Точно ідею про роздільне харчування сформулював американський лікар Герберт Шелдон на початку 20 століття. Суть методу в тому, що шлунку легше перетравлювати продукти, які поєднуються між собою. Для визначення сумісності існують таблиці. На їх основі легше готувати страви роздільного харчування. Кілька з них представлено в рецептах з фото нижче.
Що таке роздільне харчування
За принципами роздільного харчування не можна використовувати в рецептах білки і вуглеводи. Вважається, що разом вони негативно впливають на здоров'я. Все через те, що білки розщеплюються в кислому середовищі, а вуглеводи - в лужному. В результаті шлунок виділяє відразу два види ферментів, які один одного нейтралізують. Так їжа не перетравлюється. Система роздільного харчування допомагає вживати білки, вуглеводи і жири окремо один від одного або ж в допустимих поєднаннях. Завдяки цьому і травлення налагоджується. Дотримуватися роздільне харчування можна не один тиждень і навіть кілька місяців.
Схема роздільного харчування
Продукти при роздільному харчуванні не засмічують організм, а навіть, навпаки, сприяють виведенню шлаків і токсинів. Також вони допомагають в схудненні. Для цього потрібно просто один раз переписати собі або роздрукувати табличку зі списками продуктів, які можна включати в рецепти роздільного харчування. У класичному варіанті їх класифікують на сумісні, нейтральні і ті, які один з одним вживати не можна. Загальні ж правила роздільного харчування для схуднення виглядають так:
- Білки з білками змішувати не можна. Одночасно їсти м'ясо, яйця, горіхи або рибу не варто. Разом вони засвоюються тільки частково.
- Білки несумісні з кислотами. Це рецепти м'ясних чи рибних страв з салатом із сиру або томатів.
- Білки і жири в рецепти роздільного харчування теж не можна включати разом. Останні перешкоджають виділенню шлункового соку, що сповільнює перетравлення.
- Вуглеводи з кислотами представляють не найкраще поєднання. Щавель і інша зелень з кислинкою, яблука, лимон, виноград руйнують птіалін. Це фермент, який розщеплює вуглеводи.
- Вуглеводи з іншими вуглеводами теж шкідливі. Шлунок може переварити їх тільки в одному виді, а зайве буде бродити. Так крупи, картопля і булочки з тістечками разом їсти не можна.
Рецепти роздільного харчування на кожен день
Виходячи з правил роздільного харчування в рецепти на сніданок необхідно включати некислу їжу, клітковину, тобто овочі, фрукти і кисломолочні продукти. На обід підійдуть білки - м'ясо або риба, а на вечерю - вуглеводи. Не варто думати, що рецепти для роздільного харчування одноманітні, а страви не такі апетитні. При правильному поєднанні продуктів ви зможете смачно їсти і одночасно худнути. Система пропонує дотримуватися циклу з наступних днів:
- білковий, коли вживаються продукти, які багаті протеїном;
- крохмальний, заснований на їжі з крохмалем;
- вуглеводний з переважанням повільних і швидких вуглеводів;
- вітамінний з різноманітністю фруктів і сухофруктів;
- розвантажувальний, коли вживається тільки мінералка, вода, чай або кава.
Рецепти білкових страв для схуднення
- Час приготування: 30 хвилин.
- Кількість порцій: 1 персона.
- Калорійність страви: 146 ккал.
- Призначення: на обід / на вечерю.
- Кухня: російська.
- Складність приготування: середня.
Білкове меню при роздільному харчуванні дуже різноманітно. Часто використовуваним інгредієнтом в такі дні виступає курка. Крім великої кількості білків вона є низькокалорійної, тому ідеально підходить для дієти. Рекомендується використовувати в рецептах філе або грудку. Вони вважаються більш корисними. Якщо хочете зробити що-небудь смачненьке, то скористайтеся інструкцією, як приготувати курку на грилі без шкури.
Складові:
- сіль - 1 щіпка;
- оливкова олія - 5 г;
- перець - 1 щіпка;
- грудка куряча - 110 г.
Спосіб приготування:
- Філе відокремити від кісточок, промити, промокнути паперовими рушниками.
- Далі відбити м'ясо на обробній дошці, накривши харчовою плівкою, щоб не було бризок.
- Обсмажувати філе на грилі з кожного боку по 3 хвилини до легкого рум'янцю.
- Час приготування: 2 години 15 хвилин.
- Кількість порцій: 2 персони.
- Калорійність страви: 98 ккал.
- Призначення: на обід / на вечерю / для перекусу.
- Кухня: російська.
- Складність приготування: середня.
Для основного прийому їжі можна загасити курку з капустою, зробити зрази з яловичини або запекти рибу у фользі. Якщо ви плануєте перекус, то дізнайтеся, як приготувати білковий салат з квасолею. Доповненням в цьому рецепті є шпинат з зеленню. Гостроту страві додає часник. Для заправки ж використовується сметана. Квасоля краще брати свіжу. В крайньому випадку підійде і консервована.
Складові:
- сметана - 1 ст.ложки;
- часник - 1 зубчик;
- зелена цибуля - 1 пучок;
- кріп - 1 пучок;
- сметана - 1 щіпка;
- шпинат - 1 пучок;
- квасоля червона - 50 г.
Спосіб приготування:
- Квасоля бажано замочити звечора, заливши її теплою водою.
- З ранку або через 2 години відварити боби в трохи підсоленій воді, потім злити її, а продукт остудити.
- Чисту суху зелень порубати не дуже дрібно, часник ж пропустити через прес.
- З'єднати всі компоненти салату, заправити сметаною і перемішати.
Крохмальний день - рецепти
- Час приготування: 30 хвилин.
- Кількість порцій: 6 персон.
- Калорійність страви: 117 ккал.
- Призначення: на обід / на вечерю.
- Кухня: російська.
- Складність приготування: легка.
Крохмальні блюда можуть включати горошок і інші бобові, тушковані овочі або бульйони з них. Дозволено використовувати в раціоні і крупи, наприклад, пшенку, перловку, гречку і рис. Головний же крохмалистий овоч - це картопля. З нього готують легкі салати або супи. Серед простих рецептів можна виділити картопля в мундирі. Для цього бульби миють і просто відварюють до готовності. Якщо ж хочете щось цікавіше, то приготуйте теплий салат з картоплею.
Складові:
- перець, сіль - за смаком;
- цибуля ріпчаста - 1 шт .;
- рослинне масло - 5 ст.л .;
- картопля - 800 г;
- гірчиця французька - 3 ст.л.
Спосіб приготування:
- Бульби промити, поставити варитися, а за готовністю очистити і нарізати брусочками.
- Лук же порубати півкільцями, з'єднати з картоплею.
- Масло змішати з перцем, гірчицею і сіллю.
- Заправити отриманим соусом салат перемішати.
- Час приготування: 40 хвилин.
- Кількість порцій: 6 персон.
- Калорійність страви: 160 ккал.
- Призначення: на обід / на вечерю.
- Кухня: російська.
- Складність приготування: середня.
Дуже смачний рецепт з картоплею - овочеві котлети, особливо, якщо додати до нього морквину, горошок і капусту. Щоб зробити їх більш дієтичними, рекомендується запекти заготовки в духовці. Котлетки підійдуть в якості другого. На перше ж краще подати рідке блюдо, наприклад, картопляний суп. До його складу входять тільки овочі - морквина з цибулею і селерою. Тому супчик виходить дуже легкий, але ситний.
Складові:
- морква - 2 шт .;
- чебрець - 1 ч.л .;
- селера - 1 стебло;
- лавровий лист - 1 шт .;
- вершкове масло - 1 ст.л .;
- картопля - 750 г;
- цибуля-порей - 1 стебло;
- петрушка рубана - 1 ст.л .;
- сіль за смаком;
- овочевий бульйон - 1 л.
Спосіб приготування:
- Морквину пошкребти ножем, промити. Картоплю очистити від шкірки і теж вимити. Нарізати овочі і селеру кубиками.
- Порей очистити і нашаткувати кільцями.
- Закласти подрібнені інгредієнти в каструлю, туди ж вилити овочевий бульйон.
- Закип'ятити, додати лаврушку, варити під кришкою 20 хвилин.
- В кінці посолити, заправити подрібненою петрушкою і вершковим маслом.
вуглеводні страви
- Час приготування: 50 хвилин.
- Кількість порцій: 8 персон.
- Калорійність страви: 81 ккал.
- Призначення: на обід / на вечерю.
- Кухня: російська.
- Складність приготування: середня.
Рецепти вуглеводних блюд засновані на продуктах з високим вмістом вуглеводів. Це можуть бути рис, гречка вівсяні пластівці, випічка без дріжджів і інші борошняні вироби, різні спеції. З овочів і фруктів виходять дуже апетитні і оригінальні салати. Наприклад, буряк з бананами і сметаною - надзвичайно смачна страва. У цей день можна дозволити собі трохи солодощів, наприклад, темний або гіркий шоколад. Для основного прийому їжі підійде рецепт відвареного рису з овочами.
Складові:
- цибуля - 1 шт .;
- рис - 400 г;
- баклажан - 100 г;
- кабачок - 80 г;
- рослинне масло - на смак;
- морква - 1 шт .;
- перець болгарський - 100 г;
- вода - 1 л.
Спосіб приготування:
- Крупу промити, потім відварити до напівготовності.
- Лук очистити, порізати кубиками, пасерувати на олії до прозорості, після чого додати терту моркву і готувати ще 5 хвилин.
- Баклажан з кабачком теж почистити і нашаткувати невеликими кубиками, ввести на сковорідку до інших овочів.
- Туди ж додати соломку з перцю, томити продукти ще трохи, після чого засипати рис.
- Тушкувати під кришкою ще чверть години, помішуючи.
- Час приготування: 45 хвилин.
- Кількість порцій: 5 персон.
- Калорійність страви: 125 ккал.
- Призначення: на обід / на вечерю.
- Кухня: російська.
- Складність приготування: середня.
Не менш простий рецепт вуглеводного страви - паста з овочами. Особливо смачно вийде з домашньої локшини. Для її приготування потрібно тільки борошно, сіль, вода і масло. Саме блюдо можна дуже красиво подати. Локшину викласти навколо тушкованих овочів в формі гнізда. Зверху це все поливають томатної підливою. Її готують зі свіжих помідорів з цибулькою для гостроти.
Складові:
- томати - 3 шт .;
- вода - 125 г;
- оливкова олія - 3 ст.л .;
- борошно - 100 г;
- морква - 2 шт .;
- шпинат - 200 г;
- спеції, сіль - за смаком;
- цибуля - 2 шт.
Спосіб приготування:
- Взяти миску глибше, змішати в ній воду з маслом, потім поступово засипати борошно.
- Вимісити тісто, розкачати пластом товщиною близько 2-3 мм, нарізати його тонкими смужками
- Одну цибулину очистити, вимити разом з помідорами, дрібно порубати і пасерувати на тихому вогні 5-7 хвилин.
- Морква, з залишилася цибулиною і шпинатом обсмажити на іншій сковороді до м'якості, заправити спеціями за смаком.
- Локшину поварити в киплячій воді пару хвилин.
- На тарілку викласти тушковані овочі, навколо помістити пасту, полити все томатної підливою.
Вітамінний день - рецепти
- Час приготування 3 години 50 хвилин.
- Кількість порцій: 6 персон.
- Калорійність страви: 30 ккал.
- Призначення: на обід / на вечерю.
- Кухня: російська.
- Складність приготування: середня.
Рецепти вітамінних страв засновані на фруктах і овочах. Як приготувати з них що-небудь ситне? З них можна зварити дуже смачний пісний борщ. Його роблять без додавання м'яса. З цієї причини калорійність виходить нижче, ніж у класичного борщу. Виграє ж рецепт вмістом великої кількості вітамінів. Такий легкий борщ більше підійде для літа, але насититися їм можна і взимку.
Складові:
морква - 2 шт .;
лечо - за смаком;
цибуля зелена - пара пір'їнок;
часник - 4 зубчики;
буряк - 2 шт .;
сіль, перець - за смаком;
капуста - 200 г;
селера - 1 стебло;
цибуля - 2 шт .;
вершкове масло - 1 шматочок;
вода - 2 л;
зелень - за смаком.
Спосіб приготування:
- Всі овочі промити, очистити. Капусту нашаткувати, цибулю дрібно порубати, моркву й буряк і селерою натерти, часник пропустити через прес.
- Воду закип'ятити, закласти в неї цибулю з морквою, капусту, буряк, селера і лечо.
- Варити на тихому вогні пару хвилин, заправити зеленню, перцем і посолити.
- Потомити ще 10 хвилин, після чого закінчити підготовку.
- Покласти масло, укутати рушником, настоювати 2-3 години.
- Час приготування: 40 хвилин.
- Кількість порцій: 2 персони.
- Калорійність страви: 147 ккал.
- Призначення: на обід / на вечерю / на полуденок / на десерт.
- Кухня: російська.
- Складність приготування: середня.
Крім смачних основних страв рецепти роздільного харчування включають і десерти, причому навіть в вітамінний день. Наприклад, сирна запіканка з морквою. Вона багата на вітаміни груп В, С, Е і К. Морквина ж ще сприяє підняттю гемоглобіну, зростання нігтів і волосся. Сир же містить багато кальцію. Якщо окремо такі продукти мало кому подобаються, то у вигляді запіканки вони нікого не залишать байдужим.
Складові:
- варена морквина - 1 шт .;
- замінник цукру - за смаком;
- сир - 300 г;
- сіль - 1 щіпка;
- ванілін - на кінчику ножа;
- яйце - 2 шт.
Спосіб приготування:
- Варену моркву натерти на крупній тертці або ж овочерізки.
- Сир розім'яти за допомогою вилки, вбити до нього яйце, додати соду, за смаком замінник цукру, посолити.
- Ввести морква, перемішати, залишити на пару хвилин, щоб маса набухла.
- Далі перелити отримане тісто в форму для запікання, готувати 20 хвилин при 200 градусах.
З чим поєднуються гриби при роздільному харчуванні
- Час приготування 3 години 50 хвилин.
- Кількість порцій: 6 персон.
- Калорійність страви: 30 ккал.
- Призначення: на обід / на вечерю.
- Кухня: російська.
- Складність приготування: середня.
Гриби в роздільному харчуванні - це окрема тема. Їх корисніше вживати тушкованими, ніж смаженими. Гриби є білками рослинного походження. Поєднувати їх в роздільному харчуванні можна тільки з нейтральними овочами - огірками, часником, перцем, баклажанами. Головне, щоб вони були некрохмалисті, інакше страва вийде дуже важким. Приклад хорошого рецепту - баклажани з часником і грибами.
Складові:
- кріп - 1 пучок;
- цибуля - 1 шт .;
- яйце - 1 шт .;
- печериці - 200 г;
- перець, сіль - за смаком;
- часник - 4 зубчики;
- баклажани - 3 шт.
Спосіб приготування:
- Лук очистити, дрібно порубати. Те ж повторити з часником.
- Баклажани ж нарізати, посолити і залишити на кілька хвилин, потім добре промити водою.
- Яйце збити з перцем і сіллю. Викласти в цю суміш баклажани.
- Гриби промити, дрібно нашаткувати.
- На сковорідці 5 хвилин обсмажувати скибочки баклажанів, потім додати цибулю з грибами.
- Готувати ще 5 хвилинок, помішуючи.
- Далі додати роздавлений часник, томити під кришкою 2-3 хвилини.
- Прикрасити при подачі зеленню.
- Час приготування 3 години 50 хвилин.
- Кількість порцій: 6 персон.
- Калорійність страви: 30 ккал.
- Призначення: на обід / на вечерю.
- Кухня: російська.
- Складність приготування: середня.
Овочі з грибами можна і просто запекти в духовці. Краще використовувати в рецепті ті ж баклажани. З грибами вони поєднуються краще за всіх інших овочів. Головне - попередньо витримають баклажани під тонким шаром солі, а потім промити. Це необхідно, щоб пішла вся гіркота. В іншому випадку страва вийде несмачним. Печені овочі з грибами підійдуть для легкого сніданку або перекусу.
Складові:
- баклажан - 2 шт .;
- помідори - 3 шт .;
- кабачок - 1 шт .;
- печериці - 400 г;
- зелень - за смаком;
- корінь петрушки - 40 г.
Спосіб приготування:
- Духовку розігріти до 200 градусів.
- Баклажани промити, очистити і порізати кружальцями. Посолити їх, залишити на 10-15 хвилин, після чого промити під струменем води.
- Промити й нарізати інші овочі, додати до них посічену зелень і гриби.
- Викласти отриману масу на деко, відправити в духовці.
- Жар зменшити до 180 градусів, готувати 20 хвилин.
Дізнайтеся, як приготувати страви для схуднення на кожен день.
Відео: Меню роздільного харчування
Відгуки
Наталя, 28 років
За рецептами роздільного харчування я готувала близько місяця. Вага знижується дуже швидко, вже через тиждень мінус 1, 6 кг. Крім того, зайва вага не повертається, якщо харчуватися в розумних межах. Переваг у роздільної системи харчування багато. Це не жорстка дієта, та й улюблені продукти і рецепти періодично присутні в меню.
Олена, 35 років
Спочатку було важкувато, довелося роздрукувати собі всі правила і таблички роздільного харчування, щоб не заплутатися, що з чим їсти. Мій результат за 2 місяці мінус 9 кг. Їсти можна все, що хочеш, але окремо один від одного. Я іноді навіть вночі перекушували дозволеними продуктами. За ціною роздільне харчування зовсім недороге.
Тетяна, 44 роки
Кілька тижнів звикала до рецептів роздільного харчування. Зате через два місяці зазначила схуднення на 6, 5 кг, і це за умови, що я не чітко слідувала всіма правилами. Мені сподобалося роздільне харчування тим, що немає почуття голоду, як при будь-якій дієті. З мінусів - важко поєднувати часті прийоми їжі з роботою, але потім звикла носити з собою їжу в контейнерах.