У цього пінного гіркуватого пиття з солоду і хмелю - велика група шанувальників, яка, за прогнозами, буде ставати ще більш численною з кожним роком. Дізнайтеся, з якої причини любителі крафтового пива вважають за краще заплатити значно більшу ціну, ніж у аналогічного масового напою на прилавках, але купити цей авторський продукт.
Що означає крафтового пиво
Щоб зрозуміти, в чому принципова відмінність даного пиття від звичного всім масового продукту, потрібно знати деякі факти. Таке поняття, як крафтового пивоваріння, з'явилося в 1980-х роках, коли організувалися і почали розвиватися невеликі пивоварні, що виробляють пиво за традиційними або авторськими рецептами. Що значить крафтового? У перекладі з англійської назва «craft beer» позначає «ремісниче пиво». Це напій, при приготуванні якого пивовар використовує свою майстерність, щоб дотримати рецептуру і порадувати покупця унікальним товаром.
Ідея, в основі якої лежить задоволення потреб клієнта, а не виробництво великих обсягів продукту і збуту його оптом, змогла перетворитися на успішну сферу бізнесу. За це треба віддати належне американським підприємцям. Коли в середині 20-го століття великі пивоварні корпорації представляли на ринку тільки стандартну лінійку напою, справжні любителі пива почали по всій країні будувати невеликі підприємства і виробляти різні сорти напою. Крафтового пивоварні враховували запити своїх клієнтів, щоб ті могли в пабі насолоджуватися улюбленим напоєм.
Чим відрізняється крафтового пиво від звичайного
Істотна різниця в процесі виробництва визначає різницю між двома цими видами напою.
- Крафтового пивоварня при варінні продукту відтворює не масові промислові, а старовинні традиційні рецепти, використовуючи інгредієнти, загальноприйняті для даної галузі.
- Часто в процесі виробництва використовуються незвичайні добавки - шоколад, цитрусові, молоко, кориця та інші, завдяки чому споживачеві пропонуються нові авторські сорти напою.
- Ціна крафтового пива значно вище, ніж звичайного, за рахунок додавання більш дорогих натуральних інгредієнтів, а терміни зберігання - помітно менше, адже при виробництві не додаються консерванти. Завдяки цьому споживач має можливість пити більше ароматний, живий напій.
- Пінне крафтового питво передбачає і особливу культуру вживання. Подається такий напій не в традиційних пивних гуртках, а в спеціальних келихах, схожих на винні. Пити його треба невеликими ковтками, щоб розкуштувати і насолоджуватися смаком.
- У плани крафтового пивовара не повинно входити виробництво великих партій товару і організація широкого збуту. Основні його клієнти - це жителі прилеглої до пивоварні території. Виробник враховує смаки та побажання клієнтів, а потім - швидко вносить зміни в рецептуру, щоб задовольнити такі запити.
- Дуже цікава відмінність крафтового виробництва від звичайного - ремісники не ставлять собі за мету отримання стабільного, солідного прибутку. Таких підприємців повинна цікавити творча складова процесу, бажання не тільки задовольнити запити споживачів, а й постійно дивувати своїх клієнтів.
Сорти крафтового пива
Перерахувати всі різновиди цього пінного ароматного напою навряд чи вдасться, адже пивовари часто імпровізують з добавками і створюють щось нове. Якщо ж звернути увагу на російське крафтового пиво, то можна виділити такі відомі і популярні серед поціновувачів сорти.
- Пейл ель - популярне світле пиво, має солодовий смак з помітною гірчинкою.
- Індійський Пейл ель - аромат напою відрізняється екзотичними відтінками кольорів, смол, цитрусових, інших фруктів, а смак - цікавими нотами.
- Дабл ІПА, або Імперіал - світле крафтового солодкувате пиво з унікальним післясмаком.
- Російський імператорський стаут - напій майже чорного кольору, має насичений ароматом і оксамитовим м'яким смаком з нотками кави і шоколаду.
- Барлівайн - темне пиво з вираженим паленим гіркуватим смаком.
Виробники крафтового пива в Росії
Ринок вітчизняного ремісничого пивоваріння за останні роки дуже розширився, адже любителів традиційних пивних рецептів стає все більше, цей ринок росте. Крафтового пиво в Росії виробляють багато приватних виробництв. Одними з найвідоміших підприємств в цьому секторі є пивоварні Bakunin, AF Brew, Brickstone, Victory Art Brew, Василеостровская пивоварня, «1 Тонна» та інші. Сьогодні ці виробники стали великими постачальниками в спеціалізовані магазини та паби, вони виробляють оптом поширені ремісничі і авторські сорти.
Ціна на крафтового пиво
Даний продукт не купити з прилавка звичайного магазина. Такий напій ви придбаєте в маркетах, де реалізують натуральні продукти або придбати в пабі, якщо неподалік є мала пивоварня, яка і робить такі поставки. Крафтового пиво оптом найзручніше буде купити в інтернет-магазині виробника - просто замовити цікавлять сорти по каталогу в потрібному обсязі.
Відразу розраховуйте, що через застосування унікальної рецептури за пляшку доведеться заплатити набагато більшу ціну, ніж за звичайне пиво масового виробника. Вартість крафтового пива в залежності від марки варіюється від 165-170 до 250-300 і навіть до 400 рублів за 0, 33-0, 5 л. Врахуйте, що якщо замовляти даний продукт через інтернет, то магазином може бути встановлений певний обсяг мінімального замовлення.
Як вибрати крафтового пиво
Для визначення, який вид напою найкраще задовольнить ваш пивний апетит, без дегустації не обійтися. Один з варіантів - відвідати бар крафтового пива і там спробувати нові сорти. Не соромтеся розпитати бармена в пабі. Спеціаліст розповість, що таке крафтового пиво певного сорту і як його краще дегустувати. Щоб вибрати крафтового пиво, також можна відвідати спеціалізовані пивні магазинчики. Якщо ціна на певні сорти зависока, хороша ідея - купити такі напої вскладчину з друзями і разом їх спробувати.
Відео: як варити крафтового пиво
Відгуки
Сергій, 31 рік
Який же це кайф - після важкої тижня відкрити пляшку пінного натурального пивка, освіжитися і по-справжньому розслабитися! Якщо хочемо посидіти з друзями і є можливість придбати крафтового пиво, то беремо тільки його. Вважаю, що навіть немаленька ціна даних сортів - це недорого в порівнянні з тим супер-смаком, який дарує такий еліксир.
Ірина, 27 років
Якби мене пару років тому запитали, крафтового пиво - що це таке і з чим його «їдять», я б ще не змогла відповісти. Зараз же я впевнено можу сказати, що якщо ви хочете насолодитися справжнім смаком цього пінного напою, то треба вибирати тільки серед різноманітних сортів ремісничого. Мені найбільше подобаються Чорний ель, всім раджу продегустувати.
Максим, 45 років
Поважаю мужиків, які затіяли таке правильну справу - варити добротне натуральне пиво! Крафт дуже поважаю, хоча не сильно захоплююся різноманітними сортами. Часто п'ю Лагер, іноді - елі. Чи не відмовляюся і від вживання звичайного пива з супермаркету, але після нього ще більше явно відчуваються смакові переваги крафтового напою.