Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Це вишукане частування відноситься до французької кухні, яка прекрасно асимілюється іншими народами. Суфле з курячого філе має кілька варіантів створення, можна використовувати мультиварку, духовку, готувати на пару і з різним гарніром. Подається це блюдо як гарячого або холодної закуски.

Як приготувати суфле з курки

Для створення частування необхідно мати форми, підходять як великі, так і маленькі. Останні зручні, тому що ви відразу отримуєте порції і різати нічого не доведеться. Приготувати суфле з курки можна з відвареного або сирого продукту. Щоб отримати бажані смак, легкість, рекомендується купувати біле м'ясо. Його спершу слід подрібнити, можна використовувати кухонний комбайн, блендер або м'ясорубку (в останньому випадку сиру птицю необхідно пропустити двічі для отримання потрібної однорідності).

У духовці можна створити як дуже повітряне, так і більш щільне частування. У першому випадку використовують додатково яйця (збиті білки), додають прямо перед запіканням, акуратно, щоб не осіла повітряна піна. Для створення неповторного смаку використовуються різні продукти, іноді додають молоко, вершки, масло вершкове та овочі. Форми до країв заповнювати не варто, щоб м'ясний сік під час приготування не витік, інакше вийде частування сухим.

Куряче суфле - рецепт

Це частування можна сміливо відносити до варіантів дієтичних страв. Суфле з курячого м'яса (особливо грудок) легко засвоюється організмом, насичує білками. З цієї ж причини в дитячому саду часто дитини годують такою ніжною і простий їжею. Традиційний рецепт курячого суфле дуже простий, при бажанні можна його урізноманітнити додатковими компонентами: гарнір, овочі, спеції. Ви можете вибрати будь-який варіант, з наведених нижче.

Куряче суфле як в дитячому саду - рецепт

Час приготування: 90 хвилин.

Кількість порцій: 3-4.

Калорійність страви: 141 ккал / 100 грам.

Призначення: гаряче / закуска.

Кухня: французька.

Складність приготування: легка.

Рецепт курячого суфле як в дитячому садку простий, всі компоненти легко знайти і купити в магазині. Не у всіх садочках дітям подають такі частування, але для організму дитини воно буде дуже корисним і поживним. Велику частину часу забере запікання в духовці, можна відразу розкладати по меленьким порційних формочках або готувати у великій, а потім різати. Нижче представлений спосіб, як зробити куряче суфле для дітей.

Складові:

• молоко - 100 мл;

• сіль;

• борошно - 80 г;

• вершкове масло - 40 г;

• куряча грудка - 500 г;

• яйце - 2 шт.

Спосіб приготування:

1. Покладіть курку в каструлю, залийте рідину, відваріть 40 хвилин на середньому вогні. регулярно знімайте пінку, готове м'ясо необхідно дістати, остудити.

2. Відокремте жовтки від білків. Розірвіть руками курятину, покладіть в блендер. Сюди ж додайте борошно, молоко, вершкове масло, жовтки. На високій швидкості збивайте, поки не вийде пюре. Викладіть масу в глибоку тарілку.

3. Збийте до стійких піків в окремій ємності білки. Перекладіть і акуратно розмішайте їх з іншими компонентами так, щоб вони не втратили свою пишність (руху повинні бути зверху і вниз).

4. Форми змастіть вершковим маслом, розкладіть в них курячу масу, заповнивши на 2/3 від обсягу.

5. Прогрійте духовку до 180 градусів, для випікання знадобиться 60 хвилин.

6. Вимкніть духовку і ще на 10 хв. залиште страву, відкривши дверцята.

Суфле з курячої грудки

Час приготування: 60 хвилин.

Кількість порцій: 3-4.

Калорійність страви: 140 ккал / 100 г.

Призначення: гаряче / закуска.

Кухня: французька.

Складність приготування: легка.

Суфле з курячої грудки прекрасно підходить тим, хто вирішив сісти на дієту. Частування виходить дуже легким, поживним і низькокалорійним. Легкість частування надають білки, які необхідно збити в стійку піну. Головна складність - акуратно перемішати компоненти, щоб піки не спали. Нижче представлений покроковий рецепт, який допоможе вам зробити з курки смачне суфле.

Складові:

• сир твердий - 45 г;

• курячі грудки - 510 г;

• борошно - 30 г;

• сметана - 30 г;

• вершки 20% - 200 мл;

• яйце;

• сіль;

• морква - 45 г;

• спеції;

• рослинна олія;

• зелений горошок - 45 м

Спосіб приготування:

1. Промийте і протріть паперовим рушником курку, покладіть в чашу блендера і подрібніть до однорідного стану. Сюди ж покладіть борошно, вершки, яйце, мелений перець, сіль, спеції і ще раз збийте.

2. Якщо немає в наявності блендера, то підійде м'ясорубка. Пропустіть кілька разів м'ясо і змішайте фарш з іншими компонентами, але готову страву буде менш однорідним, пишним.

3. Відваріть моркву, поріжте середніми кубиками. Горошок підійде консервований, але краще відварити заморожений або свіжий до готовності.

4. Овочі всипте до решти маси, перемішайте. Можна використовувати для цього ще раз блендер, але на зрізі красивіше виглядають цілі різнокольорові овочеві добавки.

5. Підготовлену основи викладіть у форму, яку попередньо змастіть рослинною олією. Верхню частину змастіть сметаною, пропустіть через тертку сир і притрусіть їм частування.

6. Піч розігрійте до 175-180 градусів, випікання займе 30-35 хв.

7. Готову частування подавайте з запеченими / свіжими овочами.

Куряче суфле - рецепт в духовці

Час приготування: 1 година.

Кількість порцій: 4-5.

Калорійність страви: 145 ккал / 100 г.

Призначення: гаряче / закуска.

Кухня: французька.

Складність приготування: легка.

Куряче суфле в духовці - класичний варіант створення цього частування. воно виходить дуже ніжним, повітряним, тане прямо в роті. При бажанні можна готувати його на пару або мультиварці. Запікати можна в глибокій формі, як пиріг або використовувати порційні формочки. Нижче представлений покроковий рецепт курячого суфле в духовці, для якого вам знадобляться наступні компоненти.

Складові:

• грудки курки - 400 г;

• вершкового масла - 40 г;

• борошно - 1, 5 ст. л .;

• молоко - 1 стакан;

• курячий бульйон - 0.5 ст .;

• яйце - 2 шт .;

• пудра мускатного горіха, сіль, мелений перець.

Спосіб приготування:

1. У просоленій воді відваріть грудку, остудіть прямо в бульйоні. Розділіть руками відварену курки на дрібні шматочки, подрібніть блендером разом з курячим відваром, щоб вийшло пастоподібні стан.

2. Розпустите вершкове масло в сотейнику на слабкому вогні, додайте борошно. Постійно помішуючи, обсмажуйте близько 2 хвилин, щоб з'явився легкий кремовий відтінок.

3. Віночком інтенсивно перемішайте вміст, тоненьким струменем налийте молоко. На слабкому вогні доведіть соус до загусання, помішуйте постійно, щоб не пригоріла.

4. Трохи підсолити, насипте мускатний горіх, розтертий в ступці, поперчіть. Вмішайте збиті віночком жовтки, швидко розмішайте, зніміть з вогню.

5. Соус з'єднайте з подрібненою куркою, спробуйте на смак, при бажанні, досоліть. Дайте охолонути страви.

6. Охолоджені білки збийте в сухий, чистої мисці разом з сіллю, щоб вийшли стійкі, щільні піки. Використовуйте міксер спочатку на середній швидкості, потім перейдіть на високі обороти.

7. З'єднайте м'ясну і білкову масу. Перемішуйте знизу-вгору не поспішаючи, збивати не потрібно. Щоб суфле вийшло повітряним, не можна порушувати структуру білків.

8. Форми для запікання змастіть маслом, розкладіть по ним курку, на 25 хвилин відправте запікатися в розігріту до 180 градусів духовку.

Куряче суфле в мультиварці

Час приготування: 70-90 хв.

Кількість порцій: 6-7.

Калорійність страви: 142 ккал / 100 г

Призначення: гаряче / закуска.

Кухня: французька.

Складність приготування: легка.

Куряче суфле в мультиварці добре підходить в якості гарячого блюда на вечерю / обід, його можна сміливо подавати на святкові стіл. З появою сучасної кухонної техніки жінкам стало набагато простіше готувати вишукані блюдо. Курка в мультиварці вийде ніжною, апетитною і легкою. Смак багато в чому залежить від спецій, які ви додасте в свій рецепт.

Складові:

• часник - 3 зубки;

• курка - 600 г;

• вершки - 150 мл;

• спеції, сіль;

• ріпчаста цибуля;

• крохмаль - 1 ст. ложка;

• яйце - 2 шт.

Спосіб приготування:

1. Промийте прохолодною водою курку, пропустіть через м'ясорубку або використовуйте блендер.

2. Подрібніть часник, цибулю, покладіть його в фарш, посоліть, всипте спеції.

3. Використовуйте ще раз блендер, щоб домогтися однорідного стану маси.

4. Відокремте жовтки яєць від білків. Останні поставте в холодильник, з'єднайте жовтки з вершками, добре збийте.

5. Кладіть в отриману масу фарш невеликими порціями. кожен раз перемішайте до однорідного стану.

6. Далі до компонентів покладіть крохмаль, ще раз ретельно перемішайте.

7. Виймайте з холодильника білки, додайте до них щіпку солі, збивайте до густої піни. Потім вилийте їх до м'ясної маси.

8. Ложечкою акуратно перемішайте компоненти, щоб не порушити структуру.

9. Рослинним маслом змастіть чашу мультиварки, покладіть заготовку суфле, разравняйте ложкою. Закрийте прилад, приберіть паровий клапан, виберіть режим «Випічка» і виставте таймер на годину.

10. Курка буде готова повністю, зверху колір злегка блідий, але знизу утворюється рум'яна кірочка.

Суфле з курячого фаршу в духовці

Час приготування: 80 хв.

Кількість порцій: 4-5.

Калорійність страви: 141 ккал / 100 г.

Призначення: гаряче / закуска.

Кухня: французька.

Складність приготування: легка.

Суфле з курячого фаршу в духовці може здатися незвичайним блюдом для багатьох людей. Швидше можна назвати це паровими котлетами або пирогом, дуже ніжними і повітряними. Традиційно вважається, що суфле має бути солодким, але з курки можна зробити смачне частування на святковий стіл. Відноситься блюдо до дієтичних варіантів, приготувати його може навіть новачок в цій справі.

Складові:

• зелень;

• курка - 600 г;

• борошно - 1 ст. л .;

• яйце - 2 шт .;

• розтоплене вершкове масло - 1 ст. л .;

• молоко - 0, 5 ст .;

• чорний перець, мускатний горіх;

• сіль;

• рослинна олія.

Спосіб приготування:

1. Очистіть, помийте курку, необхідно нарізати невеликими шматочками і пропустіть 2 рази через м'ясорубку, щоб отримати ніжний фарш.

2. Відокремте жовтки, покладіть в миску разом з м'ясом, перемішайте компоненти.

3. Розтоплене вершкове масло покладіть в цю ж миску, візьміть молоко кімнатної температури і влийте до інгредієнтів, ретельно перемішайте.

4. Подрібніть зелень, покладіть разом з перцем, сіллю, мускатним горіхом в миску. Якщо це блюдо готуватися дітям, то спеції краще не додавати. Ретельно вимішайте основу.

5. Насипте ложку борошна, перемішайте.

6. Збийте білки і акуратно вмішати в наявний фарш.

7. Можна викласти фарш на змащене маслом деко або по порційних формочках. Прогрійте духовку до 180 градусів, запікайте протягом 40 хвилин.

Суфле з курки дієтичне

Час приготування: 1 година.

Кількість порцій: 4-5.

Калорійність страви: 130 ккал / 100 г.

Призначення: гаряче / закуска.

Кухня: французька.

Складність приготування: легка.

Коли людина сідати на дієту, стає проблемою скласти правильне меню. Суфле з курки дієтичне смачне, корисне блюдо, яке можна сміливо включати в свій раціон. Птах вважається одним з кращих варіантів при бажанні скинути вагу і при цьому не втратити м'язи, тому що в ній міститься багато білка. Нижче наведено покроковий рецепт, як зробити смачне частування з курки.

Складові:

• яйце - 2 шт .;

• курка - 800 г .;

• сіль;

• вершки - 200 мл.

Спосіб приготування:

1. Промийте, висушіть філе курятини, наріжте і пропустіть через м'ясорубку (можна використовувати блендер).

2. Відокремте жовтки, змішайте з ½ частиною вершків.

3. Покладіть щіпку солі до білків, збийте, щоб вийшли міцні піки.

4. Фарш перемішайте, долийте вершки. Основа не повинна вийде занадто рідкою. Додавайте акуратно білки, поступово втручаючись в фарш, щоб не губилася легкість.

5. Перекладіть заготовку в формочки, для приготування добре підходить мультиварка або пароварка. Для приготування знадобиться близько 40 хвилин.

6. Дістаньте готове частування, дайте трохи охолонути і можна розкладати по тарілках.

Суфле з вареної курки

Час приготування: 1 година.

Кількість порцій: 3-4.

Калорійність страви: 135 ккал / 100 г.

Призначення: гаряче / закуска.

Кухня: французька.

Складність приготування: легка.

Суфле з вареної курки - ще один варіант створення цього частування. Як правило використовують сиру птицю, але можна і попередньо її підготувати. Ця страва відносять до дієтичного столу з низьким вмістом калорій, прекрасно підходить для маленьких дітей. Рецепт не складний, з ним впорається і початківець кулінар. нижче представлена покрокова інструкція, як приготувати суфле з курятини.

Складові:

• вершкове масло - 30 г;

• курка - 300 г;

• перець, сіль;

• борошно - 1 ст. л .;

• молоко - 150 мл;

• яйце.

Спосіб приготування:

1. У каструлі відваріть філе курки до готовності. Розірвіть руками на невеликі шматочки, потім подрібніть в блендері.

2. На сковороді розтопіть трохи вершкового масла, в ньому обсмажте борошно. Потроху вливайте молоко, помішуйте постійно. Тримайте на вогні соус до загусання, не допускайте утворення грудочок.

3. Змішайте фарш з молочної масою.

4. Далі всипте сіль, перець, покладіть жовтки і добре перемішайте.

5. Білки збийте до стійкої, густої піни, акуратно підмішати до основних інгредієнтів.

6. Розкладіть отриману масу по формах, залиште ¼ не заповнена, щоб під час готування сік з курки запобігання витіканню.

7. Прогрійте духовку до 180 градусів і запікайте частування, поки не з'явиться золотава скоринка.

Куряче суфле на пару

Час приготування: 1 година.

Кількість порцій: 2 шт.

Калорійність страви: 140 ккал / 100 г.

Призначення: гаряче / закуска.

Кухня: французька.

Складність приготування: легка.

Куряче суфле на пару зможе приготувати навіть початківець кулінар. Такий спосіб приготування вважається одним з найбільш вдалих, готову страву виходить повітряним і апетитним. Також курятина вважається дуже корисною для організму, що росте, тому це частування добре підходить для дітей. Нижче представлений покроковий рецепт, як приготувати повітряне м'ясне суфле.

Складові:

• вершки - 200 мл;

• зелений горошок - 50 г;

• яйце - 2 шт .;

• філе курки - 300 г;

• сіль;

• свіжа гарбуз - 50 г.

Спосіб приготування:

1. Підготуйте курку (промийте, висушіть), подрібніть за допомогою блендера до однорідного стану.

2. Гарбуз поріжте кубиками, перекладіть в друшляк, злийте туди ж горошок. Далі в окропі бланшуйте овочі 4 хв.

3. За допомогою міксера збийте яйця з вершками. Викладіть їх в фарш, ретельно перемішайте.

4. Далі висипте в основу бланшірованние овочі.

5. Перелийте основу в посуд для варіння на пару. Час приготування - 40 хвилин.

6. Готову страву можна розрізати на порції або подавати цілком на стіл.

Суфле з курки з рисом

Час приготування: 1 година.

Кількість порцій: 2-3.

Калорійність страви: 180 ккал / 100 г.

Призначення: гаряче / закуска.

Кухня: французька.

Складність приготування: легка.

Суфле з курки з рисом - ідеальне поєднання м'ясної складової і гарніру. В якості останнього деякі використовують картопля, але в даному рецепті мова піде про цю крупі. якщо вам потрібно сідати на дієту, а відмовлятися від смачної їжі не хочеться, то це блюдо підходить чудово для збалансованого і здорового харчування. Нижче представлений покроковий рецепт апетитного суфле з рисом з курки.

Складові:

• перець - за смаком;

• яйце - 1 шт .;

• сіль за смаком;

• філе курки - 300 г;

• листя салату;

• каррі - 1 ч. Л .;

• длінозеренний проварений рис - 300 г;

• вершкове масло - 5 м

Спосіб приготування:

1. Філе потрібно перетворити в фарш, промийте та висушіть його, пропустить 2 рази через м'ясорубку. Змішайте варений рис з м'ясом, насипте каррі.

2. Розділіть жовток і білок яйця, перший відразу ж відправте до м'ясної суміші. Поперчіть, посоліть і добре перемішайте.

3. Білок збийте до стійких піків, акуратно вмішати в м'ясну масу. Покладіть для аромату трохи вершкового масла.

4. Акуратно перемішайте масу, щоб сформувалася маса суфле, можна зробити у формі пирога або котлеток.

5. Протягом 15 хвилин готуйте на пару блюдо. Переверніть і залиште на 20 хвилин, потім вийміть з пароварки, прикрасьте листям салату і можна подавати частування на стіл.

Як зробити куряче суфле - рекомендації від шеф-кухарів

Це м'ясне частування не відрізняється особливою складністю, тому можна сміливо пробувати його готувати. Зробити куряче суфле не тільки смачним, але і красивим можна за допомогою овочів. підбирайте спеціально їх яскравого і різного кольору (морква, зелений горошок, квасоля і т.д.). У розрізі такий варіант буде дивитися яскраво і апетитно. Для приготування в духовці рекомендується використовувати тефлонові підставки, формочки з силікону. Такі ємності не доведеться змащувати маслом, при бажанні можна взяти форми для печива, якщо хочете прискорити процес випікання.

Відео: Суфле з курки для дітей

Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Категорія: