- Рецепти приготування соусу для салату Цезар
- Відео: як приготувати заправку для Цезаря в домашніх умовах
Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!
Ірина КамшилінаГотувати для когось набагато приємніше, ніж для себе))12 квіт. 2016 р.
Заміна одного компонента здатна кардинально змінити враження від будь-якого салату. «Цезар» - унікальна страва, яка протягом багатьох десятиліть готувалась за одним рецептом. Питання та захоплення викликає незвичайна пікантна заправка. Питання, як зробити соус для Цезаря, не таке зовсім не складне. Готується він не тільки швидко, але і з мінімальними грошовими витратами на продукти.
Рецепти приготування соусу для салату Цезар
У класичному рецепті є компонент, який не завжди може бути під рукою. Йдеться про вустерський соус. Цей інгредієнт замінюємо. Існує кілька способів приготування без рідкісного продукту. Залежно від вибраних компонентів смак страви може бути вершковим, рибним, сирним або відрізнятись яскраво вираженими часниковими нотами. Соус до салату Цезар готується простим змішуванням продуктів без значних часових витрат.
Класичний рецепт з вустерським соусом
Автор рецепту знаменитого салату не вигадував його цілеспрямовано. Овочева суміш, приготована нашвидкуруч, виявилася справжнім кулінарним шедевром. Класичне заправлення відрізняється пікантним присмаком. Компоненти для її приготування треба брати у точній відповідності до існуючих рекомендацій. Порушення пропорцій призведе до зміни смакових характеристик та аромату підсумкової страви.
Інгредієнти:
- вустерський соус - 2 ложки (чайних);
- оливкова олія - 100 мл;
- зубки часнику - дві штуки;
- яйце - два середні;
- сік половини лимона;
- сіль, перець - по щіпці.
Покрокова інструкція:
- У кожному яйці з округлої сторони зробити прокол голкою. Опустити заготовку в киплячу воду кілька секунд. Очистити від шкаралупи. Яйця повинні бути злегка привареними.
- Часникові зубчики максимально подрібнити. Додати в яєчну масу.
- До наявної часниково-яєчної суміші додати сік половини лимона, оливкову олію, вустерський соус.
- Масу, що вийшла, перемішати до однорідної консистенції або збити міксером.
- На завершальному етапі треба додавати приправи (краще на основі трав - орегано або базилік), сіль.
- Доповнюється класичний салат сухариками (білий хліб спочатку натирається часниковою скибочкою, а потім злегка обсмажується до появи рум'яної скоринки).
З гірчицею
Цей варіант заправки підходить для любителів насичених та пікантних страв. Гірчиця у поєднанні з часником надає гостроти, а лимонний сік додає кислуваті ноти у смакові характеристики та аромат овочевої суміші. Перець для заготівлі краще брати порошкоподібний у мінімальній кількості. Якщо цього компонента додати занадто багато, то класичний витвір шеф-кухаря буде зіпсовано.
Інгредієнти:
- зварені жовтки - дві штуки;
- гірчиця, сік лимона - по дві столові ложки;
- часковий зубчик;
- оливкова олія - 100 мл;
- перець, сіль - небагато, не зловживати.
Приготування:
- Ретельно пригнічені часникові зубчики змішати з оливковою олією. Залишити суміш настоюватися 15 хвилин.
- Зварені жовтки роздавити вилкою. Втрутити гірчицю та часникову заготівлю.
- Додати до суміші сік лимона, перець, сіль. Інгредієнти перемішати в однорідну масу.
З майонезом
Якщо вустерського соусу немає під рукою, то заправку можна приготувати на основі звичайного майонезу. Смак салату буде м'якшим, а традиційний аромат збережеться завдяки часнику, лимонному соку та перцю. Для змішування продуктів рекомендується використовувати блендер. За відсутності такого приладу, можна скористатися ступкою, що використовується для подрібнення різних компонентів.
Інгредієнти:
- майонез - 200 г;
- сік половини лимона;
- часникові зубчики - 3 штуки;
- тертий сир - 1/3 склянки;
- оливкова олія - півсклянки;
- чорний мелений перець, сіль.
Приготування:
- Часник подрібнюється максимально.
- У блендер помістити всі підготовлені продукти у зазначеній кількості, приготувати соус.
- Використовувати звичайну миску замість блендера не рекомендується (шматочки сиру можуть порушити підсумкову консистенцію суміші).
Зі сметаною
Смак страви буде ніжним, якщо приготувати заправку до нього на основі сметани. Продукт рекомендується вибирати середньої жирності. В іншому випадку суміш може виявитися занадто густою або, навпаки, рідкою. Натуральний йогурт є гарним замінником сметани.Такий інгредієнт перетворить страву на низькокалорійний салат для тих, хто стежить за вагою або дотримується приписів лікувальних дієт. Для зменшення гостроти можна вибрати один із компонентів - гірчиця або часник.
Інгредієнти:
- сметана - 200 г;
- часник - 2 зубчики;
- мариновані корнішони - 2-3 шт.;
- гірчиця - 2 ч.л.
Приготування:
- Часник продавити через пресс.
- Змішати всі компоненти в однорідну масу.
- Замість сметани можна використовувати натуральний йогурт.
З анчоусами та каперсами
Цей варіант заправки вважається найоригінальнішим способом приготування соусу для класичного Цезаря з морепродуктами. Смак у страви буде насиченим із характерним рибним ароматом.Анчоус рекомендується подрібнювати в блендері кілька разів. Підсумкова суміш повинна містити дрібних шматочків продуктів. Якщо блендера немає, то спочатку інгредієнти можна максимально дрібно нарізати ножем, а потім розтерти у ступці.
Інгредієнти:
- філе анчоусів - 10 шт.;
- тертий сир - 100 г;
- суха гірчиця - 1,5 ч.л.;
- часникові зубки - три штуки;
- каперси - дві столові ложки;
- лимонний сік - три столові ложки;
- сіль, перець;
- оливкова олія - 200 мл;
- цедра лимона подрібнена - 1 ч.л.
Приготування:
- Пропустити через прес часник із сіллю.
- Змішати часникову заготівлю з анчоусами, каперсами, цедрою лимона, гірчицею, перцем.
- Подрібнити суміш у блендері або ретельно потовкти у ступці.
- Додати оливкову олію, сік лимона, тертий сир.
- Розстолочи або подрібнити блендером повторно.
Відео: як приготувати заправку для Цезаря в домашніх умовах
Вустерширський соус вважається невід'ємною складовою знаменитого салату. Сучасні варіанти заправок відрізняються різноманітністю. В асортименті рецептів можна знайти поєднання різних продуктів, завдяки яким смак смаку змінюється. Про те, як заправити салат Цезар із куркою за класичним простим рецептом, чим можна замінити вустерський соус, як спростити процес приготування, розповідають відеорецепти з фото підсумкових кулінарних шедеврів.