Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Будь-господині знадобляться нові рецепти повсякденних страв, якими можна побалувати своїх близьких. Одним з таких є індичка, запечена в вершках, що виходить соковитою і дуже апетитною. Блюдо відрізняється приємним смаком, підходить для обіду або вечері, якщо подати її з рисом, гречкою або овочевим салатом з великою кількістю зелені.

Як приготувати індичку в вершковому соусі

Щоб дивовижно приготувати індичку в вершковому соусі, потрібно дотримуватися технологію, як того вимагає рецепт. Почати варто з вибору продуктів, які потім потрібно правильно підготувати. Для запікання береться філе з грудки або стегнова м'якоть птиці. На відміну від тієї ж курячої частини, м'ясо індички ніжніше і не таке сухе, відрізняється вираженим смаком. Другим обов'язковим компонентом є вершки. Краще брати середньої жирності і при необхідності розбавляти окропом.

Крім цих обов'язкових продуктів використовуються і інші: цибуля, часник, морква, зелень. Спеції відтіняють смак м'яса, надають йому гостроти. З індичкою добре поєднуються каррі, орегано, чебрець і розмарин. Найсмачніше вийде, якщо до соусу додати гриби або тертий сир - так заливка вийде більш вершкової і ароматною, оживляти м'ясо і зробить його ніжним. Готується птах декількома варіантами - на сковороді, в духовці або мультиварці. Для кожного варіанту може знадобитися своя інструкція.

В мультиварці

Одним з найпростіших блюд є індичка в вершковому соусі в мультиварці, яка підійде для ланчу або вечері для всієї родини. Легке блюдо відрізняється соковитістю і ніжність. Для нього філе птиці ріжеться невеликими шматочками, змішується з подрібненими овочами і грибами, злегка обсмажують в режимі «Випічка» або «Жарка» і заливається вершками. Чи залишиться виставити програму «Гасіння» на півгодини, приправити тертим сиром і чекати сигналу. Після нього можна залишити готову страву на 10 хвилин на підтримці тепла, щоб м'ясо протушкувати.

На пательні

На відміну від приготування в мультиварці, індичка в вершках на сковороді вимагає постійного контролю господині, але зате готується швидше. Для виготовлення смачного ласощі м'ясо ріжеться кубиками або соломкою, обвалюється в борошні або панірувальних сухарях, смажиться до білого кольору і виходу соку. Після цього виставляється мінімальний вогонь, сковорода закривається кришкою. Вміст гаситься 20 хвилин, заливається вершками і нудиться 15 хвилин. При бажанні до соусу додають сир, часник, зелень.

В духовці

Найкориснішою з трьох видів готування є індичка в вершках в духовці. Робити її можна двома способами в формі для запікання або горщиках. При використанні духовки можна брати м'ясо з кісточкою. Для класичного запікання індичка ріжеться шматочками, злегка обсмажують і викладається в форму, заливається сумішшю вершків з гірчицею, солодкою паприкою і перчиком. Зверху блюдо посипається сиром, відправляється готуватися на півгодини при 190 градусах.

Якщо використовувати горщики, то можна доповнити м'ясо будь-яким гарніром - картоплею або овочами, щоб не витрачати час на підготовку їх окремо. На дно порційних горщиків кладеться цибулю, індичка, картопля. Все це заливається вершками до плічок і приправляється вершковим маслом. Готується індичка під вершковим соусом близько години при температурі духової шафи 180 градусів.

Індичка в вершковому соусі - рецепт

Якщо взяти рецепт індички у вершковому соусі з фото і детальним описом кроків, то навіть початківці кулінари зможуть по ньому зробити апетитне блюдо, що радує всіх членів сім'ї і заглянули гостей на дружні посиденьки. Новачкам краще готувати прості варіанти індички - в соусі на вершкової основі в духовці або мультиварці, а ось професіоналам під силу будуть більш складні рецепти - поєднання фрикадельок або спагетті з м'ясом, куди варто додати спеції.

У вершках

  • Час приготування: 1 година.
  • Кількість порцій: 5 персон.
  • Калорійність страви: 200 ккал.
  • Призначення: на обід.
  • Кухня: авторська.
  • Складність приготування: середня.

Дуже смачною і ніжною виходить індичка в вершках, виготовлена за наступним рецептом. За рахунок використання сухих ароматних трав (прованська або італійська суміш) м'ясо набуває трохи гоструватий присмак, пряний запах. Використовувати краще філе птиці. Вершковий соус добре приправити сиром і зеленню.

Складові:

  • філе індички - 0, 7 кг;
  • вершки 15% -ної жирності - стакан;
  • крохмаль - 15 грам;
  • пряні трави - 2 щіпки;
  • сир - 50 грам;
  • оливкова олія - столова ложка;
  • запашний перець - щіпка;
  • зелень - пучок.

Спосіб приготування:

  1. Філе поріжте великими шматочками, приправити сіллю, спеціями.
  2. Перемішайте з крохмалем, залиште на 20 хвилин.
  3. Підсмажте на розжареній олії, виставивши сильний вогонь.
  4. Влийте вершки, тримайте до закипання, зменшіть вогонь, тушкуйте під кришкою 25 хвилин.
  5. Приправте натертий сиром, свіжою зеленню базиліка, дайте сиру розплавитися.
  6. Викладайте на тарілки, гарнірувати спагетті або кус-кусом.

З грибами

  • Час приготування: 1 година.
  • Кількість порцій: 2 персони.
  • Калорійність страви: 201 ккал.
  • Призначення: на вечерю.
  • Кухня: авторська.
  • Складність приготування: середня.

Індичка з грибами у вершковому соусі вийде смачною і ароматною, якщо використовувати свіжі шампіньйони або лисички. Можна замінити гриби будь-якими іншими, білими, лісовими або вешенками. Краще заздалегідь відварити грибні скибочки, але для більш вираженого смаку допускається злегка припустити їх на олії з цибулею.

Складові:

  • філе індички - 300 г;
  • цибуля - 1 шт .;
  • морква - 1 шт .;
  • гриби - 100 грам;
  • сметана - стакан;
  • вершкове масло - 60 г;
  • соняшникова олія - 60 мл.

Спосіб приготування:

  1. Змішайте масла, обсмажте на них півкільця цибулі до прозорості, додайте брусочки моркви, шматочки індички (очищати м'ясо від плівок і жив потрібно ретельно).
  2. Рекомендується відразу перемішувати зі спеціями лопаткою.
  3. Гасіть до випаровування зайвої рідини, влийте сметану, приправте спеціями, готуйте 20 хвилин.
  4. Гарніруйте рисом жасмин або неочищеним коричневим.

філе

  • Час приготування: 1 година.
  • Кількість порцій: 5 персон.
  • Калорійність страви: 202 ккал.
  • Призначення: на обід.
  • Кухня: авторська.
  • Складність приготування: середня.

Більш ніжним і соковитим вийде філе індички у вершковому соусі, якщо взяти його з грудки, а не стегон. Біле м'ясо, залите вершками з додаванням пряного кропу і гострої гірчиці, викличе інтерес у всіх спробували. Дане блюдо цілком може підійти для святкового столу, якщо супроводити його пюре з картоплі і пастернаку, прикрасити бальзамічним оцтом і свіжими овочами.

Складові:

  • індиче філе - 0, 4 кг;
  • сіль - 10 г;
  • гірчиця - 10 г;
  • вершкове масло - 20 г;
  • рослинне масло - 20 мл;
  • пшеничне борошно - 40 г;
  • чорний перець - 15 г;
  • вершки - 250 мл;
  • свіжий кріп - пучок.

Спосіб приготування:

  1. Промивайте філе проточною водою, нарізуйте невеликими кубиками, розжарюється рослинне масло, викладайте.
  2. Смажте до золотистого, зменшіть вогонь і тушкуйте півгодини, підсолити.
  3. Вершки змішайте з гірчицею віночком, прогрійте, поперчіть, приправте вершковим маслом.
  4. В соус додайте борошно, постійно помішуючи, посоліть.
  5. Залийте соусом м'ясо, готуйте на помірному вогні 10 хвилин.
  6. Гарніруйте овочевим салатом.

спагеті

  • Час приготування: півгодини.
  • Кількість порцій: 2 персони.
  • Калорійність страви: 251 ккал.
  • Призначення: на вечерю.
  • Кухня: авторська.
  • Складність приготування: середня.

Спагеті з індичкою у вершковому соусі являють собою відмінний варіант повсякденного вечері або святкового частування при відповідній сервіровці. На традиційну вечерю вистачить і прикраси зеленню з часником, а ось для застілля доведеться подати готову страву з келихом сухого білого вина, гарнірувати його гострими закусками.

Складові:

  • спагетті - 200 г;
  • цибуля - 1 шт .;
  • філе індички - 400 г;
  • вершки 15% -ної жирності - стакан;
  • сирний сир - 100 г;
  • оливкова олія - 40 мл;
  • італійські трави - щіпка.

Спосіб приготування:

  1. Подрібніть цибулю, розігрійте масло, обсмажте овоч до прозорості.
  2. Викладіть тонкі шматки птиці, смажте до золотистого кольору, постійно помішуючи.
  3. У каструлі розігрійте вершки, розчиніть в них сир, залийте м'ясо.
  4. Посипте спеціями, тушкуйте шість хвилин.
  5. Відварюйте спагетті в солоній воді до готовності, з'єднувати з соусом і м'ясом.
  6. Прогрійте пару хвилин, розкладіть по порційних тарілках.
  7. Присипте зеленню, подавайте на стіл.

фрикадельки

  • Час приготування: 1 година.
  • Кількість порцій: 5 персон.
  • Калорійність страви: 198 ккал.
  • Призначення: на обід.
  • Кухня: авторська.
  • Складність приготування: середня.

Фрикадельки з індички у вершковому соусі нагадають смак дитинства, коли мами готували своїм дітям таке блюдо по вихідним. Ці ласощі знову доступно для готування вже самостійними кухарями в будь-який час. Воно виходить ніжним і домашнім, ароматна підлива робить фрикадельки соковитими і апетитними. Найсмачніше їх поєднувати з картопляним пюре або смаженою картоплею.

Складові:

  • фарш з індички - 0, 55 кг;
  • цибуля ріпчаста - 1 шт .;
  • яйця - 1 шт .;
  • сир - 100 г;
  • вершки 10% -ної жирності - стакан;
  • свіжий кріп - 30 г;
  • часник - 2 зубчики;
  • соняшникова олія - 20 мл.

Спосіб приготування:

  1. Лук наріжте дрібними кубиками, кріп порубати, змішайте з яйцем і фаршем.
  2. Сформуйте круглі кульки розміром з два волоських горіха, викладіть на промаслений лист.
  3. Запікайте 15 хвилин при 180 градусах.
  4. З'єднайте вершки з тертим сиром, подрібненим часником, кропом, спеціями. Молоти спеції варто перед відправкою, щоб зберегти їх аромат.
  5. Залийте соусом фрикадельки, готуйте ще 25 хвилин.
  6. Гарніруйте рисом або овочевим рагу.

макарони

  • Час приготування: півгодини.
  • Кількість порцій: 3 персони.
  • Калорійність страви: 243 ккал.
  • Призначення: на вечерю.
  • Кухня: авторська.
  • Складність приготування: середня.

Макарони з індичкою у вершковому соусі служать прекрасним варіантом повсякденного прийому їжі. Для страви підійдуть будь-які макаронні вироби - спіралі, черепашки, ріжки або бантики. Подані з запеченим м'ясом під ароматним соусом, вони викличуть інтерес і апетит у домочадців. Пікантності і невеликий гостроти додадуть ласощів цибулю-порей і трохи часнику, при бажанні можна використовувати будь-які спеції.

Складові:

  • спіралі - 250 г;
  • філе індички - 300 г;
  • рослинне масло - 30 мл;
  • цибуля-порей - 1 шт .;
  • часник - 2 зубчики;
  • вершки 20% -ної жирності - півлітра.

Спосіб приготування:

  1. Відваріть спіралі в солоній воді.
  2. Індичку поріжте шматочками, смажте на гарячому маслі, додайте кільця порею, готуйте на середньому вогні. Різати краще гострим ножем, щоб не допустити виходу соку.
  3. Через шість хвилин вводите рубаний часник, вливайте вершки, приправляйте спеціями.
  4. Доведіть до кипіння, викладіть спіралі, перемішайте.
  5. Подавайте негайно, супроводивши легким овочевим салатом і келихом сухого вина (наливати краще біле).

З брокколі

  • Час приготування: 1 година.
  • Кількість порцій: 4 персони.
  • Калорійність страви: 278 ккал.
  • Призначення: на обід.
  • Кухня: авторська.
  • Складність приготування: середня.

Індичка з брокколі у вершковому соусі вважається одним з корисних страв з-за поєднання дієтичного м'яса з зеленню. Запікання цих двох компонентів з вершками і овочами дає підсумкового ласощів приємний зовнішній вигляд і впізнаваний аромат. Засмаженою сирна скоринка на рум'яної поверхні викликає апетит, відмінно поєднується з петрушкою або кропом.

Складові:

  • філе індички - півкіло;
  • брокколі заморожена - 0, 4 кг;
  • морква - 2 шт .;
  • часник - 3 часточки;
  • сметана - півсклянки;
  • сир - 50 г;
  • оливкова олія - 60 мл;
  • кріп - 20 г;
  • петрушка - половина пучка.

Спосіб приготування:

  1. Філе нарізуйте кубиками, висипайте на розігріте масло, тушкуйте 20 хвилин.
  2. Додайте моркву, натерту на тертці по-корейськи.
  3. Висипайте брокколі, заливайте водою. Закривайте кришкою, тушкуйте 10 хвилин.
  4. Натріть часник, з'єднайте зі сметаною, рубаною зеленню і тертим сиром.
  5. Залийте м'ясо соусом, тушкуйте пару хвилин.
  6. Прикрашайте зеленню. Подавайте з часниковими грінками і рисом із зеленим горошком.

З сиром

  • Час приготування: 1 година.
  • Кількість порцій: 3 персони.
  • Калорійність страви: 207 ккал.
  • Призначення: на вечерю.
  • Кухня: авторська.
  • Складність приготування: середня.

Індичка в вершковому соусі з сиром виходить тушкованої і соковитою, відрізняється ніжністю м'ясних шматочків. Використання заливки на вершках робить м'ясо не пересушеним, відповідним для дитини або дорослого. Наступний рецепт передбачає використання для заливки спецій і білого вина, але для дитячого варіанту варто виключити ці компоненти. Подавати готову страву найкраще з кус-кусом або булгуром.

Складові:

  • філе індички - 0, 4 кг;
  • борошно - 60 г;
  • вершки - стакан;
  • біле сухе вино - 100 мл;
  • м'який сир - 80 г;
  • мускатний горіх - щіпка;
  • рослинне масло - 20 мл.

Спосіб приготування:

  1. Філе промийте, наріжте шматочками поперек волокон.
  2. Посипте борошном, перемішайте руками, викладіть на розігріту олію.
  3. Підсолюйте, обсмажуйте до красивої рум'яної скоринки.
  4. Вливайте вино, давайте спирту випаруватися, зменшуйте вогонь, додайте вершки. Додайте сир, спеції, тушкуйте 15 хвилин.
  5. Гарніруйте рисом, відвареними крупами або печеною картоплею. Зверху посипте кінзою або кропом.

Індичка з вершками - секрети приготування

Для початківців кулінарів знадобляться секрети приготування індички з вершками, які розкривають професіонали серед кухарів:

  • чудовою приправою до соусу послужить сир з цвіллю - горгонзола, дорблю або інші;
  • щоб отримати менш густий соус, замініть вершки молоком;
  • рум'яної скоринки допомагає домогтися обвалювання шматочків м'яса в борошні або панірувальних сухарях;
  • при використанні форми для запікання складати шматочки краще шарами;
  • особливий аромат додає страві суміш рослинного і вершкового масел;
  • замість вершків допускається застосовувати майонез;
  • сіль краще класти в кінці приготування;
  • щоб соус вийшов більш густим, приправте його пшеничним борошном;
  • доданий до вершків часник може набувати специфічний смак, тому додавайте його в кінці готування або попередньо смажте в олії.

Відео

Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Категорія:

Кулінарія