі шматочки на друшляк і дочекайтеся остудженому.
  3. Збийте яйце, додайте приправ.
  4. По черзі умочуйте суцвіття спочатку в яєчну суміш, потім в сухарі і викладайте на розпечену, змащену маслом сковорідку. Смажте капусту до тих пір, поки вона не набуде золотистого відтінку.
  5. Подавайте до столу зі сметаною або майонезом і свіжими овочами.

Тушкована з овочами і м'ясом в сметанному соусі

Цвітна капуста, приготовлена в сметанному соусі - це дуже смачне блюдо, яке до того ж містить велику кількість корисних речовин. Приготування тушкованої капусти просте і займає не більше 40 хвилин. Великим плюсом цієї страви, крім іншого, є його економічність і ситність. Для його приготування знадобиться мінімальний набір продуктів, що економить ваші кошти.

Складові:

  • 1-2 цибулини.
  • Середня головка цвітної капусти.
  • 0, 1 л сметани.
  • За смаком: сіль, зелень, перець.

Приготування тушкованої в сметані цвітної капусти:

  1. Очистіть овочі, капусту зваріть, розділивши на суцвіття.
  2. Дрібно нарубати лук, обсмажте на сковорідці, використовуючи оливкова або соняшникова олія.
  3. Розберіть суцвіття на маленькі шматочки, помістіть їх до цибулі на сковорідку і накрийте кришкою. Гасіть овочі 15-20 хвилин.
  4. Додайте приправи, сметану, перемішайте інгредієнти і тримайте на вогні ще 5-7 хвилин.
  5. Дрібно наріжте зелень, присипте нею вміст сковорідки. Протушкувати овочі ще 3-4 хвилини і подавайте на стіл.

Відварна капуста, обсмажена в сирному клярі

Такого типу кляр приготувати дуже легко, а їжа з ним виходить дуже смачною і соковитою. Цвітна капуста, обсмажена в сирі, за смаком трохи нагадує гриби. З цією стравою прекрасно поєднується салат із зеленого листя, а як гарнір до нього варто відварити молода картопля. Подавайте кольорову капусту в сирному клярі з запеченою рибою, м'ясом і зеленню.

Складові:

  • 4-5 столових ложки борошна.
  • Пара яєць.
  • 0, 5-1 кг цвітної капусти.
  • Твердий сир (кількість за бажанням).
  • Соняшникова олія.
  • 0, 1 л пива.
  • Приправи (перець, сіль).

Приготування обсмаженої цвітної капусти в сирному клярі:

  1. Поділіть плід на суцвіття, зваріть їх у солоній воді або на пару.
  2. Потріть твердий сир.
  3. Збийте яйця з соняшниковою олією, додайте пиво в отриману масу. Приправте кляр, повільно підсипте до нього борошно і розмішайте так, щоб не було грудочок. Надішліть в кляр потертий сир.
  4. Налийте побільше масла на розігріту сковорідку. Обмокніть в клярі шматочки капусти і покладіть в гарячу ємність. Коли страва придбає золотий відтінок - це означає, що воно готове до вживання.

Овочеве рагу на гарнір

Основним річним блюдом багатьох господинь є овочеве рагу, однак, при бажанні, його можна приготувати навіть взимку, варто лише з літа заморозити необхідні овочі. Основними інгредієнтами для класичного рагу служать помідори, цибуля, морква, болгарський перець. Однак, щоб надати йому максимально виразного смаку і пікантності, можете додати в рагу мисливські сосиски.

Складові:

  • До 400 грам цвітної капусти.
  • 200-300 грам копчених сосисок.
  • Цибулина.
  • Один баклажан.
  • Соняшникова олія.
  • 2 помідори.
  • Морквина.
  • Пучок кропу.
  • Перець, сіль.

Приготування смачного овочевого рагу:

  1. Зваріть до напівготовності капустяні суцвіття.
  2. Кубиками наріжте баклажан, підсолити і залиште на 10-15 хвилин спустити гіркий сік.
  3. Дрібно порубати зелень, моркву, помідори і цибулю. Кружечками наріжте сосиски.
  4. Розігрійте пательню, відправте на неї овочі, починаючи з цибулі та моркви.
  5. Через 3 хвилини всипте в ємність баклажани, помідори. Підсмажте овочі ще 5 хвилин і додайте сосиски.
  6. Капустяні суцвіття відправляються на сковорідку останніми. Приправте блюдо, зменшіть вогонь до мінімуму, влийте в ємність півсклянки води і смажте рагу під кришкою, часто помішуючи.
  7. Коли вода повністю випарується, блюдо буде готово. Подавайте гарячим або холодним.

Омлет з броколі

Найпростішим способом приготування омлету з цвітною капустою є жарка на сковороді, хоча багато кулінарів використовують для цього мультиварку. Для омлету краще використовувати максимально свіжі яйця, перевірити їх на «молодість» можливо за допомогою легкого тесту. Потрясіть яйце, якщо відчуєте, що жовток бовтається - воно не свіже, тому краще вибрати продукт в іншого продавця. Калорійність омлету з брокколі становить близько 700 ккал.

Складові:

  • За 200-250 г брокколі і цвітної капусти.
  • 5-6 свіжих яєць.
  • Чверть склянки оливкової олії.
  • 100 грам твердого сиру.
  • Пара зубків часнику.
  • Спеції.

Приготування омлету з брокколі:

  1. Бланшируйте брокколі, але не переварюйте, так овоч збереже щільність структури і більшість корисних мікроелементів.
  2. Відваріть капустяне суцвіття, підсмажте разом з брокколі на плиті протягом 2-3 хвилин
  3. Додайте в сковорідку воду, щоб вона наполовину покрила овочі. Вогонь зробіть сильним і тушкуйте блюдо, поки рідина не випарується.
  4. Яйця перемішайте, але не збивайте.
  5. Часникові зубки пропустіть крізь прес, додайте до яєчної суміші, приправте все сіллю і перцем.
  6. Повільно влийте яйця в сковорідку, смажте омлет під кришкою. Після готовності приправте блюдо тертим або вершковим сиром.

Гостра закуска по-корейськи

Любителям гострих маринованих закусок гарантовано припаде до смаку рецепт цвітної капусти по-корейськи. Вона відмінно підходить для вегетаріанського або пісного раціону. Готувати страву дуже легко, а маринується воно всього 7-8 годин. Зберігати смачну, пікантну закуску в холодильнику можливо довгий час, що вкрай зручно - діставайте заготовку у міру потреби, наприклад, при несподіваному візит гостей.

Складові:

  • Цибулина.
  • Середня головка цвітної капусти.
  • Соняшникова олія.
  • Третина перцю чилі.
  • Пара лаврових листів.
  • Половина чайної ложки цукру.
  • Три зубки часнику.
  • Запашний перець, приправа для корейської моркви (одна столова ложка).
  • Яблучний або винний оцет.

Приготування закуски по-корейськи:

  1. Розділіть капустяні суцвіття, перець чилі дрібно порубати.
  2. Часник пропустіть крізь прес, цибулю наріжте дрібними кубиками.
  3. Розігрійте пательню, змастивши маслом, помістіть в неї цибулю і перець.
  4. Посоліть блюдо, всипте кольорову капусту. Обсмажуйте овочі на середньому вогні 10 хвилин.
  5. Змішайте спеції з соняшниковою олією і залийте маринадом підсмажені овочі, попередньо поміщені в банку.
  6. Коли вміст банки охолоне, накрийте її кришкою, поставте в холодильник на ніч або 7-8 годин.

Дізнайтеся більше способів, як приготувати капусту по-корейськи - рецепт в домашніх умовах.

Курка смажена з картоплею

Ця страва прийшло до нас з Індії. Оскільки велика частина населення цієї країни не можуть дозволити собі дорогого м'яса, до того ж вживати в їжу деякі сорти їм не дають релігійні традиції, курка стала основним м'ясним продуктом. Завдяки пряним приправ, смажена птиця з картоплею і овочами має неповторний смак і аромат. Час готування цього блюда становить півтори години.

Складові:

  • Великий стиглий томат.
  • Дві картоплини середнього розміру.
  • Курка (1, 5-2 кг).
  • Дві малі головки цвітної капусти.
  • Соняшникова олія.
  • Пара зубків часнику.
  • 2 см імбирного кореня.
  • Суміш спецій «Панч Фора» (1-2 чайних ложки).
  • 2 чайних ложки зіри меленої.
  • 1 столова ложка куркуми.
  • 1 чайна ложка коріандру.
  • Лавровий лист, сіль.

Приготування страви:

  1. Розріжте тушку курки на 5-8 шматочків. Часник, імбир подрібніть. Картопля наріжте великими кубиками, помідор - часточками.
  2. Розділіть капусту на суцвіття.
  3. Нагрійте масло в глибокій сковорідці, викладіть на неї шматочки курки, обсмажте на сильному вогні до появи слабкої скоринки. Краще перевертати м'ясо кожні пару хвилин. Викладіть готові шматочки на блюдо.
  4. Зніміть з вогню сковороду, помістіть в неї суміш панч Фора і лавровий лист, залиште на півхвилини. Потім додайте часник, помідор, імбир і всі спеції. Поставте сковорідку на слабкий вогонь на 30 секунд, постійно помішуючи.
  5. Помістіть в сковороду шматочки курки, додайте дві склянки води, цвітну капусту, картоплю. Дочекайтеся, поки рідина закипить, закрийте кришкою і зменшіть вогонь. Блюдо буде готове приблизно через 40 хвилин.

Котлети з замороженої цвітної капусти з фаршем

Капустяні суцвіття дуже корисні і підходять навіть в якості дитячого харчування. Шанувальники здорової їжі цінують овоч за низький вміст калорій і ніжний смак. Крім того, з цвітної капусти можливо приготувати безліч різних страв, одним з яких є котлети. Завдяки замороженим овочевим заготівлях, корисні вітамінні страви ви зможете готувати навіть взимку.

Складові:

  • 350 грам курячого фаршу.
  • Мала головка цвітної капусти.
  • Цибулина.
  • 2 яйця.
  • Пучок кропу, петрушки.
  • 3 столових ложки борошна.
  • Спеції.
  • Пару зубків часнику.

Приготування курячо-овочевих котлет:

  1. Разморозьте капустяні суцвіття, залишивши в кухні на кілька годин або пробланшировать в окропі кілька хвилин. Відваріть їх протягом п'яти хвилин в трохи солоній воді.
  2. Дрібно порубати часник, цибулю. Підсмажте овочі на соняшниковій олії.
  3. Суцвіття відкиньте на друшляк, почекайте, поки охолонуть. Після дуже дрібно поріжте або потовчіть їх.
  4. Збийте до піни яйця - це подарує котлет особливу ніжність.
  5. До фаршу додайте спеції (сіль, суміш перців). Після цього змішайте його зі збитими яйцями, капустяним суцвіттями, часником, цибулею, борошном, посіченою зеленню. Ретельно перемішайте інгредієнти.
  6. Розжарити сковорідку з олією, сформуйте акуратні котлетки і посмажте, вмочивши в панірувальні сухарі. За бажанням таке блюдо можливо смажити навіть на грилі.

Відео

Цвітна капуста займає одне з провідних місць серед інших дієтичних продуктів, оскільки цей овоч є джерелом органічних кислот, вітамінів і мінералів. Капустяні суцвіття можуть їсти не тільки дорослі, а й маленькі діти, незалежно від стану здоров'я. Якщо ви прагнете наповнити раціон корисною їжею, готуйте страви з цвітною капустою частіше. Цей плід стимулює роботу органів травлення, підвищує імунітет, активізує обмінні процеси. Подивившись відео, можливо дізнатися, як приготувати просте, смачне, корисне блюдо.

Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Категорія: