Бедренец анісовий або аніс - це однорічна рослина сімейства Зонтичні. Батьківщину прянощі назвати складно, скоріше, це Близький Схід чи Середземномор'я. В Єгипті, Малій Азії, Мексиці та Південній Європі anis вирощують для отримання насіння, в Воронезької, Курської, Бєлгородської областях він росте, як культурна рослина. Бедренец має тонкий прямостоящий стебло близько 60 см, нижнє листя цільні, верхні цільні або трироздільні, рівномірно розташовані по всьому стеблу, квітки, зібрані в складні парасольки і двусемянние плід сіро-зеленого або коричневого відтінку.
склад
Аніс звичайний (висушені плоди рослини) містять органічні кислоти, цукру, жирне масло (16-28%), ефірні масла (1, 2-3, 5%, а іноді 6%) і білкові речовини (близько 19%). Ефірна олія видобувається шляхом перегонки парою, рідина багата Атенолу, метілхалвіколом, анісовим альдегідом, спиртом, кетоном, кислотою, діпентеном і іншими речовинами.
Корисні властивості
Багатий хімічний склад рослини обумовлює масу корисних для людського здоров'я властивостей, які полягають в наступних функціях:
- зняття запалень різної локалізації;
- зняття спазму при бронхіальній астмі;
- виведення мокротиння при бронхіті, трахеїті, кашлі, ларингіті, пневмонії, грипі;
- плоди анісу стимулюють секреторну, функції кишечника, що потрібно при захворюваннях шлунково-кишкового тракту (шлунково-кишкового тракту);
- стимуляція підшлункової залози;
- зняття збудливості серцево-судинної системи;
- покращує травлення, збуджує апетит;
- зняття депресії, стресу, нормалізація сну;
- позбавлення від головного болю, мігрені, безсоння;
- насіння анісу позбавляють від метеоризму, здуття, запорів (проносний ефект), дитячих кольок;
- лікування хвороб нирок, печінки, сечостатевих шляхів;
- загоєння ран, опіків, розтягнень;
- посилення потенції у чоловіків;
- усунення ерозії, нормалізація менструального циклу у жінок;
- сечогінну дію.
Аніс при вагітності
Під час вагітності насіння, відвари, настоянки і будь-які страви з анісу вживати не можна, оскільки здоров'я майбутньої мами і плоду опиниться в небезпеці. Раніше рослина було складовим компонентом абортативного засобів. Крім того, аніс може спровокувати алергію і маткова кровотеча. Під час лактації, вже після народження дитини, анісовий чай, настоянка, навпаки, сприяють виробленню грудного молока, що необхідно при лактаційний кризах.
застосування
Відомо широке застосування анісу звичайного в кулінарії, він входить до складу багатьох страв, при виготовленні косметичних, лікарських засобів (мазі, настої, відвари). Галузі косметології використовують анісова масло, що володіє здатністю утримувати вологу всередині клітин шкіри для виготовлення кремів, масок проти зморшок, в'ялості, передчасного старіння. Кулінари застосовують аніс для приготування випічки (булочок, тортів, кексів), надаючи тим самим частування чудовий аромат. Аніс в стравах з фруктів і овочів, пудинги, запіканках підсилює їх смак.
Крім того, свіжі плоди рослини додають ще в супи, підливи, до м'яса, риби, фруктової та овочевої консервації. Варто сказати, що листя анісу звичайного теж корисні і активно використовуються в приготуванні салатів, супів, надаючи стравам додаткові ароматно-смакові якості. З давніх часів з плодів, насіння анісу виготовляли алкогольні напої, особливою популярністю користувалася анісова горілка. Сьогодні частини рослини до сих пір додають в вина, наливки.
Рецепти народної медицини
Насіння і плоди анісу звичайного активно використовуються при виготовленні лікарських засобів народної медицини, оскільки рослина має масу корисних властивостей. Відвари, чаї, настоянки, приготовані на його основі здатні вилікувати багато недуг, допомогти впоратися з низкою проблем зі здоров'ям. Регулярний прийом таких напоїв допоможе не тільки добре себе почувати, але ще і чудово виглядати.
настоянка
Такий засіб готується дуже просто, потрібно з'єднати всі необхідні компоненти і залишити настоюватися близько 2 тижнів. Настоянка відмінно зміцнює імунітет, позитивно впливає на всі органи. Ароматно-смакові напою можна збагатити чебрецем або фенхелем, але і сам по собі він дуже смачний. Доза прийому настойки - 1 ч. Л. за 0, 5 години до їди тричі на день. Якщо необхідно зняти зубний біль, то 2 ст. л. кошти розводяться в половині склянки води і цим розчином полощеться ротова порожнина. Отже, для приготування анісової настоянки вам знадобляться:
- аніс, кмин, цукор - по 1 ч. л .;
- бадьян - 2 зірочки;
- горілка (самогон) - 500 мл.
Молоді годують матусі, які бажають поліпшити лактацію грудного молока, але побоюються потрапляння алкоголю, можуть заливати 1 ч. Л. сухого рослини склянкою окропу. Через 15 хвилин напій необхідно процідити і пити по невеликій чашці 4-5 разів протягом дня. Настоянка з 1 ст. л. анісу і 100 мл окропу при прийомі всередину допомагає запобігти появі катаракти, а як засіб для примочок - покращує зір.
анісовий чай
Такий напій дуже корисний при різних захворюваннях шлунка, кишечника, дихальних шляхів, підшлункової залози, циститу, пієлонефриту і т.д. Чай не тільки корисний, але ще смачний, ароматний і освіжаючий. Щоб його заварити, візьміть 1 ч. Л. товчених анісових насіння, покладіть в заварник, залийте 200 мл гарячої води і укутайте. Через 10 хвилин напій необхідно процідити, можна додати шкірку цитрусових, часточки лимона, мед.
Пити рідину потрібно по 2-3 чашки за день, вагітним - за півгодини до годування, дітям - не більше 2 разів по 100 мл. Якщо ж взяти ½ ч. Л. насіння анісу, паличку кориці, цитрусові скоринки, 2 тонкі смужки імбиру і залити все 500 мл гарячої кип'яченої води, то вийде вітамінізований чай, що надає сили, додаткову енергію, що забезпечує зарядом бадьорості на весь майбутній день.
відвар
Найсильнішими лікарськими засобами є відвари з анісу, що допомагають при різних захворюваннях. Залийте 200 мл окропу 1 ст. л. плодів рослини і прокип'ятіть 15 хвилин на повільному вогні. Потім дайте завариться близько 20-30 хвилин, процідіть, додайте 1 ст. л. натурального меду і пийте по ¼ склянки 3-4 рази за день. Такий напій допоможе вам швидко позбутися від сильного кашлю. Якщо вас мучить задишка, набряки, болі при місячних або відсутній апетит, пийте по 1/4 склянки 4 рази на день таку настоянку: 1 ч. Л. анісу залийте 500 мл кип'яченої гарячої води і дайте настоятися близько години.
Якщо настояти 1 ст. л. насіння анісу в 500 мл окропу протягом години, і пити по ¼ склянки тричі перед прийомом їжі, то такий відвар позбавить від метеоризму. Засіб з 2 ч. Л., Заварених 200 мл гарячої води протягом години, допомагає позбутися від неприємного запаху з рота та інших захворювань ротової порожнини. Рідина потрібно використовувати для полоскання кілька разів в день.
Як застосовувати аніс від кашлю
Багато позитивних відгуків отримав аніс звичайний, як хороший відхаркувальний засіб при простудних кашлі та гострих респіраторних вірусних інфекціях (ГРВІ). Після прийому лікарських засобів необхідно сховатися і лягти в ліжко, оскільки рослина має потогінну властивість. Для усунення такої проблеми готуються наступні засоби:
- 4 краплі олії анісу розвести в 1 ст. л. води, випивати перед їжею 3-4 рази за день.
- Закип'ятити 1 ст. л. товченого насіння анісу зі склянкою води, випити 4-ма рівними частинами за 15 хвилин до їди.
- 2 ч. Л. анісу змішати з 1 ст. л. кореня солодки, такою ж кількістю бруньок сосни і листям шавлії. Заварювати 1 ст. л. суміші склянкою гарячої води в термосі близько 4-5 годин, пити по 1 ст. л. 4-5 раз в день.
Аніс при втраті голосу
Анісовий відвар при ларингіті (захворюванні дихальних шляхів, що супроводжується втратою, охриплостью голоси) володіє міцним нудотним смаком. Щоб приготувати ліки, виконайте наступні дії:
- Подрібніть ½ склянки насіння анісу в ступці (перемеліть кавомолкою).
- Залийте склянкою щойно скипіла води і проваріть ще 15 хвилин під кришкою.
- Дайте 15 хвилин настоятися, процідіть, долийте рідини до початкового об'єму відвару.
- Додайте ¼ склянки меду і 1 ч. Л. коньяку.
- Приймайте по 1 ст. л. щопівгодини до відновлення голосу.
Правила збору і зберігання
У анісі є корисними всі його частини: коріння, стебла, насіння, тому рослина збирається повністю. Під час цвітіння трава є максимально корисною, тому зривається одночасно з недозрілими плодами, а потім просушується, розташовуючись в горизонтальній площині. Доспілі насіння збирають в суху погоду, вранці або ввечері, коли на парасольках присутній краплі роси.
Їх пов'язують в пучки, підвішують, сушать, а потім обмолочують і просівають від сміття. Далі проводиться додаткова сушка в сушарці або притінку. Зберігаються насіння в добре закритих ємностях, без доступу повітря і вологи. Коріння анісу збираються восени, сухі стебла відразу видаляються. Зберігається сировину у лляних, полотняних або паперових мішках в темному прохолодному сухому приміщенні. Якщо ви вирішили приступити до вирощування рослини у себе на ділянці, замочіть насіння в воді перед посадкою в грунт.
Протипоказання
Бедренец звичайний не має особливих протипоказань, але кілька моментів все ж є. Не варто приймати насіння, плоди анісу і засоби на його основі, якщо:
- Ви вагітна. Рослина може викликати маткова кровотеча, викидень або передчасні пологи.
- Є індивідуальна непереносимість, алергічні реакції. Можуть проявлятися у вигляді кашлю, невеликих висипань.
- Під час атонії кишечника, загострення дванадцятипалої кишки або виразки шлунка.
фото анісу
