- Як приготувати пиріг з капустою на кефірі
- Капустяний пиріг на кефірі - рецепт з фото
- заливний
- В мультиварці
- З майонезом
- для ледачих
- З дріжджами
- Швидкий
- Капустяна шарлотка
- дієтичний
- Заливний з яйцем
- Пиріг з квашеною капустою на кефірі
- Пиріг з капусти на кефірі - секрети приготування
- Відео
Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!
Для багатьох господинь вершиною кулінарної майстерності є випічка пирогів, що відрізняються начинками і основами тесту. Порівняно простим варіантом смачної їжі буде і заміс кефіру тесту. Виходить привабливий смак, насичений аромат і приємна скоринка.
Як приготувати пиріг з капустою на кефірі
З підготовки інгредієнтів починається приготування капустяного пирога. Тісто готується на кисломолочної основі, борошні і яйцях. Начинка ж складається з свіжого або кислого овоча, змішаного з грибами, морквою або цибулею, або соло. Найкраще взяти для наповнення зимові сорти з білими соковитими листям - зелені і волокнисті не підійдуть. Кількість овоча залежить від розміру підсумкового страви - для невеликого воно складе 1 кг, а для великого святкового - близько 2 кг.
Приготувати можна відкритий, закритий або залитий варіант ласощі. Відкритий являє собою приміщення начинки наверх, в закритому вона закривається додатковим тестовим шаром, а в наливному покривається яєчної сумішшю. Варіантами начинки також може стати обсмажений овоч або тушкований з додаванням теплої води. При додаванні до нього молока виходить ще більш м'яка маса.
тісто
Замісити кефіру тесту для пирога з капустою просто, тому що не потрібно ніякої попередньої підготовки компонентів, крім просіювання борошна. Знадобиться кисломолочний напій, борошно пшеничне, маргарин, яйця і розпушувач. За бажанням масу Сластьон і солять, перемішують до отримання густої сметаноподібної консистенції. Чи залишиться вилити її в форму, укласти начинку і запекти близько години при 180 градусах.
Капустяний пиріг на кефірі - рецепт з фото
Кожен кулінар здатний знайти потрібний йому рецепт капустяного пирога на кефірі. Зробити його можна з овочем і картоплею, цибулею і фаршем, спеціями і рибою. Більш ситним пропонує зробити пиріг рецепт з фото, куди додаються філе курки, копчено-варена ковбаса або інші копченості. Смачно приготувати страву з кислою капустою, при бажанні використовувати тертий сир.
заливний
- Час приготування: 1 година.
- Кількість порцій: 10 персон.
- Калорійність страви: 168 ккал.
- Призначення: на закуску.
- Кухня: авторська.
- Складність приготування: середня.
Рецепт заливного пирога з капустою передбачає, що він буде виглядати апетитно і привабливо. Заливка робиться з збитого яйця, виходить своєрідний кляр, яким овоч покривається повністю. При випічці цей кляр підсихає, але всередині залишається пластичним, так що при нарізанні можна насолодитися гарним малюнком.
Складові:
- капустяний качан - 0, 6 кг;
- маслюки - 300 г;
- цибуля - 150 г;
- сода - 5 г;
- яйця - 3 шт .;
- кефір - 250 мл;
- борошно - стакан.
Спосіб приготування:
- Вилок нашаткувати, змішати з подрібненою цибулею, обсмаженими грибними пластинками.
- Яйця посолити, збити, додати кисломолочний напій, соду, борошно, вилити третину в форму для запікання.
- Зверху укласти начинку, залити залишками кефіру тесту.
- Випікати 45 хвилин при 200 градусах.
В мультиварці
- Час приготування: 1, 5 години.
- Кількість порцій: 10 персон.
- Калорійність страви: 113 ккал.
- Призначення: на закуску.
- Кухня: авторська.
- Складність приготування: середня.
Як приготувати капустяний пиріг на кефірі в мультиварці, навчить наведений далі рецепт. Він виходить надзвичайно м'яким і ніжним за рахунок випікання в чаші мультиварки, просочування ароматами і соками складових компонентів. Плюсом використання розумного приладу є відсутність контролю часу, адже після закінчення готування мультиварка подасть сигнал.
Складові:
- борошно - півсклянки;
- яйця - 3 шт .;
- кефір - 70 мл;
- розпушувач - 15 г;
- капустяний качан - півкіло;
- цибуля - 1 шт .;
- рослинне масло - 20 мл.
Спосіб приготування:
- Лук нашаткувати, обсмажити до золотистого кольору, додати подрібнений качан, посолити, поперчити.
- Зробити тісто з борошна, розпушувача, яєчно-кефірної суміші, збити. Вмішати в масу капусту, вилити в чашу мультиварки.
- Спекти на режимі випічки згідно з інструкцією - близько години.
З майонезом
- Час приготування: 1 година.
- Кількість порцій: 10 персон.
- Калорійність страви: 179 ккал.
- Призначення: на закуску.
- Кухня: авторська.
- Складність приготування: середня.
Щільнішим виходить капустяний пиріг на кефірі і майонезі, який відрізняється тонким вершковим смаком. Замість майонезу можна зробити легкий пиріг зі сметаною і кефіром, що додасть закусці тонкий приємний аромат і насичену м'якість. Рецепт передбачає, що вийде заливний варіант, який порадує всіх членів сім'ї за чаюванням або підійде в якості швидкого перекушування.
Складові:
- капустяний качан - півкіло;
- майонез - 75 мл;
- кефір - стакан;
- борошно - 120 г;
- розпушувач - пакетик;
- цукор - 20 г.
Спосіб приготування:
- Кочан нашаткувати, злегка обсмажити.
- Змішати борошно, майонез, сметану, розпушувач, кисломолочний напій, збити, вилити половину в форму для запікання.
- Викласти начинку, залити кефірний тестом.
- Випікати 20 хвилин при 180 градусах.
для ледачих
- Час приготування: 1 година.
- Кількість порцій: 8 персон.
- Калорійність страви: 167 ккал.
- Призначення: на закуску.
- Кухня: авторська.
- Складність приготування: середня.
Лінивий пиріг з капустою на кефірі сподобається готувати всім, адже він забирає трохи часу. Вийде апетитне ласощі з м'якою ароматною начинкою, яка сподобається навіть дітям. Дорослі ж оцінять її легкий смак гідно через підвищену ситності, швидкого насичення і збереження цього почуття надовго.
Складові:
- кефірний напій - 0, 45 л;
- яйця - 1 шт .;
- сіль - 2 щіпки;
- сода - 5 г;
- борошно - стакан;
- капустяний качан - 200 г;
- цибуля - 1 шт .;
- зелень - 50 г;
- рослинне масло - 20 мл.
Спосіб приготування:
- Кочан з цибулею нашаткувати, обсмажити 6 хвилин, посолити, приправити подрібненою зеленню.
- Збити кефіру яєчну суміш, додати сіль, соду, борошно. Вилити половину в форму для випічки, укласти начинку, залити залишками.
- Випікати ледачий варіант 35 хвилин при 180 градусах.
З дріжджами
- Час приготування: 1, 5 години.
- Кількість порцій: 6 персон.
- Калорійність страви: 138 ккал.
- Призначення: на закуску.
- Кухня: авторська.
- Складність приготування: середня.
Більш пористим виходить пиріг з капустою на кефірі дріжджовий. Тісто готується на сухих дріжджах, так що вимагає певних знань в кулінарії, але і без них його легко зробити, якщо слідувати наведеним рецептом і покрокової інструкції нижче. За рахунок відсутності настоювання основи готується легке блюдо швидко, відрізняється дуже смачною м'якою начинкою з овочів і копченої грудинки.
Складові:
- борошно - півкіло;
- кефірний напій - 250 мл;
- сухі дріжджі - 20 г;
- цукор - 20 г;
- рослинне масло - 40 мл;
- яйця - 4 шт .;
- сіль - 5 г;
- капустяний вилок - 0, 9 кг;
- копчена грудинка - 150 г;
- цибуля - 1 шт .;
- часник - 2 зубчики;
- цукор - 2 щіпки;
- гірчиця - 10 г;
- панірувальні сухарі - 45 г;
- зелена цибуля - пучок;
- манна крупа - 15 м
Спосіб приготування:
- Борошно просіяти, додати цукор, дріжджі, влити підігріте кисломолочний напій. Одне яйце збити з сіллю, додати рослинне масло. Сформувати м'який шар тіста. Прикрити рушником, поки буде готуватися наповнення.
- Грудинку порізати шматочками, обсмажити до золотистого кольору, на тому ж маслі посмажити нашатковану цибулю, посолити, додати часник, через хвилину зняти.
- Вилок нашаткувати, присипати сухарями, цукром, гірчицею, поперчити, подрібненою цибулею, з'єднати з грудинкою.
- Тісто поділити на 2 частини, розкачати, укласти один корж на дно форми. Присипати його манкою, викласти наповнення. Закрити другою частиною тіста, змастити збитою яєчною сумішшю.
- Випікати при 195 градусах годину.
Швидкий
- Час приготування: 1 година.
- Кількість порцій: 10 персон.
- Калорійність страви: 164 ккал.
- Призначення: на закуску.
- Кухня: авторська.
- Складність приготування: середня.
Як приготувати легкий пиріг з капусти швидкого приготування, проінформує наступний рецепт на швидку руку. Він сподобається тим господиням, у яких немає багато часу на підготовку, а зробити смачну страву для всієї родини хочеться. Тоді на допомогу прийде швидкий пиріг на кефірі з капустою, який сподобається багатьом за свій апетитний аромат, насичений смак і м'яку начинку.
Складові:
- капустяний вилок - 0, 45 кг;
- кефірний напій - 250 мл;
- борошно - 150 г;
- вершкове масло - 50 г;
- яйця - 2 шт .;
- сіль - 20 г;
- сода - 5 г;
- петрушка, кріп -пучок;
- кмин - 3 м
Спосіб приготування:
- У кефіру содову суміш вбити яйце, посолити, додати борошно.
- Кочан нашаткувати, посолити, розім'яти руками, змішати з рубаною зеленню, кмином. Обсмажити, влити збиту яєчну суміш.
- Вилити половину рідкого тесту на дно форми, укласти капустяно-яєчну суміш, розрівняти, залити тестом, зверху покласти шматочки масла.
- Випікати при 190 градусах 45 хвилин.
Капустяна шарлотка
- Час приготування: 1 година.
- Калорійність страви: 163 ккал.
- Призначення: на закуску.
- Кухня: авторська.
- Складність приготування: середня.
Практично святковим варіантом може вважатися шарлотка з капусти на кефірі, яка виглядає ефектно і привабливо. Поєднання свіжих овочів з вершковим маслом надає закусці приємний смак і апетитний аромат. Як приготувати ласощі, навчить докладна інструкція.
Складові:
- мука -250 г;
- кефірний напій - 250 мл;
- сода - 5 г;
- яйця - 2 шт .;
- олія соняшникова -20 мл;
- майонез - 40 мл;
- панірувальні сухарі - 30 г;
- капустяний качан - 0, 3 кг.
Спосіб приготування:
- Вилок натерти, обсмажити.
- У кефіру содову суміш вбити яйця, посолити, ввести майонез. Порційно додати борошно, змушують тісто.
- Влити трохи масла, вилити половину на дно форми для запікання, викласти капустяно-масляну суміш, залити тестом.
- Присипати сухарями, випікати при 190 градусах 40 хвилин.
дієтичний
- Час приготування: 1 година.
- Кількість порцій: 10 персон.
- Калорійність страви: 129 ккал.
- Призначення: на закуску.
- Кухня: авторська.
- Складність приготування: середня.
Легким пісним варіантом стане дієтичний капустяний пиріг, який готується без яєць, тому виходить низькокалорійним. Незвичайність закусці надає невелике додавання меду в тісто замість цукру. Висівки в тестовій масі приносять тільки користь - є джерелом клітковини і допомагають травленню.
Складові:
- борошно - півкіло;
- дріжджі - 10 г;
- сіль - 10 г;
- мед - 10 мл;
- вода - 0, 3 л;
- кефірний напій - 50 мл;
- рослинне масло - 50 мл;
- висівки - 20 г;
- капустяний качан - 0, 6 кг;
- цибуля - 200 г;
- зелень - пучок.
Спосіб приготування:
- Замісити масу з борошна, дріжджів, води, кисломолочного напою. Посолити, додати мед, висівки, масло. Вимішати до м'якості, залишити під рушником на півгодини.
- Кочан нашаткувати, змішати з подрібненою цибулею, обсмажити до м'якості. Посолити, поперчити, приправити зеленню.
- Тісто розділити на 2 частини, розкачати, укласти одну частину в форму для запікання. Покрити її поверхню начинкою, закрити другою частиною. Наколоти виделкою, змастити маслом.
- Пекти в духовці при 220 градусах 20 хвилин.
Заливний з яйцем
- Час приготування: 1, 5 години.
- Кількість порцій: 8 персон.
- Калорійність страви: 188 ккал.
- Призначення: на закуску.
- Кухня: авторська.
- Складність приготування: середня.
Як приготувати пиріг з капустою і яйцем на кефірі, допоможе з'ясувати наведений нижче рецепт. Вийде апетитне легке ласощі, яке буде не тільки привабливо виглядати і виділяти приємний аромат, але і манить своєю ніжною начинкою з овочевої соломки та яєць. Такий заливний пиріг на кефірі з капустою сподобається і дорослим, і дітям які оцінять його за насичений смак і ситність.
Складові:
- капустяний качан - 0, 3 кг;
- яйця - 4 шт .;
- борошно - 400 г;
- сода - 5 г;
- сіль - 5 г;
- кефірний напій - 0, 3 л;
- вершкове масло - 50 г.
Спосіб приготування:
- Кочан нашаткувати, обсмажити, посолити, поперчити.
- 2 яйця зварити, порізати, змішати з капустяної соломкою.
- Решта яйця збити, посолити, ввести кисломолочний напій, борошно і соду. Збити до густої маси, вилити у форму, змащену маслом.
- Укласти начинку, залити тестовими залишками, випікати в духовці годину при 200 градусах.
Пиріг з квашеною капустою на кефірі
- Час приготування: 1 година.
- Кількість порцій: 10 персон.
- Калорійність страви: 170 ккал.
- Призначення: на закуску.
- Кухня: авторська.
- Складність приготування: середня.
Приготувати пиріг з квашеною капустою швидко і просто, а вийде він з оригінальним смаком за рахунок поєднання двох видів овоча - квашеного і свіжого. Його пікантна гострота і легка пряність сподобається багатьом любителям цього овоча, адже їжа вийде дуже смачною і ароматною. Усередині розташується м'яка начинка, яка виділяє привабливий аромат. Подавати ласощі найкраще на вечерю.
Складові:
- квашена капуста - 0, 2 кг;
- свіжий качан - 0, 2 кг;
- цибуля - 2 шт .;
- цукор - 40 г;
- кефірний напій - склянка;
- майонез - стакан;
- борошно - стакан;
- яйця - 3 шт .;
- лимонна кислота - щіпка.
Спосіб приготування:
- Цибулю порізати кільцями, обсмажити, додати квашену капусту, посолити, підсолодити. Гасити 10 хвилин під закритою кришкою. Окремо посмажити нашатковану свіжий качан, з'єднати обидві маси.
- Збити яйця з цукром до піни, ввести кисломолочний напій, майонез, соду, посолити, додати лимонну кислоту. Всипати борошно, перемішати.
- Вилити половину маси в форму, укласти капустяно-цибульну суміш, залити другою половиною з рідким тестом.
- Запікати в духовці півгодини при 200 градусах.
Пиріг з капусти на кефірі - секрети приготування
Легше готується пиріг капустяний на кефірі, якщо знати хитрощі від шеф-кухарів:
- Щоб закуска легше відокремлювалася від форми, змастіть дно маслом, присипте сухарями або застеліть пергаментом.
- Для скорочення часу запікання начинку варто підсмажити або згасити.
- Щоб начинка не витекла, нижній корж потрібно посипати сумішшю сухарів з манкою, а верх наколоти виделкою.
Дізнайтеся, як приготувати швидкий пиріг з іншими рецептами.