Гарячі страви займають велику частку в повсякденному меню будь-якої сім'ї, тому важливо їх робити різноманітними і ненудними. Одним з варіантів смачного обіду стане минтай в тесті, смажений на олії. Риба, приготована таким способом, виходить апетитно хрусткою, з засмаженою золотистою скоринкою, приємним ароматом.

Як приготувати минтай в клярі

З вибору недорогий риби і її оброблення починається приготування минтая в клярі. Для готування може підійти охолоджене або заморожене філе або ціла тушка, розібраний на шматочки і очищена від кісток. Підготовлені порції промиваються, посипаються спеціями - краще використовувати класичні начебто суміші перців і морської солі, але є варіант використання лимонного соку, розмарину або карі.

Після посипання спеціями філе дають трохи відпочити. У цей час зробіть кляр. До складу входять основна рідина (молоко, майонез, сметана), яйця і борошно. Виходить своєрідне рідке тісто, в яке умочують шматочки минтая і відправляють на розпечену сковорідку обсмажувати до рум'янцю. Так риба зберігає соковитість.

Смачну рибу можна ввести в повсякденний раціон в якості другої страви або подавати на святковий стіл як ошатну гарячу закуску (краще поєднувати її з соусом тар-тар або "1000 островів"). Коли ви навчитеся слідувати рецептами, зможете експериментувати: наприклад, збивати кляр з оригінальними спеціями.

Кляр для минтая

Якщо правильно приготувати кляр для минтая, вам вдасться зберегти смак продукту і підкреслити відтінки смаку. Правильно зроблений кляр володіє густий вузький консистенцією, за яку відповідають основні складові і додаткові добавки. Основними продуктами вважаються майонез, пшеничне борошно, курячі яйця. Можна додати пиво замість молока. З додаткових же смачно додати часник, сир, лимонну цедру, гірчицю, біле вино. Смачно замінити борошно крохмалем або подрібненими вівсяними пластівцями.

Як зробити кляр для риби минтай: взяти основні компоненти, обробити їх, злегка збити молоко з яйцями і замісити в'язке тісто за допомогою борошна. Залишається лише приправити його спеціями за смаком - чорним, білим перцем, рисової борошном або картопляним крохмалем. Ось кілька смачних рецептів клярі для смаження минтая:

  • майонез, яйця, сіль;
  • майонез, борошно, лимонна цедра, білий перець;
  • сметана, кукурудзяний крохмаль, яйця;
  • майонез, борошно, яйця, цибуля, плавлений сир, кунжут, петрушка;
  • молоко, часник, болгарський перець, яйця, борошно.

Кляр для минтая з майонезом

Найпопулярнішим вважається кляр для минтая з майонезом, який надає скоринці особливий хрест і поджарістая. Для його приготування знадобиться основний компонент, борошно, яйця і спеції. Краще робити кляр для філе минтая з білим і лимонним перцем, базиліком і чебрецем. З'єднайте яйця з майонезом в рівних співвідношеннях, введіть борошно і спеції. Занурте рибу (попередньо її потрібно обсушивать) в суміш і посмажте її на розпеченому оливковій олії.

Кляр для риби зі сметаною

Ніжнішим і вишуканим виходить кляр для риби зі сметаною, який відрізняється легкістю. Надати йому особливий хрест зможе крижана вода, яка змішується з яйцями, горілкою і сметаною. Загущающих заливку борошно зі спеціями, причому, чим густіше вийде кляр, тим щільніше вийде корочка на минтай. З'єднувати для його виготовлення краще окремо білки і жовтки зі сметаною і борошном, замішуючи рідку масу.

Риба в клярі - покроковий рецепт з фото

Вибрати відповідний покроковий рецепт риби в клярі непросто, тому що їх існує дуже багато - на будь-який смак. Новачкам в світі кулінарії сподобається простий варіант, який показує використання борошна і молока, а ось професіонали можуть замісити кляр на пиві, майонезі або інших рідких компонентах. Приготувати по кроках їх все можна швидко, щоб отримати ароматну хрустку рибку.

Філе минтая в клярі

  • Час приготування: півгодини.
  • Кількість порцій: 4 персони.
  • Калорійність страви: 137 ккал.
  • Призначення: на обід.
  • Кухня: авторська.
  • Складність приготування: середня.

Філе минтая в клярі відноситься до тих страв, які можна їсти кожен день. Риба виходить низькокалорійної і легкої, добре засвоюється організмом. Рецепт пояснить, як приготувати філе минтая в клярі за півгодини, щоб отримати ніжну рибку, яка так подобається дітям і дорослим. Результат порадує всіх - доступна їжа готується швидко.

Складові:

  • філе минтая - 0, 5 кг;
  • молоко або вершки - стакан;
  • яйця - 3 шт .;
  • борошно - 0, 2 кг;
  • лимонний сік - 50 мл;
  • коріандр - 15 г;
  • сушена паприка - 15 г;
  • рослинне масло - 20 мл.

Спосіб приготування:

  1. Філе очистіть від плівки, промивайте, поріжте шматочками. Рясно збризніть соком лимона, посипте спеціями, сіллю, перцем.
  2. Залиште на 20 хвилин для маринування, приберіть надлишок приправи.
  3. Підсолити розбиті яйця, збийте віночком, влийте молоко, всипте борошно. Перешкодьте до зникнення грудочок.
  4. Занурюйте рибу в кляр і смажте на розпеченій сковороді по шість хвилин з кожного боку. Потрібно дотримуватися помірний вогонь.
  5. Прикрасьте зеленню, лимонними часточками для фуршету.
  6. Гарніруйте спагетті, сметанно-часниковим соусом, овочевим салатом для повсякденного меню.

Минтай в клярі на сковороді

  • Час приготування: півгодини.
  • Кількість порцій: 3 персони.
  • Калорійність страви: 181 ккал.
  • Призначення: на вечерю.
  • Кухня: авторська.
  • Складність приготування: середня.

Ніжним виходить минтай в клярі на сковороді, відрізняється тонкої ажурною скоринкою і соковитим м'ясом. Заливка перешкоджає витіканню соку на сковороду, тому риба залишається м'якою і насиченою. Даний швидкий рецепт минтая в клярі відноситься до простих і традиційним, але його завжди можна урізноманітнити включенням приправ при бажанні, лимонного соку або часниковою стружки. Слід проявити фантазію і зробити вишукані ласощі.

Складові:

  • філе минтая - 0, 3 кг;
  • яйця - 1 шт .;
  • борошно пшеничне - 60 г;
  • рослинне масло - 20 мл.

Спосіб приготування:

  1. Рибу наріжте шматочками.
  2. З'єднайте борошно, яйця, приправи, розмішайте. При зайвої густоті розбавте водою або молоком.
  3. Залийте соусом шматки, виймайте виделкою і смажте по три хвилини на помірному вогні.
  4. Прикрасьте маринованими овочами, свіжою зеленню.
  5. Гарніруйте вареними макаронами, підсмаженим Тостовий хліб.

Риба в клярі в духовці

  • Час приготування: 45 хвилин.
  • Кількість порцій: 4 персони.
  • Калорійність страви: 133 ккал.
  • Призначення: на обід.
  • Кухня: авторська.
  • Складність приготування: середня.

Минтай в клярі в духовці схожий на приготовлену рибу на сковороді, але відрізняється тим, що смажиться до напівготовності, а потім запікається. Це дає страві приємний смак, м'якість і соковитість, але більш тонку скоринку зі зниженим хрестом. Ласощі відрізняється зниженою калорійністю, має легкий пікантний смак за рахунок додавання до заливання кетчупу і маринованих огірків. Слід подати блюдо гостям в поєднанні з легким білим вином.

Складові:

  • філе минтая - 0, 5 кг;
  • борошно - 0, 2 кг;
  • кетчуп - 40 мл;
  • майонез - 40 мл;
  • часник - 3 часточки;
  • мариновані огірки - 1 шт .;
  • рослинне масло - 20 мл;
  • лимон - ½ шт .;
  • жирні вершки - 40 мл;
  • яйця - 3 шт.

Спосіб приготування:

  1. Філе поріжте товстими шматочками, залийте маринадом з лимонного соку зі спеціями на 20 хвилин. Включайте духовку, розігрійте до 180 градусів.
  2. Окремо змішайте вершки, яйця, борошно.
  3. Розігрійте масло, викладіть рибу, залиту соусом, смажте дві хвилини з кожного боку.
  4. Блендером подрібніть суміш огірка, часнику, кетчупу і майонезу.
  5. Обсмажені шматочки викладайте в промаслений форму, залийте соусом. Запікайте 15 хвилин.
  6. Гарніруйте овочами, звареними на пару, зверху покладіть шматочок вершкового масла.

Філе минтая в клярі на сковороді

  • Час приготування: півгодини.
  • Кількість порцій: 7 персон.
  • Калорійність страви: 175 ккал.
  • Призначення: на вечерю.
  • Кухня: авторська.
  • Складність приготування: середня.

Філе минтая в клярі на сковороді вийде ще більш апетитним і хрустким, якщо використовувати для заливки панірувальні сухарі, бажано з пшеничного хліба. Добре зробити соус з додаванням спеціальної рибної приправи, що продаються в будь-якому магазині. Якщо хочеться, можна змішати спеції самостійно, використовуючи орегано, базилік і лимонну цедру з часником.

Складові:

  • філе минтая - 0, 7 кг;
  • яйця - 2 шт .;
  • панірувальні сухарі - півсклянки;
  • приправа для риби - 10 г;
  • рослинне масло - 125 мл;
  • борошно - 100 г.

Спосіб приготування:

  1. Разморозьте філе, порубати шматочками, видаліть зайву вологу паперовим рушником.
  2. Розбийте яйця, приправте спеціями, в іншій мисці змішайте борошно з сіллю, в третю висипте сухарі, розігрійте масло.
  3. Шматочки по черзі обваляйте в борошні, залийте соусом, повторіть обвалку сухарями. Викладіть на сковороду, смажте на середньому вогні до рум'яної скоринки.
  4. Переверніть лопаткою, викладіть на тарілку, прикрасьте свіжою овочевою нарізкою.
  5. Гарніруйте розсипчастими звареними крупами - рисом, гречкою або булгуром. Полийте аджикою або томатним соусом.

Риба в клярі в мультиварці

  • Час приготування: півгодини.
  • Кількість порцій: 4 персони.
  • Калорійність страви: 121 ккал.
  • Призначення: на обід.
  • Кухня: авторська.
  • Складність приготування: середня.

Риба в клярі в мультиварці готується ще простіше, але аналогічно духовому шафі виходить більш м'якою і менш хрусткою, ніж при готуванні на сковороді. Простий склад компонентів допомагає зробити дивно яскраве смачна страва зі збереженням вітамінів, яке легко повторити навіть початківцям кулінарам. Для заливки використовуються яйця, пшеничне борошно вищого гатунку і спеції, правильно підібрана суміш яких вказує на талант кулінара.

Складові:

  • філе минтая - 0, 4 кг;
  • борошно - 100 грам;
  • яйця - 1 шт .;
  • вода - ¼ склянки;
  • рослинне масло - 30 мл.

Спосіб приготування:

  1. Поріжте рибу середніми шматками, обсушити папером, посипте спеціями.
  2. Збийте яйце виделкою, поступово всипте борошно, перемішайте і влийте воду.
  3. Рибу обваляйте в борошні, умочіть в заливку.
  4. Розігрійте масло на режимі «Жарка», готуйте минтая до рум'яної скоринки, не закриваючи кришку приладу.
  5. Перед подачею видаліть зайве масло паперовою серветкою, щоб отримати дієтичний варіант.
  6. Прикрасьте консервованим зеленим горошком, подавайте до картопляного пюре з великою кількістю зелені.

Риба в клярі - секрети приготування

Будь-якому кухареві знадобляться секрети приготування риби в клярі, які розкривають професіонали з усього світу. Вони рекомендують:

  • для економії пір не маринувати рибу, а просто гарненько присипати спеціями і приступати до смаження;
  • прекрасним гарніром будуть парові овочі або підсмажені на грилі - це смачно і корисно;
  • замість філе можна смажити цілі тушки риби без хребта, але тоді час готування збільшиться вдвічі-втричі;
  • чим сухіше філе перед обжаркой, тим смачніше вийде готову страву, і тим менше буде «стріляти» масло в процесі;
  • користуватися краще антипригарной сковородою;
  • замінити рослинне масло для смаження можна топленим жиром.

Відео: Риба в клярі в духовці

Категорія:

Кулінарія