Котлети з кабачків: як приготувати смачну страву

Завдяки нейтральному смаку даний овоч можна поєднувати з різними інгредієнтами, будь то м'ясний фарш, капуста, курка, сир або навіть сир. Дуже смачними на основі таких продуктів виходять котлетки. Є різні способи, як приготувати таку страву - на пару або маслі. Кілька популярних ви і знайдете в покрокових рецептах з фото.

Як приготувати котлети з кабачків

Конкретну інструкцію, як зробити кабачкові котлети, завжди містить рецепт. В цілому ж технологія залежить від використовуваних інгредієнтів. Хоча є для будь-якого рецепту її можна представити у вигляді такої простої послідовності:

1. Овоч промивають, очищають від шкірки, якщо плід старий (у молодих її можна залишити).
2. Далі м'якоть переробляють в фарш за допомогою дрібної терки, блендера або ж м'ясорубки.
3. На наступному кроці додають інші інгредієнти за рецептом - картопля, курячу грудку, геркулес, морквину, рис, сир, капусту та ін.
4. Далі вимішують фарш, доповнюючи продукти яйцем і борошном, які скріплюють всі компоненти. Є рецепти з кабачка і манки.
5. Залишається заправити все за смаком спеціями, наприклад, коріандром, меленим перцем, базиліком, петрушкою або іншими травами.
6. На останньому кроці з фаршу формують котлетки і обсмажують їх на маслі в мультиварці або сковорідці.

Рецепти котлет з кабачками

Якщо вам важко в питанні, який рецепт котлет з кабачків вибрати, то вивчіть представлені нижче. У будь-якому з них виходить смачне і ситне блюдо. Котлетки можна подавати не тільки на обидві або вечерю. Вони не надто жирні, тому підійдуть навіть для сніданку, причому навіть в холодному вигляді. Зручні такі котлети і тим, що їх легко заготовити про запас і відправити на зберігання в морозилку. Для подачі їх залишиться тільки обсмажити протягом пари хвилин або ж запекти.

З фаршем в духовці

• Час: 50 хвилин.
• Кількість порцій: 8 персон.
• Калорійність страви: 123 ккал.
• Призначення: на обід / на вечерю.
• Кухня: японська.
• Складність приготування: середня.

Будь-які котлетки виходять більш калорійними, якщо смажити їх на рослинному маслі. Зробити їх дієтичними дуже легко - потрібно або згасити в водичці, або приготувати в духовці. Котлети з фаршу і кабачків добре піддаються запіканню. При цьому ви не витрачаєте час і сили на стояння біля плити, як у випадку зі спекотною на сковороді. Інгредієнти при запіканні зберігають в собі практично всі корисні речовини, та й смак набувають більш соковитий.

Складові:

• рослинне масло - 20 мл;
• чорний мелений перець - 0, 3 ч.л .;
• кріп - 10 г;
• яйце - 1 шт .;
• сіль - 1 ч.л .;
• цибуля - 1 шт .;
• кінза, петрушка - по 5 г;
• середній кабачок - масою приблизно 300 г;
• курячий фарш - 850 м

Спосіб приготування:

1. Лук з кабачком промити, очистити, перетерти на дрібній тертці. Сік віджимати не потрібно.
2. Курку промити, потім пропустити через м'ясорубку.
3. Вбити до фаршу яйце, додати протерті овочі, перемішати.
4. Зелень промити, обсушити. Далі дрібно порубати і теж додати до фаршу.
5. Зверху посолити, поперчити, заправити спеціями і перемішати.
6. Духовку включити для прогріву до 180 градусів.
7. Масло прогріти на сковороді, ложкою викладати на неї фарш, 1 хвилину обсмажувати на сильному вогні, потім перевернути.
8. Напівготові котлетки перекласти на деко, відправити запікатися на 15 хвилин.

З картоплею

• Час: 40 хвилин.
• Кількість порцій: 6 персон.
• Калорійність страви: 154 ккал.
• Призначення: на сніданок / на обід / на вечерю.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: середня.

Якщо кабачків у вас залишилося вже не так багато, то в тісто для котлеток можна додати картоплю. Блюдо вийде дуже гармонійним, адже основні інгредієнти ідеально доповнюють один одного. Крім сирої картоплі можна використовувати залишки пюре або зварену в мундирі. В останньому випадку потрібно менше борошна, адже тісто і так вже буде сухим. Котлети з кабачків і картоплі добре поєднуються з крупами або локшиною.

Складові:

• пшеничне борошно - 70 г;
• сіль, перець - на свій смак;
• яйце - 1 шт .;
• петрушка, кріп - пара гілочок;
• часник - 3 зубчики;
• картопля - 200 г;
• рослинне масло - 100 мл;
• кабачок - 250 г.

Спосіб приготування:

1. Насамперед підготувати овочі - промити, очистити від шкірки.
2. Далі подрібнити їх на тертці, залишити на 10 хвилин, після чого віджати сік, що виділився.
3. Яйце з борошном змішати в окремій мисці, туди ж додати спеції, подрібнений часник і дрібно посічену зелень.
4. Перемішувати масу до однорідності, після чого ввести віджаті овочі.
5. Якщо тісто рідкувато, додати ще трохи борошна.
6. Масло прогріти на сковороді, ложкою викладати на неї кабачковий фарш.
7. Підрум'янити котлетки з одного боку, потім перевернути, сова обсмажити до скоринки.
8. Далі на середньому вогні довести до готовності. Досить 5-7 хвилин.

З сиром і часником

• Час: 20 хвилин.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви: 148 ккал.
• Призначення: на обід / на вечерю.
• Кухня: грецька.
• Складність приготування: середня.

Котлети з кабачків з сиром вважаються блюдом грецької кухні. Воно присутнє в меню найкращих ресторанах Греції. Нежирні, соковиті і ніжні, та ще з приємним вершковим смаком. Навіть при своїй низькій калорійності такі котлетки надовго залишають відчуття ситості. У деяких рецептах сир посипають зверху. Ще смачніше вийде, якщо додати його прямо в фарш.

Складові:

• сир - 50 г;
• борошно - 5 ст.л .;
• перець, сіль - за смаком;
• рослинне масло - 3 ст.л .;
• петрушка - 1 пучок;
• яйце - 2 шт .;
• кабачок - 2 шт .;
• базилік - 1 щіпка.

Спосіб приготування:

1. Кабачок очистити, промити, м'якоть натерти на тертці. Дати їй постояти 1 хвилин, потім віджати від зайвої соку.
2. Сир теж натерти, зелень дрібно посікти.
3. Змішати подрібнені продукти, додати яйце, петрушку, базилік.
4. Посолити і поперчити, всипати борошно.
5. Масло прогріти в сковорідці, обсмажувати в ній котлетки до появ рум'яної скоринки.

З фаршу на сковороді

• Час: 50 хвилин.
• Кількість порцій: 6 персон.
• Калорійність страви: 153 ккал.
• Призначення: на сніданок / на обід / на вечерю.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: середня.

Кабачкові котлети з фаршем обсмажити на маслі дуже просто. Для початку 1-2 хвилини їх готують на сильному вогні. Потім перевертають і смажать ще стільки ж. Далі вогонь необхідно зменшити до середнього і томити котлетки до готовності близько 5-7 хвилин. В результаті всередині вони повністю прожарюються, а зовні набувають апетитну хрустку скоринку. Ось і вся технологія.

Складові:

• яйце - 1 шт .;
• сіль, рослинне масло, перець - за смаком;
• молодий кабачок - 2 шт .;
• м'ясний фарш - 300 м

Спосіб приготування:

1. Борошно висипати в окрему миску.
2. За допомогою терки подрібнити кабачок, гарненько віджати його.
3. Додати фарш, яйце, перець, посолити.
4. Перемішати до однорідного стану.
5. Сформувати з фаршу невеликі коржі, обваляти їх у борошні.
6. У сковороді розігріти масло, обсмажити заготовки з кожного боку.

З морквою

• Час: 50 хвилин.
• Кількість порцій: 6 персон.
• Калорійність страви: 153 ккал.
• Призначення: на сніданок / на обід / на вечерю.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: середня.

Кабачки можна поєднувати практично з усіма овочами не тільки при простому гасінні або смаженні - котлетки вийдуть нітрохи не гірше. Вони будуть ще і дієтичними, якщо використовувати для готування духовку. Робити можна котлети з моркви і кабачків з додаванням перців, цибулі, картоплі та для гостроти часнику. Для випікання зручно скористатися формочкою під кекси. Так котлетки будуть мати приємний зовнішній вигляд - не соромно буде і гостям подати.

Складові:

• цибуля - 0, 5 шт .;
• кріп - за смаком;
• яйце - 1 шт .;
• болгарський перець - 0, 5 шт .;
• морква - 1 шт .;
• сир - 30 г;
• часник - 1 зубчик;
• борошно - 3 ст.л .;
• картопля - 0, 5 шт .;
• кабачок - 0, 5 шт.

Спосіб приготування:

1. Всі овочі добре промити, очистити від шкірки.
2. Кабачок з морквою і картоплею подрібнити за допомогою терки, дати їм постояти, а потім віджати від зайвої рідини.
3. Часник пропустити через прес, цибулю дрібно порубати, перець із зеленню нашаткувати. Надіслати компоненти до інших овочів.
4. Посолити, заправити перцем, перемішати.
5. Вбити яйце, додати сирну стружку, всипати борошно.
6. Ретельно перемішати отриманий фарш.
7. Форму для кексів змастити маслом.
8. Кожну клітинку наповнити кабачковим фаршем.
9. Запікати півгодини при 180 градусах.

м'ясні

• Час: 45 хвилин.
• Кількість порцій: 7 персон.
• Калорійність страви: 160 ккал.
• Призначення: на обід / на вечерю / на святковий стіл.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: середня.

Котлети м'ясні з кабачками - це більш ситний варіант такого блюда. Оптимальним гарніром для них буде картопляне пюре. М'ясо ж можна використовувати будь-який, будь то курка, індичка, свинина або ж яловичина. Краще відразу купувати його у вигляді фаршу. Так приготування буде простіше і швидше. Якщо вам необхідно більш святкове блюдо, то додайте в список продуктів трохи сиру. З нього вийде апетитна хрустка скоринка, а самі котлети будуть виглядати вишуканіші, як в рецепті м'яса по-французьки.

Складові:

• цибуля - 1 шт .;
• часник - 2 зубчики;
• сіль, зелень, спеції - за смаком;
• яйце - 1 шт .;
• кабачок - 500 г;
• сир - 200 г;
• будь-який м'ясний фарш - 250 г;
• борошно - 4 ст.л.

Спосіб приготування:

1. Цибулю дрібно порубати, додати до фаршу, посолити, додати за смаком перець.
2. Обсмажувати м'ясо 1-2 хвилини, потім остудити.
3. Кабачок промити, натерти і віджати від соку. Додати до нього спеції, борошно, вбити яйце.
4. З'єднати овочеву і м'ясну маси, перемішати.
5. Зліпити невеликі котлети, викласти їх на деко, застелене пекарської папером.
6. Посипати сирної стружкою.
7. Витримати в духовці при 180 градусах близько 20 хвилин.

биточки

• Час: 1 година 30 хвилин.
• Кількість порцій: 7 персон.
• Калорійність страви: 147 ккал.
• Призначення: на сніданок / на обід / на вечерю.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: середня.

Чим же биточки з кабачків відрізняються від котлеток? В останні для скріплення інгредієнтів додають борошно і яйця. Биточки ж готують на основі будь-якої крупи. Вони можуть бути з манкою, рисом, пшоном або вівсянкою. У цьому рецепті використовується як раз остання. Биточки представляють собою незвичайне поєднання вівсяних пластівців з сиром, часником і кабачкової м'якоттю. Ситно, корисно і смачно.

Складові:

• кукурудзяні пластівці - 100 г для панірування;
• молодий кабачок - 4 шт .;
• зелена цибуля - 3 пір'їнки;
• чорний перець, сіль - за смаком;
• рослинне масло - 3 ст.л .;
• часник - 3 зубчики;
• яйце - 1 шт .;
• крохмаль - 3 ст.л .;
• твердого сорту сир - 120 г;
• вівсяні пластівці - 4 ст.л.

Спосіб приготування:

1. Основний овоч промити, насухо протерти рушником, після чого очистити від шкірки і переробити за допомогою терки.
2. Посолити, залишити на 40 хвилин пускати сік.
3. Далі кабачок віджати від зайвої рідини, додати до нього тертий сир, роздавлений часник, пластівці вівсяні з крохмалем і зелені цибулю.
4. Посолити, заправити перцем і вимісити до однорідності.
5. Вбити яйце, ще раз перемішати.
6. Кукурудзяні пластівці висипати в миску.
7. Мокрими руками формувати биточки. Далі панировать заготовки в пластівцях.
8. Обсмажити до рум'яної скоринки на прожареному маслі.

без яєць

• Час: 1 година.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви: 118 ккал.
• Призначення: на сніданок / на обід / на вечерю / пісні страви.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: середня.

Під час дотримання Посту доводиться ретельно стежити за харчуванням, щоб в раціоні не було продуктів тваринного походження. В такому випадку можна спробувати приготувати котлети з кабачків без яєць. Для ситності в них додають варену картоплю. Незвичайним же в цьому рецепті інгредієнтом виступає гарбуз. Цей корисний низькокалорійний овоч додає котлеток невелику солодкість, тому вони припадуть до смаку навіть вибагливим в харчуванні малюкам.

Складові:

• пшеничне борошно - 1 ст .;
• гарбуз - 250 г;
• сіль, чорний мелений перець - за смаком;
• рослинне масло - 50 мл;
• коріандр - за смаком;
• кріп - за смаком;
• картопля - 4 шт .;
• кабачок - 250 г.

Спосіб приготування:

1. Розпочати підготовку овочів - промити, очистити, обсушити.
2. Картопля зварити в мундирі. Дати охолонути, а вже потім зняти шкірку і подрібнити на тертці.
3. Кабачок з гарбузом нарізати кубиками, потім, використовуючи блендер перетворити їх в однорідну масу.
4. Додати картоплю, зелень, коріандр, посолити і поперчити.
5. Наступним кроком засипати борошно, гарненько вимісити масу.
6. Вологими руками зліпити котлетки.
7. Відразу викладати їх на гарячу олію, смажити з кожного боку до рум'яної корчокі.

курячі

• Час: 40 хвилин.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви: 114 ккал.
• Призначення: на обід / на вечерю.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: середня.

Котлети з курки і кабачка - подвійно корисне і навіть дієтичне блюдо. За цим рецептом вони готуються не зі звичайного фаршу, а на основі дрібно порізаних інгредієнтів. Рубані котлетки виходять більш соковитими і з особливою хрустінкой. Курку потрібно взяти у вигляді філе. Краще, якщо воно буде трохи подморож. Так котлети з м'яса і кабачків буде простіше сформувати.

Складові:

• часник - 1 зубчик;
• цибуля ріпчаста - 1 шт .;
• філе куряче - 300 г;
• сіль за смаком;
• кріп, кінза, петрушка, зелена цибуля - за смаком;
• яйце- 2 шт .;
• свіжий молодий кабачок - 300 г;
• масло рослинне - трохи для смаження;
• борошно - 1-2 ст.л.

Спосіб приготування:

1. Підморожене філе порізати пластами, а потім ще брусочками і дрібними кубиками.
2. Теж повторити з кабачком і цибулею.
3. З'єднати м'ясну і овочеву масу.
4. Вбити яйце, додати порубаний дрібно часник, зелень.
5. Посолити, перемішати, залишити на 10 хвилин.
6. Потім віджати сік, всипати борошно.
7. Вимешенное тісто ложкою викладати на прокаленное масло.
8. Смажити 1-2 хвилини на сильному вогні.
9. Перевернути, готувати її стільки ж.
10. Потім зменшити вогонь, томити котлетки 3-4 хвилини.

дієтичні

• Час: 40 хвилин.
• Кількість порцій: 5 персон.
• Калорійність страви: 101 ккал.
• Призначення: на обід / на вечерю.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: середня.

Дієтичні котлети з кабачків виходять ще менш калорійними, якщо приготувати їх з індички. Крім того, м'ясо цього птаха вважається особливо корисним. У ньому більше білка, ніж в курці, і менше жирів. Індичка не приводить до появи алергії, тому рекомендована до харчування малюків і хворих людей. З кабачком вона представляє оптимальне поєднання м'яса і овочів, та й котлетки з таких продуктів виходять дуже смачними і ніжними.

Складові:

• рослинне масло - 3 ст.л .;
• яйце - 1 шт .;
• манна крупа - 1 ст.л. в фарш і 2 ст.л. для панірування;
• цибуля - 1 шт .;
• філе індички - 300 г;
• морква - 1 шт .;
• сіль, чорний мелений перець - за смаком;
• кабачок - 300 м

Спосіб приготування:

1. Індичку з кабачком промити, потім овоч очистити від шкірки, а м'ясо - від плівок.
2. Пропустити їх через м'ясорубку.
3. Морквину з цибулею очистити, дрібно нашаткувати, потім пасерувати до рум'яності на маслі. Для цього вистачить 5 хвилин.
4. Додати зажарку до Кабачково-місний суміші. За смаком посолити, заправити перцем.
5. Зайву рідину віджати, після чого змішати з манкою.
6. Сформувати з фаршу овальні котлети, відправити на сковорідку з прогрітим маслом.
7. Смажити по 1-2 хвилини з кожного боку, потім потомить на тихому вогні до готовності.

Дізнайтеся, як приготувати котлети з фаршапо іншими рецептами.

Як зробити котлети з кабачків - секрети приготування

Хочете знати, як приготувати дійсно смачні котлети з кабачками? Тоді вивчіть кілька секретів. У рецептах з м'ясом котлетки обов'язково після обсмажування на сильному вогні потрібно потомить пару хвилин під кришкою. Так вони точно дійдуть до готовності. Занадто багато борошна і манки додавати не варто, адже тоді вийде випічка, а не котлети. У рецепті без яєць необхідно при формуванні виробів пару раз відбити їх про долоні. Так котлетки з кабачків стануть міцнішими і точно не розваляться. При додаванні яєць їх можна попередньо збити з сіллю. Тоді котлети будуть м'якше.

Відео