Олександр ГущинЗа смак не ручаюся, а палко буде :)21 вер. 2015 р.

Вже давно відомо, що цвітна капуста має дивовижний, ні з чим не порівнянний смак і величезну кількість корисних і навіть цілющих властивостей. Овочі доступні всім, він користується величезною популярністю серед прихильників правильного харчування, людей, які бажають зберегти ідеальну форму, міцне здоров'я.Для того, щоб свіжа цвітна капуста принесла не тільки користь, але й смакову насолоду, необхідно знати, як правильно її вибрати, варити, з чим подавати і як зберегти цінні властивості овочів.

Як вибрати та підготувати цвітну капусту до варіння

Для того, щоб приготовлена страва з цвітної капусти мала приємний смак і зберігала всі корисні якості продукту, необхідно з максимальною увагою поставитися до вибору овочів. Ідеальний варіант - виростити продукт на своїй грядці, це буде стовідсотковою гарантією відсутності хімікатів, різноманітних обробок. Якщо такої можливості немає, тоді, купуючи овоч над ринком чи супермаркеті, варто враховувати такі аспекти:

  • Ідеальним для приготування буде качан середніх розмірів.
  • Листя має бути зеленого кольору, без вигоряння та явних пошкоджень.
    • Суцвіття - білі, чисті, без чорних крапок, дефектів. Не слід купувати качан, з якого зрізані верхівки, це вірна ознака того, що продукт почав псуватися і для надання йому товарного виду пошкодження було зрізано.
  • Качан повинен бути пружним, але не важким.

Скільки часу варити капусту перед жаркою

У кулінарії є безліч страв, де основним або додатковим інгредієнтом виступає цвітна капуста. Це класичний варіант смаженого овочів у клярі, просто відварені продукти, замариновані або з особливим соусом. У будь-якому рецепті перед початком приготування свіжу капусту слід відварити. Але цей процес дуже педантичний, адже потрібно знати, скільки за часом її варити, щоб вона не розварилася, не втратила свої корисні властивості, смак. Варіння цвітної капусти:

  • 7 хвилин - у каструлі перед наступною жаркою овочів.
  • 30 хвилин - у пароварці на повній потужності.
  • 15 хвилин - приготування за допомогою мультиварки.
  • 3-5 хвилин - в мікрохвильовій печі.

Як смачно зварити цвітну капусту - рецепти з фото

Кольорова капуста - це криниця корисних мікроелементів і вітамінів.Вона часто використовується як прикорм для малюків або як дієтична страва для людей, які дотримуються дієти. Є овоч за бажання можливо сирим, але такий варіант до смаку лише деяким гурманам, тому необхідно навчитися смачно готувати страви з нього, правильно варити та подавати готові шедеври кулінарії. Зварити свіжу цвітну капусту можна кількома способами: класичним (використовуючи каструлю), у мультиварці, пароварці або духовці.

Класичний рецепт у каструлі

Уже протягом кількох століть свіжу цвітну капусту, на початковому етапі приготування, варять у каструлі. Це забезпечує їй необхідну м'якість, допомагає розкрити найкращі смакові якості. Часу і зусиль цей процес займає мінімум, а готовий результат здатний вразити навіть найвибагливіших гурманів. Що знадобиться для варіння:

  • Свіжа цвітна капуста - 1 качан.
  • Емальована каструля невеликих розмірів.
  • Сіль кухонна - невелика дрібка.
  • Вода.

Покроковий опис процесу, як варити цвітну капусту:

    Качан цвітної капусти розрізати вздовж, розділити на невеликі суцвіття. Бажано зробити всі частини однакового розміру, щоб вони рівномірно і одночасно проварилися.
  • Викласти суцвіття в ємність, залити водою, щоб вона злегка покрила капусту, злегка посолити.
  • Поставити на великий вогонь, дати закипіти. Варити овочі 7 хвилин.
  • Якщо під час варіння закрити каструлю кришкою, овочі пожовтіють. Для збереження білого кольору, варити варто у відкритій ємності, а у воду додати на кінчику ножа лимонну кислоту, сік лимона або оцет.
  • По закінченні часу, вийняти суцвіття з води. Відвар, що залишився багатий вітамінами, корисними властивостями, тому ідеально підійде для приготування супу.

Свіжа цвітна капуста на парі в мультиварці або пароварці

Для того щоб зберегти максимум корисних властивостей овочів, варити його потрібно в мультиварці або пароварці. Такий спосіб обробки вимагає мінімум зусиль, а от за часом процес трохи довший, ніж, наприклад, варіння в каструлі. Варити цвітну капусту за допомогою сучасної кухонної техніки - це суцільне задоволення, а отриманий смачний і корисний овоч припаде до смаку всім близьким або несподіваним гостям.

Для приготування потрібно:

  • Свіжа цвітна капуста - 1 качан.
  • Вода.
  • Мультиварка або пароварка.
  • Невелика дрібка солі.

Поетапний процес варіння:

  • Качан замочити в холодній воді на п'ятнадцять хвилин - це допоможе позбавитися від бруду, комах.
  • Розділити продукт на однакові суцвіття.
  • У чашу мультиварки або пароварки налити воду, зверху встановити ємність для приготування на пару, куди викласти суцвіття.
  • Закрити кришку пристрою, вибрати режим «Пар». Час варіння залежить від можливостей та функціоналу техніки, але приблизно варто орієнтуватися на такі показники: мультиварка – 13-18 хвилин, пароварка – 25-30.
  • По закінченні приготування продукт викласти і дати трохи охолонути, перш ніж приступати до подальших маніпуляцій.

Простий спосіб відварювання до готовності в мікрохвильовій печі

Часто трапляється так, що часу на приготування обіду дуже мало, а порадувати близьких людей чимось смачненьким і корисним дуже хочеться. Ідеальний варіант - цвітна капуста, а щоб заощадити час на відварюванні, зробити цей процес слід у мікрохвильовій печі. Для приготування знадобляться такі інгредієнти та атрибути:

  • Капуста свіжа кольорова.
  • Вода - 3-5 ст. л.
  • Сіль - 0,5 чайної ложки.
  • Ємність для мікрохвильової печі. Важливо пам'ятати: для приготування не може використовуватися металевий посуд - це може призвести до поломки техніки.

Як варити цвітну капусту покроково в мікрохвильовій печі:

  • Очистити все листя, качан розділити на суцвіття і ретельно промити під проточною прохолодною водою.
  • Викласти овочі в посуд, додати кілька столових ложок води та дрібку солі.
  • Накрити ємність кришкою, поставити в мікрохвильову піч.
  • Включити мікрохвильову піч на повну потужність і варити чотири хвилини, після чого перемішати суцвіття і поставити ще на 3 хвилини.
  • Перевірити готовність дуже просто - стебла стають м'якшими і легко протикаються ножем.

Приготування цвітної капусти в духовці

Оригінальний спосіб приготування цвітної капусти - в духовці. Він відомий не багатьом, але отримане блюдо не залишить байдужим навіть людину з вишуканими смаковими уподобаннями. Для того щоб приготувати овочі будуть потрібні такі інгредієнти та аксесуари:

  • Литва з високими бортами.
  • Капуста кольорова свіжа.
  • Молоко - 3 столові ложки.
  • 3 курячих яйця.
  • Сир твердий - 150 г.
  • Зелень за смаком (кріп, петрушка, трави).

Поетапне приготування:

  • Свіжу капусту цвітну очистити від зеленого листя і розділити на суцвіття.
  • Ретельно промити під проточною прохолодною водою.
  • Скласти в емальовану каструлю, додати сіль, трохи води, закип'ятити і варити десять хвилин.
  • Промити під проточною водою і викласти в деко, попередньо змащене олією.
  • В окремій ємності збити яйця з молоком та додаванням зелені. Сумішю залити овочі, посипати тертим сиром.
  • Відправити до духовки на 20 хвилин до повного запікання.
  • Дивовижно смачна та корисна закуска готова. Така страва підійде для тихої сімейної вечері або для невеликої урочистості.

Як правильно зварити перед заморожуванням, щоб не потемніла

Для того щоб насолоджуватися смачними та корисними овочами взимку, їх необхідно підготувати з літа, піддавши заморозці. Інгредієнти:

  • Капуста цвітна.
  • Кислота лимонна.
  • Вода окропу і прохолодна.
  • Ємність для варіння та пакети для зберігання.

Для того щоб свіжозаморожена цвітна капуста не потемніла і зберегла свої найкращі корисні якості, необхідно виконати такі дії, дотримуючись таких правил:

  • Перш за все, необхідно ретельно підійти до вибору овочів: качан повинен бути щільним, без видимих темних плям, млявих елементів та інших пошкоджень.
  • Овощ розділити на суцвіття однакові за розмірами, не варто робити надто великі частини.
  • Ретельно вимити всі суцвіття від можливого бруду, комах та результатів хімічної обробки.
  • Для того щоб зберегти білий колір капусти, необхідно зробити наступні дії:

  • Суцвіття викласти в каструлю з кип'яченою водою на кілька хвилин.
  • За допомогою шумівки дістати суцвіття і помістити в прохолодну воду або просто промити холодною рідиною.
  • У киплячу воду необхідно додати лимонну кислоту, пропорція 1/3 чайної ложки на один літр води. Така суміш допоможе запобігти потемнінню овочів.
  • Опустити суцвіття в окріп з лимонною кислотою, проварити приблизно три хвилини, поки вони не почнуть спливати.
  • Викласти овочі в друшляк, перекласти на паперовий рушник, який вбере зайву рідину.
  • Розфасувати овочі за пакетами або пластиковими ємностями, відправити в морозильну камеру.

Відео-рецепт: відварена капуста, обсмажена на сковороді

Різноманітність страви, яку можна приготувати з цвітної капусти вражає: тут і класичні прості рецепти обсмажених суцвіть у клярі, і вишукані запіканки з різними додатковими інгредієнтами. Одним із нехитрих рецептів приготування овочів є обсмажування на сковороді у сухарях. Така страва припаде до вподоби багатьом: капуста розкриє свої найкращі смакові якості, сухарі нададуть їй певної родзинки.Подивіться відео-рецепт із докладним, покроковим приготуванням смаженої цвітної капусти:

Капуста цвітна смажена із сухарями відео рецепт. Книга про смачну та здорову їжу

Категорія:

Кулінарія