Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

У сучасній господині на кухні багато пристосувань, які допомагають у приготуванні гарячих страв. Одним з них є багатофункціональний сотейник. Цією практичною ємністю для приготування їжі можна замінити кілька видів іншої кухонного начиння, наприклад, котел, сковороду, невелику каструлю.

Що таке сотейник

Слово сотейник має французьке походження Sauté (стрибати, підскакувати) - від одного із способів приготування. У Франції гриби, овочі, м'ясо і рибу обсмажують на сильному вогні, додаючи пару крапель олії. За рахунок високих стінок сотейника овочі, м'ясо, рибу можна перевертати, струшуючи і не боячись, що вміст полетить на підлогу. Французи вважають, що такий спосіб перевертання страв є запорукою появи золотистої, рівномірно просмажене скоринки.

Як виглядає

Сотейник - це низька масивна каструля з товстими стінками, яку можна вважати різновидом сковороди з довгою ручкою. На вигляд таке кухонне виріб схоже з глибокої сковородою (ковшем) з кришкою, яка оснащується однією або частіше двома ручками. Моделі з однією ручкою часто плутають зі звичайною сковородою, але на відміну від останньої сотейники мають більшу вагу. У порівнянні зі сковородою, сотейник має стінки, нахилені назовні. Основні особливості:

  • відносно високі стінки;
  • масивність - дно і стінки виготовлені з товстого металу або скла (варіант для мікрохвильової печі);
  • різноманітні форми - круглі, прямокутні, овальні;
  • функціональність, тому що такий посуд підходить для різних видів готування;
  • можна використовувати для приготування в духовці;
  • у більшості моделей є кришка, виконана з жароміцного товстого скла.

Для чого потрібен

Сотейник є універсальною начинням, яка використовується для гасіння, томління, припускання, пасерування. Зручна такий посуд і для приготування страв, які вимагають струшування і високої температури нагріву. Завдяки високим стінок страви, приготовані в сотейнику зберігають соковитість, рівномірно прогріваються з усіх боків.

За рахунок високих стінок (в порівнянні з сковородою), риба, овочі і м'ясо повільно гасяться у власному соку. Завдяки цьому витрата жиру і масла є мінімальним, і в підсумку ви отримаєте корисний продукт. У сотейнику можна припускати продукти, тобто відварити їх в невеликій кількості води в закритій ємності.

Що готують в сотейнику

Сковорода-сотейник, на думку початківців господарок, підходить в основному для кип'ятіння молока, підігріву води. На ділі функції цієї кухонного начиння зовсім інші. Вона ідеальна для пасерування, гасіння, варіння і смаження різноманітних страв. У ній можна приготувати рибу, м'ясо, тушковані овочі, різноманітні соуси і навіть плов, використовуючи як аналог казана. Їжа в посуді нудиться повільно, поступово набираючи насичений аромат.

Основне призначення цього чудо-гібрида сковорідки і каструлі все ж полягає в млості, гасінні. Він ідеально підходить для отримання смачних каш, рагу, соусів, омлетів. Продукти під час готування не підгорає і не прилипають до дна. У якісних ємностях м'ясні та рибні стейки, фаршировані і тушковані овочі, птиця та інші продукти зберігають велику частину мінеральних речовин, вітамінів. Сотейник можна використовувати і для розігріву їжі, наприклад, супу.

Переваги і недоліки використання

Переваги цього виду кухонного начиння:

  • хороший смак страви, який виходить за рахунок рівномірного нагрівання без підгоряння;
  • швидке приготування їжі;
  • хороші антипригарні властивості, які забезпечуються за рахунок полімерного покриття або стали, при цьому його не вийти пошкодити (наприклад, залишити подряпини) металевими ложками і виделками;
  • універсальність, адже один сотейник здатний замінити як мінімум одну сковороду і каструлю, завдяки чому на полиці або в шафі з'явиться додатковий вільний простір;
  • акумуляція тепла за рахунок глибокої форми, товстого дна і наявності кришки;
  • продуманий дизайн, зручні ручки, отвір для виходу пари;
  • дорогі моделі оснащуються термостатом для контролю температури.

недоліки:

  • важкі вироби з чавуну дуже важкі.
  • в антипригарне покриття часто входять шкідливі для організму речовини: кадмій, меламін і свинець.

Як вибрати сотейник

Щоб вибрати якісну начиння з багатошаровим покриттям, що не буде деформуватися, зверніть увагу на виробника і матеріал виготовлення. Крім того, плануючи замовити таку своєрідну сковорідку з поглибленим дном, зверніть увагу на форму, розміри і обсяг. Якщо сім'я відносно невелика, підійде виріб діаметром 20 см і місткістю 2, 5 л. Важливе значення при виборі сотейника має і наявність / відсутність знімною ручки. На деякі моделі виробів наноситься спеціальне додатково напилення - полімерний субслой.

Виробник

Щоб вибрати довговічну і зручну модель, в якій зручно не тільки варити, але і смажити, ознайомтеся з відомими виробниками кухонного начиння. Відмінною якістю володіють бельгійські ємності BergHOFF, в яких використовуються інноваційні матеріали. Головне - кожен сотейник цього бренду відрізняється ергономічністю і різноманітністю колірних рішень, форм. Продукція Rondell відрізняється безпекою для здоров'я, товстим дном і стінками. Швейцарські вироби Vinzer виготовляються із високоякісної харчової сталі. Інші марки:

  • Berlinger Haus;
  • Bergner;
  • Flonal;
  • Scovo;
  • Gipfel;
  • Mayer & Boch;
  • Pomi d'Oro;
  • Berlinger Haus;
  • De Buyer;
  • Flonal;
  • Биол;
  • Добриня;
  • Нева;
  • Кукмара.

призначення

Важливо те, для яких плит підходить зацікавила модель. Не вся посуд може використовуватися на індукційних варильних поверхнях - в такому випадку буде потрібно спеціальний сотейник. Крім того, є десятки моделей, які підходять для електричних плит, газових конфорок, духовок. Виділяють ємності для СВЧ, тобто мікрохвильових печей - для них призначені вироби з литого скла. Дізнатися, для якого типу плит підходить обраний варіант, можна з характеристик продукції або у продавця. Приклади для індукційної плити:

  • Rondell Latte RDA-286 з титановим антипригарним покриттям і діаметром 26 см;
  • Rondell Vintage RDS-353 з багатошаровим вплавленим дном і діаметром 26 см;
  • Rondell Infinity RDA-574 з антипригарним покриттям і діаметром 24 см.

Матеріал виготовлення

Сотейник виготовляється з нержавіючої сталі, алюмінію, чавуну, жароміцної кераміки і скла. Перевагу краще віддати моделі з багатошарової нержавійки або алюмінію. Вироби з жароміцного скла, призначені для СВЧ-печей зовні схожі з каструльки круглої форми або глибокими листами, якщо це прямокутна (квадратна) ємність без кришки.

Чавунні вироби відрізняються тим, що вони швидко прогріваються до максимальної температури, в них зручно смажити і тушкувати. До того ж, чавунний посуд з легкістю очищається від залишків жиру, масла. Недоліки полягають у великому вазі і схильності впливу кислого середовища, тому що чавун легко окислюється. Алюмінієвий сотейник легкий і добре прогрівається, підходить для відварювання і смаження м'яса, овочів. Недоліком вважається пористість матеріалу. Для зручності в догляді алюмінієвий посуд такого типу покривають керамічним шаром, легко відмивається від забруднень.

До продукції преміум-класу відносяться моделі зі сталі. Така кухонне начиння відрізняється легкістю, дно у неї утолщенное, а стінки тонкі. Полірована сталь не схильна до впливу механічних пошкоджень і швидко очищається від жиру. Кілька моделей, виконаних з різних матеріалів:

  • алюміній: Regent Denaro 93-AL-DE-2-24, Нева Метал 26 см, Gipfel VIOLETA 0406;
  • сталь: Rondell Vintage RDS-353, Tefal Jamie Oliver;
  • чавун: Rondell Noble Red RDI-707, Regent Ferro 93-FE-2-24.

антипригарне покриття

Якісна кухонне начиння повинна мати кілька шарів антипригарного покриття, яке не дасть страв пригорати. Воно буває титановим, алмазним, тефлоновим, з гранітної крихти, мармуру. Кращим варіантом покриття вважається керамічний або тефлон з гранітною крихтою. Товщина покриття не повинна бути менше 20 мкм. Переконайтеся, що воно виконано з використанням техніки роликового накату, тому що цей варіант більш надійний в порівнянні з простим полімерним напиленням.

Зверніть увагу на внутрішній візерунок або рельєфний малюнок. Виробники роблять це з метою поліпшення процесу розподілу тепла і поліпшення якісних антипригарних властивостей. Тобто наявність спеціального візерунка є необхідністю, якщо ви хочете, щоб продукти в сотейнику не підгорає. Приклади продукції з різним антипригарним покриттям:

  • титанове: Rondell Latte RDA-286, Rondell Balance RDA-785;
  • тефлоновое: Tefal Tendance black current, Regent Denaro 93-AL-DE-2-28;
  • мармурове: TimA TVS art granit AT-2124, Mayer & Boch MB-25684;
  • керамічне: BergHOFF Scala 2307204, Vitesse VS-2265.

форма сотейника

Щоб готувати різні кулінарні шедеври було легше, визначитеся з оптимальною формою кухонного начиння. Класичним варіантом для приготування їжі є круглий сотейник, який представлений на ринку у великому асортименті. Не менш цікавим варіантом стане овальна модель. приклади:

  • кругла форма: Сітон Ч2860д, Gipfel TERRA 1447, BergHOFF Cook & Co 2801260;
  • овальна: Zepter Z-V3060;
  • прямокутна: WOLL 629SLI.

Діаметр посуду

Велика частина сотейників круглої форми має діаметр в межах 12-32 сантиметрів. Чим більше цей показник, тим важчим і містким буде обраний вами варіант. Врахуйте, що в занадто вузькому виробі незручно і важко смажити відбивні, млинчики. Вибираючи оптимальний діаметр, візьміть до уваги, які страви ви збираєтеся постійно готувати. Придивіться і до висоти стінок: низька модель підходить для смаження, а висока - універсальна. Кілька варіантів в залежності від діаметра (в сантиметрах):

  • 16: Gipfel PASAT 0540;
  • 20: Gipfel VALTERY 0704;
  • 22: Regent Denaro 93-AL-DE-2-22;
  • 24: BergHOFF Cook & Co 2801260, BergHOFF Neo 3501985;
  • 26: Regent Denaro 93-AL-DE-2-26, Scovo Expert СЕ-016;
  • 28: Сітон Ч2860д;
  • 30: Kukmara С309;
  • 32: Gipfel VIRIDIS 0489;
  • 36: BergHOFF Earthchef Acadion 3600039.

Кришка для сковороди-сотейника

Наявність кришки допоможе прискорити процес готування їжі, а окантовка (ободок) з нержавіючої сталі охоронить її від пошкоджень у вигляді сколів, тріщин. Крім металевого обода, зустрічається ще й силіконовий. Щоб не допустити виливання вмісту в процесі приготування, у вироби повинен бути клапан. Що стосується матеріалу кришки, то найзручніший варіант - це термостійкий (жаропрочное) скло. Деякі моделі посуду додатково оснащуються індикатором температури.

знімні ручки

Завдяки знімній ручці ви зможете без особливих проблем поставити сотейник в духовку або скласти і прибрати його на полицю - в такому випадку він не буде займати багато місця. Найголовніше, щоб ручка легко фіксувалася і з такою ж легкістю знімалася - це виключить ймовірність появи опіків. Приділіть увагу надійності кріплень. Важливе значення мають ергономічні параметри, багато сучасних вироби мають ручку з виїмками для пальців, що підвищують зручність використання посуду - вона не зісковзне в процесі варіння, смаження. Моделі зі знімними ручками:

  • Kukmara С303;
  • Kukmara с306;
  • Нева Метал посуд 26;
  • Regent Ferro 93-FE-2-24;
  • BergHOFF Scala 2307204.

Який сотейник краще купити - топ-10

Вирішивши поповнити свій кухонний арсенал міцним, безпечним і унікальним чотирьох- або шестишарові сотейником, ознайомтеся з рейтингом популярних варіантів. Врахуйте, що антипригарне покриття повинне бути безпечним і стійким, ручки (бажано дві) зручними і знімними, а ємність - оптимальної для приготування їжі відразу для всіх членів сім'ї. ТОП-10 популярних моделей:

Назва

Виробник

коротка характеристика

Ціна в рублях

Ferro 93-FE-2-24 24

Regent
  • матеріал - чавун; форма - кругла;
  • діаметр - 24 см;
  • висота стінок - 4, 4 см;
  • вага - 2, 72 кг;
  • знімні ручки з дерева (1 основна і 1 додаткова);
  • підходить для індукційних плит;
  • підходить для духовки;
  • можна мити в посудомийній машині.
  • завдяки товстим стінок і дну швидко нагрівається.

тисячу сто сімдесят-два

TVS Art Granit AT-2124

TimA
  • матеріал - алюміній;
  • форма - кругла;
  • антипригарне покриття - мармурове (забезпечує стійкість до подряпин і стирання);
  • товщина дна - 5, 7 мм;
  • товщина стінки - 3, 7 мм;
  • висота стінки - 7, 5 см;
  • діаметр - 24 см;
  • країна-виробник - Італія;
  • можна мити в посудомийній машині;
  • одна довга знімна ручка з бакеліту;
  • не боїться перегріву, не виділяє небезпечних компонентів навіть при високій температурі;
  • легко миється.

+1776

Expertise

Tefal
  • матеріал - алюміній;
  • форма - кругла;
  • антипригарне покриття - титанове Titanium Excellence;
  • діаметр - 26 см;
  • товщина дна - 4, 5 мм;
  • є індикатор нагріву;
  • кришка - скляна;
  • підходить для індукційних плит;
  • 2 короткі ручки з бакеліту;
  • можна мити в посудомийній машині.

5320

Jersey RDS-863

Rondell
  • матеріал - потовщений кований алюміній;
  • форма - кругла;
  • антипригарне покриття - титанове TriTitan;
  • діаметр - 26 см (16, 4 см у дна);
  • товщина стінок - 3, 5 мм;
  • висота - 4, 5 см;
  • є скляна кришка;
  • підходить для духовки, індукційних плит;
  • можна мити в посудомийній машині;
  • є 2 сталеві ручки (незнімні) з кріпленням у вигляді заклепок;
  • країна-виробник - Китай.

3350

Balance RDA-785
  • матеріал - штампований алюміній;
  • форма - кругла;
  • покриття - титанове антипригарне TriTitan;
  • діаметр - 26 см;
  • товщина дна - 3, 5 мм;
  • товщина стінок - 3 мм;
  • сталеві ручки - 1 основна, 1 додаткова;
  • кріплення ручки - заклепки;
  • кришка - скляна;
  • підходить для індукційних плит;
  • можна мити в посудомийній машині;
  • країна-виробник - Китай.

1989

Нева-метал 9326

НЕВА
  • матеріал - литий алюміній з кремнієм;
  • форма - кругла;
  • антипригарне покриття - тітановоe ТІТАНпк;
  • загальний діаметр - 26 см, дна - 24 см;
  • товщина дна - 6 мм, стінок - 4 мм;
  • висота - 7 см;
  • 1 довга (незнімна) ручка з бакеліту;
  • корпус виконаний за принципом золотого перетину;
  • створюється ефект томління;
  • прогрівається рівномірно, довго тримає тепло;
  • підходить для всіх типів плит, крім індукційних.

1514

мармурова

Kukmara
  • матеріал - литий алюміній;
  • форма - кругла;
  • антипригарне покриття - мармурове (Greblon Non-Stick C2 +);
  • 2 короткі знімні ручки з бакеліту:
  • є кришка зі скла;
  • загальний діаметр - 30 см, дна - 21, 5 см;
  • товщина дна - 6 мм, стінок - 6 мм;
  • висота - 8, 5 см;
  • можна використовувати в духовці.

1949

Scala 2307204

BergHOFF
  • матеріал - литий алюміній;
  • форма - кругла;
  • ручки з бакеліту (знімні) - 1 основна, 1 додаткова:
  • кришка - скляна;
  • загальний діаметр - 26 см;
  • антипригарне покриття - керамічне Ferno Ceramic;
  • підходить для індукційних плит, духовок;
  • ідеальний для низкожировой рум'янцю їжі, гасіння і смаження;
  • конструкція дна робить можливим енергоефективне приготування їжі.

6320

MB-25684

Mayer & Boch
  • матеріал - штампований алюміній;
  • форма - кругла;
  • одна ергономічна ручка з бакеліту 19 см з покриттям Soft-touch, не нагрівається, не ковзає;
  • загальний діаметр - 26 см, індукційного диска - 18 см;
  • висота стінки - 7 см;
  • вага - 0, 87 кг:
  • антипригарне покриття - мармурове;
  • підходить для індукційних плит;
  • їжа не пригорає і не пристає до покриття;
  • міцне індукційне дно стійке до пошкоджень і деформації.

772

Stone pan ST-022

Scovo
  • матеріал - алюміній;
  • форма - кругла;
  • одна довга незнімна і нековзна ручка із пластику;
  • скляна кришка;
  • загальний діаметр - 26 см, дна - 22 см;
  • товщини дна - 3 мм, стінок - 3 мм;
  • висота - 6, 5 см;
  • вага - 1, 49 кг;
  • посилене антипригарне покриття - мармурове (Quantum2);
  • є спеціальний отвір для виходу пари;
  • підходить для газових, електричних і склокерамічних плит.

тисяча двісті шістьдесят два

Відео

Відгуки

Ірина, 31 рік

Нещодавно поповнила свій кухонний інвентар круглим сотейником Rondell Mocco RDA-282 діаметром 26 см і вартістю майже 3, 5 тис. Рублів. Виділю стильний дизайн, наявність двох зручних коротких ручок, скляної кришки, титанове покриття. Начиння підходить для індукційних плит, але використовувати в духовці її не можна. Ще один мінус - незнімні ручки.

Антон, 28 років

Замовив по інтернету сотейник Latte RDA-286 від Rondell. Виріб якісне, відносно легке (виконано з алюмінію), ручки зручні, є скляна кришка. Можна використовувати для приготування на індукційній плиті і мити в посудомийній машині. В ході експлуатації мінусів не знайшов. Єдиним недоліком вважаю вартість - 3, 4 тис. Р.

Олена, 33 роки

Серед величезного розмаїття сотейників після довгих пошуків купила простеньку алюмінієву модель круглої форми Regent Denaro 93-AL-DE-2-24. Діаметр в 24 см оптимальний для приготування різних страв. Ручка з бакеліту довга, але не знімається. Важить виріб близько 1 кг при висоті стінок 7 см. Є тефлонове покриття, але відсутня кришка.

Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Категорія:

Будинок і Побут