Заготовки з сливи подаються господинею на стіл як десерт, але саме блюдо є дуже ситним. Навіть тонкий шар джему на бутерброді - відмінний варіант для сніданку, який добре приглушить почуття голоду до самого обіду. Плід відмінно підходить для консервації, і народом було придумано чимало рецептів приготування.
Як робити джем з сливи на зиму
Кожна господиня сама вирішує, що можна зробити зі сливи - варення, джем або компот. Кожен процес приготування володіє своїми нюансами, наприклад, для створення повидла використовують желатин, який додає в'язкості страви. Щоб заготовка вийшла смачною, якісною, необхідно дотримуватися деяких правил. Джем з сливи без кісточок на зиму вийде відмінним, якщо правильно відібрати ягоди, підготувати банки і витримати час приготування.
Яку вибрати сливу для джему
Щоб приготувати смачний джем, можна брати ягоди будь-якого кольору або сорту. Головне - плід повинен мати щільну м'якоть, кісточки легко відділятися. Гнилі або просто зіпсовані фрукти слід викинути відразу ж. Плід повинен бути повністю дозрілим, але не перезрілих, інакше буде погано застигати джем. У деяких рецептах рекомендується підбирати кисло-солодкі ягоди, щоб в кінцевому результаті десерт вийшов з кислинкою. Найсмачніше вийде джем, якщо зняти попередньо шкірку з фруктів. Це буде легше зробити, якщо протягом 3 хвилин бланшувати сливу.
Підготовка банок для консервування
Для заготівлі зі слив необхідно попередньо підготувати банки, кришки для закупорювання. Рекомендується виконати стерилізацію перед використанням. Можна зробити обробку будь-яким зручним для вас способом:
- Поставте тару в ємність з водою і прокип'ятіть. Те ж саме виконайте з кришками.
- Якщо посуду трохи, то можна скористатися мікрохвильовкою. Налийте на денце тари воду і включіть прилад на 15 хвилин. Хвильовий вплив і пар вб'ють всіх мікробів всередині посуду.
Скільки варити джем на зиму
Перед тим як почати готувати у людини може виникнути питання, а скільки варити джем з сливи без кісточок на зиму. Як правило, процес не займає багато часу, багато що залежить від самої ягоди, але в середньому на тихому вогні варять десерт 15-25 хвилин. Щоб перевірити готовність, можна використовувати простий тест: візьміть краплю джему і покладіть на блюдце, якщо вона не розтікається, значить, страва готова.
Рецепт джему з сливи без кісточок
Варіантів створення десертів зі слив дуже багато, нижче будуть наведені рецепти джемів і конфітюрів, які користуються більшою популярністю. Використовувати можна їх для створення закуски до чаю або просто частування для гостей. Покроковий рецепт класичного сливового джему виглядає так:
Складові:
- вода - половина склянки;
- ванілін - половинка пакетика;
- слива - 1 кг;
- цукор - на смак 500-800 г;
приготування
- Видаляєте кісточки з плодів, складаєте в каструлю і вливаєте воду. На повільному вогні млоїте, поки не вийде потрібна консистенція, постійно помішуючи, щоб вміст не пригорає.
- Коли остаточно розвариться зливу, видаляєте шкірку. Можна легко це зробити, якщо перетерти плоди через сито.
- Отримане після очищення пюре знову ставите на плиту, додаєте цукор. На дуже слабкому вогні тримайте близько 30 хвилин.
- До кінця півгодини додаєте ванілін за смаком.
- Викладаєте густий десерт по банкам і закочує.
Сливовий джем на зиму без води
Можна готувати дане ласощі і без використання води, щоб отримати більш насичений смак, сильний аромат. Вам знадобиться для приготування:
- цукрового піску - 200 г;
- слив - 1 кг;
- кориці - за смаком (підійде мелена або терті палички);
приготування
- Ретельно вимийте фрукти, витягніть кісточки.
- Покладіть їх в таз або каструлю, прогрійте на слабкому вогні на плиті, поки фрукт не стане дуже м'яким. Буде потрібно орієнтовно 15-20 хвилин.
- Викладіть на деко з високими бортами отриману масу, посипте цукром, корицею.
- Нагрійте духовку до 150 градусів за Цельсієм, помістіть в нього деко з майбутнім джемом.
- Кожні 30 хвилин досипати по 2 ст. л. цукру в блюдо.
- В кінці приготування розкладіть джем по банках.
Джем з сливи без кісточок п'ятихвилинка
Є ще один рецепт джему з сливи без кісточок на зиму, який називається «п'ятихвилинка». Для нього дуже важливо підібрати сорт фруктів, з легко відділяються кісточками. Перед закачуванням обов'язково простерилизуйте банки. Інструкція приготування:
Складові:
- води - склянка;
- слив - 2 кг;
- цукор - 1000 р
приготування
- Висипати цукор в каструлю, долийте гарячу воду, розмішайте і поставте на плиту. На повільному вогні сироп повинен дійти до кипіння.
- Плід розрізати навпіл, вийміть кісточки. М'якоть покладіть в киплячий сироп, варите їх там 7 хвилин, регулярно помішуйте, знімайте пінку.
- Тушкуйте вогонь, дайте постояти заготівлі кілька хвилин і відразу ж розкладіть її по банках, закатати кришками.
- Охолонути джем повинен в приміщенні, потім його можна віднести в льох і дістати взимку.
Сливово-яблучний конфітюр
Якщо вам не хочеться робити заготовку з одного компонента, можете спробувати приготувати насичене асорті. Прекрасним поєднанням для конфітюру зі сливою стануть яблука. Для створення цього десерту вам знадобляться продукти в такій кількості:
- яблук - 500 г;
- кориці - 1 ч. л .;
- слив - 1 кг;
- цедри половинки лимона - при бажанні;
- цукру - 1 кг.
приготування:
- Промийте фрукти чистою водою, переконайтеся, що серед них немає зіпсованих. Яблука очистіть від шкірки, видаліть серцевину, наріжте невеликими шматочками (часточками). З слив потрібно дістати кісточки.
- Готові фрукти складіть на дно каструлі, засипте їх цукром, корицею і добре розітріть. При бажанні зараз же слід додати перетерту на дрібній тертці цедру лимона. Робити це потрібно, якщо ви впевнені на 100%, що ягоди солодкі та без кислинки.
- На дві години залиште «цукрове асорті» пускати сік.
- Поставте посуд на середній вогонь, варіть поки маса не почне кипіти. Після цього відразу зробіть мінімальний вогонь, варіть на ньому приблизно 30 хвилин конфітюр.
- Коли вміст стане м'яким, його можна буде подрібнити занурювальним блендером. Якщо такого немає, то отримати масу необхідної консистенції можна за допомогою сита або м'ясорубки.
- Після отримання фруктового пюре, поверніть його на плиту, млоїте на тихому вогні ще 30 хвилин.
- Готовий конфітюр розкладіть по банках, закрийте герметично кришками. Залиште їх на добу в квартирі, а потім поставте в підвал або холодильник.
Джем з сливи з шоколадом
Для всіх любителів солодощів нижче наведений рецепт джему з сливи без кісточок на зиму з шоколадом. Для приготування цього прекрасного десерту вам знадобиться наступне:
- слив (будь-яких) - 1 кг;
- желатину - 1 шт .;
- цукру - 500 г;
- шоколаду - 100 г;
приготування
- Добре промийте плоди, видаліть кісточки, в м'ясорубці або кухонному комбайні подрібніть фрукти до стану пюре.
- Викладіть його в каструлю, додайте цукор і доведіть до кипіння. Не забувайте знімати пінку. Варити слід на слабкому вогні.
- Через 15 хвилин після початку варіння додайте шматочки шоколаду.
- Розчиніть в невеликій кількості води желатин, додайте його до сливової масі.
- Після повного розчинення шоколаду вогонь вимикайте.
- Гарячий продукт розлийте по банках і закатати кришками.
- Джем повинен охолонути в квартирі, потім його можна прибрати в підвал на зиму.
Джем з жовтих слив без кісточок з желатином
Цей спосіб приготування ще називається «Зливи в желатині». Зовнішній вигляд готового продукту дійсно схожий, немов фрукти знаходяться всередині желе. Для приготування такого джему вам потрібно:
- цукру - 2 склянки;
- слив - 1 кг;
- желатину - 30 г;
приготування
- Для джему краще вибирати щільні плоди, допустимо навіть використовувати трохи недозрілі. Ретельно промийте фрукти. Розріжте і дістаньте кісточки.
- Візьміть емальований посуд, викладіть на дно сливи, засипте їх цукром, які перемішаний з желатином (швидкорозчинним).
- Залиште заготовку в такому вигляді на 10-12 годин, щоб виділився сік.
- Поставте каструлю на плиту, доведіть до кипіння на середньому вогні. Далі варити не потрібно, цього часу вистачить.
- Розподіліть готовий продукт по банкам, закатати кришками і залиште в кімнаті на добу.
- Далі можна прибрати ласощі в холодильник або льох на зиму.
