Коли люди вважають за краще страви з риби, сало, птицю і інше м'ясо, можна спробувати зробити конструкцію для приготування цих продуктів способом цікавіше, ніж за допомогою газової плити. Каганець виконують з різних матеріалів: цегли, металу, підручних засобів. Переконайтеся, що конструкція влаштована просто, і спробуйте зробити її самі.

Пристрій коптильні гарячого копчення

У конструкцію входять два ключових елементи: камера для трісок і місце під продукти. Їх розміри визначаються майстром відповідно до особистими бажаннями і можливостями. Можна побудувати два види конструкції у себе на дачі:

  • Єдиний бак, в який закладають рибу / м'ясо і тріски. У цьому випадку деревина розташовується на дні ємності, а продукти закладають на решітку.
  • Дві окремі камери, з'єднані між собою.

Якщо планується готувати продукти у великих кількостях, коптильня створюється своїми руками таким способом, щоб усередині був піддон. В цьому випадку жир, що стікає з їжі, не потраплятиме на вугілля. Для реалізації технології копчення всередині приміщення до описаної конструкції додається кришка і гідрозатвор - це виступаючий елемент на бічній частині коптильні, куди наливається вода. Дим відводиться через трубку зверху. Для великих обсягів продуктів передбачається димогенератор. Це апарат на основі компресора для подачі диму.

Принцип функціонування каганця заснований на підтримці високої температури в ємності (до 350 градусів). Для цього її встановлюють на джерело тепла: відкритий вогонь, газову плиту. В камеру закладають джерело диму, частіше використовуються тріски / тирса дерева (вільха, яблуня, вишня, дуб). Якщо все зробити правильно, цілком реально готувати рибу таким способом в будинку на дачі, наприклад, якщо йде дощ, або в квартирі.

Як зробити коптильню своїми руками

Обмежень при будівництві та виготовленні практично ніяких немає, тому допускається робити конструкцію круглої, квадратної або прямокутної форми. Головна рекомендація - розмір коптильні гарячого копчення має відповідати середнім обсягами риби / м'яса. У підсумку в якості основного елемента використовують звичайне відро, барабан пральної машини, газовий балон, холодильник, мангал, каструлю. Реально спорудити конструкцію своїми руками, використовуючи цегла, або металевий варіант (з нержавійки).

Проста саморобна коптильня гарячого копчення

Цей варіант можна транспортувати, зібрати на місці, що визначило його назву - похідний / переносний вид конструкції. Якщо треба розібратися, як зробити коптильню гарячого копчення своїми руками, частіше беруть звичайне відро. Цей варіант підійде, коли не планується коптити багато риби / м'яса, або у дворі на дачі недостатньо місця для коптильні великого розміру. Поетапне виконання робіт:

  1. Підготувати відро і кришку з заліза.
  2. На дні розкладаються тирса / тріски з відповідною породи дерева.
  3. У відрі (ближче до верхньої кромки) потрібно закріпити грати для продуктів - на гачках. Альтернативне рішення - в стінках створюваної своїми руками конструкції виготовляють дві групи отворів (кілька штук з протилежних сторін відра). Завдяки цьому з'являється можливість протягнути шампури через отвори, а поверх укладати риб'ячі тушки. Застосовують і прути, зручні для кріплення продуктів.
  4. Коптильня гарячого копчення своїми руками споруджується так, щоб була можливість відводити дим. З цією метою в кришці роблять отвори. Щоб смачно приготувати рибу, піде трохи часу - до 40 хв.

Цегляна домашня коптильня своїми руками

Для стаціонарного пристрою викладають з цегли основні вузли, додаючи металеві елементи. потрібні:

  • топка;
  • камера копчення;
  • димохід;
  • дверцята;
  • піддон для жиру;
  • решітка для копчення;
  • піддавали.

Орієнтовна схема коптильні для приготування їжі методом гарячого копчення: {Схема 1 = 1}.

Етапи робіт:

  1. Своїми руками будується фундамент. Глибина залягання - 40 см. Якщо конструкція масивна, готується більш надійне підгрунтя, армоване металевими стрижнями.
  2. Фундамент необхідно захистити від вологи гідроізоляційним матеріалом. Зверху облаштовується опалубка з подальшою заливкою розчином. Так створюють цоколь.
  3. Вирішуючи, як зробити коптильню в домашніх умовах, передбачають димохід (розташовується під кутом до 9 градусів). Для цього копають траншею (глибина - до 40 см, ширина - 50 см, довжина - до 30 см). Вона буде з'єднувати коптильную камеру і топку. Цегла укладають з перев'язкою швів за допомогою глиняного розчину.
  4. Будується камера копчення. Спочатку потрібно створити креслення коптильні гарячого копчення, в якому будуть закладені всі розміри і форма. Потрібно передбачити на верхніх ділянках стінок штирі для підвішування продуктів, в середній частині - для установки Жіроулавлівающие піддону, знизу - для кріплення мішковини, яка виконує функцію фільтру диму.
  5. Топку роблять з протилежного боку димоходу. В її основі металеві листи великої товщини. У нижній частині облаштовують зольник (для збору золи), ще одна функція якого - забезпечення тяги.

Як зробити коптильню гарячого копчення з бочок

Потрібно підібрати ємність відповідного розміру з металу (наприклад, газовий балон), потім видозмінити її, керуючись інструкцією:

  • У днище роблять отвори.
  • Ближче до основи вирізають невеликий шматок металу прямокутної форми, який буде служити дверцятами топки. Його кріплять на петлі, встановлюють засувку.
  • Знизу третину простору бочки / балона повинна бути відокремлена листовим металом. Краще брати матеріал товщиною 4 мм. Лист кріпиться до стінок за допомогою зварювання.
  • У кришці і стінках роблять перфорацію, а зверху бочка закривається джутовим мішком, щоб дим не розсіювався занадто швидко.

Коптильний шафа для гарячого копчення з нержавійки

Це зварна конструкція, яку цілком реально створити своїми руками. Виріб можна виконати будь-якого розміру. Потрібно підготувати харчову сталь (магнітну заборонено використовувати). Інструкція, що описує процес виготовлення:

  1. Зварюється каркас. Простіше зробити прямокутний шафа. На основі цього корпусу створюється коптильня гарячого копчення своїми руками.
  2. У кришці потрібно спорудити димовідвод, для чого до отвору кріпиться труба.
  3. Усередині шафи закладаються кріплення під решітки для продуктів і піддон. Тирсою покривають дно.
  4. Джерелом тепла виступає відкритий вогонь, плита.

Відео: коптильня для гарячого копчення зі старої бочки

Категорія:

Інші