Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!
Чому всі люди без винятку люблять тушонку? Тому що з її допомогою смачно і ситно буде нагодована сім'я і гості. Використовуючи тушковане м'ясо і все, що завалялося в холодильнику, спритні господині готують прямо таки королівський обід. Але щоб зробити тушонку дійсно смачною і корисною - її потрібно приготувати в домашніх умовах. Тушонка в мультиварці - запорука ідеально приготованого блюда запас. І неважливо, яке м'ясо буде використано: свинина, курка, кролик, індичка або яловичина - мультиварка зробить смачним будь-яке.
Як приготувати тушонку в мультиварці
Мультиварка приготує ніжну домашню тушонку, а якщо апарат ще і скороварка, то процес буде швидким. М'ясо вибирайте будь-який, за смаком: яловичину, свинину з жилами або хрящами, додавайте баранину, парочку курячих стегон зі шкірою і вийде тушонка - пальчики оближеш! Якщо хочете аристократичний варіант - немає проблем. Купуйте вирізку зі свинини і м'якоть яловичини, але шматки в цьому випадку краще вибирати жирні: желе в тушонці досягається після википання жиру. Зверніть особливу увагу на якість вирізки. Вона не повинна бути мороженої, а тільки свіжою.
Для нашого страви візьмемо 500 г жилавої яловичини, баранини 300 г і 700 г жирного шматка свинини. Все поріжемо середніми шматками, поперчити, посолити за смаком, додамо парочку лаврових листів. Ретельно перемішати, дамо настоятися близько 40 хвилин. Воду додавати не треба, адже в процесі маринаду вирізка віддасть сік, якого для страви вистачить. Через 40 хвилин на мультиварці включаємо режим гасіння 2 години і все в неї завантажуємо. Після звукового сигналу залишаємо тиск на трійці, продовжуючи «томити» нашу тушонку ще години півтори, потім готовий продукт розкладаємо по банках.
Консерви з курки
Куряча тушонка в мультиварці готується ще простіше. Курка в такий диво-техніці виходить ніжною і соковитою. Для цього рецепта беремо потрошеную незаморожений курку 4, 5 кг, обробляв її на шматки. Спочатку розрізаємо тушку уздовж навпіл, а потім від кожної частини відрізаємо окіст, ділимо його на стегно і гомілку. За допомогою гострого обробного ножа шию зрізаємо на бульйон, а кожен шматок ретельно відмиванням під проточною водою від бруду і запеченої крові. Потім шкурку знімаємо з усіх шматків, протираючи насухо за допомогою паперового рушника.
Зрізаємо м'якоть з кісток, а кістки не викидаємо, вони теж будуть потрібні для бульйону. Ємність мультиварки має потрібний обсяг для такої кількості м'яса, тому всі оброблені шматки викладаємо, додаючи невелику кількість води (100 мл). Іншу рідину курка віддасть під час готування. Мультиварка встановлюється на режим гасіння 4 години, але до закінчення програми додаємо чорний перець горошком, лавровий лист, сіль за смаком, перемішуємо і залишаємо готуватися до кінця. Після закінчення режиму стерилізуємо банки, укладаємо готову курятину і щільно закриваємо кришкою.
Консерви з лосятини в домашніх умовах
Не багатьом людям доводилося куштувати лосятину, а той, хто пробував тушковане м'ясо лося, обов'язково підтвердить, що це блюдо чудово. Обов'язково спробуйте м'ясо лося, адже лосятину про запас легко приготувати вдома, навіть якщо ви не відрізняєтеся видатними кулінарними здібностями. Якщо дотримуватися технологію приготування правильно, то все самостійно приготує мультиварка. За смаком лосятина нагадує яловичину, тому відмінно поєднується з макаронами, картоплею, перловкою, гречкою.
Підготувати для гасіння потрібно тільки шматочки м'яса без кісток, очищені від плівок, дрібно порізані, як на бефстроганов. На один кілограм лосиного філе слід купити 60 г жирного сала без прорізи, додати 6 шт. лаврових листів і близько 90 г солі. Для пікантності додайте суміш гострих перців (10 г). Далі ріжемо лосятину тонкими шматками, відбиваємо, адже вона суха і грубувата. Якщо тварині було більше 3 років, то м'ясо потрібно вимочувати в білому вині близько 8 годин.
Потім лосятина викладається в ємність мультиварки, додається трохи рослинного масла, потім на режимі смаження кілька хвилин обсмажуємо її, щоб злегка покрилася скоринкою, а потім переходимо на режим гасіння, виставляючи мультиварку на півтори години. Після закінчення заданої програми апарат автоматично повинен перейти на режим підтримки тепла, тому залишаємо мультиварку працює ще кілька годин, після чого за смаком додається нарізану цибулю, натерта на тертці моркву і інші овочі. Лосятину солимо, перчимо, додаємо будь-яку зелень за смаком.
Тушонка з яловичини
Яловича тушонка готується в мультиварці найпростіше. Для цього слід запастися 2 кг яловичини, після чого споліскують м'ясо, сушимо кухонним рушником, нарізаємо, викладаємо в чашу мультиварки. Яловичина не жирний, тому краще додати сало, приблизно 100 г на один кілограм яловичини. Налаштовуємо мультиварку на режим гасіння 4 години, залишаємо блюдо готуватися.
Коли залишиться одну годину до закінчення часу м'ясо слід заправити спеціями, посолити, додати лавровий лист і зелень, якщо є бажання. Після закінчення готування тушкована яловичина з утворився жирком розкладається по банках і ставиться на добу туди, де тепло, а потім зберігається на холоді. Тушонка, приготована так, буде зберігатися в холодильнику без заморозки більше півроку.
Консерви з свинини
Від свинячої тушонки в мультиварці навряд чи хтось зможе відмовитися. Це вишуканий делікатес і велика підмога господині, коли немає часу готувати. Свиняча тушонка, приготована вдома, набагато корисніше будь-якого магазинного консервованого м'яса, де невідомо які інгредієнти. Без тушонки, запасеної про запас, іноді просто неможливо обійтися, особливо якщо потрібно терміново нагодувати кілька людей і банку тушонки швиденько перетворюється в цілу каструлю макаронів по-флотськи або смачного домашнього борщу.
Отже, рецепт класичний свинячої тушонки:
- Беремо близько трьох кілограмів м'яса, обполіскувати під проточною водою, очищаємо від плівок, але не перемачіваем. Якщо ви хочете використовувати свинячу голову, то її попередньо потрібно вимочити від 6 до 8 годин. Перед приготуванням м'ясо краще висушити рушником, адже чим менше води потрапить в мультиварку, тим смачніше буде готова тушкована свинина.
- Після всіх підготовчих процедур свинину нарізаємо невеликими шматками, не більш курячого яйця, дотримуючись пропорції жирності. Якщо м'ясна суміш буде жирної, то вона придбає присмак сала, а коли жиру буде недостатньо, то тушонка вийде не дуже смачною.
- Викладаємо шматки, додаємо спеції, лавровий лист і включаємо мультиварку на 4-6 годин (час залежить від щільності свинини). Після приготування тушковане блюдо краще зберігати в негерметичних ємкостях на холоді. Герметично закупорена свиняча тушонка повинна готуватися із застосуванням автоклавування, щоб дотримати її харчову безпеку. На фото застосування автоклавування:
М'ясо уварюється і розходиться на окремі волокна. Три кілограми свинини імовірно займе 3-літрових баночки тушонки. Мультиварка робить тушонку соковитою і смачною, тим більше господиня завжди впевнена, що годує сім'ю і гостей натуральними, якісними продуктами. Зберігається свиняча тушонка в негерметичной ємності до двох місяців в умовах морозилки.
Консерви з кролика
Тушонку в мультиварці ми хочемо заготовити про запас, але для того, щоб м'ясо зберігалося довго, потрібен смалець. Для жирної свинини додатковий жир не потрібно, а для дієтичного кролика потрібно купувати сало, адже кролятина - це легке м'ясо. Для того щоб спробувати ніжну кролячу тушонку, приготовлену в мультиварці, нам буде потрібно:
- Тушку кролика промити, м'ясну м'якоть зрізати.
- Висушена рушником кролятина ріжеться маленькими шматочками близько 2 см і солиться. Встановлюємо мультиварку на режим смаження, укладаємо і обсмажуємо м'ясо кілька хвилин, поки воно не покриється рум'яною скоринкою.
- Попередньо варити сало не потрібно. Чаша мультиварки закладається нарізаними шматочками свіжого сала (100 г на один кілограм кролятини), викладається зверху кілька горошин чорного перцю і задається програма гасіння на 4 години. Після закінчення програми залишаємо ще на кілька годин блюдо в режимі підігріву мультиварки, щоб м'ясо остаточно приготувалося.
- Викладаємо тушонку в заздалегідь стерилізовані банки, закриваємо звичайними поліетиленовими кришками і зберігаємо в холодильнику до 2 місяців.
Дізнайтеся ще більше рецептів приготування кролика в домашніх умовах.
Відео рецепт: тушонка в мультиварці-скороварці на зиму
Мультиварка приготує нам смачну тушонку з яловичини, а як це робиться, можна подивитися на відео: