Ірина КамшилінаГотувати для когось набагато приємніше, ніж для себе))18 квіт. 2016 р.

У кожної господині є улюблений рецепт листкового торта. Хтось готує різні варіанти «Наполеона», хтось збирає з десяти коржів медовик чи сметанник, а хтось освоює угорський «Добош» на бісквітній основі. Вафельний листковий торт - рецепт, відомий нам із радянських часів. Він хороший тим, що кожна господиня може вибрати крем за смаком - заварний, олійний, білковий, на основі згущеного молока Варіант для лінивих - готові вафлі з магазину.Якщо в будинку є вафельниця, то тісто до домашнього крему варто зробити самостійно.

Як приготувати крем для торта з вафельних коржів

Дуже просто робити вафельний торт - треба лише зібрати коржі, промазати кожен шар наповнювачем і скласти їх разом. Залежно від того, яка начинка для вафельних коржів обрана, технологія приготування може трохи відрізнятися. Наприклад, торт з джемом або медом краще ненадовго поставити в трохи прогріту духовку, щоб вафлі краще просочилися. Якщо ви вирішили приготувати помадку на вершковій основі, то десерт, навпаки, слід залишити на пару годин у холодильнику.

Крем для вафельних коржів краще готувати за тими рецептами, до яких ви звикли: наприклад, заварний - як для еклерів, масляний - як для кошиків з джемом. Не бійтеся фантазувати! За рахунок того, що торт дуже простий, будь-яка різноманітність його лише прикрасить. Спробуйте додати в сир трохи цукатів, у варене згущене молоко - колоті горіхи.Тоді щоразу можна трохи змінювати рецепт.

З сметани

Цей простий рецепт добре знайомий кожній господині. Потрібно зовсім небагато компонентів:

  • сметана 30% - 250 г;
  • цукор - 1 ст.;
  • лимонна кислота - щіпка;
  • трохи свіжих ягід

Суміш збивається дуже швидко. Вам знадобиться хороший міксер:

  1. Заздалегідь охолодіть сметану. Збивайте 3-7 хвилин, поступово збільшуючи швидкість.
  2. Всипайте цукор тонким струмком, не перестаючи збивати. Наприкінці додайте лимонну кислоту.
  3. Можна відразу ж змащувати вафлі. Буде смачно, якщо на кожен шар ви покладете небагато свіжих ягід. Взимку можна замінити їх варенням чи джемом, намалювавши сіточку. Така ж прикраса підійде для верхнього коржа.

Зі згущеним молоком і вершковим маслом

Цей найпростіший і найшвидший рецепт відмінно підійде як крем для торта з готових коржів. Приготування закуски, смак якої знайомий багатьом з дитинства, займе лише кілька хвилин. Вам знадобиться:

  • варене згущене молоко - 1 банка;
  • вершкове масло - 100 г (півпачки);
  • колоті горіхи (волоські або фундук) - 50 г.

Знайдіть високий емальований посуд, в якому збиватимете:

  1. Викладіть у миску згущене молоко і трохи збийте.
  2. Додайте тверду олію (відразу з холодильника). Збийте всі разом. Суміш має придбати приємний світло-карамельний колір.
  3. Трохи охолодіть перед тим як промазувати вафлі. Верхній шар крему для вафельних коржів посипте колотими горіхами.
  4. Якщо ви хочете отримати м'який десерт, то ненадовго поставте його в теплу духовку - масло розтане, і вафлі їм просочаться.

Ознайомтеся з рецептами і дізнайтеся, як приготувати сирний крем зі згущеним молоком для торта.

Як зробити заварний крем

Приготування цієї популярної та смачної начинки вимагає від господарок певної вправності та досвіду. Інгредієнти будуть потрібні найпростіші:

  • яйця - 2 шт.;
  • молоко - 500 мл;
  • борошно - 50 г;
  • вершкове масло - 100 г;
  • цукор - 100 г.

Деякі кухарі рекомендують додавати лише яєчні жовтки. Ви можете скуштувати обидва рецепти та вирішити, який більше підходить вам:

  1. Збийте яйця (або жовтки) із цукром. Поставте на водяну лазню.
  2. Тонким цівком вливайте молоко, не перестаючи заважати. Коли суміш почне закипати, додайте|добавляйте| муку|борошно|. Найкраще сипати потроху прямо під лопаті міксера, продовжуючи збивати.
  3. Коли суміш стане густою та однорідною, зніміть її з вогню.
  4. Повністю остудіть. Додайте холодну (не розтоплену!) вершкове масло. Збивайте, поки суміш не стане глянсовою, як на фото.
  5. Змастіть вафлі, укладіть шарами і ненадовго поставте блюдо в холодильник.

Ознайомтеся з рецептами, як приготувати крем для вафельних трубочок.

Шоколадний

Така начинка - шоколадний крем - дуже популярна, особливо якщо ви хочете подати вафельний торт як святковий десерт. Приготуйте за цим рецептом:

  • темний шоколад - 200 г (дві плитки);
  • яєчні білки - 4 шт.;
  • вершкове масло - 100 г;
  • цукор або цукрова пудра - 50 г.

Можна злегка змінити рецепт, замінивши половину шоколаду трьома столовими ложками какао-порошку. Готувати потрібно на водяній бані:

  1. У невелику миску викладете розламаний на дрібні шматочки шоколад і розтопіть.
  2. Остудіть. Потім додайте масло і збийте.
  3. В окремому посуді збийте білки з цукром до появи білих гребінців. Коли шоколад трохи охолоне, ложкою вводіть у нього білки. Збивати не потрібно.
  4. Залишіть суміш на столі до повного остигання. Потім змастіть вафлі.

Дізнайтесь більше рецептів, як приготувати-шоколадний крем для торта.

Рецепт сирного крему

Цей нежирний варіант десерту підійде, якщо ви хочете пригостити стравою дітей. Приготування займе зовсім небагато часу:

  • сир - 200 г (пачка);
  • вершки 20% - 100 мл;
  • желатин - 10 г (пакетик);
  • цукор - 100 г;
  • трохи ваніліну.

До готового сирного крему для вафельних коржів можна додати горіхи, подрібнені сухофрукти, цукати або навіть дрібні шоколадні драже. Такий сюрприз порадує дітей. Алгоритм приготування:

  1. Насамперед замочіть желатин у теплій воді - так, як зазначено на упаковці.
  2. З'єднайте в емальованому посуді решту інгредієнтів і збийте їх у однорідну масу.
  3. Додайте желатин і перемішайте ложкою.
  4. Залишіть на пару годин у прохолодному місці для загусання. Потім промажте вафлі.

Дізнайтеся, як приготувати смачний крем для еклерів.

Відеорецепт крему для вафельного торта в домашніх умовах

Дуже смачний - Вафельний Торт! Заварний Крем з Вареною Згущеним молоком!

Категорія:

Кулінарія