Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Це класичний представник середземноморської та азіатської кухні, який готується з морепродуктів, пряних трав і овочів. Найвідоміший рецепт супу з креветками - традиційний Таїландський Том-ям. Його роблять з додаванням особливої спеції - лемонграсса, який надає страві неповторний терпкий присмак. Для варіння супів часто використовуються королівські і тигрові креветки: бульйон з них виходить наваристим і ароматним. Відварювати морепродукти слід в панцирах, які і є головним джерелом смаку.

Як приготувати суп з креветок

Головним правилом варіння креветочного супу є використання неочищених морепродуктів. Пам'ятайте, що самий наваристий і ароматний бульйон з креветок виходить, якщо варити їх в панцирах, які потім слід видалити. В найпопулярніших рецептах крім морепродуктів використовуються і інші інгредієнти. Самим вдалими поєднаннями є: вершки, плавлений сир, стручкова квасоля, перець чилі, каперси. Дуже часто використовуються гострі і пряні спеції, соєвий соус.

Рецепти супу з креветок

У класичному варіанті блюдо готується з додаванням вершків або плавленого сиру, які додадуть бульйону приємний аромат і густу консистенцію. Пам'ятайте, що інгредієнти слід нарізати однаковими шматочками і закладати в певній послідовності, щоб всі компоненти приготувалися одночасно і не зварилися. Так, тверду морква, картопля і сушені спеції краще класти на самому початку, а капусту, овочеві пюре і вершки - в кінці.

Класичний суп з креветок

  • Час: 50 хвилин.
  • Кількість порцій: 5-6 персон.
  • Калорійність страви: 45 ккал / 100 грам.
  • Призначення: обід.
  • Кухня: азіатська.
  • Складність: легка.

Особливо смачно виходить легкий дієтичний креветковий суп, якщо приготувати його на бульйоні з свіжоморожених морепродуктів, відварених в панцирах. Пам'ятайте, що при варінні основну частину аромату дає хітиновий покрив членистоногих, який можна прибрати вже після приготування страви. Замість кропу відмінно підійде будь-яка пряна зелень на кшталт кінзи або навіть руколи.

Складові:

  • королівські креветки заморожені - 300 г;
  • оливкова олія - 1 ст. л .;
  • ріпчаста цибуля - 1 шт .;
  • соєвий соус - 3 ст. л .;
  • морква свіжа - 100 г;
  • кріп - 1 пучок.

Спосіб приготування:

  1. Креветки розморозити, залийте 2 літрами чистої води, додайте 2 ст. л. кухонної солі, відваріть протягом 60-80 секунд. Дістаньте морепродукти з бульйону, зчистити, видаліть нутрощі.
  2. Цибулину очистіть від сухих шарів, відріжте кінці, тонко наріжте.
  3. Морква ретельно промийте від бруду, зчистити ножем або Овочечистка шкірку, відріжте кореневище, натріть на дрібній тертці тонкими смужками.
  4. Кріп обіллєте водою, відріжте зайві стебла, подрібніть.
  5. У киплячий бульйон покладіть моркву, цибулину, влийте соєвий соус і рослинне масло.
  6. Суп з королівських креветок варіть 30-35 хвилин на середньому вогні до готовності овочів. Перед подачею знову додайте морепродукти, подрібнений кріп.

З вершками

  • Час: 50-60 хвилин.
  • Кількість порцій: 5-6 персон.
  • Калорійність страви: 61 ккал / 100 грам.
  • Призначення: обід.
  • Кухня: французька.
  • Складність: легка.

Класичний вершковий суп з креветками, який готується за рецептом з французької кухні, приємно здивує ваших гостей несподіваним винним смаком і солодким ароматом цибулі-шалот. Блюдо відмінно підійде до пасти з морепродуктів, овочевої салату. Щоб зробити смак супу більш терпким, додайте невелику кількість соку лайма і сушеної спеції орегано.

Складові:

  • вершки 35% - 300 мл;
  • оливкова олія - 2 ст. л .;
  • креветки тигрові охолоджені - 12 шт .;
  • цибуля-порей - 200 г;
  • цибулю-шалот - 100 г;
  • вино біле сухе - 100 мл;
  • вершкове масло - 30 г;
  • печериці - 300 г.

Спосіб приготування:

  1. Печериці ретельно промийте від піску і бруду, зчистити шкірку з капелюшка, наріжте тонкими скибочками уздовж ніжки.
  2. Лук-шалот помийте, відріжте кореневище, наріжте тонкими кільцями.
  3. Скибочки грибів обсмажте до золотистого кольору на сковороді, додавши вершкове масло. Зменшіть вогонь, влийте вино і викладіть цибулю-шалот. Дочекайтеся випаровування алкоголю.
  4. Креветки відварити в 2 літрах підсоленого окропу, дістаньте їх з бульйону і зчистити панцири.
  5. Лук-порей промийте, наріжте кільцями.
  6. У бульйон з морепродуктів додайте обсмажені гриби, цибулю-порей, оливкова олія і очищені креветки.
  7. Суп варіть 20 хвилин, після чого влийте вершки і доведіть до кипіння.

З сиром

  • Час: 45 хвилин.
  • Кількість порцій: 5-6 персон.
  • Калорійність страви: 63 ккал / 100 грам.
  • Призначення: обід.
  • Кухня: російська.
  • Складність: легка.

Простий і легкий у приготуванні креветковий суп відмінно підійде для швидкого і ситного обіду. Пам'ятайте, що плавлений сир краще вибрати з оригінальним смаком без додавання ароматизаторів, які при додаванні в бульйон можуть почати гірчити. Сушені приправи і спеції додайте мінімум за 30 хвилин до повної готовності страви, щоб вони встигли розм'якнути.

Складові:

  • плавлений сир - 250 г;
  • оливкова олія - 2 ст. л .;
  • білокачанна капуста - 200 г;
  • креветки коктейльні очищені - 250 г;
  • ріпчаста цибуля - 2 шт .;
  • мускатний горіх мелений - 1 щіпка;
  • квасоля біла консервована - 150 г.

Спосіб приготування:

  1. Капусту промийте, виріжте качан, розділіть листи і наріжте їх невеликими шашечками.
  2. Цибулини почистіть від лушпиння, відріжте кореневище, наріжте дрібними кубиками.
  3. Квасоля викладіть з банки, відкиньте на друшляк.
  4. У каструлі закип'ятити 3 літри чистої води, викладіть креветки, капусту, цибулю, квасолю, додайте оливкову олію, плавлений сир, мускатний горіх.
  5. Варіть суп 35 хвилин, постійно помішуючи до повного розчинення сиру.

З овочами

  • Час: 3 години.
  • Кількість порцій: 6 персон.
  • Калорійність страви: 57 ккал / 100 грам.
  • Призначення: обід.
  • Кухня: російська.
  • Складність: легка.

Оригінальна солянка з морепродуктів відмінно підійде для щільного обіду. Креветки перед закладкою в окріп розморожувати не обов'язково. Пам'ятайте, що розсіл з солоних огірків зливати не можна - закладайте їх в суп разом з рідиною. Щоб розсольник вийшов більш насиченим і густим, дайте йому настоятися під щільно закритою кришкою 1-1, 5 години.

Складові:

  • картопля - 300 г;
  • креветки коктейльні заморожені - 300 г;
  • капуста пекінська - 200 г;
  • цибуля ріпчаста - 1 шт .;
  • солоні огірки - 200 г;
  • маслини консервовані без кісточок - 150 г;
  • томатна паста - 3 ст. л .;
  • оливкова олія - 3 ст. л.

Спосіб приготування:

  1. Томатну пасту прокалите на сковороді, постійно помішуючи, п'ять хвилин.
  2. Капусту промийте, наріжте соломкою короткою.
  3. Цибулину очистіть, наріжте середніми кубиками.
  4. Огірки наріжте дрібною соломкою короткою.
  5. Картопля ретельно вимийте, наріжте середніми кубиками зі шкіркою (якщо вона тонка і світла).
  6. Маслини дістаньте з банки, відкиньте на друшляк, щоб видалити розсіл.
  7. У каструлю налийте 3 літри води, доведіть до кипіння, додайте овочі, креветки, томатну пасту, оливкова олія, варіть 50-55 хвилин на повільному вогні.

Крем-суп з креветками

  • Час: 1, 5 години.
  • Кількість порцій: 5-6 персон.
  • Калорійність страви: 72 ккал / 100 грам.
  • Призначення: обід.
  • Кухня: французька.
  • Складність: легка.

Дуже смачний і ситний креветковий крем-суп. Він виділяється приємним вершковим смаком, густою консистенцією, відмінно підкреслює смак варених овочів і креветок. Рукколу в рецептурі можна замінити дрібно нарубаної кінзою. Для поліпшення загального смаку страви зваріть його на яловичому або курячому бульйоні, який додасть супу цікавий аромат. Домогтися більш густої консистенції можна, якщо ввести трохи сметани або муки.

Складові:

  • кольорова капуста - 400 г;
  • печериці - 400 г;
  • хмелі-сунелі - 1 ст. л .;
  • вершки 35% - 300 мл;
  • креветки королівські охолоджені - 300 г;
  • рукола - 50 г.

Спосіб приготування:

  1. Капусту ретельно промийте, розберіть на окремі суцвіття.
  2. Печериці ретельно промийте від бруду і піску, зчистити шкірку з капелюшка, наріжте скибочками уздовж ніжки.
  3. Залийте підготовлені овочі 2, 5 літрами чистої води, відваріть до м'якості, влийте вершки, додайте приправу хмелі-сунелі. За допомогою погружного блендера подрібніть інгредієнти в каструлі.
  4. Креветки відварити в підсоленому окропі 45-60 секунд, видаліть панцирі.
  5. Рукколу промийте.
  6. Блюдо подавайте, додавши до крем-супу креветки і рукколу.

Суп Том-ям

  • Час: 60-70 хвилин.
  • Кількість порцій: 5-6 персон.
  • Калорійність страви: 61 ккал / 100 грам.
  • Призначення: обід.
  • Кухня: тайська.
  • Складність: легка.

Класичний рецепт тайського супу з морепродуктів і креветок легко адаптується під використання більш поширених продуктів. Так, оригінальна пряна трава лемонграсс замінюється кінзою, гриби шиітаке - вешенками, а кокосове молоко - вершками. В результаті виходить відмінний легкий суп, добре підходить для будь-якого часу року. Пам'ятайте, що замість коктейльних креветок можна використовувати королівські або тигрові - їх слід попередньо відварити і очистити від панцирів.

Складові:

  • гливи - 250 г;
  • креветки коктейльні варено-заморожені - 300 г;
  • соус чилі - 1 ст. л .;
  • кінза - 1 пучок;
  • цибуля ріпчаста - 1 шт .;
  • рибний соус - 3 ст. л .;
  • цибуля-порей - 200 г;
  • вершки 35% - 100 мл.

Спосіб приготування:

  1. Гливи промийте, розділіть і наріжте невеликими шматочками рівними.
  2. Кінзу обіллєте водою, дрібно нарубати.
  3. Цибулину почистіть, нарубати дрібними кубиками.
  4. Лук-порей промийте, відріжте кореневище, наріжте півкільцями.
  5. З'єднайте всі інгредієнти, додайте креветки, соус-чилі, рибний соус, залийте 3 літрами води.
  6. Варіть суп 30 хвилин на середньому вогні, влийте вершки, кип'ятіть ще 5 хвилин.
  7. Подавайте, прикрасивши рубаною кінзою.

Відео

Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Категорія:

Кулінарія