У домашніх умовах приготувати картоплю фрі можна з використанням фритюрниці, глибокої сковороди або духовки. Останній варіант кращий, тому що духовка дозволяє зробити картопляні брусочки менш калорійними, але збереже фірмовий смак зі спеціями. Вони будуть приємно хрустіти на зубах, не завдаючи шкоди талії.
Як приготувати картоплю фрі в духовці
Досвідчені кулінари знають, що картопля фрі будинку в духовці готується трохи довше в порівнянні з фритюрницею, але зберігає користь складу. За рахунок відсутності масла калорійність страви істотно знижується, що робить ласощі привабливим для дітей, тих, хто поститься, що худнуть або вегетаріанців. Подавати такий ароматний гарнір можна до м'яса або курки, приправляти соусами і свіжими овочами.
Готування починається з вибору картоплі - краще взяти довгі рівні бульби однакового розміру з невеликим вмістом крохмалю. Ретельне очищення бульбоплодів зробить страву більш красивим, а зручна нарізка соломкою або брусками - приємною до вживання. Після нарізки для виходу зайвого крохмалю картоплю бажано бланшувати теплою водою, посипати спеціями і викласти на деко. За бажанням запекти картопля фрі можна в пергаменті, фользі або рукаві.
При бажанні можна взяти вже готові напівфабрикати, що продаються в магазинах - заморожений або охолоджений картопля фрі. Приправити нарізку можна паприкою, сушеним часником, кропом або кмином. Для додання хрусткої скоринки використовують глину брусків яєчним білком або збитим яйцем цілком, рівномірно солять і перчать, розподіляють по листу і відправляють запікатися на 10 хвилин всередині духовки при 200-220 градусах. По закінченні цього часу картопля потрібно акуратно перевернути дерев'яною лопаткою і повторити процес.
Додаткової обробки картопляної соломки після обсмажування не потрібно - на відміну від готування на сковороді або у фритюрниці, де використовуються паперові рушники для видалення надлишків капає жиру. Залишиться тільки подати апетитний гарнір або самостійне ласощі з томатним, сирним або гірчичним соусом. Як доповнення підійде м'ясна відбивна, риба або смажена курка, присмачені свіжими овочами та зеленню.
Картопля фрі в духовці - рецепт з фото
Підібрати потрібний рецепт картоплі фрі в духовці просто, адже їх величезна різноманітність. Приготувати можна класичний картопля фрі, запечений з яєчним білком або яйцем, посипаний паприкою або часником. Для любителів більш м'якої консистенції знадобиться домашній рецепт з використанням пергаменту, фольги або рукава для запікання, а економним в плані часу сподобається інструкція із застосуванням готового нарізаного продукту, що продається замороженим в магазинах.
без масла
- Час приготування: 1 година.
- Кількість порцій: 4 персони.
- Калорійність страви: 90 ккал.
- Призначення: на гарнір.
- Кухня: американська.
- Складність приготування: середня.
Картопля фрі без масла в духовці вважається низькокалорійної, але все одно не варто їй захоплюватися через великий вміст крохмалю. Для готування картоплі фрі в духовці знадобиться кілька яєць, з яких потрібен тільки білок, приправи за смаком і обов'язково сіль з чорним перцем. Як приготувати ароматні ласощі, пояснить наведений далі рецепт.
Складові:
- картопля - 6 шт .;
- яйця - 2 шт .;
- приправа для картоплі - пакетик.
Спосіб приготування:
- Картоплю нарізати брусками завтовшки 1, 5 см, обполоснути, підсушити від зайвої вологи одноразовими рушниками.
- Відокремити білки від жовтків, збити міксером до м'якої піни, щоб та загусла.
- Розігріти духовку до 180 градусів, покласти на деко картопляну соломку, яку занурили в білкову піну. Краще використовувати поверх дека пекарські папір.
- Посипати спеціями, посолити, поперчити, відправити в духовку.
- Запікати 40 хвилин до появи золотистої скоринки.
- Подавати з соусами, свіжими овочами або салатами.
З білком
- Час приготування: півгодини.
- Кількість порцій: 1 персона.
- Калорійність страви: 92 ккал.
- Призначення: на закуску.
- Кухня: американська.
- Складність приготування: середня.
Картопля фрі в духовці з яєчним білком може готуватися і на маслі, що збільшить вміст калорій у страві. М'яка консистенція брусків всередині з хрусткою скоринкою зовні подобається дорослим і дітям, а приправи з морської солі і чорного перцю надають скибочкам приємну гостроту. Подавати їх краще з томатним або вершково-часниковим соусом, а дітям - без зайвих добавок.
Складові:
- картопля - 1 шт .;
- яєчні білки - 1 шт .;
- масло рослинне - 10 мл;
- морська сіль - щіпка.
Спосіб приготування:
- Картоплю почистити, помити, порізати довгими брусками.
- Злегка збити яєчний білок, процідити через сито.
- Змішати обидва продукти в глибокій ємності, викласти на промаслений лист або пергамент.
- Випікати 25 хвилин при 200 градусах.
- Посипати сіллю, трохи остудити, подати з соусом або майонезом.
В яйці
- Час приготування: 1 година.
- Кількість порцій: 4 персони.
- Калорійність страви: 91 ккал.
- Призначення: на гарнір.
- Кухня: американська.
- Складність приготування: середня.
Як робити картоплю фрі в яйці в духовці, докладно описано в наведеній нижче інструкції. На відміну від вищезгаданих варіантів, тут використовується збите яйце цілком без поділу на білок і жовток. Ароматними приправами виступають мелена паприка, кмин і часниковий порошок. Останній можна замінити часниковою сіллю, якою посипаються брусочки перед подачею.
Складові:
- картопля - 6 шт .;
- яйця - 1 шт .;
- сіль - щіпка;
- кмин - 10 г;
- паприка сушена - 3 г;
- часниковий порошок або сушений часник-2 м
Спосіб приготування:
- Духовку розігріти до 190 градусів.
- З картоплі зняти шкірку. Промити, порізати соломкою товщиною не більше 1, 5 см.
- Яйце збити виделкою до однорідної консистенції, посолити, приправити спеціями.
- Залити сумішшю картоплю, викласти на деко, застелене фольгою.
- Випікати півгодини до жовто-коричневого кольору і хрусткої скоринки.
- Подавати з томатним соусом.
У фользі
- Час приготування: 1 година.
- Кількість порцій: 5 персон.
- Калорійність страви: 94 ккал.
- Призначення: на закуску.
- Кухня: американська.
- Складність приготування: середня.
Як приготувати картоплю фрі в фользі в духовці, стане відомо після прочитання наступного рецепта. Щоб вийшло хрустке ласощі, краще взяти білий, а не рожева картопля, додати трохи солі і обов'язково рафінована рослинна олія - оливкова або соняшникова. Спеції використовуйте на свій смак, щоб додати страві нові грані аромату.
Складові:
- картопля - 1 кг;
- сіль - 2 щіпки;
- оливкова олія - столова ложка.
Спосіб приготування:
- Картоплю очистити від шкірки, порубати рівними брусками, замочити холодною водою на півгодини.
- Духовку розігріти до 220 градусів, застелити деко фольгою.
- Викласти картоплю, скропити олією з кухонного розпилювача.
- Запікати шість хвилин, зменшити температуру до 180 градусів і смажити ще 15 хвилин.
- Посолити перед подачею, приправити соусом джаджик.
дієтична
- Час приготування: 40 хвилин.
- Кількість порцій: 8 персон.
- Калорійність страви: 86 ккал.
- Призначення: на гарнір.
- Кухня: американська.
- Складність приготування: середня.
Дієтична картопля фрі в духовці відрізняється зниженою калорійністю за рахунок відсутності масла при її готуванні. Як зробити картопля фрі дієтичний в духовці, покроково розписано в наступному рецепті. Він допоможе зробити апетитну закуску з рум'яною скоринкою, який втамує голод, але збереже фігуру без відкладення зайвих кілограмів. Приємною гостроти йому додає оригінальна суміш спецій.
Складові:
- картопля - 8 шт .;
- яйця - 2 шт .;
- сіль - 20 г;
- червоний мелений перець - 5 г;
- кмин - 5 г;
- суха паприка - 3 г;
- італійські трави - 15 м
Спосіб приготування:
- Духовку поставити нагріватися до 200 градусів.
- Картоплю очистити від забруднень і шкірки, промити, обсушити, розрізати на пласти і соломкою.
- Повторно обсушити, скласти в миску, залити злегка збитими білками.
- Приправити сумішшю спецій, поперчити.
- Викласти на деко з антипригарним покриттям і товстим дном, випікати 35 хвилин.
- Посолити після перекладання на тарілку для подачі.
- Прикрасити свіжої овочевої нарізкою, соєвим або часниковим соусом.
заморожену картоплю
- Час приготування: півгодини.
- Кількість порцій: 4 персони.
- Калорійність страви: 100 ккал.
- Призначення: на закуску.
- Кухня: американська.
- Складність приготування: середня.
Заморожена картопля фрі в духовці готується дуже швидко і просто, тому що використовується вже готовий напівфабрикат, попередньо нарізаний соломкою і злегка обсмажений. Залишиться тільки викласти його на деко і запекти. Це економить час і сили, а також виручає при раптовому прихід гостей. Можна навіть заздалегідь купити пакет картоплі, щоб зберігати його в морозилці на випадок швидкого частування.
Складові:
- заморожену картоплю фрі - пакет;
- сіль - 10 г;
- соняшникова олія - 10 мл.
Спосіб приготування:
- Розігріти духовку до 200 градусів, викласти картоплю на деко, скропити олією.
- Піч 20 хвилин, пару раз струснути за час готування.
- Посолити, подати з томатним соусом.
соломкою
- Час приготування: півгодини.
- Кількість порцій: 4 персони.
- Калорійність страви: 89 ккал.
- Призначення: на гарнір.
- Кухня: американська.
- Складність приготування: середня.
Картопля соломкою в духовці сподобається всім, хто звик їсти смажену хрусткий фастфуд з фритюру. На відміну від останнього запечена картопля відрізняється корисним складом за рахунок зниженого змісту масла. Приправивши його прянощами і посолити, можна отримати ефектне ласощі з приємним пряним смаком і ароматом з мінімальною кількістю жиру.
Складові:
- картопля - 4 шт .;
- часник - 2 зубчики;
- рослинне масло - 30 мл;
- мелена паприка - 10 г;
- сіль - 10 г.
Спосіб приготування:
- Масло змішати з тертим часником, сіллю і паприкою.
- Картоплю порізати соломкою вздовж, обсушити, облити пряним маслом.
- Перемішати руками для кращого розподілу соусу, викласти на пергамент і деко так, щоб шматочки не торкалися одне одного.
- Запікати 20 хвилин при 200 градусах. Подати з соусом.
У пакеті
- Час приготування: півгодини.
- Кількість порцій: 10 персон.
- Калорійність страви: 90 ккал.
- Призначення: на закуску.
- Кухня: американська.
- Складність приготування: середня.
Більш м'якою консистенцією відрізняється картопля фрі в духовці в пакеті, але вона виходить все такий же хрусткою і ароматною. Пікантності їй додає особлива заправка з спецій - використовується чорний мелений перець, солодка сушена паприка і зерна кунжуту. Без масла тут не обійтися, але слід взяти якесь нейтральне - кукурудзяна підійде ідеально і не буде відволікати нюх від запахів картопельки.
Складові:
- картопля - 1 кг;
- кукурудзяна олія - ¼ склянки;
- панірувальні сухарі - 60 г;
- солодка сушена паприка - 3 г;
- кунжут - 5 г;
- чорний перець - 3 г;
- сіль - 2 м
Спосіб приготування:
- З картоплі зняти шкірку, порізати скибочками, промити, просушити.
- Змішати спеції з сухарями, обваляти картоплю сумішшю.
- Викласти в кулінарний рукав, зав'язати.
- Запекти при 180 градусах 25 хвилин.
- Подавати зі свіжими овочами, рубаною зеленню.
З паприкою
- Час приготування: півгодини.
- Кількість порцій: 2 персони.
- Калорійність страви: 89 ккал.
- Призначення: на гарнір.
- Кухня: американська.
- Складність приготування: середня.
Картопля фрі з паприкою в духовці відрізняється насиченою апетитною скоринкою з пряним солодкуватим ароматом. Її поверхня виглядає особливо привабливо за рахунок використання яєчної мастила, до якої налипають спеції, роблячи скоринку красивою. Запікається ласощі протягом недовгого часу, але це додає брусочками хрест, улюблений усіма шанувальниками фастфуду.
Складові:
- картопля - півкіло;
- яйця - 1 шт .;
- паприка сушена - 5 г;
- сіль - 2 щіпки.
Спосіб приготування:
- Картоплю почистити, промити, порізати сантиметровими брусками, ще раз промити для виходу крохмалю.
- Після просушування рушником обмазати збитим яйцем, посипати паприкою, яку для смаку можна змішати з паприкою.
- Розігріти духовку до 200 градусів, викласти бруски на решітку, запікати 20 хвилин. Якщо решітки немає, то можна використовувати пергамент і перевертати.
- Подати з томатним соусом.
- Яйця можна замінити рослинним маслом.
на пергаменті
- Час приготування: 1 година.
- Кількість порцій: 5 персон.
- Калорійність страви: 95 ккал.
- Призначення: на закуску.
- Кухня: американська.
- Складність приготування: середня.
Як приготувати картоплю фрі в духовці на пергаменті, стане відомо з наступного рецепта. Щоб зробити смак більш цікавим і з насиченою гамою, можна використовувати куркуму для додання чудесного золотистого відтінку і кмину для пряного аромату. При бажанні можна використовувати будь-яку іншу спецію, подавати з томатною пастою або соусом, зеленню і свіжими овочами.
Складові:
- картопля - 5 шт .;
- оливкова олія - 20 мл;
- куркума - 10 г;
- кмин - 10 г;
- сіль - щіпка;
- томатна паста - 30 мл.
Спосіб приготування:
- Картоплю промити, почистити, нарізати брусками, розкласти по решітці.
- Натерти сіллю, залишити на 15 хвилин.
- Змішати масло з куркумою, ввести томатну пасту, обмазати сумішшю картоплю.
- Розкласти на пергаменті, посипати кмином, переставити в духовку, нагріту до 180 градусів, на 20 хвилин і нижній рівень.
- Переставити на середній рівень і тримати до появи золотистої скоринки, перевірити готовність дерев'яною паличкою - якщо вона суха і без налиплого шматочків, то пора діставати.
Як зробити картоплю фрі в духовці - поради шеф-кухарів
Для приготування смачного картоплі фрі в духовці варто скористатися перевіреними секретами іменитих шеф-кухарів:
- добре приправляти картоплю сушеної або свіжої зеленню;
- деко краще застеляти пергаментом або фольгою, щоб картопля не прилипла до нього в процесі запікання;
- брати для обсмажування рекомендується великі бульби м'яких сортів з низьким вмістом крохмалю;
- для більш насиченого смаку при використанні білків яйця їх можна змішати з парою ложок будь-якого рослинного масла;
- при використанні готового замороженого напівфабрикату його не треба розморожувати, інакше брусочки вийдуть розвареними і без апетитною скоринки;
- при готуванні невеликої порції краще зменшити час, щоб картопля не став твердим і сухим;
- добре поєднується картопля фрі з кмином, куркумою, паприкою, для пікантності можна використовувати кінзу, орегано, базилік і часник;
- для отримання насиченого аромату спеції можна молоти безпосередньо перед приготуванням.
Дізнайтеся, як приготувати картоплю фрі в домашніх умовах за іншими рецептами.