Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!
Будь-господині знайоме рагу з баклажанів, але не всі здогадуються, що соте - це приблизно те ж саме, що відрізняється тільки способом готування. Блюдо з низькою калорійністю прийшло з французької кухні, робиться на основі синенькі, змішаних з іншими овочами. Готувати його легко, а є - одне задоволення.
Як приготувати соте з баклажанів
Від рагу приготування соте з баклажанів відрізняється принципом перемішування - овочі потрібно підкидати, щоб запобігти пригорання, а не користуватися при цьому лопаткою. Основними компонентами страви є цибуля, болгарський перець, помідори і спеції. Існує багато рецептів, як приготувати соте з баклажанів з додаванням бобових або інших овочів.
Підготовка баклажанів до приготування
Щоб приготувати соте з баклажанів, потрібно вірно підготувати компоненти. Основні з них - баклажани плоди, ріжуться крупно, що не очищаються від шкірки для збереження пружності і кольору. Щоб з них пішла гіркота, баклажани гуртки присипають сіллю і залишають на 15-20 хвилин для виходу соку. Після цього їх потрібно промити, обсушити і змішувати з іншими компонентами для отримання смачного страви.
рецепти
Дуже просто знайти смачний рецепт соте з баклажанів, який буде полегшений покроковою інструкцією виготовлення і красивими фото і відеоуроками. Завдяки цьому будь-який господині вдасться приготувати соте з баклажанів, яке порадує всю її сім'ю і гостей. Крім класичного блюда, є варіант зимової вітамінної заготовки, яку приємно відкрити в холоди.
На зиму
Найпопулярнішим рецептом серед господинь є соте з баклажанів на зиму Пальчики оближеш, яке дуже апетитно виглядає в банку і викликає бажання його негайно з'їсти. Закуска на осінь виходить кисло-солодка, зі злегка гоструватим присмаком і пряним ароматом спецій. Добре їсти салат самостійно або подати на стіл до м'ясних, рибних, страв з картоплі.
Складові:
- баклажановие плоди - 9 шт .;
- 3 цибулини;
- томати - 12 шт .;
- 3 морквини;
- паприка - 3 шт .;
- часник - головка;
- гострий червоний перець - 2 стручки;
- сіль - 8 м
Спосіб приготування:
- Баклажани плоди порізати кубиками, посолити, залишити на 2/3 години. Солодкий перець і цибулю порізати кубиками, моркву нашаткувати соломкою, помідори - півкільцями.
- Баклажани кубики підсмажити на соняшниковій олії, на іншій сковороді обсмажити цибулю і моркву до золотистого відтінку, змішати паприку і через 3 хвилини всипати томати, посолити. Гасити до готовності.
- Змішати обидві маси, згасити на сильному вогні 3-4 хвилини, видавити часник, всипати подрібнений перець чилі. Потомити пару хвилин.
- Розкласти по стерилізованим банкам, закрити кришками, стерилізувати чверть години в гарячій воді, закатати.
З кабачками
Кожній господині знадобиться знати, як приготувати соте з баклажанів і кабачків, тому що це універсальне пісне блюдо з овочів підійде на будь-який обід або вечерю. Цей різновид рататуя виходить ніжною, смачною, має пікантний річний смак. Для готування ідеально підійде глибока товстостінна сковорода або казан - так овочі стануть ще смачніше.
Складові:
- баклажанні плоди - 2 шт .;
- один цукіні;
- ріпчаста цибуля - 2 шт .;
- томати - 2 штуки;
- петрушка, базилік - пучок;
- паприка - 3 штуки;
- часник - 3 часточки.
Спосіб приготування:
- Порізати цибулини півкільцями, часник - шматочками, зелень дрібно посікти. Решта овочі порізати кубиками великого розміру.
- Вилити на дно сковороди 1, 5-сантиметровий шар масла, обсмажити цибулю з часником на середньому вогні до м'якості, посолити, всипати томат і зелень, обсмажити 3 хвилини, всипати болгарський перець. Смажити 4 хвилини, всипати кабачки, баклажани, швидко обсмажувати, струшуючи овочі. Готувати 5 хвилин.
В мультиварці
Для економії часу господині можна зробити соте з баклажанів в мультиварці. Воно буде відрізнятися від приготованого з використанням сотейника більш соковитою і м'якою консистенцією, відсутністю вираженого засмаженою смаку. Готується блюдо швидко, потрібно лише порізати овочі і засипати їх в чашу мультиварки. Решта розумний прилад зробить сам.
Складові:
- 2 морквини;
- часник - 3 часточки;
- баклажанні плоди - 2 шт .;
- куряче філе - 150 г;
- одна цибулина;
- помідор - 2 шт .;
- паприка - 1 шт .;
- зелень - пучок.
Спосіб приготування:
- Курку порізати кубиками, брусочками нарізати цибулину і перець, моркву потерти. Баклажановие м'якоть посікти кубиками, присипати сіллю, залишити на третину години, панірувати в борошні, обсмажити.
- Томати ошпарити окропом, зняти шкірку, м'якоть нарізати кубиками. Часник розчавити, зелень дрібно посікти.
- Влити на дно чаші масло, викласти філе, морква, цибулину, смажити на режимі випічки чверть години, влити трохи води, всипати паприку, переключити на режим гасіння, готувати 10 хвилин.
- Всипати всі компоненти в чашу, посолити, поперчити, продовжувати гасити до закінчення режиму. Приправити часником, зеленню, дати настоятися 10 хвилин.
без стерилізації
Простим і доступним рецептом є заготівля соте на зиму без стерилізації. Це суттєво економить час господині, дозволяючи зробити смачне ароматне ласощі менше, ніж за годину. Отримана зимова заготівля відрізняється яскравим насиченим кольором, корисним вітамінним вмістом і пряним ароматом овочів з гострою консервації.
Складові:
- баклажановие плоди - 8 шт .;
- помідори - 10 шт .;
- морква - 3 штуки;
- паприка - 3 шт .;
- 3 цибулини;
- часник - головка;
- гострий перець - 2 шт .;
- сіль - 5 м
Спосіб приготування:
- Морква крупно потерти, цибулини нашаткувати, порізати всі інші овочі кубиками, часник з гострим перцем подрібнити.
- По черзі обсмажити все овочеві компоненти, змішати з сіллю.
- Банки простерилізувати, викласти в них овочі, закатати.
Овочеве соте з баклажанами
Смачним і корисним виходить овочеве соте в духовці, бо запечені овочі зберігають свій природний смак і аромат. Запіканка виглядає дуже апетитно, вабить своїм пряно-гострим ароматом. Вона хороша, як самостійну страву або гарнір до м'яса, риби, птиці. Добре поєднуються з нею подрібнена зелень, часточки лимона, сухе вино і сир з цвіллю.
Складові:
- баклажановие плоди - 2 шт .;
- 2 помідори;
- паприка двох кольорів - 2 шт .;
- морква - 2 шт .;
- цибуля шалот - 3 штуки;
- часник - 3 часточки;
- зелень - пучок;
- оливкова олія - 70 мл;
- цукор - 20 г;
- оцет - 20 мл.
Спосіб приготування:
- Баклажани кільця натерти сіллю, залишити на 10 хвилин.
- Томати очищають від шкірки, розрізають на 6 частин.
- Перці порізати на 6 частин, моркву нашаткувати великими брусками.
- Посмажити на сковороді баклажани, морквяні і часточки перцю. Викласти на деко, запікати при 180 градусах в духовці.
- Морква, цибулини обсмажити до золотистого кольору, знизити вогонь до мінімального, змішати з цукром і оцтом, згасити, викласти на деко разом з часником.
- Запікати 2/3 години.
З помідорами
Смачним і вітамінним виходить соте з синенькі з помідорами, яке відрізняється яскравим позитивним кольором. За рахунок поєднання різнокольорових овочів закуска добре виглядає на фото, викликає апетит і бажання її з'їсти якомога швидше. Цьому сприяє і пряний аромат спецій, насичений смак зелені і пікантна нотка меленого коріандру в складі.
Складові:
- синенькі - 4 шт .;
- паприка - 3 шт .;
- помідор - 3 шт .;
- 2 цибулини;
- часник - 3 часточки;
- гострий перець - ½ стручка;
- коріандр - щіпка.
Спосіб приготування:
- Сині порізати кубиками, посолити, залишити на півгодини, посмажити на сковороді.
- Порізати скибочками перець, цибулини нашаткувати, обсмажити на маслі.
- Змішати з баклажанної м'якоттю, паприкою, подрібненими помідорами, часниковою стружкою і чилі. Приправити сіллю, перцем, коріандром.
- Тушкувати під закритою кришкою третину години.
З перцем
Популярною стравою є соте з синіх і перцю, яке поєднує в собі пікантну гостроту часнику, цибулі і солодкість паприки. Посилюють цю гармонію смаку помідори і зелень, утворюючи гарне різнобарвне блюдо, що викликає апетит. Добре подавати його прямо з печі - гарячим, щоб зігрітися і відчути всі смаки і аромати, його складові.
Складові:
- синенькі - 2 штуки;
- помідори - 5 шт .;
- паприка - 1 шт .;
- часник - 3 часточки;
- цибулина;
- морква - 2 шт .;
- кінза, базилік, петрушка - пучок.
Спосіб приготування:
- Баклажани плоди порізати кружальцями, помідори - кільцями, цибулину - півкільцями, морква крупно потерти, часник розчавити, зелень порубати.
- На дно сотейника вилити масло, обсмажити цибулину 3 хвилини, додати моркву, смажити 6 хвилин, посолити.
- Викласти гуртки, посолити, поперчити, посипати зеленню з часником. Наступним шаром стануть помідори, посипані сіллю, перцем, часниковою стружкою. Потім викласти паприку, повторити шари, щоб останніми стали томати.
- Закрити кришкою, тушкувати півгодини. Після виключення вогню настояти 10 хвилин.
З грибами
Незвичайним смаком володіє соте з синіх з грибами, яке зможе зробити будь-яка господиня. Для готування підійдуть білі, лисички, гливи або шампіньйони - їх вид не має значення. Блюдо відмінно насичує організм, володіє пікантним смаком за рахунок додавання грибів. Його добре подавати самостійно у вигляді закуски або як додатковий гарнір.
Складові:
- баклажановие плоди - півкіло;
- цибуля - 1 шт .;
- паприка - 2 шт .;
- гриби - 0, 4 кг;
- томати - 3 шт .;
- томатна паста - 20 мл.
Спосіб приготування:
- Гриби порізати скибочками, смажити на сильному вогні і маслі 5 хвилин. Туди ж всипати цибульні півкільця, обсмажити ще таку ж кількість часу.
- Всипати кубики паприки, смажити 6 хвилин, баклажани півкільця - 10 хвилин.
- Подрібнити блендером томати, всипати в сотейник, приправити сіллю, перцем, спеціями. Прокип'ятити 5 хвилин.
- Розвести томатну пасту в половині склянки води, залити овочі. Протушкувати 10 хвилин.
З м'ясом
Якщо хочеться ситного страви, то можна приготувати соте з баклажанів з м'ясом. Ця закуска стане прекрасною альтернативою вечері або обіду, тому що поєднує в собі відразу гарнір і основне м'ясне блюдо. Соте добре виглядає, пробуджує апетит, швидко втамовує голод. Його неймовірний аромат приваблює всіх домочадців і гостей, так що цілком може стати фірмовим блюдом домогосподарки.
Складові:
- яловичина - 400 г;
- баклажановие плоди - 3 шт .;
- морква - 2 шт .;
- цибуля - 2 шт .;
- паприка - 2 шт .;
- томати - 4 шт .;
- рослинне масло - 50 мл;
- сир - 100 г;
- майонез - 50 г;
- прованські трави - щіпка.
Спосіб приготування:
- Баклажани плоди порізати кружальцями, посолити, залишити на 10 хвилин, посмажити до рум'яної скоринки.
- Морква потерти, порізати інші овочі кубиками, м'ясо нашаткувати смужками.
- На дно форми або дека для запікання викласти баклажани гуртки, морква, цибулини, паприку, половину томатів, м'ясо, другу половину помідорів. Змастити майонезом, посипати тертим сиром.
- Приправити чорним перцем, прованськими травами.
- Запікати в духовці при 180 градусах під фольгою. Через 35 хвилин зняти фольгу, запікати ще 10 хвилин.
Смачне соте з баклажанів - секрети приготування
Простим і легким стане приготування соте з овочів, якщо знати деякі секрети, що роздаються шеф-кухарями:
- соте з баклажанів буде виглядати особливо гарно, якщо всі інгредієнти порізати однаковими шматочками;
- при готуванні використовується сильний вогонь - так овочі не втрачають вітаміни, економиться час;
- поєднувати овочі можна з приправами, м'ясом або сиром.