Олександр ГущинЗа смак не ручаюся, а палко буде :)15 вер. 2016 р.
Якщо ви шукаєте, як смачно приготувати рибу в духовці, зверніть увагу на корисні поради, що допомагають страві розкритися. Рибні страви повинні входити в харчування та раціон людини, щоб постачати його корисними омега-кислотами. Смачна рибна страва приготувати легко і правильно, якщо знати рецепти, що гарантують результат.
Яку рибу краще запікати в духовці
Дома господині виробляють запікання риби в духовці, для чого вибирають сорти з великим вмістом жиру. Така умова необхідна, щоб приготувати ароматну та соковиту страву, не суху та корисну. Для запікання краще використовувати морські породи - сьомга, лосось, тилапія, масляна, путасу, але також відмінно вийдуть і річкові - сазан, короп, лящ.
Суха дрібна порода може вийти смачною, якщо присмажити її вершковим або оливковим маслом. Вибір рибного сорту має залежність лише від бажань та можливостей господині, бо будь-який сорт підійде для запікання – навіть особливо велика порода вийде смачною, якщо розрізати її на стейки та правильно замаринувати. При виборі щуки з безліччю дрібних кісток можна тримати її довше, щоб кістки розм'якшилися. Це і є секрети, як правильно приготувати рибу в духовці.
Як смачно запекти рибу в духовці
Якщо ви хочете навчитися правильно приготувати вишукану смачну страву, важливо враховувати, за якої температури запікати рибу в духовці.Це можна робити при 180 градусах, запікаючи виріб у фользі або горщику. Важливо враховувати і як правильно приготувати рибу в духовці - шматки обертаються фольгою і готуються до 10 хвилин, якщо вони тонкі, і до 20 хвилин, якщо шматки товщі 2,5 см. Цілісну тушку правильно приготувати можна за 25-30 хвилин, обернувши її фольгою щоб не було неприємних запахів.
Обгортка з фольги допомагає ще й рівномірно розподілятися теплу, не дозволяючи страві підгоряти. Паралельно із запіканням найголовнішої страви можна готувати і гарнір - овочі, крупи. За рахунок концентрації температури всередині фольгованої обгортки, продукт готується швидко, зберігаючи всі аромати. З прянощів слід використовувати сіль, перець, сік лимона, а для пікантного смаку можна спробувати внести туди коріандр, імбир, мускатний горіх.
Як приготувати рибу з лимоном і гірчицею у фользі
Для виконання смачного дієтичного рецепту тріски з лимоном та гірчицею, що підходить для запікання з фольгованою обгорткою, вам знадобиться:
- тріска чи мінтай - 800 г;
- лимон - 1 шт.;
- сіль, перець, гірчиця;
- цибуля - 1 шт.;
- морква - 1 шт.;
- петрушка - 1 пучок;
- вершкове масло - 100 г.
Етапи того, як запекти рибу у фользі в духовці:
- Тріску промити, відрізати голову, якщо вона є, видавити зверху лимонний сік.
- Натерти тушку всередині сіллю з перцем, зверху обмазати гірчицею.
- Подрібнити цибулю, моркву, петрушку обсмажити.
- Фольгу обмазати вершковим маслом, викласти тріску, попередньо начинену половиною овочів, другу половину засипати зверху, закрити з'єднанням кінців.
- Розігріти духову шафу, закласти тріску з викладеними зверху залишками вершкового масла.
- Запікати 20 хвилин, відкрити для підрум'янювання, залишити на 10 хвилин.
- Гарніром відмінно виступить варена або смажена картопля, салат, гриби.
Рецепт приготування риби в духовці з картоплею без фольги
Якщо в будинку немає фольгованих матеріалів, то рибну страву все одно можна приготувати правильно з отриманням смаку, аромату та соку. Що знадобиться для рецепту з картоплею з підвищеною калорійністю:
- судак - 0,5 кг;
- картопля - 1 кг;
- сіль, перець, базилік, зелень;
- борошно - 2 ст.л.;
- олія.
Покроковий рецепт, як готувати рибу в духовці з картоплею без фольги:
- Судака почистити, помити, зробити ніжне філе, посолити, приправити перцем.
- Картопля очистити, порізати на часточки, посипати перцем, сіллю, базиліком, полити маслом, трохи обсмажити.
- Судака обваляти в борошні, трохи обсмажити.
- На лист викласти 2 шари картоплі, між якими помістити судака, запікати 40 хвилин.
- Готовність визначається за підсмаження картоплі, а коли виріб приготувався, можна посипати його зеленню, подавати із солоними помідорами, квашеною капустою.
Річкова риба в духовці зі сметаною та сиром
Особливо смачною є проста рибна страва, що запікається з сиром, сметаною. Щоб його правильно приготувати знадобляться такі продукти:
- карась, сом або окунь - 1 кг;
- цибуля- 1 шт.;
- сир - 200 г;
- спеції;
- сметана - 1 банка.
Як запікати рибу в духовці:
- Карася почистити, промити, зробити надрізи на черевці.
- Цибулю дрібно нарізати, перемішати з натертим сиром.
- Сметаною змастити рибну поверхню, а всередину закласти цибульно-сирну суміш. Якщо тушка дрібна, то всередину можна не закладати – залити сметанно-сирною сумішшю з цибулею зверху.
- Перекласти заготовку в посуд для запікання, обмазаний маслом, залити залишками сметани, додати спеції.
- Запікати 30 хвилин.
Дізнайтеся, як запекти коропа в духовці цілком.
Запечена риба з вершками в горщиках
Не тільки фольга чи форми для запіканки допомагають правильно приготувати рибні страви – добре вони виходять і з використанням горщиків. Для рецепту запеченого філе риби з вершками у такий спосіб знадобляться:
- рибне філе з білою щільною м'якоттю - 300 г;
- цибуля - 1 дрібна цибулина;
- сир - 150 г;
- вершки підвищеної жирності - 100 г;
- вода - 1/4 склянки;
- сіль, перець, часник.
Як правильно приготувати запечену рибу в духовці:
- Філе нарізати середніми шматочками, цибуля - півкільцями.
- Сир натерти, підготувати вершки.
- Взяти горщик, на дно викласти частину цибулі та вершків, покласти філе, додати спеції, знову покласти цибулю, вершки, частину сиру.
- Повторити до наповнення горщика повністю, засипати сиром, що залишився, посолити, додати тертий часник.
- Нагріти духову шафу, поставити на півгодини.
- Подавати печену страву прямо в горщику, прикрасивши зеленню.
Дізнайтеся, як приготувати окуня в духовці цілком.
Червона риба з овочами в духовці
Корисне рибне червоне м'ясо буде неймовірно м'яким, соковитим, якщо запекти його з овочами. Для приготування знадобиться:
- семга, горбуша, кета або лосось - 1 кг;
- морква -1 шт.;
- цибуля - 1 шт.;
- сир - 100 г;
- сіль, чорний перець, приправи.
Як правильно приготувати червону рибу в духовці:
- Сирую сьомгу почистити від зябер, луски та хвоста, відрізати голову, промити, нарізати на шматки-стейки, посолити, додати спеції.
- Морква з цибулею порізати великою соломкою, протушкувати на сковорідці до повної готовності - спочатку обсмажити на олії, додати трохи води, тушкувати.
- Для сьомги зробити порційні човники з фольги, викласти туди овочі, стейки. За бажання можна змастити майонезом або заздалегідь замаринувати рибні стейки в лимонному соку з лавровим листком, соєвому соусі.
- Посипати сиром, відправити запікатися на півгодини до рум'яної скоринки, яка хрумтітиме.
- Подавати, полив соком лимона або кетчупом, посипавши білим перцем.