Смачний і простий м'ясний зимовий салат «Купецький» отримав колись своє назви через дорожнечу входять до нього інгредієнтів. Сьогодні ці продукти широко доступні, тому блюдо готують не тільки до святкового столу, але і в якості повсякденного ситної закуски.

Салат "Купецький" класичний

  • Час: 30 хвилин.
  • Кількість порцій: 4 персони.
  • Калорійність страви: 140 ккал на 100 г.
  • Призначення: на закуску.
  • Кухня: російська.
  • Складність: легка.

Класичний салат «Купецький» з яловичиною готується на основі мінімальної кількості інгредієнтів (3-4), головним з яких є м'ясо. Відварити яловичину краще заздалегідь, також можна запекти її в духовці зі спеціями або приготувати в пароварці. Лук теж марнота до початку готування салату.

складові

  • філе яловичини відварне - 350 г;
  • цибуля ріпчаста - 1 шт .;
  • морква - 2 шт .;
  • горошок зелений консервований - 150 г;
  • майонез - 2 ст.л .;
  • оцет (9%) - 1 ст.л .:
  • вода - 200 мл;
  • оливкова олія - 1 ст.л .;
  • цукровий пісок - 1 ст.л .;
  • чорний перець, сіль - за смаком.

Спосіб приготування

  1. Промаринувати нарізаний тонкими півкільцями цибулю: в склянку теплої води додати оцет і цукровий пісок. Витримувати в отриманому маринаді лук протягом 40-60 хвилин.
  2. Моркву натерти на середній тертці, обсмажити на вершковому маслі в сковороді з товстим дном.
  3. М'ясо нарізати тонкими брусочками (близько 0, 5 см).
  4. З банки з горошком ретельно злити рідину.
  5. Змішати всі інгредієнти, додати майонез, сіль, спеції.

Рецепт салату з яловичиною та грибами

  • Час: 30 хвилин.
  • Кількість порцій: 4 персони.
  • Калорійність страви: 180 ккал на 100 г.
  • Призначення: на закуску.
  • Кухня: російська.
  • Складність: легка.

Додавши до інгредієнтів гриби, можна зробити салат «Купецький» більш ситним і калорійним. Використовують консервовані гриби або печериці, обсмажені в олії з цибулею (або будь-яка заморожена або свіжа грибна суміш: білі, лисички і т.д).

складові

  • яловичина відварна - 300 г;
  • яйця курячі - 2 шт .;
  • печериці консервовані - 150 г;
  • ріпчаста цибуля - 1 шт .;
  • сир твердий - 100 г;
  • майонез - 2 ст.л.

Спосіб приготування

  1. Цибулю подрібнити, промаринувати в оцті (як в класичному варіанті рецепта).
  2. Яйця зварити, остудити, очистити.
  3. Нарізати м'ясо тонкими брусками, сир - кубиками, шампіньйони і яйця - дрібно. Лук віджати, змішати всі інгредієнти з майонезом.

"Купецький" салат з квасолею і свіжої морквою

  • Час: 30 хвилин.
  • Кількість порцій: 4 персони.
  • Калорійність страви: 200 ккал на 100 г.
  • Призначення: на друге.
  • Кухня: російська.
  • Складність: легка.

Рецепт салату «Купецький» зі свіжими овочами і квасолею, в якому філе яловичини замінено відвареним язиком. Блюдо містить велику кількості білка, що робить його дуже ситним. Салат подають, прикрасивши подрібненою зеленою цибулею і тертим сиром.

складові
  • червона консервована квасоля - 220 г;
  • язик яловичий відварний - 100 г;
  • огірок свіжий - 1 шт .;
  • помідори свіжі - 2 шт .;
  • морква - 1 шт .;
  • сир твердий - 100 г;
  • зелена цибуля - 10 г;
  • часник - 3-4 зубчики;
  • сіль, паприка - за смаком;
  • майонез - 2 ст.л.

Спосіб приготування

  1. Потерти сир на дрібній тертці, все решту інгредієнтів (крім квасолі) нарізати невеликими кубиками (з томатів попередньо видалити серцевину з насінням). Лук нашаткувати, часник подрібнити в чеснокодавилке.
  2. Злити рідину з квасолі, змішати з іншими продуктами, заправити салат майонезом, сіллю і спеціями. Подавати, посипавши тертим сиром.

Святковий м'ясний салат з яловичиною, яйцями і сиром

  • Час: 45 хвилин.
  • Кількість порцій: 6 персон.
  • Калорійність страви: 220 ккал на 100 г.
  • Призначення: закуска до святкового столу.
  • Кухня: російська.
  • Складність: середня.

Святковий салат «Купець» можна зробити в варіанті листкового кільця (для цього в центр блюда для подачі ставлять вгору денцем звичайний стакан, а інгредієнти укладають навколо шарами, гіркою (див. Фото). Для прикраси можна використовувати зелень, маслини, помідори черрі.

складові

  • яловичина відварна - 300 г;
  • гриби печериці - 120 г;
  • ріпчаста цибуля - 1 шт .;
  • морква відварна - 2 шт .;
  • зелений горошок - 250 г;
  • огірки солоні - 2 шт .;
  • яйця курячі - 2 шт .;
  • сир твердий - 120 г;
  • майонез - 3 ст.л .;
  • кріп - 3-4 гілочки;
  • маслини - 10 шт.

Спосіб приготування

  1. Зварити яйця.
  2. Розігріти сковороду, пасерувати на рослинній олії дрібно нашатковану цибулю. Через 7-10 хвилин додати дрібно нарізані гриби, засмажити.
  3. Потерти моркву, огірки, яйця на крупній тертці. М'ясо нарізати тонкими брусочками.
  4. У центр блюда для подачі поставити стакан. Викласти інгредієнти шарами, промазуючи кожен майонезной сіткою, в такій послідовності: м'ясо, огірки, морква, гриби з цибулею, сир тертий, горошок консервований, яйця. Прикрасити готовий купецький салат зеленню, маслинами.

Відео

Категорія:

Кулінарія