Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Олександр ГущинЗа смак не ручаюся, а палко буде :)5 серп. 2016 р.Що може бути приємніше і корисніше літніх свіжих ягід взимку? Однак це продукт, що швидко псується і зберегти плоди до настання зимових місяців можливо тільки за допомогою заморозки. Смородина ідеально підходить для цього процесу, оскільки вона з легкістю витримує холод, не втрачаючи при цьому корисних та смакових якостей.

Чи можна заморожувати смородину на зиму в холодильнику

Цим питанням задається більшість тих господарок, які ще не мали справи із заморожуванням ягід. Відповідь проста - можна, і навіть потрібно! Адже взимку вдасться зробити сюрприз усім домашнім, приготувавши смачний компот, пиріг чи інший десерт із свіжих натуральних плодів. Процес заморожування смородини (чорної, червоної чи білої), яку називають північним виноградом, складається з кількох етапів, які розглянемо докладніше:

  • підготовка до заморожування;

  • заморозка (включає кілька способів);
  • зберігання.

Як вибрати та підготувати ягоди для заморозки

Перед тим як заморозити чорну смородину на зиму в холодильнику (червону, білу) необхідно вибрати та підготувати ягоди. Головне, що потрібно запам'ятати - плоди мають бути середнього розміру та стиглі. В іншому випадку при розморожуванні відтала вода порве шкірку, і дорогоцінний вітамінний сік витече.Дрібні або великі смородинки теж згодяться у приготуванні – з них можна зробити компот або варення. Перед заморожуванням необхідно обов'язково відокремити плодоніжки та гілочки.

Способи заморозки смородини

Заморожувати корисні плоди можна кількома способами. Кожен із процесів має певні особливості та характерні дії, які необхідно зробити перед зануренням у холодильник. Однак перед тим, як заморозити смородину, потрібно приділити увагу кільком важливим нюансам:

  • температурі морозильного контейнера;

  • тарі зберігання.
Експерти з холодильного обладнання запевняють, що ідеальна температура зберігання ягід - від - 16 до - 21 градусів. За таких умов плоди заморозяться швидко та надійно, а вживати їх можна буде навіть через 9-12 місяців. Зберігання можливе при великих температурних межах - нуль/мінус вісім градусів.Однак слід мати на увазі, що утримання в таких умовах має визначений термін - не більше кількох місяців.

Перед тим, як заморозити білу смородину на зиму (червону, червону), слід подбати про тару зберігання. З цією метою чудово підійдуть пакети (поліетиленові) або контейнери (пластикові). Остання форма зберігання допоможе заощадити місце усередині морозилки, добре вписуючись прямокутною формою у простір камери. Важливий момент - потрібно розрахувати кількість плодів, що поміщаються в пакети/контейнери, так, щоб вживання було одноразовим - повторно переохолоджувати продукти не можна.

Розглянемо, як заморозити смородину на зиму за допомогою кількох методів:

  • як заморозити за допомогою сухого способу;

  • як заморозити смородину на зиму з цукром;
  • як зберігати у вигляді пюре.

Сухий спосіб заморозки

Цей варіант заморозки найпопулярніший серед домогосподарок, оскільки він відрізняється своєю простотою. Для цього виконайте низку дій:

  1. Промийте плоди під проточною водою.

  2. Отделите гілочки та плодоніжки.
  3. Ретельно просушіть ягоди, оскільки лід може пошкодити цілісність плода.
  4. Розділіть порцію плодів на підносі або обробній дошці тонким шаром.
  5. Помістіть у морозильний відсік (до затвердіння продукту).
  6. Укладіть у контейнер/пакет і помістіть у камеру для глибокого заморожування.

Заморозка ягід на зиму з цукром

Часто господині використовують спосіб заморожування із цукром. Такі ягоди не перетворяться на кому, залишаючись розсипчастими навіть без використання методу з тацею. При необхідності приготувати варення або пиріг із північним виноградом, слід висипати вміст пакету, дати відмерзнути.Якщо діяти швидко, цукор не дасть плодам злипнутись. Як заморозити чорну смородину із цукром на зиму? Дуже просто:

  1. Вимийте і добре просушіть плоди на рушник, щоб не залишилося вологи.

  2. Розкладіть по контейнерах або пакетах.
  3. Засипте цукром до смаку (тим, хто любить солодке - більше, а для природного смаку вистачить кілька ложок солодкого піску на півкілограма плодів).
  4. Помістіть у морозильник.

Як заморозити ягоди на зиму у вигляді пюре

Північний виноград можна перетерти і заморозити у вигляді пюре. Такий вид зберігання підійде, якщо ягоди використовуються в рецептах різних десертів: киселю, морсу, або як інгредієнт для пирога. Ягідне пюре містить цілий набір вітамінів, які так необхідні взимку. Застосування способу:

  1. Помийте та просушіть північний виноград.

  2. Подрібніть блендером або м'ясорубкою.
  3. Розкладіть пюре, що вийшло, по контейнерах (за бажанням додайте цукру).
  4. Поставте відкриті ємності на полицю морозильної камери.
  5. Після замерзання контейнери закриваються кришками.
  6. Далі брикети пюре рекомендується зберігати пакетовано.

Скільки можна зберігати

Заморожена червона смородина (або чорна, біла) може зберігатися до 12 місяців при температурі від - 16 до - 21 градусів. Сучасні прилади мають можливість створювати такі умови. Однак, якщо холодильник старого зразка і видає температуру вище за зазначену, то заморожені ягоди зберігаються не більше трьох місяців.

Як правильно розморожувати

Особливого секрету при розморожуванні північного винограду немає. Цей процес слід виконувати поступово, набравшись терпіння, оскільки стрімке розморожування вплине на цілісність ягід та їх смакові якості. Для початку слід перемістити плоди на нижню полицю морозилки, де менше морозу, на кілька годин. Альтернативний спосіб – можна опустити брикети у холодну воду на 20-30 хвилин. Ще один ефективний і швидкий спосіб - мікрохвильова піч з функцією розморожування (1-2 хв).

Відео: заготівля смородини на зиму

Якщо ви ще не знаєте, як правильно заморозити улюблені ягоди, то представлені нижче відеосюжети з легкістю допоможуть у цьому питанні. Ці ягоди - криниця вітамінів, які просто необхідні організму взимку. Дізнайтеся, як правильно заморожувати північний виноград, щоб він не втратив свій смак, корисні якості та бездоганний вигляд як на фото кулінарних журналів.

Чорна смородина на зиму

Чорна смородина. Швидко та просто заморозити смородину на зиму

Як заморозити червону смородину на зиму в холодильнику

Заморозка смородини на зиму

Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Категорія:

Кулінарія