Ірина КамшилінаГотувати для когось набагато приємніше, ніж для себе))29 вер. 2015 р.
Кабачковий салат «Анкл Бенс» знайомий багатьом з дитинства. Ніжні овочі, які тануть у роті, смачна заправка, що надає особливу родзинку заготівлі, і ідеальне поєднання з іншими стравами. Все це підкорило серця багатьох гурманів. Багато господарок щорічно консервують кабачки, а для надання заготівлі родзинки - використовують додаткові інгредієнти.Це зелень, інші овочі (цибуля, морква, болгарський перець), спеції (каррі, часник, трави сушені). Нижче представлені популярні рецепти «Анкл Бенс», завдяки яким кожна господиня зможе приготувати смачну консервацію.
Як правильно вибрати кабачки для заготівлі на зиму
Для того щоб приготована овочева страва на зиму мала приємний смак і зберігала максимум корисних властивостей своїх інгредієнтів – необхідно правильно вибрати плоди. По можливості варто використовувати домашні кабачки, вирощені в природних умовах, без використання хімікатів, стимуляторів росту, іншої шкідливості. Якщо плоди купуєте на ринку, варто звертати особливу увагу на їхній зовнішній вигляд. Секрети вибору кабачків для консервування:
- Вибирайте молоді плоди - у них м'якша шкірка та насіння. У старих овочах необхідно очистити шкірку і вичистити начинку, інакше це може зіпсувати смак заготівлі.
- Колір овоча повинен бути однаковий, рівний по всій площі.Плід із пошкодженнями, гниллю або темними плямами варто відкласти і не використовувати у консервації. Якщо овочі м'які, але при натисканні не залишаються сліди, вони можуть консервуватися, але в такому випадку рекомендується використовувати подвійну порцію оцту, від вказаного в рецепті.
- Покупні овочі слід замочити на годину-півтори в прохолодній воді, щоб очистити плід від хімічних сполук.
- При розрізанні кабачка на шматочки, вони повинні бути щільними, рівного кольору, без вкраплень.
Покрокові рецепти приготування салату з кабачків «Анкл Бенс»
Кожна людина відрізняється своїми особистими смаковими уподобаннями: комусь до смаку гострі страви, хтось надає перевагу більш ніжним або простим варіантам. В результаті експериментів господині винаходять нові рецепти приготування заготовок, солінь. Консервований салат «Анкл Бенс» вже багато років користується популярністю, оскільки має вишуканий смак, ідеально поєднується з багатьма основними стравами: м'ясом, практично будь-яким гарніром або навіть з рибою.
Салат «Анкл Бенс» з цибулею, морквою та солодким перцем
У період відсутності свіжих овочів хочеться поласувати смачною стравою, до складу якої входять різноманітні плоди. За рахунок приготування, інгредієнти набувають приємного смаку і зберігають всі свої корисні властивості. Страва ідеально підходить практично до будь-якого м'яса, чудово поєднується з гарніром - картоплею, макаронами, рисом або може виступати як самостійна закуска до свята або для простої сімейної вечері.
Інгредієнти для овочевої закуски «Анкл Бенс»:
- Кабачки - два кілограми.
- Перець солодкий - 700 г.
- Помідори свіжі - один кілограм.
- Цибуля - один кілограм.
- Морква - 600 р.
- Соус краснодарський - 1 банка.
- Олія рослинна - 250 мл.
- Оцет 9% - 70 мл.
- Чотири столові ложки солі.
- Лімонна кислота - 1 ложка чайна.
- Цукор - 200 р.
- За бажанням, для надання смаку може використовуватися каррі (3 чайні ложки).
Покрокове приготування салату Анкл Бенс на зиму:
- Продукти, призначені для салату - очистити, добре промити.
- Подрібнити овочі: кабачки, томати - кубиками; перець болгарський – соломкою; цибуля - півкільцями, а моркву варто натерти на тертці.
- У великій каструлі з'єднати воду (приблизно 600 мл), томатну пасту, соняшникову олію. Додати до суміші цукор, кухонну сіль, закип'ятити і проварити кілька хвилин.
- У ємність додати подрібнені кабачки, трохи прибрати інтенсивність вогню і гасити протягом 12 хвилин. Викласти в каструлю перець болгарський, цибулю, проварити ще хвилин десять. Після цього додати морквину, потім - томати.
- Уварити інгредієнти, щоб зайва рідина із закуски випарувалася, і страва вийшла густою.
- По закінченні варіння - додати оцет, лимонну кислоту (за бажанням - каррі), потримати на вогні ще пару хвилин.
- У попередньо вимиті, простерилізовані банки розкласти салат, що вийшов, закрутити кришками.
- Банки перевернути кришкою вниз і вкрити теплою ковдрою. Після остигання ємності, переставити її в прохолодне місце, де і зберігати закрутку.
- Виглядає страву дуже яскраво, апетитно як у банках, так і тарілці під час подачі. Щоб перевірити, подивіться на фото:
Рецепт приготування салату без помідорів з томатною пастою
Кабачки - унікальні овочі, які навіть після консервації здатні зберігати свої найкращі корисні якості. Смачно приготувати ці плоди на зиму дуже легко. Ідеальний рецепт для цього – «Анкл Бенс», де доповнити вишуканий смак здатні інші свіжі компоненти.Додати родзинку та неповторність страви може томатна паста, а часник надасть якоїсь гостроти.
Інгредієнти для приготування салату «Анкл Бенс» з кабачків:
- Два кілограми кабачків.
- Цибуля - 10 штук.
- Болгарський перець солодкий - чотири штуки.
- Часник - 5 штук (зубчиків).
- Вода - один літр.
- Олія соняшникова - склянка.
- Паста томатна - 200 грам або дві склянки соку.
- Цукор - одна склянка.
- Оцет - 60 мл.
- Сіль - одна столова ложка.
Рецепт Анкл Бенс з кабачків:
- Плоди кабачків очистити від шкірки (а якщо вони старі, то і від насіння), нарізати кубиками.
- Перець болгарський та цибулину порізати півкільцями, на велику тертку натерти моркву.
- У ємності з'єднати спеції, томатну пасту, воду та олію, додати кабачки. Закип'ятити суміш і варити протягом 10 хвилин.
- У каструлю викласти перець, цибулю, ще 10 хвилин проварити.
- Викласти часник, додати оцет, протягом десяти хвилин прокип'ятити інгредієнти.
- Тушені овочі розкласти по банках і закатати.
Смачний салат «Анкл Бенс» з кабачками та помідорами на зиму
Кабачковий салат зі свіжими помідорами нагадує всім знайомий смак дитинства. Заготівля багата на вітаміни, зберігаючи при цьому свої найкращі смакові якості. "Анкл Бенс" чудово доповнить м'ясо, яке попередньо слід обсмажити на сковороді, або тушковану російською картоплю з грибами або реберцями. Завдяки представленому нижче швидкому фото-рецепту, кожна господиня зможе приготувати закатку на зиму, щоб у холодильні прохолодні вечори порадувати домашніх дивовижною стравою.
Інгредієнти:
- Два кілограми кабачків.
- 2,5 кг томатів свіжих червоного кольору.
- 200 г часнику.
- Один кілограм перцю солодкого болгарського.
- 2 ложки солі повні.
- 200 гр. цукрового піску.
- Олії рослинного 200 г.
- 100 мл оцту (9%).
Покроковий рецепт приготування «Анкл Бенс» з помідорами та кабачками:
- Томати червоні помити, розрізати на кілька частин і перемолоти за допомогою м'ясорубки разом з часником.
- Кабачки очистити від шкірки, а за потреби і від насіння всередині. Нарізати овоч кубиками і додати до помідорів.
- До томатів додати спеції (сіль, цукор), олія рослинна.
- Протушкувати овочі півгодини, після чого викласти в ємність нарізаний соломкою болгарський перець і влити оцет. Варити ще двадцять хвилин.
- Розкласти овочі в банки, які заздалегідь були стерилізовані, і закатати кришкою.
Кабачковий «Анкл Бенс» з часником, каррі та гострим перцем
Вишуканий смак кабачкового салату «Анкл Бенс» знайомий багатьом. Кожна господиня бажає приготувати таку оригінальну та корисну страву, збираючи рецепти, знайомлячись з відгуками про той чи інший спосіб приготування. Багато варіантів трохи видозмінені, за рахунок додавання нових інгредієнтів, наприклад зелені (петрушки, кінзи, кропу) або різних спецій (каррі, гострого перцю). Така різноманітність надає можливість підібрати оптимальний варіант на свій смак. Нижче наведено легкий перевірений рецепт приготування гострого кабачкового «Анкл Бенс».
Продукти для приготування заготівлі:
- 1 кг кабачків.
- 5 головок цибулі ріпчастої.
- Болгарський перець - 7 шт.
- Томати червоні - один кілограм.
- Рослинна олія - дві склянки.
- Дві склянки цукру.
- Сіль кухонна велика - 2 ст. л.
- Оцет 9% - сто грам.
- Часник - 10-15 зубків.
- Карі - 1 ложка чайна.
- Гострий перчик - дві штучки.
Інструкція з виготовлення заготовки на зиму:
- Всі продукти для консервації помити в проточній прохолодній воді.
- Приготувати заправку: у глибокій ємності з'єднати олію, сіль, цукор, оцет.
- Овочі очистити, порізати соломкою, а цибуля - півкільцями.
- Маринад закип'ятити і додати до нього кабачки. Протушкувати п'ять хвилин і ввести цибулю.
- Проварити 5 хвилин, додати перець болгарський, а ще через такий же відрізок часу, ввести інгредієнти, що залишилися - томати, гострий перчик, каррі, і порізаний часник.
- Протушкувати десять хвилин, розкласти банками, закатати.
Зимовий салат-закуска з цукіні «Анкл Бенс» без стерилізації
Різноманітність рецептів та варіантів приготування заготовок, засолок на зиму вражає уяву і часом змушує робити складний вибір: як смачно приготувати овочі, щоб вони зберегли свої найкращі властивості та смакові якості. Приготування цукіні з іншими плодами без стерилізації - унікальний спосіб порадувати рідних дивовижно смачною стравою, багатою на вітаміни. Такий варіант ідеально підходить як гарнір практично до будь-якої страви або може використовуватися, як окрема закуска.
Необхідні інгредієнти для заготівлі:
- Цукіні - 2 кг.
- Болгарський перець - 5 штук.
- Цибулини - 4 штуки.
- Помідор червоного кольору - кілограм.
- Паста томатна (бажано густа) - 1 склянка.
- Півсклянки соняшникової олії.
- Одна склянка цукру.
- Оцет (9%) - 100 мл (може використовуватися яблучний).
- Сіль - 2 столові ложки.
Покрокове приготування цукіні:
- У глибокій каструлі з'єднати всі рідкі інгредієнти та спеції, закип'ятити маринад, постійно перемішуючи.
- Всі інгредієнти вимити, очистити та нарізати кубиками.
- Викласти цукіні в маринад, прокип'ятити 30-40 хвилин.
- Поступово ввести інгредієнти, що залишилися, в такій послідовності, проварюючи кожен раз по 20 хвилин: цибуля, перець, помідори.
- Додати оцет, за бажання лист лавровий, проварити ще хвилин десять і розкласти по банкам. Закрити ємності. Заготівля на зиму готова.
Відео-рецепти: як приготувати салат «Анкл Бенс»
Літня пора багата безліччю свіжих овочів, які хочеться в максимальній кількості заготовити на зиму, щоб була можливість насолоджуватися їх вишуканим смаком та поповнювати запаси корисних речовин. Кабачки, у поєднанні з іншими плодами, використовуються в багатьох рецептах заготовок та засолень. Їхній неповторний смак не залишить байдужим навіть найвишуканішого гурмана. Хазяйкам відомо безліч рецептів приготування салату «Анкл Бенс» з різними додатковими інгредієнтами. Подивіться відео з варіантами приготування кабачкової заготівлі.