Користь і шкода замінників цукру: натуральні і штучні цукрозамінники

Зміст:

Anonim

На цукрозамінники переходять ті, хто хоче скинути зайву вагу, але не може жити без солодкого, і ті, кому цукор протипоказаний за станом здоров'я - діабетики. Всі види цієї харчової добавки діляться на натуральні і синтетичні. Не всі з них «нешкідливі», але зрозуміти, чи варто їм довіряти, можна, розібравшись, у чому шкода і користь замінників цукру.

фруктоза

Це натуральний замінник цукру. Міститься у фруктових, овочевих пюре, якими мами годують маленьких дітей, оскільки ці продукти, а також мед, нектар квітів і насіння деяких рослин є джерелами фруктози. Речовина солодше цукрового піску в 1, 7 рази і на 30% менш калорійне, ніж сахароза. Фруктоза повільно всмоктується, майже не впливає на зміну цукру в крові, тому дозволена діабетикам.

Користь цього цукрозамінника полягає ще й в тому, що він не провокує появу карієсу, покращує якість випічки, є відмінним консервантом, тому нерідко використовується для заготовки варення, джемів і т.д. Виглядає він, як білий порошок, добре розчинний рідинами. Денна норма фруктози не більше ніж 40 г, через збільшення ризику виникнення захворювань серця. Може провокувати побічні ефекти - метеоризм, здуття.

ксиліт

Цей натуральний цукрозамінник отримують з кукурудзяних качанів і лушпиння бавовняних насіння. Солодкість ксиліту така ж, як у цукру, а кількість калорій - на 30% менше. Користь замінника:

  • позитивно впливає на зубну емаль, попереджає карієс, тому часто присутня в жуйки, зубних пастах;
  • стимулює виділення шлункового соку, жовчі;
  • повільно всмоктується, не впливає на рівень цукру.

З шкідливих якостей виділяють здатність діяти, як проносне, провокувати розвиток холециститу, раку жовчного міхура, але тільки, якщо вживати неконтрольованими дозами. Безпечна денна норма ксиліту - до 40-50 м

сорбіт

Даний підсолоджувач натурального походження присутній в абрикосах, яблуках, горобині і інших кісточкових. Синтезується шляхом окислення глюкози, виглядає, як кристалізований прозорий порошок. Він дозволений діабетикам і в 3 рази менше солодкий, ніж цукор. Сорбіт може бути хорошим консервантом, тому часто застосовується в харчовій промисловості. Безпечна денна норма речовини - 30-40 г. Позитивні і негативні сторони замінника:

користь

шкода
  • поліпшення мікрофлори шлунка, кишечника;
  • надання жовчогінного ефекту;
  • збереження свіжості страв;
  • зменшення витрачання організмом вітамінів;
  • відсутність впливу на зміну цукру
  • висококалорійний;
  • провокує здуття, нудоту, розлад шлунка, тяжкість;
  • виявляє легку послаблюючу дію;
  • підвищує рівень молочної кислоти

сахарин

Відноситься до штучної групі підсолоджувачів, абсолютно не засвоюється людським організмом, солодше сахарози в 300-400 разів. Безпечна добова доза становить 2 мг.

До плюсів відносять стійкість до кислого середовища, високих температур, відсутність калорій.

Мінусами замінника вважаються:

  • присутність металевого присмаку;
  • наявність канцерогенних компонентів;
  • здатність загострювати жовчокам'яна хвороба, провокувати тяжкі захворювання кишечника.

цикламат

Існує в двох видах - кальцієвий і натрієвий. Є одним з компонентів інших цукрозамінників, солодше цукрового піску в 30-50 разів. Максимально допустима денна доза становить 0, 8 г. Плюси і мінуси цикламата:

користь

Шкода замінника цукру
  • відсутність присмаку, калорій;
  • добре розчиняється;
  • стійкий до високих температур;
  • дешевий;
  • не підвищує показник глюкози в крові
  • заборонений людям з нирковою недостатністю, жінкам під час вагітності, годування грудьми

аспартам

Буває порошкоподібною і таблетованих, складається з двох амінокислот, солодше сахарози в 200 разів. Часто застосовується при виробництві випічки, солодких напоїв, лікарських препаратів. Аспартам замінює до 8 кг цукру, але при цьому не містить калорій. Денна доза - 3, 5 м З мінусів речовини виділяють його термічну нестійкість.

При сильному нагріванні замінник розпадається на токсичні, канцерогенні компоненти.

До шкідливих якостей відносять і здатність викликати нудоту, запаморочення, порушення травлення, безсоння, головні болі (при частому вживанні). Аспартам заборонено жінкам, які виношують дитину і дітям.

ацесульфам калію

Синтетичний замінник цукру, солодше сахарози в 200 разів. Він не засвоюється людським організмом, швидко виводиться. Максимально дозволена добова доза - 1 г. Ацесульфам калію має свої переваги і недоліки, як і інші підсолоджувачі:

користь

шкода
  • довго зберігається;
  • не провокує алергію;
  • не містить калорії
  • погано розчинний;
  • заборонений дітям, вагітним і годуючим жінкам;
  • включає метанол, що провокує порушення роботи серцево-судинної системи;
  • містить аспарагиновую кислоту, що збуджує нервову систему, викликає залежність, безсоння;
  • посилює апетит

Сукразит

Синтетичний цукрозамінник, похідний сахарози. Випускається у вигляді таблеток, що містять крім сукразіта воду і регулятор кислотності. Максимально допустима добова норма - 7 мг. Користь і шкода замінників цукру цього виду:

Позитивні сторони

Негативні сторони
  • дешевий;
  • низькокалорійний;
  • не змінює рівень цукру в крові;
  • не змінює склад при нагріванні
  • токсичність;
  • здатність викликати апетит

Стевія

Замінник цукру стевія виробляється з листя трави, що росте на території Парагваю, Бразилії. Вважається самим натуральним, безпечним для здоров'я людини підсолоджувачів з легким гіркуватим присмаком. Вона солодше цукрового піску в 25 разів. Продається у вигляді порошку, настойки, чаю. Стевію дозволяється додавати в усі страви. У помірній кількості (до 40 г в день) повністю нешкідлива, достоїнств має багато:

  • недорого коштує;
  • стійка до впливу високих температур;
  • приємна на смак;
  • знижує рівень глюкози;
  • попереджає поява пухлин, виразок шлунково-кишкового тракту;
  • сприяє усуненню вугрової висипки;
  • зміцнює стінки судин, імунітет;
  • благотворно впливає на роботу печінки, підшлункової залози;
  • покращує роботу мозку, покращує сон;
  • усуває алергію у дітей;
  • підвищує фізичну активність;
  • насичує організм вітамінами, цінними речовинами.

Відео