Ірина КамшилінаГотувати для когось набагато приємніше, ніж для себе))18 квіт. 2016 р.
У кожної господині є улюблений рецепт листкового торта. Хтось готує різні варіанти «Наполеона», хтось збирає з десяти коржів медовик чи сметанник, а хтось освоює угорський «Добош» на бісквітній основі. Вафельний листковий торт - рецепт, відомий нам із радянських часів. Він хороший тим, що кожна господиня може вибрати крем за смаком - заварний, олійний, білковий, на основі згущеного молока Варіант для лінивих - готові вафлі з магазину.Якщо в будинку є вафельниця, то тісто до домашнього крему варто зробити самостійно.
Як приготувати крем для торта з вафельних коржів
Дуже просто робити вафельний торт - треба лише зібрати коржі, промазати кожен шар наповнювачем і скласти їх разом. Залежно від того, яка начинка для вафельних коржів обрана, технологія приготування може трохи відрізнятися. Наприклад, торт з джемом або медом краще ненадовго поставити в трохи прогріту духовку, щоб вафлі краще просочилися. Якщо ви вирішили приготувати помадку на вершковій основі, то десерт, навпаки, слід залишити на пару годин у холодильнику.
Крем для вафельних коржів краще готувати за тими рецептами, до яких ви звикли: наприклад, заварний - як для еклерів, масляний - як для кошиків з джемом. Не бійтеся фантазувати! За рахунок того, що торт дуже простий, будь-яка різноманітність його лише прикрасить. Спробуйте додати в сир трохи цукатів, у варене згущене молоко - колоті горіхи.Тоді щоразу можна трохи змінювати рецепт.
З сметани
Цей простий рецепт добре знайомий кожній господині. Потрібно зовсім небагато компонентів:
- сметана 30% - 250 г;
- цукор - 1 ст.;
- лимонна кислота - щіпка;
- трохи свіжих ягід
Суміш збивається дуже швидко. Вам знадобиться хороший міксер:
- Заздалегідь охолодіть сметану. Збивайте 3-7 хвилин, поступово збільшуючи швидкість.
- Всипайте цукор тонким струмком, не перестаючи збивати. Наприкінці додайте лимонну кислоту.
- Можна відразу ж змащувати вафлі. Буде смачно, якщо на кожен шар ви покладете небагато свіжих ягід. Взимку можна замінити їх варенням чи джемом, намалювавши сіточку. Така ж прикраса підійде для верхнього коржа.
Зі згущеним молоком і вершковим маслом
Цей найпростіший і найшвидший рецепт відмінно підійде як крем для торта з готових коржів. Приготування закуски, смак якої знайомий багатьом з дитинства, займе лише кілька хвилин. Вам знадобиться:
- варене згущене молоко - 1 банка;
- вершкове масло - 100 г (півпачки);
- колоті горіхи (волоські або фундук) - 50 г.
Знайдіть високий емальований посуд, в якому збиватимете:
- Викладіть у миску згущене молоко і трохи збийте.
- Додайте тверду олію (відразу з холодильника). Збийте всі разом. Суміш має придбати приємний світло-карамельний колір.
- Трохи охолодіть перед тим як промазувати вафлі. Верхній шар крему для вафельних коржів посипте колотими горіхами.
- Якщо ви хочете отримати м'який десерт, то ненадовго поставте його в теплу духовку - масло розтане, і вафлі їм просочаться.
Ознайомтеся з рецептами і дізнайтеся, як приготувати сирний крем зі згущеним молоком для торта.
Як зробити заварний крем
Приготування цієї популярної та смачної начинки вимагає від господарок певної вправності та досвіду. Інгредієнти будуть потрібні найпростіші:
- яйця - 2 шт.;
- молоко - 500 мл;
- борошно - 50 г;
- вершкове масло - 100 г;
- цукор - 100 г.
Деякі кухарі рекомендують додавати лише яєчні жовтки. Ви можете скуштувати обидва рецепти та вирішити, який більше підходить вам:
- Збийте яйця (або жовтки) із цукром. Поставте на водяну лазню.
- Тонким цівком вливайте молоко, не перестаючи заважати. Коли суміш почне закипати, додайте|добавляйте| муку|борошно|. Найкраще сипати потроху прямо під лопаті міксера, продовжуючи збивати.
- Коли суміш стане густою та однорідною, зніміть її з вогню.
- Повністю остудіть. Додайте холодну (не розтоплену!) вершкове масло. Збивайте, поки суміш не стане глянсовою, як на фото.
- Змастіть вафлі, укладіть шарами і ненадовго поставте блюдо в холодильник.
Ознайомтеся з рецептами, як приготувати крем для вафельних трубочок.
Шоколадний
Така начинка - шоколадний крем - дуже популярна, особливо якщо ви хочете подати вафельний торт як святковий десерт. Приготуйте за цим рецептом:
- темний шоколад - 200 г (дві плитки);
- яєчні білки - 4 шт.;
- вершкове масло - 100 г;
- цукор або цукрова пудра - 50 г.
Можна злегка змінити рецепт, замінивши половину шоколаду трьома столовими ложками какао-порошку. Готувати потрібно на водяній бані:
- У невелику миску викладете розламаний на дрібні шматочки шоколад і розтопіть.
- Остудіть. Потім додайте масло і збийте.
- В окремому посуді збийте білки з цукром до появи білих гребінців. Коли шоколад трохи охолоне, ложкою вводіть у нього білки. Збивати не потрібно.
- Залишіть суміш на столі до повного остигання. Потім змастіть вафлі.
Дізнайтесь більше рецептів, як приготувати-шоколадний крем для торта.
Рецепт сирного крему
Цей нежирний варіант десерту підійде, якщо ви хочете пригостити стравою дітей. Приготування займе зовсім небагато часу:
- сир - 200 г (пачка);
- вершки 20% - 100 мл;
- желатин - 10 г (пакетик);
- цукор - 100 г;
- трохи ваніліну.
До готового сирного крему для вафельних коржів можна додати горіхи, подрібнені сухофрукти, цукати або навіть дрібні шоколадні драже. Такий сюрприз порадує дітей. Алгоритм приготування:
- Насамперед замочіть желатин у теплій воді - так, як зазначено на упаковці.
- З'єднайте в емальованому посуді решту інгредієнтів і збийте їх у однорідну масу.
- Додайте желатин і перемішайте ложкою.
- Залишіть на пару годин у прохолодному місці для загусання. Потім промажте вафлі.
Дізнайтеся, як приготувати смачний крем для еклерів.