Наливка з вишні - відмінна альтернатива магазинному алкоголю, вона готується в домашніх умовах з натуральних ягід з додаванням спирту, горілки, коньяку, бренді або на основі природного бродіння. Існує багато рецептів напою, від простих до складних, їх допустимо змінювати, модифікувати, проводити експерименти за рахунок додавання прянощів, варіювання основ, часу бродіння.
Як приготувати наливку з вишні
Ягідні настойки з'явилися на Русі багато століть назад, користуючись незмінною народної популярністю. З появою на полицях магазинів очищеного спирту, горілки, коньяків рецепти спростилися, але смакові якості вишневої наливки продовжують радувати любителів пікантних алкогольних напоїв. Для будь-якої настоянки потрібно стигла ягода хорошої якості, цукор, іноді - горілка, спирт або звичайна вода. Наливка з вишні «дозріває» від місяця до півроку.
Рецепти наливки з вишні
Вишня - смачна і корисна ягода. Напій з неї виходить солодкий, але з приємною бадьорить кислинкою. Алкогольні настоянки відмінно підходять для лікування застуди, а зробити чудовий напій власними руками не складе труднощів. Всі рецепти відносяться до легких або не дуже складним. Досвідчені господині часто експериментують з вишневою настоянкою, з вишневим соком відмінно поєднуються майже всі прянощі.
на горілці
- Час приготування: 3 тижні.
- Кількість порцій: 5-7 чоловік.
- Калорійність страви: 183 ккал.
- Призначення: аперитив.
- Кухня: російська.
- Складність приготування: середня.
Вишнева наливка в домашніх умовах на горілці - смачний, простий для виготовлення напій. Щоб зрозуміти, як приготувати аперитив, не буде потрібно виноробного освіти. Приготувати вишневий напій зуміє навіть початківець. Рецепт можна модифікувати: деякі господині додають гвоздику, корицю, мускатний горіх. Обов'язкове умова використання якісної, очищеної горілки.
Складові:
- вишня - 1 кг;
- горілка або коньяк - 1 літр;
- цукор - 700 г.
Спосіб приготування:
- Взяти 1 кг вишні, перебрати ягоди.
- Засипати шарами вишню на листи, залишити для бродіння на 2-3 доби.
- Підготувати одну або кілька трилітрових банок - в залежності від кількості плодів.
- Засипати і почекати, поки цукор розчиниться в горілці.
- У банку насипте вишні, залийте горілкою з цукром.
- Потім закривають кришкою, ставлять у темне прохолодне місце, кожні три дні треба струшувати.
- Через місяць бродіння, масу процідити через марлю, ягоди віджати, рідину злити в чисту ємність.
- Напій зберігати в скляних бутлях в холодильнику.
на спирту
- Час приготування: 1 місяць.
- Кількість порцій: 7-10 персон.
- Калорійність страви: 192 ккал.
- Призначення: аперитив.
- Кухня: російська.
- Складність приготування: середня.
Спиртова настоянка міцніше, ніж вишнева наливка на горілці, але напій залишається одним з найприємніших і смачних алкогольних аперитивів. Замість цукру деякі господині частково використовують мед, який теж заливають спиртом, додають прянощі, спеції. Домашня вишнева настоянка на спирту має цілющі властивості, допомагає при застуді, зігріває взимку.
Складові:
- вишня - 1 кг;
- спирт - 1, 5 літра;
- цукор - 500 г.
Спосіб приготування:
- Взяти кілограм стиглих вишень, очистити від плодоніжок, засипати в ємність.
- Залити 1, 5 літра спирту до верху. Потім закривають банки. Важливо щільно закупорити резервуари.
- Через 12-14 днів, коли настій закінчить бродити, наливку фільтрують крізь марлю.
- У банку з ягодами насипають цукор. Додають трохи води, відставляють убік.
- Наполягають 2 тижні, потім треба злити сироп, змішати зі спиртовим складом.
- Перемішати солодкий сироп і міцну алкогольну основу, залишити ще на кілька днів.
З заморожених ягід
- Час приготування: 3 місяці.
- Кількість порцій: 3-5 чоловік.
- Калорійність страви: 167 ккал.
- Призначення: аперитив.
- Кухня: російська.
- Складність приготування: легка.
Заморожені вишні доступні круглий рік, тому це найпопулярніша вишнева наливка в домашніх умовах з кісточками. Рецепт не вимагає спеціальних зусиль: якщо ви знаєте, як приготувати інші настоянки, то з «зимової» теж не виникне проблем. Процес бродіння займає до 3 місяців. Результатом можна порадувати гостей, поділитися фото вашого кулінарного шедевра в соціальних мережах.
Складові:
- заморожені вишні - 500 г;
- горілка - 0, 5 л;
- цукор - 5 столових ложок.
Спосіб приготування:
- Взяти 500 грам кислої вишні.
- Кілька вишневих кісточок вийняти з ягід, роздрібнити.
- Вишня разом з кісточками укладається в ємність, заливається горілкою.
- Через 3 місяці злити сік крізь марлю, засипати цукор.
- Залишити ще на кілька днів в прохолодному місці.
Вишнева наливка без горілки
- Час приготування: 3-4 тижні.
- Кількість порцій: 5-6 персон.
- Калорійність страви: 189 ккал.
- Призначення: десерт.
- Кухня: російська.
- Складність приготування: середня.
У багатьох процес виготовлення безводочной наливки викликає складності. Але зрозуміти, як зробити настоянку з вишні з застосуванням спирту або горілки неважко, головне пам'ятати, що слабоалкогольний напій на природному бродінні зажадає трохи більше уваги, акуратності. Необхідно перевіряти бутлі кожні кілька днів. Результат вас винагородить: дуже смачна, ароматна, насичена наливка без вираженого запаху алкоголю. Напій по праву вважається жіночим.
Складові:
- вишня - 2 кг;
- цукор - 900 г в розрахунку на 3 літри настойки;
- вода - 1 стакан.
Спосіб приготування:
- Ягоди засипати в банку, пересипаючи шарами цукру.
- Додати воду, залишаючи простір для бродіння.
- Розім'яти вишню за допомогою дерев'яної ложки або качалки.
- Накрити хірургічної рукавичкою, проколів її для доступу повітря. Поставити ємність в тепле місце.
- Після того, як рукавичка западе - бродіння закінчено, можна фільтрувати.
- Злити сік через марлю. Залишити ще на кілька днів.
З кісточками
- Час приготування: 3-4 місяці.
- Кількість порцій: 7-9 чоловік.
- Калорійність страви: 200 ккал.
- Призначення: аперитив.
- Кухня: російська.
- Складність приготування: легка.
Тим, хто вже знає, як приготувати настоянку з «зимових» ягід на горілці або спирті, коньячний варіант не викличе складнощів. На фото наливки не відрізняються один від одного, але вишневі кісточки надають особливу пікантність, специфічний запах, схожий на мигдальний. Готовий напій можна використовувати для приготування випічки - ромових баб, тортів, тістечок, цукерок.
Складові:
- вишня - 2 кг;
- коньяк або бренді - 1 л;
- цукор - 2 склянки.
Спосіб приготування:
- Промити вишню, з 10-20 ягід видалити кісточку, роздрібнити.
- Ягоди і кісточки засипати в резервуар.
- Додати коньяк, цукор.
- Коли розчиниться цукор, поставити в прохолодне місце.
- Через 3-4 місяці процідити, зберігати в скляних бутлях.
без кісточок
- Час приготування: 2 місяці.
- Кількість порцій: 7-10 чоловік.
- Калорійність страви: 179 ккал.
- Призначення: аперитив.
- Кухня: польська.
- Складність приготування: легка.
Цей рецепт вишневої наливки вважається традиційним для польської кухні. Її смак м'якше, ніж настойки на кісточках, тому рекомендовано додавати прянощі - корицю, гвоздику, деякі господині навіть підсипають трохи червоного перцю. Наливка виходить одночасно солодкої, насиченою, з гарним кольором. Інтернет рясніє фото прикладів красивого, чудового напою.
Складові:
- вишня - 3 кг;
- цукор - 2, 3 кг;
- горілка - 1 л.
Спосіб приготування:
- Ягоди ошпарюють окропом, видаляють кісточки, кладуть в ємність.
- Засипають цукром, закривають шийку бутля або банки.
- Через 2-4 дня доливають горілку.
- Протягом 2 місяців алкоголь бродить із солодким соком.
- Фільтрують, розливають в пляшки.
