- Що таке удон
- Як приготувати локшину удон
- Локшина удон з куркою і овочами
- Удон з морепродуктами
- Удон зі свининою
- Удон з яловичиною
- Як приготувати удон в домашніх умовах
- Відео: локшина удон з креветками
Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!
У східній кухні поряд з рисом дуже поширена японська пшенична локшина під назвою удон. Вона готується з борошна з додаванням води і солі. Удон має нейтральний смак, тому підходить для самих різних блюд - пасти, супів, бульйонів, м'ясних або овочевих гарнірів. Способи, як приготувати японську локшину, ви знайдете в рецептах з фото нижче.
Що таке удон
Вид макаронних виробів залежить від взятої за основу борошна. Удон - це тонка і плоска локшина. Її готують з пшеничного борошна. Енергетична цінність становить 337 ккал на 100 г. На підготовку такої локшини потрібно трохи часу, тому вона і стала популярною. Якщо її зробити у вигляді самостійного блюда, то можна просто скропити рослинним маслом. Хоча частіше удон вживають з селерою, томатами, перцями і іншими овочами, рибою, морепродуктами і м'ясом курчати, курки, свинини або яловичини. Як варити локшину удон? Дуже просто - вистачить всього 7-8 хвилин в киплячій воді.
Як приготувати локшину удон
Якщо ви хочете приготувати удон смачно, то використовуйте і інші інгредієнти. З нею добре поєднуються кабачки, морепродукти, гриби, морква, помідори і будь-який з видів м'яса. У спеку страви можна подати холодними, а в морозні дні, навпаки, гарячими. Рецепт Удона існує для обох випадків. Для відварювання макаронного вироби рекомендується використовувати емальований каструльку.
Локшина удон з куркою і овочами
- Час приготування: 40 хвилин.
- Кількість порцій: 5 персон.
- Калорійність страви: 111 ккал.
- Призначення: на обід / на вечерю.
- Кухня: японська.
- Складність приготування: середня.
Найпростіший рецепт японської локшини - удон з куркою і овочами. Це пікантне і навіть екзотичне блюдо. Гостроту йому додає соус теріякі на основі рисового вина, соєвого і рибного соусу. Особливо смачним страва виходить при смаженні в воке, тобто глибокої китайської сковороді з опуклим дном невеликого діаметру. Хоча в звичайній буде нітрохи не гірше.
Складові:
- свіжий імбир - 1 ч.л .;
- солодкий червоний і зелений перець - по 1 шт .;
- зелена цибуля - 4 шт .;
- кукурудзяний крохмаль - 1 ч.л .;
- рисове вино - 1 ст.л .;
- кунжутне масло - трохи для смаження;
- часник - 3 зубчики;
- морква - 2 шт .;
- удон - 300 г;
- рибний соус - 1 ч.л .;
- китайська капуста - 250 г;
- світлий соєвий соус - 2 ст.л. в соус і 2 ст .. в маринад;
- темний соєвий соус - 2 ч.л .;
- куряче філе - 700 г;
- цукор - 1 ч.л.
Спосіб приготування:
- Курки промити, порізати кубиками, замаринувати їх в суміші світлого соєвого соусу і крохмалю.
- Овочі промити, нашаткувати подрібніше.
- На маслі обсмажити курку до золотистого, потім перекласти її на серветку.
- Замість м'яса на сковорідку відправити часник з імбиром.
- Через 30 секунд додати до них все овочі. Смажити на сильному вогні 304 хвилини, помішуючи.
- Овочі лопаткою зрушити в одну сторону, влити світлий і темний соус, рибний соус, додати цукор з рисовим вином.
- Потомити ще хвилинку, потім ввести курку, перемішати.
Удон з морепродуктами
- Час приготування: 30 хвилин.
- Кількість порцій: 5 персон.
- Калорійність страви: 259 ккал.
- Призначення: на обід / на вечерю.
- Кухня: японська.
- Складність приготування: середня.
Локшина удон з морепродуктами в японській кухні звичне блюдо. Рецептура тут проста, та й готуються продукти дуже швидко. Креветки краще взяти королівські - вони крупніше і красивіше виглядають. Звичайні будуть виглядати не так виграшно, але теж підійдуть. Простіше приготувати креветки без будь-яких добавок, але набагато смачніше вийде з овочами і гоструватим соусом. В японській кухні таке блюдо звичніше, ніж просто локшина з креветками.
Складові:
- арахісове масло - 3 ст.л .;
- болгарський перець - 3 шт .;
- шматочок імбиру - 1 шт. довжиною 1 см;
- цукор, сіль - за смаком;
- морква - 1 шт .;
- зелена цибуля - за смаком;
- часник - 3 зубчики;
- креветки королівські - 15 шт .;
- соєвий соус - 2 ст.л .;
- удон - 200 г.
Спосіб приготування:
- На маслі обсмажити спочатку подрібнений часник з імбиром.
- Далі ввести очищені креветки.
- Локшину відварити за інструкцією на упаковці.
- Додати подрібнені довільно овочі, заправити соєвим соусом, цукром, посолити.
- Гасити 1 хвилину, ввести лапшінкі.
- Перемішати, потомить ще пару хвилин, присипати зеленою цибулею.
Удон зі свининою
- Час приготування: 30 хвилин.
- Кількість порцій: 4 персони.
- Калорійність страви: 85 ккал.
- Призначення: на обід / на вечерю.
- Кухня: російська.
- Складність приготування: середня.
Східна кухня практично не використовує м'ясо. Цей продукт замінюють морепродукти. Якщо ж ви хочете приготувати страву, більш звичне для російської кухні, то вам підійде локшина удон зі свининою. Це класичний варіант поєднання макаронних виробів і м'яса. Таке блюдо сьогодні вже можна зустріти в деяких китайських ресторанчиках. Все через поступове змішання культур.
Складові:
- помідор - 1 шт .;
- вершкове масло - шматочок для смаження;
- свинина - 200 г;
- удон - 320 г;
- ріпчаста цибуля - 0, 5 шт.
Спосіб приготування:
- Помідори нарізати кубиками, цибулю дрібно покришити.
- М'ясо промити від крові, нашаткувати невеликими скибочками.
- На гарячому маслі пасерувати цибулю до золотистого, потім ввести помідори.
- Через 3 хвилини додати свинину, смажити ще чверть години.
- Локшину відварити, промити під холодною водою, потім відправити до м'яса і овочів.
- Перемішати, потомить під кришкою 5 хвилин.
Удон з яловичиною
- Час приготування: 25 хвилин.
- Кількість порцій: 3 персони.
- Калорійність страви: 160 ккал.
- Призначення: на обід / на вечерю.
- Кухня: китайська.
- Складність приготування: середня.
Ще один рецепт в дусі східної кухні - це лапша удон з яловичиною. Для такої страви краще взяти м'ясо молодший. Оптимальний варіант - вирізка. Вона легше готується і виходить дуже соковитою і м'якою. На додаток до м'яса і локшині за цим рецептом беруться овочі. Можна приготувати страву з додаванням соєвого соусу, тоді воно вийде солодкуватим і в міру гострим. Хоча просто з овочами буде теж дуже смачно.
Складові:
- горох - 50 г;
- удон - 150 г;
- спеції, кунжут, перець, сіль - за смаком;
- цибуля - 1 шт .;
- перець болгарський - 2 шт .;
- морква - 1 шт .;
- яловичина - 200 г.
Спосіб приготування:
- Овочі добре промити, обсушити на паперовому рушнику.
- М'ясо теж вимити, порізати шматочками.
- Овочі довільно подрібнити.
- На сковороді прогріти масло, відправити смажитися спочатку яловичину.
- Далі додати цибулю з морквою. Смажити до м'якості, постійно помішуючи.
- Наступними ввести перець з горошком. Заправити спеціями, поперчити, посолити.
- Локшину відварити за інструкцією. Потім додати до неї зажарку.
- Перед подачею на тарілці присипати кунжутом.
Як приготувати удон в домашніх умовах
- Час приготування: 3 години.
- Кількість порцій: 2 персони.
- Калорійність страви: 209 ккал.
- Призначення: на обід / на вечерю.
- Кухня: японська.
- Складність приготування: середня
Локшина удон в домашніх умовах готується не складніше інших макаронних виробів. Склад її теж дуже простий - сіль, борошно, вода. У чому ж тоді родзинка? Вся справа в самій технології, як приготувати локшину удон в домашніх умовах. Тісто трохи вимішують, а потім залишають відпочити. Результат - воно стає в міру пружним і при цьому залишається ніжним. Тільки після цього можна приступати до формування смужок.
Складові:
- сіль - 1 ч.л .;
- пшеничне борошно - 200 г;
- крохмаль - якщо буде потрібно для роботи з тестом;
- вода - 90 мл.
Спосіб приготування:
- У воді кімнатної температури розчинити сіль.
- Далі додати пшеничне борошно, перемішувати, формуючи з тіста кулю.
- Злегка його обминути, потім покласти в пакет, який герметично закривається.
- Дати тісту відпочити півгодини.
- Далі покласти пакет на підлогу, розмістивши його на рушник.
- Зверху теж накрити рушником, потім пару раз, м'яко переступаючи, пройтися по кульці, щоб він став плоским.
- Далі тісто дістати. Знову надати йому форму кулі, відправити назад в пакет, знову вимісити ногами.
- Повторити цикл ще раз, залишити на 2 години.
- Далі розкачати з тіста квадрат товщиною близько 3 мм, присипати крохмалем.
- Третина пласта загорнути до центру, теж повторити з іншого боку, перевернути заготовку швом донизу.
- Гострим ножем нарізати тісто смужками шириною 3-4 мм.
- Знову присипати крохмалем, перемішати, розплутуючи лапшінкі. Готово!