- Як приготувати котлети з кабачків
- Рецепти котлет з кабачками
- З фаршем в духовці
- З картоплею
- З сиром і часником
- З фаршу на сковороді
- З морквою
- м'ясні
- биточки
- без яєць
- курячі
- дієтичні
- Як зробити котлети з кабачків - секрети приготування
- Відео
Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!
Завдяки нейтральному смаку даний овоч можна поєднувати з різними інгредієнтами, будь то м'ясний фарш, капуста, курка, сир або навіть сир. Дуже смачними на основі таких продуктів виходять котлетки. Є різні способи, як приготувати таку страву - на пару або маслі. Кілька популярних ви і знайдете в покрокових рецептах з фото.
Як приготувати котлети з кабачків
Конкретну інструкцію, як зробити кабачкові котлети, завжди містить рецепт. В цілому ж технологія залежить від використовуваних інгредієнтів. Хоча є для будь-якого рецепту її можна представити у вигляді такої простої послідовності:
- Овоч промивають, очищають від шкірки, якщо плід старий (у молодих її можна залишити).
- Далі м'якоть переробляють в фарш за допомогою дрібної терки, блендера або ж м'ясорубки.
- На наступному кроці додають інші інгредієнти за рецептом - картопля, курячу грудку, геркулес, морквину, рис, сир, капусту та ін.
- Далі вимішують фарш, доповнюючи продукти яйцем і борошном, які скріплюють всі компоненти. Є рецепти з кабачка і манки.
- Залишається заправити все за смаком спеціями, наприклад, коріандром, меленим перцем, базиліком, петрушкою або іншими травами.
- На останньому кроці з фаршу формують котлетки і обсмажують їх на маслі в мультиварці або сковорідці.
Рецепти котлет з кабачками
Якщо вам важко в питанні, який рецепт котлет з кабачків вибрати, то вивчіть представлені нижче. У будь-якому з них виходить смачне і ситне блюдо. Котлетки можна подавати не тільки на обидві або вечерю. Вони не надто жирні, тому підійдуть навіть для сніданку, причому навіть в холодному вигляді. Зручні такі котлети і тим, що їх легко заготовити про запас і відправити на зберігання в морозилку. Для подачі їх залишиться тільки обсмажити протягом пари хвилин або ж запекти.
З фаршем в духовці
- Час: 50 хвилин.
- Кількість порцій: 8 персон.
- Калорійність страви: 123 ккал.
- Призначення: на обід / на вечерю.
- Кухня: японська.
- Складність приготування: середня.
Будь-які котлетки виходять більш калорійними, якщо смажити їх на рослинному маслі. Зробити їх дієтичними дуже легко - потрібно або згасити в водичці, або приготувати в духовці. Котлети з фаршу і кабачків добре піддаються запіканню. При цьому ви не витрачаєте час і сили на стояння біля плити, як у випадку зі спекотною на сковороді. Інгредієнти при запіканні зберігають в собі практично всі корисні речовини, та й смак набувають більш соковитий.
Складові:
- рослинне масло - 20 мл;
- чорний мелений перець - 0, 3 ч.л .;
- кріп - 10 г;
- яйце - 1 шт .;
- сіль - 1 ч.л .;
- цибуля - 1 шт .;
- кінза, петрушка - по 5 г;
- середній кабачок - масою приблизно 300 г;
- курячий фарш - 850 м
Спосіб приготування:
- Лук з кабачком промити, очистити, перетерти на дрібній тертці. Сік віджимати не потрібно.
- Курку промити, потім пропустити через м'ясорубку.
- Вбити до фаршу яйце, додати протерті овочі, перемішати.
- Зелень промити, обсушити. Далі дрібно порубати і теж додати до фаршу.
- Зверху посолити, поперчити, заправити спеціями і перемішати.
- Духовку включити для прогріву до 180 градусів.
- Масло прогріти на сковороді, ложкою викладати на неї фарш, 1 хвилину обсмажувати на сильному вогні, потім перевернути.
- Напівготові котлетки перекласти на деко, відправити запікатися на 15 хвилин.
З картоплею
- Час: 40 хвилин.
- Кількість порцій: 6 персон.
- Калорійність страви: 154 ккал.
- Призначення: на сніданок / на обід / на вечерю.
- Кухня: російська.
- Складність приготування: середня.
Якщо кабачків у вас залишилося вже не так багато, то в тісто для котлеток можна додати картоплю. Блюдо вийде дуже гармонійним, адже основні інгредієнти ідеально доповнюють один одного. Крім сирої картоплі можна використовувати залишки пюре або зварену в мундирі. В останньому випадку потрібно менше борошна, адже тісто і так вже буде сухим. Котлети з кабачків і картоплі добре поєднуються з крупами або локшиною.
Складові:
- пшеничне борошно - 70 г;
- сіль, перець - на свій смак;
- яйце - 1 шт .;
- петрушка, кріп - пара гілочок;
- часник - 3 зубчики;
- картопля - 200 г;
- рослинне масло - 100 мл;
- кабачок - 250 г.
Спосіб приготування:
- Насамперед підготувати овочі - промити, очистити від шкірки.
- Далі подрібнити їх на тертці, залишити на 10 хвилин, після чого віджати сік, що виділився.
- Яйце з борошном змішати в окремій мисці, туди ж додати спеції, подрібнений часник і дрібно посічену зелень.
- Перемішувати масу до однорідності, після чого ввести віджаті овочі.
- Якщо тісто рідкувато, додати ще трохи борошна.
- Масло прогріти на сковороді, ложкою викладати на неї кабачковий фарш.
- Підрум'янити котлетки з одного боку, потім перевернути, сова обсмажити до скоринки.
- Далі на середньому вогні довести до готовності. Досить 5-7 хвилин.
З сиром і часником
- Час: 20 хвилин.
- Кількість порцій: 4 персони.
- Калорійність страви: 148 ккал.
- Призначення: на обід / на вечерю.
- Кухня: грецька.
- Складність приготування: середня.
Котлети з кабачків з сиром вважаються блюдом грецької кухні. Воно присутнє в меню найкращих ресторанах Греції. Нежирні, соковиті і ніжні, та ще з приємним вершковим смаком. Навіть при своїй низькій калорійності такі котлетки надовго залишають відчуття ситості. У деяких рецептах сир посипають зверху. Ще смачніше вийде, якщо додати його прямо в фарш.
Складові:
- сир - 50 г;
- борошно - 5 ст.л .;
- перець, сіль - за смаком;
- рослинне масло - 3 ст.л .;
- петрушка - 1 пучок;
- яйце - 2 шт .;
- кабачок - 2 шт .;
- базилік - 1 щіпка.
Спосіб приготування:
- Кабачок очистити, промити, м'якоть натерти на тертці. Дати їй постояти 1 хвилин, потім віджати від зайвої соку.
- Сир теж натерти, зелень дрібно посікти.
- Змішати подрібнені продукти, додати яйце, петрушку, базилік.
- Посолити і поперчити, всипати борошно.
- Масло прогріти в сковорідці, обсмажувати в ній котлетки до появ рум'яної скоринки.
З фаршу на сковороді
- Час: 50 хвилин.
- Кількість порцій: 6 персон.
- Калорійність страви: 153 ккал.
- Призначення: на сніданок / на обід / на вечерю.
- Кухня: російська.
- Складність приготування: середня.
Кабачкові котлети з фаршем обсмажити на маслі дуже просто. Для початку 1-2 хвилини їх готують на сильному вогні. Потім перевертають і смажать ще стільки ж. Далі вогонь необхідно зменшити до середнього і томити котлетки до готовності близько 5-7 хвилин. В результаті всередині вони повністю прожарюються, а зовні набувають апетитну хрустку скоринку. Ось і вся технологія.
Складові:
- яйце - 1 шт .;
- сіль, рослинне масло, перець - за смаком;
- молодий кабачок - 2 шт .;
- м'ясний фарш - 300 м
Спосіб приготування:
- Борошно висипати в окрему миску.
- За допомогою терки подрібнити кабачок, гарненько віджати його.
- Додати фарш, яйце, перець, посолити.
- Перемішати до однорідного стану.
- Сформувати з фаршу невеликі коржі, обваляти їх у борошні.
- У сковороді розігріти масло, обсмажити заготовки з кожного боку.
З морквою
- Час: 50 хвилин.
- Кількість порцій: 6 персон.
- Калорійність страви: 153 ккал.
- Призначення: на сніданок / на обід / на вечерю.
- Кухня: російська.
- Складність приготування: середня.
Кабачки можна поєднувати практично з усіма овочами не тільки при простому гасінні або смаженні - котлетки вийдуть нітрохи не гірше. Вони будуть ще і дієтичними, якщо використовувати для готування духовку. Робити можна котлети з моркви і кабачків з додаванням перців, цибулі, картоплі та для гостроти часнику. Для випікання зручно скористатися формочкою під кекси. Так котлетки будуть мати приємний зовнішній вигляд - не соромно буде і гостям подати.
Складові:
- цибуля - 0, 5 шт .;
- кріп - за смаком;
- яйце - 1 шт .;
- болгарський перець - 0, 5 шт .;
- морква - 1 шт .;
- сир - 30 г;
- часник - 1 зубчик;
- борошно - 3 ст.л .;
- картопля - 0, 5 шт .;
- кабачок - 0, 5 шт.
Спосіб приготування:
- Всі овочі добре промити, очистити від шкірки.
- Кабачок з морквою і картоплею подрібнити за допомогою терки, дати їм постояти, а потім віджати від зайвої рідини.
- Часник пропустити через прес, цибулю дрібно порубати, перець із зеленню нашаткувати. Надіслати компоненти до інших овочів.
- Посолити, заправити перцем, перемішати.
- Вбити яйце, додати сирну стружку, всипати борошно.
- Ретельно перемішати отриманий фарш.
- Форму для кексів змастити маслом.
- Кожну клітинку наповнити кабачковим фаршем.
- Запікати півгодини при 180 градусах.
м'ясні
- Час: 45 хвилин.
- Кількість порцій: 7 персон.
- Калорійність страви: 160 ккал.
- Призначення: на обід / на вечерю / на святковий стіл.
- Кухня: російська.
- Складність приготування: середня.
Котлети м'ясні з кабачками - це більш ситний варіант такого блюда. Оптимальним гарніром для них буде картопляне пюре. М'ясо ж можна використовувати будь-який, будь то курка, індичка, свинина або ж яловичина. Краще відразу купувати його у вигляді фаршу. Так приготування буде простіше і швидше. Якщо вам необхідно більш святкове блюдо, то додайте в список продуктів трохи сиру. З нього вийде апетитна хрустка скоринка, а самі котлети будуть виглядати вишуканіші, як в рецепті м'яса по-французьки.
Складові:
- цибуля - 1 шт .;
- часник - 2 зубчики;
- сіль, зелень, спеції - за смаком;
- яйце - 1 шт .;
- кабачок - 500 г;
- сир - 200 г;
- будь-який м'ясний фарш - 250 г;
- борошно - 4 ст.л.
Спосіб приготування:
- Цибулю дрібно порубати, додати до фаршу, посолити, додати за смаком перець.
- Обсмажувати м'ясо 1-2 хвилини, потім остудити.
- Кабачок промити, натерти і віджати від соку. Додати до нього спеції, борошно, вбити яйце.
- З'єднати овочеву і м'ясну маси, перемішати.
- Зліпити невеликі котлети, викласти їх на деко, застелене пекарської папером.
- Посипати сирної стружкою.
- Витримати в духовці при 180 градусах близько 20 хвилин.
биточки
- Час: 1 година 30 хвилин.
- Кількість порцій: 7 персон.
- Калорійність страви: 147 ккал.
- Призначення: на сніданок / на обід / на вечерю.
- Кухня: російська.
- Складність приготування: середня.
Чим же биточки з кабачків відрізняються від котлеток? В останні для скріплення інгредієнтів додають борошно і яйця. Биточки ж готують на основі будь-якої крупи. Вони можуть бути з манкою, рисом, пшоном або вівсянкою. У цьому рецепті використовується як раз остання. Биточки представляють собою незвичайне поєднання вівсяних пластівців з сиром, часником і кабачкової м'якоттю. Ситно, корисно і смачно.
Складові:
- кукурудзяні пластівці - 100 г для панірування;
- молодий кабачок - 4 шт .;
- зелена цибуля - 3 пір'їнки;
- чорний перець, сіль - за смаком;
- рослинне масло - 3 ст.л .;
- часник - 3 зубчики;
- яйце - 1 шт .;
- крохмаль - 3 ст.л .;
- твердого сорту сир - 120 г;
- вівсяні пластівці - 4 ст.л.
Спосіб приготування:
- Основний овоч промити, насухо протерти рушником, після чого очистити від шкірки і переробити за допомогою терки.
- Посолити, залишити на 40 хвилин пускати сік.
- Далі кабачок віджати від зайвої рідини, додати до нього тертий сир, роздавлений часник, пластівці вівсяні з крохмалем і зелені цибулю.
- Посолити, заправити перцем і вимісити до однорідності.
- Вбити яйце, ще раз перемішати.
- Кукурудзяні пластівці висипати в миску.
- Мокрими руками формувати биточки. Далі панировать заготовки в пластівцях.
- Обсмажити до рум'яної скоринки на прожареному маслі.
без яєць
- Час: 1 година.
- Кількість порцій: 4 персони.
- Калорійність страви: 118 ккал.
- Призначення: на сніданок / на обід / на вечерю / пісні страви.
- Кухня: російська.
- Складність приготування: середня.
Під час дотримання Посту доводиться ретельно стежити за харчуванням, щоб в раціоні не було продуктів тваринного походження. В такому випадку можна спробувати приготувати котлети з кабачків без яєць. Для ситності в них додають варену картоплю. Незвичайним же в цьому рецепті інгредієнтом виступає гарбуз. Цей корисний низькокалорійний овоч додає котлеток невелику солодкість, тому вони припадуть до смаку навіть вибагливим в харчуванні малюкам.
Складові:
- пшеничне борошно - 1 ст .;
- гарбуз - 250 г;
- сіль, чорний мелений перець - за смаком;
- рослинне масло - 50 мл;
- коріандр - за смаком;
- кріп - за смаком;
- картопля - 4 шт .;
- кабачок - 250 г.
Спосіб приготування:
- Розпочати підготовку овочів - промити, очистити, обсушити.
- Картопля зварити в мундирі. Дати охолонути, а вже потім зняти шкірку і подрібнити на тертці.
- Кабачок з гарбузом нарізати кубиками, потім, використовуючи блендер перетворити їх в однорідну масу.
- Додати картоплю, зелень, коріандр, посолити і поперчити.
- Наступним кроком засипати борошно, гарненько вимісити масу.
- Вологими руками зліпити котлетки.
- Відразу викладати їх на гарячу олію, смажити з кожного боку до рум'яної корчокі.
курячі
- Час: 40 хвилин.
- Кількість порцій: 4 персони.
- Калорійність страви: 114 ккал.
- Призначення: на обід / на вечерю.
- Кухня: російська.
- Складність приготування: середня.
Котлети з курки і кабачка - подвійно корисне і навіть дієтичне блюдо. За цим рецептом вони готуються не зі звичайного фаршу, а на основі дрібно порізаних інгредієнтів. Рубані котлетки виходять більш соковитими і з особливою хрустінкой. Курку потрібно взяти у вигляді філе. Краще, якщо воно буде трохи подморож. Так котлети з м'яса і кабачків буде простіше сформувати.
Складові:
- часник - 1 зубчик;
- цибуля ріпчаста - 1 шт .;
- філе куряче - 300 г;
- сіль за смаком;
- кріп, кінза, петрушка, зелена цибуля - за смаком;
- яйце- 2 шт .;
- свіжий молодий кабачок - 300 г;
- масло рослинне - трохи для смаження;
- борошно - 1-2 ст.л.
Спосіб приготування:
- Підморожене філе порізати пластами, а потім ще брусочками і дрібними кубиками.
- Теж повторити з кабачком і цибулею.
- З'єднати м'ясну і овочеву масу.
- Вбити яйце, додати порубаний дрібно часник, зелень.
- Посолити, перемішати, залишити на 10 хвилин.
- Потім віджати сік, всипати борошно.
- Вимешенное тісто ложкою викладати на прокаленное масло.
- Смажити 1-2 хвилини на сильному вогні.
- Перевернути, готувати її стільки ж.
- Потім зменшити вогонь, томити котлетки 3-4 хвилини.
дієтичні
- Час: 40 хвилин.
- Кількість порцій: 5 персон.
- Калорійність страви: 101 ккал.
- Призначення: на обід / на вечерю.
- Кухня: російська.
- Складність приготування: середня.
Дієтичні котлети з кабачків виходять ще менш калорійними, якщо приготувати їх з індички. Крім того, м'ясо цього птаха вважається особливо корисним. У ньому більше білка, ніж в курці, і менше жирів. Індичка не приводить до появи алергії, тому рекомендована до харчування малюків і хворих людей. З кабачком вона представляє оптимальне поєднання м'яса і овочів, та й котлетки з таких продуктів виходять дуже смачними і ніжними.
Складові:
- рослинне масло - 3 ст.л .;
- яйце - 1 шт .;
- манна крупа - 1 ст.л. в фарш і 2 ст.л. для панірування;
- цибуля - 1 шт .;
- філе індички - 300 г;
- морква - 1 шт .;
- сіль, чорний мелений перець - за смаком;
- кабачок - 300 м
Спосіб приготування:
- Індичку з кабачком промити, потім овоч очистити від шкірки, а м'ясо - від плівок.
- Пропустити їх через м'ясорубку.
- Морквину з цибулею очистити, дрібно нашаткувати, потім пасерувати до рум'яності на маслі. Для цього вистачить 5 хвилин.
- Додати зажарку до Кабачково-місний суміші. За смаком посолити, заправити перцем.
- Зайву рідину віджати, після чого змішати з манкою.
- Сформувати з фаршу овальні котлети, відправити на сковорідку з прогрітим маслом.
- Смажити по 1-2 хвилини з кожного боку, потім потомить на тихому вогні до готовності.
Дізнайтеся, як приготувати котлети з фаршапо іншими рецептами.
Як зробити котлети з кабачків - секрети приготування
Хочете знати, як приготувати дійсно смачні котлети з кабачками? Тоді вивчіть кілька секретів. У рецептах з м'ясом котлетки обов'язково після обсмажування на сильному вогні потрібно потомить пару хвилин під кришкою. Так вони точно дійдуть до готовності. Занадто багато борошна і манки додавати не варто, адже тоді вийде випічка, а не котлети. У рецепті без яєць необхідно при формуванні виробів пару раз відбити їх про долоні. Так котлетки з кабачків стануть міцнішими і точно не розваляться. При додаванні яєць їх можна попередньо збити з сіллю. Тоді котлети будуть м'якше.