Будь-господині знадобляться нові рецепти повсякденних страв, якими можна побалувати своїх близьких. Одним з таких є індичка, запечена в вершках, що виходить соковитою і дуже апетитною. Блюдо відрізняється приємним смаком, підходить для обіду або вечері, якщо подати її з рисом, гречкою або овочевим салатом з великою кількістю зелені.
Як приготувати індичку в вершковому соусі
Щоб дивовижно приготувати індичку в вершковому соусі, потрібно дотримуватися технологію, як того вимагає рецепт. Почати варто з вибору продуктів, які потім потрібно правильно підготувати. Для запікання береться філе з грудки або стегнова м'якоть птиці. На відміну від тієї ж курячої частини, м'ясо індички ніжніше і не таке сухе, відрізняється вираженим смаком. Другим обов'язковим компонентом є вершки. Краще брати середньої жирності і при необхідності розбавляти окропом.
Крім цих обов'язкових продуктів використовуються і інші: цибуля, часник, морква, зелень. Спеції відтіняють смак м'яса, надають йому гостроти. З індичкою добре поєднуються каррі, орегано, чебрець і розмарин. Найсмачніше вийде, якщо до соусу додати гриби або тертий сир - так заливка вийде більш вершкової і ароматною, оживляти м'ясо і зробить його ніжним. Готується птах декількома варіантами - на сковороді, в духовці або мультиварці. Для кожного варіанту може знадобитися своя інструкція.
В мультиварці
Одним з найпростіших блюд є індичка в вершковому соусі в мультиварці, яка підійде для ланчу або вечері для всієї родини. Легке блюдо відрізняється соковитістю і ніжність. Для нього філе птиці ріжеться невеликими шматочками, змішується з подрібненими овочами і грибами, злегка обсмажують в режимі «Випічка» або «Жарка» і заливається вершками. Чи залишиться виставити програму «Гасіння» на півгодини, приправити тертим сиром і чекати сигналу. Після нього можна залишити готову страву на 10 хвилин на підтримці тепла, щоб м'ясо протушкувати.
На пательні
На відміну від приготування в мультиварці, індичка в вершках на сковороді вимагає постійного контролю господині, але зате готується швидше. Для виготовлення смачного ласощі м'ясо ріжеться кубиками або соломкою, обвалюється в борошні або панірувальних сухарях, смажиться до білого кольору і виходу соку. Після цього виставляється мінімальний вогонь, сковорода закривається кришкою. Вміст гаситься 20 хвилин, заливається вершками і нудиться 15 хвилин. При бажанні до соусу додають сир, часник, зелень.
В духовці
Найкориснішою з трьох видів готування є індичка в вершках в духовці. Робити її можна двома способами в формі для запікання або горщиках. При використанні духовки можна брати м'ясо з кісточкою. Для класичного запікання індичка ріжеться шматочками, злегка обсмажують і викладається в форму, заливається сумішшю вершків з гірчицею, солодкою паприкою і перчиком. Зверху блюдо посипається сиром, відправляється готуватися на півгодини при 190 градусах.
Якщо використовувати горщики, то можна доповнити м'ясо будь-яким гарніром - картоплею або овочами, щоб не витрачати час на підготовку їх окремо. На дно порційних горщиків кладеться цибулю, індичка, картопля. Все це заливається вершками до плічок і приправляється вершковим маслом. Готується індичка під вершковим соусом близько години при температурі духової шафи 180 градусів.
Індичка в вершковому соусі - рецепт
Якщо взяти рецепт індички у вершковому соусі з фото і детальним описом кроків, то навіть початківці кулінари зможуть по ньому зробити апетитне блюдо, що радує всіх членів сім'ї і заглянули гостей на дружні посиденьки. Новачкам краще готувати прості варіанти індички - в соусі на вершкової основі в духовці або мультиварці, а ось професіоналам під силу будуть більш складні рецепти - поєднання фрикадельок або спагетті з м'ясом, куди варто додати спеції.
У вершках
- Час приготування: 1 година.
- Кількість порцій: 5 персон.
- Калорійність страви: 200 ккал.
- Призначення: на обід.
- Кухня: авторська.
- Складність приготування: середня.
Дуже смачною і ніжною виходить індичка в вершках, виготовлена за наступним рецептом. За рахунок використання сухих ароматних трав (прованська або італійська суміш) м'ясо набуває трохи гоструватий присмак, пряний запах. Використовувати краще філе птиці. Вершковий соус добре приправити сиром і зеленню.
Складові:
- філе індички - 0, 7 кг;
- вершки 15% -ної жирності - стакан;
- крохмаль - 15 грам;
- пряні трави - 2 щіпки;
- сир - 50 грам;
- оливкова олія - столова ложка;
- запашний перець - щіпка;
- зелень - пучок.
Спосіб приготування:
- Філе поріжте великими шматочками, приправити сіллю, спеціями.
- Перемішайте з крохмалем, залиште на 20 хвилин.
- Підсмажте на розжареній олії, виставивши сильний вогонь.
- Влийте вершки, тримайте до закипання, зменшіть вогонь, тушкуйте під кришкою 25 хвилин.
- Приправте натертий сиром, свіжою зеленню базиліка, дайте сиру розплавитися.
- Викладайте на тарілки, гарнірувати спагетті або кус-кусом.
З грибами
- Час приготування: 1 година.
- Кількість порцій: 2 персони.
- Калорійність страви: 201 ккал.
- Призначення: на вечерю.
- Кухня: авторська.
- Складність приготування: середня.
Індичка з грибами у вершковому соусі вийде смачною і ароматною, якщо використовувати свіжі шампіньйони або лисички. Можна замінити гриби будь-якими іншими, білими, лісовими або вешенками. Краще заздалегідь відварити грибні скибочки, але для більш вираженого смаку допускається злегка припустити їх на олії з цибулею.
Складові:
- філе індички - 300 г;
- цибуля - 1 шт .;
- морква - 1 шт .;
- гриби - 100 грам;
- сметана - стакан;
- вершкове масло - 60 г;
- соняшникова олія - 60 мл.
Спосіб приготування:
- Змішайте масла, обсмажте на них півкільця цибулі до прозорості, додайте брусочки моркви, шматочки індички (очищати м'ясо від плівок і жив потрібно ретельно).
- Рекомендується відразу перемішувати зі спеціями лопаткою.
- Гасіть до випаровування зайвої рідини, влийте сметану, приправте спеціями, готуйте 20 хвилин.
- Гарніруйте рисом жасмин або неочищеним коричневим.
філе
- Час приготування: 1 година.
- Кількість порцій: 5 персон.
- Калорійність страви: 202 ккал.
- Призначення: на обід.
- Кухня: авторська.
- Складність приготування: середня.
Більш ніжним і соковитим вийде філе індички у вершковому соусі, якщо взяти його з грудки, а не стегон. Біле м'ясо, залите вершками з додаванням пряного кропу і гострої гірчиці, викличе інтерес у всіх спробували. Дане блюдо цілком може підійти для святкового столу, якщо супроводити його пюре з картоплі і пастернаку, прикрасити бальзамічним оцтом і свіжими овочами.
Складові:
- індиче філе - 0, 4 кг;
- сіль - 10 г;
- гірчиця - 10 г;
- вершкове масло - 20 г;
- рослинне масло - 20 мл;
- пшеничне борошно - 40 г;
- чорний перець - 15 г;
- вершки - 250 мл;
- свіжий кріп - пучок.
Спосіб приготування:
- Промивайте філе проточною водою, нарізуйте невеликими кубиками, розжарюється рослинне масло, викладайте.
- Смажте до золотистого, зменшіть вогонь і тушкуйте півгодини, підсолити.
- Вершки змішайте з гірчицею віночком, прогрійте, поперчіть, приправте вершковим маслом.
- В соус додайте борошно, постійно помішуючи, посоліть.
- Залийте соусом м'ясо, готуйте на помірному вогні 10 хвилин.
- Гарніруйте овочевим салатом.
спагеті
- Час приготування: півгодини.
- Кількість порцій: 2 персони.
- Калорійність страви: 251 ккал.
- Призначення: на вечерю.
- Кухня: авторська.
- Складність приготування: середня.
Спагеті з індичкою у вершковому соусі являють собою відмінний варіант повсякденного вечері або святкового частування при відповідній сервіровці. На традиційну вечерю вистачить і прикраси зеленню з часником, а ось для застілля доведеться подати готову страву з келихом сухого білого вина, гарнірувати його гострими закусками.
Складові:
- спагетті - 200 г;
- цибуля - 1 шт .;
- філе індички - 400 г;
- вершки 15% -ної жирності - стакан;
- сирний сир - 100 г;
- оливкова олія - 40 мл;
- італійські трави - щіпка.
Спосіб приготування:
- Подрібніть цибулю, розігрійте масло, обсмажте овоч до прозорості.
- Викладіть тонкі шматки птиці, смажте до золотистого кольору, постійно помішуючи.
- У каструлі розігрійте вершки, розчиніть в них сир, залийте м'ясо.
- Посипте спеціями, тушкуйте шість хвилин.
- Відварюйте спагетті в солоній воді до готовності, з'єднувати з соусом і м'ясом.
- Прогрійте пару хвилин, розкладіть по порційних тарілках.
- Присипте зеленню, подавайте на стіл.
фрикадельки
- Час приготування: 1 година.
- Кількість порцій: 5 персон.
- Калорійність страви: 198 ккал.
- Призначення: на обід.
- Кухня: авторська.
- Складність приготування: середня.
Фрикадельки з індички у вершковому соусі нагадають смак дитинства, коли мами готували своїм дітям таке блюдо по вихідним. Ці ласощі знову доступно для готування вже самостійними кухарями в будь-який час. Воно виходить ніжним і домашнім, ароматна підлива робить фрикадельки соковитими і апетитними. Найсмачніше їх поєднувати з картопляним пюре або смаженою картоплею.
Складові:
- фарш з індички - 0, 55 кг;
- цибуля ріпчаста - 1 шт .;
- яйця - 1 шт .;
- сир - 100 г;
- вершки 10% -ної жирності - стакан;
- свіжий кріп - 30 г;
- часник - 2 зубчики;
- соняшникова олія - 20 мл.
Спосіб приготування:
- Лук наріжте дрібними кубиками, кріп порубати, змішайте з яйцем і фаршем.
- Сформуйте круглі кульки розміром з два волоських горіха, викладіть на промаслений лист.
- Запікайте 15 хвилин при 180 градусах.
- З'єднайте вершки з тертим сиром, подрібненим часником, кропом, спеціями. Молоти спеції варто перед відправкою, щоб зберегти їх аромат.
- Залийте соусом фрикадельки, готуйте ще 25 хвилин.
- Гарніруйте рисом або овочевим рагу.
макарони
- Час приготування: півгодини.
- Кількість порцій: 3 персони.
- Калорійність страви: 243 ккал.
- Призначення: на вечерю.
- Кухня: авторська.
- Складність приготування: середня.
Макарони з індичкою у вершковому соусі служать прекрасним варіантом повсякденного прийому їжі. Для страви підійдуть будь-які макаронні вироби - спіралі, черепашки, ріжки або бантики. Подані з запеченим м'ясом під ароматним соусом, вони викличуть інтерес і апетит у домочадців. Пікантності і невеликий гостроти додадуть ласощів цибулю-порей і трохи часнику, при бажанні можна використовувати будь-які спеції.
Складові:
- спіралі - 250 г;
- філе індички - 300 г;
- рослинне масло - 30 мл;
- цибуля-порей - 1 шт .;
- часник - 2 зубчики;
- вершки 20% -ної жирності - півлітра.
Спосіб приготування:
- Відваріть спіралі в солоній воді.
- Індичку поріжте шматочками, смажте на гарячому маслі, додайте кільця порею, готуйте на середньому вогні. Різати краще гострим ножем, щоб не допустити виходу соку.
- Через шість хвилин вводите рубаний часник, вливайте вершки, приправляйте спеціями.
- Доведіть до кипіння, викладіть спіралі, перемішайте.
- Подавайте негайно, супроводивши легким овочевим салатом і келихом сухого вина (наливати краще біле).
З брокколі
- Час приготування: 1 година.
- Кількість порцій: 4 персони.
- Калорійність страви: 278 ккал.
- Призначення: на обід.
- Кухня: авторська.
- Складність приготування: середня.
Індичка з брокколі у вершковому соусі вважається одним з корисних страв з-за поєднання дієтичного м'яса з зеленню. Запікання цих двох компонентів з вершками і овочами дає підсумкового ласощів приємний зовнішній вигляд і впізнаваний аромат. Засмаженою сирна скоринка на рум'яної поверхні викликає апетит, відмінно поєднується з петрушкою або кропом.
Складові:
- філе індички - півкіло;
- брокколі заморожена - 0, 4 кг;
- морква - 2 шт .;
- часник - 3 часточки;
- сметана - півсклянки;
- сир - 50 г;
- оливкова олія - 60 мл;
- кріп - 20 г;
- петрушка - половина пучка.
Спосіб приготування:
- Філе нарізуйте кубиками, висипайте на розігріте масло, тушкуйте 20 хвилин.
- Додайте моркву, натерту на тертці по-корейськи.
- Висипайте брокколі, заливайте водою. Закривайте кришкою, тушкуйте 10 хвилин.
- Натріть часник, з'єднайте зі сметаною, рубаною зеленню і тертим сиром.
- Залийте м'ясо соусом, тушкуйте пару хвилин.
- Прикрашайте зеленню. Подавайте з часниковими грінками і рисом із зеленим горошком.
З сиром
- Час приготування: 1 година.
- Кількість порцій: 3 персони.
- Калорійність страви: 207 ккал.
- Призначення: на вечерю.
- Кухня: авторська.
- Складність приготування: середня.
Індичка в вершковому соусі з сиром виходить тушкованої і соковитою, відрізняється ніжністю м'ясних шматочків. Використання заливки на вершках робить м'ясо не пересушеним, відповідним для дитини або дорослого. Наступний рецепт передбачає використання для заливки спецій і білого вина, але для дитячого варіанту варто виключити ці компоненти. Подавати готову страву найкраще з кус-кусом або булгуром.
Складові:
- філе індички - 0, 4 кг;
- борошно - 60 г;
- вершки - стакан;
- біле сухе вино - 100 мл;
- м'який сир - 80 г;
- мускатний горіх - щіпка;
- рослинне масло - 20 мл.
Спосіб приготування:
- Філе промийте, наріжте шматочками поперек волокон.
- Посипте борошном, перемішайте руками, викладіть на розігріту олію.
- Підсолюйте, обсмажуйте до красивої рум'яної скоринки.
- Вливайте вино, давайте спирту випаруватися, зменшуйте вогонь, додайте вершки. Додайте сир, спеції, тушкуйте 15 хвилин.
- Гарніруйте рисом, відвареними крупами або печеною картоплею. Зверху посипте кінзою або кропом.
Індичка з вершками - секрети приготування
Для початківців кулінарів знадобляться секрети приготування індички з вершками, які розкривають професіонали серед кухарів:
- чудовою приправою до соусу послужить сир з цвіллю - горгонзола, дорблю або інші;
- щоб отримати менш густий соус, замініть вершки молоком;
- рум'яної скоринки допомагає домогтися обвалювання шматочків м'яса в борошні або панірувальних сухарях;
- при використанні форми для запікання складати шматочки краще шарами;
- особливий аромат додає страві суміш рослинного і вершкового масел;
- замість вершків допускається застосовувати майонез;
- сіль краще класти в кінці приготування;
- щоб соус вийшов більш густим, приправте його пшеничним борошном;
- доданий до вершків часник може набувати специфічний смак, тому додавайте його в кінці готування або попередньо смажте в олії.