Сучасні люди для зниження ваги, придушення апетиту або при захворюванні на діабет намагаються замість цукру вживати харчову добавку Аспартам, але так чи безпечний продукт? Цукрозамінник міститься в багатьох продуктах харчування і напоях, при попаданні в організм речовина розпадається на компоненти, деякі з яких дуже токсичні, тому у лікарів є сумніви в безпеці його застосування.

Що таке Аспартам

Харчова добавка Е951 або аспартам (L-аспартам, L-фенілаланін) також відома під назвами нутрасвіт, Сладекс, Аспамікс є найпопулярнішим синтетичним подсластителем і замінником цукру. Як хімічний елемент L-фенілаланін - це метиловий ефір дипептида, в який входять амінокислоти: фенілаланін і аспарагінова кислота. За смаковими якостями підсолоджувач набагато перевершує цукор, при цьому солодкий смак добавки відчувається довше, але повільніше проявляється. L-аспартам не має запаху і добре розчиняється водою. Хімічна формула - C14H18N2O5.

L-фенілаланін руйнується при температурі вище 30 ° C, тому використання препарату можливо при виробництві тих продуктів, що не піддаються термічній обробці. Основне призначення Е951 - виробництво замінника цукру, солодких прохолодних напоїв. Зустріти підсолоджувач можна в складі багатьох харчових продуктів: кондитерських виробів, жувальної гумки, льодяників. Після прийому речовина швидко потрапляє в кров. Розпад відбувається аналогічно амінокислотам. Виведення виконується нирками.

Форма випуску

Замінник цукру Аспартам випускається у вигляді кристалів білого кольору, без запаху. Проводять L-аспартам як в промислових масштабах, так і в формі самостійного цукрозамінника для використання в харчовій індустрії. Підсолоджувач можна знайти на аптечних полицях у формі білих таблеток по 18 мг кожна.

Хімічні властивості

Е951 в двісті разів солодше цукру. Речовина не має специфічного присмаку і добре розчиняється водою і спиртом. Температура плавлення становить 247 градусів. При нагріванні солодкий присмак зникає, а саме речовина руйнується. Молекулярна маса цукрозамінника становить 294, 3 г / моль, щільність кошти дорівнює приблизно 1, 35 г на см³. При однаковій мірі підсолоджування один грам продукту відповідає лише 0, 5% калорійності цукру. Основні властивості L-аспартам:

  • не збільшує калорійність готових продуктів;
  • солодкість відчувається не відразу, але відчувається довго;
  • добре розчиняється гарячою водою, середньо - холодної, зовсім не розчиняється в жирних розчинниках;
  • іноді виступає як підсилювач смаку;
  • втрачає солодкий присмак при термічній обробці.

Вплив на організм Е951

Підсолоджувач Аспартам вважається нетоксичним, безпечним речовиною, яке лікарі радять для дієтичного харчування діабетикам як альтернативу цукру. Багато виробників стверджують, що харчова добавка не приносить великої шкоди організму, вчені мають іншу точку зору, стверджуючи, що Е951 негативно впливає на здоров'я людей, що регулярно споживають його в їжу.

При розпаді аспартама в організмі відбувається утворення метанолу (метилового спирту), формальдегіду, фенілаланіну. Це все небезпечні канцерогени, які впливають на організм подібно до отрути. При вживанні великої кількості низькокалорійних продуктів з харчовою добавкою може виникнути інтоксикація. Крім того, фенілаланін, що входить в L-аспартам здатний люто атакувати мозок. Під впливом амінокислоти нервові клітини поступово відмирають, пацієнт може знепритомніти. Допустимої добовою нормою споживання Е951 є 40 мг на один кг ваги.

шкода Аспартама

Підсолоджувач L-фенілаланін як і інші синтетичні добавки, має властивість накопичуватися в організмі. Цей факт не викликає небезпеки для здорової людини, але для окремих груп пацієнтів (хворих на цукровий діабет і страждають неправильним обміном речовин) таке накопичення призводить до ризику появи передозування препаратом. Основну шкоду речовини для організму в тому, що замінник цукру розпадається на небезпечні речовини: метанол і формальдегід.

Крім того, вживання продуктів з подсластителем призводить до збільшення ваги. Адже при попаданні аспартама в організм, мозок перестає виробляти серотонін, людина не відчуває ситості, тому і починає їсти більше. Використання L-аспартам завдає шкоди пацієнтам із захворюванням на фенілкетонурію - ця недуга пов'язаний з порушенням метаболізму амінокислот. Тривалий прийом цукрозамінника може спровокувати отруєння метанолом, який викликає розсіяний склероз. Медицина налічує понад 90 негативних неврологічних симптомів, які викликає Е 951.

метаболізм Аспартама

L-фенілаланін розпадається в організмі на метанол і дві амінокислоти, які є складовою частиною білків. Малі кількості метилового спирту не шкідливі для організму, в великих дозах він токсичний, але отримання його з їжею набагато перевищує число канцерогену, яке утворюється з L-аспартам. При метаболізмі аспартама лише 10% речовини перетворюється в метанол. При вживанні одного літра напою з подсластителем в організм надходить всього 50 мг метилового спирту, при цьому пакетований сік містить до 160 мг канцерогену на 1000 мл.

Разовий прийом L-фенілаланіну в дозуванні до 34 мг на кілограм ваги тіла або 70 мг / кг (8 прийомів) не приводить до появи метанолу в небезпечних концентраціях. Після прийому продуктів, що включають L-фенілаланін, речовина швидко всмоктується в тонкому кишечнику. Як правило, метаболізується засіб за допомогою реакцій трансамінування (перенесення) тканинами печінки. Продукти розпаду виводяться через нирки і сечовидільну систему.

Показання до застосування

За допомогою засобу можна контролювати рівень цукру. Підсолоджувач часто призначають хворим з ендокринологічні патологіями (цукровий діабет, ожиріння) і захворюваннями, які вимагають виключення або обмеження вживання солодкого. Крім того, речовина має підсолоджувальних ефектом, тому L-аспартам можна вживати замість звичайного цукру для зниження калорійності їжі і напоїв.

Спосіб застосування та дозування

Перед початком використання препарату обов'язково слід проконсультуватися з фахівцем про можливі негативні наслідки для організму. Одна таблетка підсолоджувача дорівнює чайній ложці цукру. L-аспартам необхідно вживати всередину після їжі, розчиняючи в склянці води або напою (по 18-36 мг на 250 мл). Максимальна доза застосування препарату становить 40 мг / кг за день. При пропуску прийому кошти, збільшувати його кількість слід лише тоді, коли не перевищена добова доза.

особливі вказівки

При довгої термообробці речовина розкладається і втрачає свій солодкого смаку. Препарат не рекомендується приймати фізично здоровим особам. Аспартам входить до складу продуктів харчування, які широко використовуються населенням. Навіть дитячі вітаміни не обходяться без цього компонента, при цьому однозначної думки про користь речовини немає. Присутність добавки в готових солодких напоях і упакованих продуктах виробник повинен вказувати на етикетці, на це слід звертати особливу увагу пацієнтам з фенілкетонурією.

Аспартам при вагітності

Згідно з дослідженнями американських вчених, вживання аспартама при годуванні грудьми і під час вагітності в рекомендованих дозах не приносить шкоди. Хоча приймати цукрозамінник Аспартам гінекологи не радять через відсутність його енергетичної та харчової цінності, а вагітні жінки особливо потребують калоріях і поживних речовинах.

Не можна самостійно вживати підсолоджувач їжі, тому що будь-яка зміна хімічного складу організму жінки впливає на розвиток плода. Наслідки такого впливу поки не вивчені, тому краще відмовитися від прийому харчової добавки, це не призведе до обмежень способу життя жінки, але при цьому створить відчуття спокою по відношенню до здоров'я майбутнього малюка.

Е951 для схуднення

Харчова добавка входить до складу дієтичних напоїв і продуктів харчування. Багато людей вважають, що штучний підсолоджувач є найкращим засобом для схуднення, тому що він не калорійний. Хоча це зовсім не так, тому що після вживання напоїв, що містять добавку Е951, в роті залишається солодке післясмак, яке слиною не прибирається. Цей стан збуджує апетит, що призводить до появи зайвих кілограмів. Крім того, один літр напою, підсолодженого речовиною, містить 56 мг метанолу, що теж шкідливо для здоров'я.

Замінник цукру часто викликає почуття голоду, яке триває протягом декількох годин після застосування, що теж не сприяє схудненню, а лише додаткового набору ваги. Цукрозамінники зустрічаються в дієтах, наприклад, у Дюка, де автор наполягає на необхідності приймати добавку, щоб обдурити мозок. Хоча вода, підсолоджена аспартамом, посилює бажання поїсти. Правильну дієту для зниження ваги може призначити лише фахівець, а безконтрольний прийом Е951 робить негативний вплив на здоров'я пацієнта.

лікарська взаємодія

Харчова добавка Е 951 не вступає у взаємодію з лікарськими засобами.

Побічні дії

Аспартам - безпечний засіб, яке при вірно обраної дозуванні рідко призводить до появи небажаних побічних ефектів. Якщо людина безконтрольно приймає або перевищує допустиму норму препарату, можуть виникнути:

  • шкірні висипання (кропив'янка);
  • головні болі (мігрень);
  • підвищення апетиту;
  • спрага;
  • дратівливість;
  • зростання маси тіла;
  • склероз;
  • безсоння;
  • судоми;
  • втрата пам'яті;
  • оніміння ніг;
  • безпричинне занепокоєння.

Передозування

Щоденний прийом великих доз речовини здатний привести до формування злоякісних пухлин. Вважається, що збільшення кількості препарату може стати причиною розвитку системного червоного вовчака. При передозуванні засобом можлива поява наступних небажаних наслідків:

  • зниження зору, слуху;
  • запаморочення;
  • блювота;
  • суглобові болі;
  • порушення пам'яті;
  • болю в животі;
  • депресивний стан;
  • напади паніки.

Протипоказання

Харчову добавку Е 951 лікарі не раджу вживати вагітним, жінкам, що годують і маленьким дітям. Крім того, серед головних протипоказань Аспартама інструкція із застосування вказує такі стани:

  • індивідуальна підвищена чутливість до препарату;
  • наявність гомозіготнойфенілкетонуріі у пацієнта.

Умови продажу та зберігання

Придбати харчову добавку в формі таблеток можна без рецепта в будь-якій аптеці. Зберігати препарат слід при кімнатній температурі, далеко від сонячних променів, так як речовина чутливо до нагрівання. Засіб має тривалий термін придатності.

аналоги

Найпоширенішими альтернативами цукрозамінника є: рослинна натуральний засіб - Стевія і Сінтетіческійцікламат. Зустрічаються на полицях аптек і наступні аналоги Аспартама:

  • Шугафрі;
  • AminoSweet;
  • Spoonful;
  • Нутрасвіт (NutraSweet);
  • Санекта;
  • Canderel;
  • Санпо;

Ціна Аспартама

Придбати харчову добавку можна через інтернет магазини або в будь-якій аптеці. Вартість речовини залежить від кількості таблеток в упаковці і від дозування. Середня ціна Аспартама становить близько 80 рублів за 350 таблеток. Орієнтовна вартість цукрозамінника в Москві:

Назва

Ціна в рублях

Novasweet 0 калорій 150 таблеток

56

Замінник цукру новасвіт аспартам № 350

106

Замінник цукру Milford SUSS (300 таблеток)

165

Підсолоджувач (замінник цукру) з аспартамом MilfordSuss 300 таблеток

182

Відео

Відгуки

Маргарита, 42 роки

Багато пишуть про шкоду хімічних цукрозамінників, але для мене харчові добавки стали порятунком. Раніше їла багато солодкого, сильно поправилася. Подруга порадила спробувати аспартам або сахарин, додаю по 2 таблетки на кружку чаю або інший напій, на цукор більше не тягне, при цьому вдалося знизити вагу на 3 кілограми.

Кирило, 32 роки

Нещодавно подивився документальний фільм про шкоду цукру. Вирішив придбати на пробу популярний цукрозамінник, добре, що продукт просто продається в звичайних магазинах. Вибрав собі Новосвіт, сподобалася ціна препарату і невелика калорійність. Речовина на смак дуже приємне, що не гірчить і справді добре замінює цукор.

Катерина, 25 років

Замінник цукру я почала використовувати для схуднення. Спочатку просто обходилася без солодкого, але кави пити так виявилося неможливо, тому вирішила додавати підсолоджувач. Купила недорогий Мілфорд 300 таблеток. П'ю цукрозамінник не більше трьох разів за добу. Смак приємний. Речовина добре переноситься організмом, хоча вага мій не змінився.

Володимир, 47 років

Постійно сиджу на дієтах, намагаюся вести здоровий спосіб життя: займаюся йогою і плаванням. Завжди обмежував себе в солодкому, але чай не можу пити без цукру, тому вирішив його замінити на підсолоджувач. Купив Новосвіт 1200 таблеток. Додаю по 3 штуки на склянку і відчуваю себе добре, при цьому смак у напою не нудотний, а просто солодкуватий

Категорія:

Кулінарія