Олександр ГущинЗа смак не ручаюся, а палко буде :)5 вер. 2016 р.
Страви з яєць є найпопулярнішим вибором для сніданку в усіх країнах світу, і кожна людина може сама вирішити, яке з них їй смачніше і приємніше. Смажити смачний омлетик можна за лічені хвилини, а за рахунок різноманітності добавок він ніколи не встигне вам набриднути. Існує кілька рецептів різних народів світу.
Як приготувати омлет
Омлет - це гаряча страва, яка робиться із суміші збитих яєць, солі, молока або вершків.Прийшло воно до нас із французької кухні і особливо прижилося як сніданок, хоча смачний пишний омлет на сковороді можна подати і на вечерю. Щоб отримати суміш ідеальної консистенції, можна використати маленький секрет: наповніть молоком або вершками порожні шкаралупки. Тоді буде точно дотримано пропорцію 1:1. Потім можна додати щось смачне, наприклад, ковбасу, шинку, бекон, сир чи овочі.
Як зробити омлет на сковороді
Щоб посмажити класичний омлет з молоком, можна використовувати вершкове або рослинне масло. Якщо ви збираєтеся додавати у страву овочі, сухарики або м'ясні продукти, існує два можливі варіанти: відразу ж змішати всі разом, або спочатку обсмажити начинку, а потім залити її збитою сумішшю. Все залежить від ваших смаків та переваг.
З молоком
Найпростіший рецепт може опанувати навіть дитина. Вам знадобиться:
- яєчка - 2 шт.;
- молоко - 50 мл;
- тертий сир;
- свіжа зелень;
- шматочок вершкового масла.
Якщо ви готуєте сніданок для кількох людей, збільшіть кількість яєць. Двох штук вистачає одну порцію. Готуйте так:
- Розділіть в миску яйця. Злегка розбовтайте вилочкою, щоб жовток розійшовся.Порожні шкаралупки наповніть молоком і додайте його в суміш. Розмішайте ще раз.
- Збивати не обов'язково, проте якщо ви хочете отримати більш ніжну страву, використовуйте міксер.
- Розтопіть вершкове масло на сковорідці, потім вилийте яєчно-молочну суміш.
- Зверху посипте сиром та зеленню. Накрийте кришкою, тримайте на слабкому вогні 3-5 хвилин.
Пишний
Багато господарки діляться порадами, як зробити омлет пишним і повітряним. Він може здутися майже миттєво, але цього можна уникнути. Використовуйте такі інгредієнти:
- яйця - 2 шт.;
- молоко - 50 мл.;
- щіпка соди;
- сіль.
Тим господиням, хто вмієте робити суфле, порозумітися зі складною стравою вдасться швидше. Готуйте так:
- Відокремте білки від жовтків.
- Жовтки змішайте з молоком (відміряйте шкаралупами), збовтайте вилкою.
- Білки збийте міксером і введіть ложкою в суміш. Більше збивати не потрібно!
- Розділіть на сковороді вершкове масло, акуратно вилийте заготовку.
- Накрийте кришкою так, щоб могла виходити пара. Готовність перевірте зубочисткою.
Без молока
Якщо з якихось причин ви не вживаєте молочні продукти, можна приготувати омлет на воді (хоча таку страву правильніше називати яєчнею-бовтанням). Вам знадобиться:
- яйця - 2 шт.;
- олія - 1 ст. л.;
- свіжа зелень, сіль.
Приготувати такий варіант омлету на сковороді вдасться лише за кілька хвилин. Робіть так:
- Збовтайте яєчну заготівлю.
- Додайте трохи води (3-4 ст. л.) і сіль. Збийте міксером.
- Якщо у вас немає алергії на молочні продукти, в таку страву можна додати ложку сметани або майонезу.
- Розігрійте масло і вилийте суміш на сковорідку. Посипте зеленню.
З сиром
Багато господинь знають, як приготувати омлет на сковороді так, щоб він сподобався навіть найдосвідченішим гурманам. Для ніжної страви знадобляться такі компоненти:
- свіжі яєчка - 2 шт.;
- вершки - 50 мл;
- тертий сир;
- вершкове масло;
- борошно - 1 ст. л.;
- сіль.
" Рецепт такого омлету на сковороді іноді називають італійським словом фріттата. Для більшої ситності туди додають картоплю, броколі, помідори та інші овочі, тоді її можна подати на вечерю з келихом вина. Для початку спробуйте базовий варіант із сиром. Готувати треба так: "
- Збовтайте яєчну заготівлю.
- Додайте вершки 10% жирності та ложку борошна. Збийте міксером і додайте|добавляйте| сир. Посоліть.
- Вилийте суміш на сковорідку з розтопленим маслом. Запікайте під кришкою.
Як у дитячому садку
Дієтичний рецепт пористого ніжного омлетика, знайомий усім по громадському харчуванню - дитячим садкам і лікарням - складно повторити вдома. Найкраще готувати таку страву в духовці чи пароварці. Вам знадобиться:
- свіжі яєчка - 6 шт.;
- вершкове масло - 30 г;
- молоко - 50 мл;
- вода - 50 мл;
- сіль.
Головний секрет цього рецепту – висока форма. Використовуйте сковорідку з щільними подвійними стінками, заздалегідь змастіть її вершковим маслом (дно і по краях). Робіть так:
- Збийте білки разом з жовтками, молоко та воду віночком протягом 30 секунд.
- Посоліть.
- Заздалегідь прогрійте і змастіть сковороду маслом. Вилийте суміш, зменште вогонь і накрийте кришкою.
Без олії
Якщо ви проти смаження страв на олії, спробуйте додати до яєчної суміші молочні продукти, які вже містять велику кількість жиру - наприклад, кефір, сметану або молоко 6% жирності. Тоді не пригорить. Вам знадобиться:
- яйця - 3 шт.;
- сметана 20% жирності - 6 ст. л.;
- сіль;
- трохи води.
Приготування займе лише кілька хвилин. Робіть так:
- Міксером збийте яєчну суміш зі сметаною та сіль. Додати трохи води.
- Вилийте на розпечену сковороду і розподіліть так, щоб корж розлився якнайтонше.
- Накрийте кришкою і тримайте 4 хвилини.
Відео: як готувати омлет
Це проста страва кожна господиня робить по-своєму. Однак дотримання відомих рецептів дозволить приготувати не просто сніданок, а справжній кулінарний шедевр – наприклад, італійську фріттату, французький киш або японський томаго. Технологія відрізняється не так сильно, а ви зможете щоразу радувати сім'ю незвичайними стравами, а не втомлювати звичайною нудною яєчнею.