Одним з культурних ріпчастих сортів є цибуля кущевка, друга назва якого шалот. Його батьківщиною вважається Близький Схід, однак корисні властивості зробили такий натуральний продукт затребуваним у всьому світі. Цибулини шалот мають унікальний склад, який знайшов своє широке застосування в кулінарії, косметології та медицині.
Лук-шалот - що це таке
Цей харчової інгредієнт додають до багатьох страв, що надає їм пікантний смак. Цибулини шалот ростуть «гніздом», яке складається відразу з декількох головок середніх розмірів. Їх форма, розміри і кількість залежать не тільки від сорту цибулин, а й від особливостей догляду за такими. Це морозостійкий цибулю, тому висаджувати його можна навіть під зиму, головне - дотримуватися елементарних правил, з'ясувати індивідуальні особливості сорту. Численні фото на тематичних сайтах мережі додаються.
Сорти цибулі-шалот
Перш ніж вирощувати таку домашню культуру, насамперед необхідно визначитися із зовнішнім виглядом і смаком майбутнього коренеплоду. Всі існуючі сорти цибулі-шалот з фото можна знайти на тематичних сайтах «городників» або особисто порадитися з досвідченими агрономами. Якщо їх правильно класифікувати, можна виділити дві головні групи шалот:
- Прадавні - це великі цибулини, серед них «Сибірський бурштин», «Гірник», «Сніжок», «Гуран», «Сережка», «Сибірський жовтий», «Альбік», «Спрут», «Зірка».
- Кустовікі - цей невеликий цибуля, отриманий шляхом селекції, дуже родючий. Це «Айрат», «Гарант», «Смарагд», «Дімон», «Гуран», «Афоня», «Айрат», «Шалот банановий».
Є й інша класифікація:
- Ранньостиглі сорти шалот - це «Вітамінний», «Белозерец» та інші.
- Середньостиглі сорти цибулі - це «Альбік», «Андрійко» та інші.
- Пізньостиглі сорти шалот - це «Янтар сибірський», «Уральський фіолетовий».
Лук-шалот - відміну від ріпчастої
Деякі люди через незнання називають шалот звичайним ріпчастою цибулею, але це не так. Радикальні відмінності все ж є, причому по зовнішнім і смаковим параметрам. Якщо цікаво знати, чим відрізняється цибуля-шалот від ріпчастої цибулі, нижче представлені характерні риси першого сорту. це:
- Шалот зовні нагадує сливу, причому за формою і розміром. Ріпчасту цибулю більше, крупніше.
- Ріпчасту цибулю має гіркий, терпкий смак, тоді як шалот властива м'якість, приємна пікантність.
- У шалот є порція цукру, суперфосфат, корисні речовини і ємна концентрація вітаміну С. Виходить, що це потужний антисептик в боротьбі з «шкідниками» організму.
- Ріпчасту цибулю залишає неприємний смак, а з шалот цього не станеться, тому його додають в блюда на банкетах.
- В азіатській кухні це незамінний інгредієнт салатів, других страв, вегетаційного меню. В їжу одночасно додається зелень.
Як виростити цибулю-шалот
Це натуральний продукт швидкого приготування, який дещо змінює, освіжає смак страв. Навіть звичайна яєчня з додаванням сорти шалот стає особливо смачною. Вирощування цибулі-шалот - це нескладний процес, який стартує ще ранньою весною. Коренеплоди не бояться морозів, тому не варто побоюватися весняних заморозків. Дрібні цибулини для посадки брати масою 10 грам, 3-5 см в діаметрі. Особливості вирощування шалот наступні:
- Попередньо вибрати сонячний ділянку для посадки, вивчити склад землі. Наприклад, цибуля зазначеного сорту не терпить сухого ґрунту. Обробити грунт, заздалегідь підготувати посадковий матеріал.
- Грунт повинен бути попередньо розпушити, збагачений мінеральними добривами, після посадки необхідно забезпечити якісний полив коренеплодів. Це важливо, оскільки коренева система є «слабким місцем» культури.
- Лук сорти шалот обов'язково висаджувати на грядці декількома рядами на глибину 5 см, з відстанню від сусідніх коренеплодів - не менше 10-15 см.
- Після висадки гарненько залити водою, щоб зміцнити і дати початок потужній кореневій системі культури. У цьому ж місяці можна отримати перший урожай у вигляді молодого листя.
- Утримувати ділянку в чистоті, своєчасно прибирати бур'яни, удобрювати грунт, підтримуючи помірну кислотність. Так рослина швидше порадує урожаєм.
- Посадка під зиму передбачає зігрівання коренеплодів, а для цього необхідно використовувати плівку, накривати цибулю.
- Якщо дотримуватися всіх правил, висаджувати цибулю можна при кімнатній температурі на власному підвіконні. При бажанні шалот замінить ріпчасту цибулю, зробить страви максимально корисними для організму. У деяких країнах взагалі вважається делікатесом.
Лук сорокозубка - вирощування
Це культурна рослина може вироджуватися з насіння. Дернова земля в поєднанні з перегноєм - найкращий грунт, причому обидва натуральних інгредієнта повинні бути взяті в рівних співвідношеннях, можна доповнити мінеральними добривами. Для висадки шалот в домашніх умовах підготувати дерев'яний ящик, вибрати насіння вищого сорту. Подальші дії такі:
- Перед тим як виростити цибулю-шалот з насіння, на дно ящика укласти шар грунту заввишки 7-8 см, після чого виконати невеликі борозенки з інтервалом 5 см.
- Укласти в борозенки цибульні насіння, присипати землею і рясно полити відстояною водою. Ящик залишити на тиждень в теплому місці при температурі навколишнього середовища 25 градусів.
- Як тільки насіння шалот почнуть проростати, належить знизити температуру до оптимального значення 18-20 градусів. Це допоможе зробити коріння рослини міцними.
- Для добрива лука купувати спеціальні розчини та препарати, використовувати підгодівлю тільки за інструкцією, при цьому забезпечити рослині якісний полив.
Чи можна садити цибулю-шалот під зиму
Оскільки це морозостійка рослина, його можна висаджувати в холодну пору року. Наприклад, шалот необхідно накривати поліетиленом, підтримуючи сталість температури навколишнього середовища, відсутність протягів. На відкритій ділянці молоді пагони або насіння цибулі не залишати. Посадка цибулі-шалот під зиму передбачена лише для окремих сортів шалот, серед них «Уральський фіолетовий», «Янтар сибірський». Сорти смачні і корисні, а виглядати будуть як інші представники зазначеного виду.
Лук-шалот - догляд
Для кого-то простіше купити шалот, а хтось віддає перевагу вирощувати його на власному підвіконні. Тим часом важливо з'ясувати, як зробити так, щоб отримати бажаний результат - багатий урожай. Догляд і розмноження цибулі-шалот - окрема тема, ось на які нюанси необхідно звернути увагу:
- Протягом всього вегетативного періоду забезпечити якісний полив всієї площі грунту. За кілька тижнів до збору врожаю грунт, навпаки, повинна підсохнути.
- Оскільки бур'яни швидко ростуть біля кореневої системи лука, грунт потрібно систематично прорихлять.
- Добрива використовувати тільки при появі перших пагонів шалот, коли коренеплід має особливу потребу в інтенсивному харчуванні.
- Пір'я лука прорідити в міру зростання, і можна їх сміливо використовувати в їжу, задіяти для приготування страв.
- Якщо листя шалот сохнуть або втрачають насичений відтінок, потрібно використовувати спеціальні засоби, в яких містяться лікувальні для лука компоненти.
Лук-шалот - застосування в кулінарії
Якщо має бути маринувати овочі, цибулю сорту шалот приходить на допомогу, оскільки він виключає гіркоту інгредієнтів, надає солодкуватий присмак. У більшості страв, які складає кухар, присутній цей цінний харчовий інгредієнт. Лук-шалот в кулінарії просто незамінний: його додають в соуси і делікатеси, використовують під час приготування супів, страв з птиці і диких тварин.
Відео: Ашкелонскій цибулю
Відгуки
Світлана, 41 рік
Якщо тримати в сухому місці, термін зберігання цибулі продовжується. У мене так в ящику всю зиму шалот зберігався. Використовувала цей сорт тільки на сімейні свята і для лікування дітей. В середині цибулю солодкий, за властивостями - корисний, особливо в період сезонної епідемії грипу. До того ж, шалот - потужний антисептик, який швидко вбиває мікробів.
Марина, 37 років
Я раніше шалот тільки на фото бачила. А недавно подруга принесла спробувати пару головок цибулі. Так за смаком він солодкий, не такий терпкий. Нагадує ялтинська цибуля, але тільки за кольором ні фіолетовий. Мені сподобався, тому почала постійно купувати по парі головок шалот до столу. У подальших планах - вирощувати його на балконі самостійно.
Анна, 33 роки
Я купую шалот для супів. Такий сорт цибулі робить смак перших страв незабутнім, пікантним. Навіть звичайний суп з локшиною вся наша дружна сім'я їсть з великим задоволенням. Ще використовую смачний і не гострий шалот для профілактики застуди взимку. Діти цибулю теж їдять - не відмовляються. Шалот - це простий і доступний засіб профілактики при авітамінозі.