Смачний і простий м'ясний зимовий салат «Купецький» отримав колись своє назви через дорожнечу входять до нього інгредієнтів. Сьогодні ці продукти широко доступні, тому блюдо готують не тільки до святкового столу, але і в якості повсякденного ситної закуски.
Салат "Купецький" класичний
- Час: 30 хвилин.
- Кількість порцій: 4 персони.
- Калорійність страви: 140 ккал на 100 г.
- Призначення: на закуску.
- Кухня: російська.
- Складність: легка.
Класичний салат «Купецький» з яловичиною готується на основі мінімальної кількості інгредієнтів (3-4), головним з яких є м'ясо. Відварити яловичину краще заздалегідь, також можна запекти її в духовці зі спеціями або приготувати в пароварці. Лук теж марнота до початку готування салату.
складові
- філе яловичини відварне - 350 г;
- цибуля ріпчаста - 1 шт .;
- морква - 2 шт .;
- горошок зелений консервований - 150 г;
- майонез - 2 ст.л .;
- оцет (9%) - 1 ст.л .:
- вода - 200 мл;
- оливкова олія - 1 ст.л .;
- цукровий пісок - 1 ст.л .;
- чорний перець, сіль - за смаком.
Спосіб приготування
- Промаринувати нарізаний тонкими півкільцями цибулю: в склянку теплої води додати оцет і цукровий пісок. Витримувати в отриманому маринаді лук протягом 40-60 хвилин.
- Моркву натерти на середній тертці, обсмажити на вершковому маслі в сковороді з товстим дном.
- М'ясо нарізати тонкими брусочками (близько 0, 5 см).
- З банки з горошком ретельно злити рідину.
- Змішати всі інгредієнти, додати майонез, сіль, спеції.
Рецепт салату з яловичиною та грибами
- Час: 30 хвилин.
- Кількість порцій: 4 персони.
- Калорійність страви: 180 ккал на 100 г.
- Призначення: на закуску.
- Кухня: російська.
- Складність: легка.
Додавши до інгредієнтів гриби, можна зробити салат «Купецький» більш ситним і калорійним. Використовують консервовані гриби або печериці, обсмажені в олії з цибулею (або будь-яка заморожена або свіжа грибна суміш: білі, лисички і т.д).
складові
- яловичина відварна - 300 г;
- яйця курячі - 2 шт .;
- печериці консервовані - 150 г;
- ріпчаста цибуля - 1 шт .;
- сир твердий - 100 г;
- майонез - 2 ст.л.
Спосіб приготування
- Цибулю подрібнити, промаринувати в оцті (як в класичному варіанті рецепта).
- Яйця зварити, остудити, очистити.
- Нарізати м'ясо тонкими брусками, сир - кубиками, шампіньйони і яйця - дрібно. Лук віджати, змішати всі інгредієнти з майонезом.
"Купецький" салат з квасолею і свіжої морквою
- Час: 30 хвилин.
- Кількість порцій: 4 персони.
- Калорійність страви: 200 ккал на 100 г.
- Призначення: на друге.
- Кухня: російська.
- Складність: легка.
Рецепт салату «Купецький» зі свіжими овочами і квасолею, в якому філе яловичини замінено відвареним язиком. Блюдо містить велику кількості білка, що робить його дуже ситним. Салат подають, прикрасивши подрібненою зеленою цибулею і тертим сиром.
складові- червона консервована квасоля - 220 г;
- язик яловичий відварний - 100 г;
- огірок свіжий - 1 шт .;
- помідори свіжі - 2 шт .;
- морква - 1 шт .;
- сир твердий - 100 г;
- зелена цибуля - 10 г;
- часник - 3-4 зубчики;
- сіль, паприка - за смаком;
- майонез - 2 ст.л.
Спосіб приготування
- Потерти сир на дрібній тертці, все решту інгредієнтів (крім квасолі) нарізати невеликими кубиками (з томатів попередньо видалити серцевину з насінням). Лук нашаткувати, часник подрібнити в чеснокодавилке.
- Злити рідину з квасолі, змішати з іншими продуктами, заправити салат майонезом, сіллю і спеціями. Подавати, посипавши тертим сиром.
Святковий м'ясний салат з яловичиною, яйцями і сиром
- Час: 45 хвилин.
- Кількість порцій: 6 персон.
- Калорійність страви: 220 ккал на 100 г.
- Призначення: закуска до святкового столу.
- Кухня: російська.
- Складність: середня.
Святковий салат «Купець» можна зробити в варіанті листкового кільця (для цього в центр блюда для подачі ставлять вгору денцем звичайний стакан, а інгредієнти укладають навколо шарами, гіркою (див. Фото). Для прикраси можна використовувати зелень, маслини, помідори черрі.
складові
- яловичина відварна - 300 г;
- гриби печериці - 120 г;
- ріпчаста цибуля - 1 шт .;
- морква відварна - 2 шт .;
- зелений горошок - 250 г;
- огірки солоні - 2 шт .;
- яйця курячі - 2 шт .;
- сир твердий - 120 г;
- майонез - 3 ст.л .;
- кріп - 3-4 гілочки;
- маслини - 10 шт.
Спосіб приготування
- Зварити яйця.
- Розігріти сковороду, пасерувати на рослинній олії дрібно нашатковану цибулю. Через 7-10 хвилин додати дрібно нарізані гриби, засмажити.
- Потерти моркву, огірки, яйця на крупній тертці. М'ясо нарізати тонкими брусочками.
- У центр блюда для подачі поставити стакан. Викласти інгредієнти шарами, промазуючи кожен майонезной сіткою, в такій послідовності: м'ясо, огірки, морква, гриби з цибулею, сир тертий, горошок консервований, яйця. Прикрасити готовий купецький салат зеленню, маслинами.
