- Як приготувати цветаевский пиріг
- Рецепт цветаевского пирога
- Цвєтаєвська яблучна шарлотка класична
- Як приготувати цветаевский пиріг в мультиварці
- Цвєтаєвський малиновий пиріг
- Цвєтаєвський яблучний пиріг від Юлії Висоцької
- Цвєтаєвський пиріг з вишнею - рецепт з фото
- Цвєтаєвський пиріг з сиром - як приготувати
- Цвєтаєвський пиріг з грушами - покрокове приготування
- Цвєтаєвський сирний десерт
- Цвєтаєвська шарлотка з ягодами
- Відео: яблучний пиріг по-цвєтаєвської
Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!
Класичний рецепт найніжнішої, пишною і ароматної випічки з яблучною начинкою, яку називають цвєтаєвської, відомий дуже давно. Цей запашний пиріг, за однією з версій, сестри Цвєтаєви подавали своїм гостям під час літературних посиденьок. Приготувати цього солодка страва легко, головне -следовать рецептом.
Як приготувати цветаевский пиріг
Щоб правильно зробити пиріг Цвєтаєвої та отримати по-справжньому смачний результат, варто дотримуватися основних нескладних правил. Існує багато різновидів солодких ласощів - асортимент продуктів для начинки помітно розширився, але стандартний покроковий рецепт приготування пирога практично не змінився. Ось кілька порад по створенню десерту:
- Його можна зробити на вершковому маслі або маргарині.
- Щоб солодка страва вийшло пишним, повітряним, борошно потрібно просіяти двічі. Підійде борошно пшеничне, кукурудзяне, але тонкого помелу.
- Кількість цукру можна регулювати залежно від особистих переваг.
- Сметана для тесту і заливки цветаевского пирога може бути будь-якої жирності.
- Бажано віддати перевагу кисло-солодке не переспілі яблукам.
- Замість яблук начинкою пирога, який з історії любили подавати сестри Цвєтаєви, можуть бути фрукти і ягоди. Десерт роблять з чорницею, малиною, вишнею, грушею, абрикосом, персиком, сливою і так далі.
- Солодке блюдо випікати при температурному режимі 180-190 ° С.
Рецепт цветаевского пирога
На сьогоднішній день є чимало цікавих варіантів створення смачного десерту з яблуками - від класики до оригінальності. Рецепт пирога Марини Цвєтаєвої ідеально поєднує в собі пісочне розсипчасте тісто, соковиті фрукти, ніжну вершкову заливку з ароматом ванілі або кориці. Нижче представлені найбільш популярні методи приготування пирога, який подавали до чайної церемонії сестри Цвєтаєви.
Цвєтаєвська яблучна шарлотка класична
- Час приготування: 1 година 30 хвилин.
- Кількість порцій: 6 персон.
- Калорійність страви: 233 ккал.
- Призначення: на сніданок.
- Кухня: російська.
- Складність приготування: середня.
Легка, пишна шарлотка по-цвєтаєвської стане відмінним сніданком в поєднанні з гарячим запашним чаєм. Класичний рецепт створення яблучного пирога дуже простий, його зможе приготувати навіть кулінар-дилетант. Для ароматної випічки необхідний мінімальний набір продуктів, які доступні в будь-якому магазині. Якщо дотримуватися всіх рекомендацій нижче по тексту, то в результаті обов'язково вийде кондитерський шедевр.
Складові:
- борошно пшеничне - 170 грам;
- вершкове масло - 120 г;
- сметана (30%) - 100 г (для тесту) і 160 г (для заливки);
- яблука - 4 штуки;
- розпушувач - 1 ч. ложка;
- яйце - 1 штука;
- цукор - 1 склянка.
Спосіб приготування:
- Масло розтоплюється на плиті.
- На кухонний стіл просівається борошно.
- У неї додається сметана, розпушувач, масло.
- Замішується еластичне, гладке тісто.
- Форма для запікання викладається пергаментом. На нього виливається тісто, яке потрібно розподіляти так, щоб вийшли високі бортики (своєрідна кошик).
- Робиться заливка: збивається яйце з цукровим піском, додається сметана, кілька ложок просіяного борошна. Перемішувати до однорідного стану.
- Очищені від шкірки яблука нарізати часточками, викладаються всередину «кошики».
- Зверху фрукти поливаються сметанним кремом.
- Випікати цвєтаєвської шарлотку потрібно 50 хвилин при температурі 180 градусів.
Як приготувати цветаевский пиріг в мультиварці
- Час приготування: 1 година.
- Кількість порцій: 6 персон.
- Калорійність страви: 257 ккал.
- Призначення: на вечерю.
- Кухня: російська.
- Складність приготування: легка.
Яблучний пиріг в мультиварці виходить не менш апетитним і смачним, ніж десерт з духовки. Якщо все зробити строго за рецептом, то тісто буде ніжним, а начинка - просто пальчики оближеш. Такий десерт можна подати до сімейної вечері або пригостити друзів. Якщо для начинки використовувати солодкі яблука, то в тісто варто покласти менше цукру. Щоб пиріг вийшов не надто жирним, краще купити 15% -ю сметану.
Складові:
- масло вершкове - 150 г;
- сметана (15%) - 150 мл (пісочний корж) і 1 ст. (Заливка);
- борошно - 2, 5 ст .;
- яблука - 3 шт .;
- цукор - 1 склянка;
- сода - 1 ч. л .;
- крохмаль - 2 ст. л .;
- яйце - 1 шт .;
- ванільний цукор - 10 г.
Спосіб приготування:
- Спочатку потрібно розтопити масло і змішати його зі сметаною.
- Борошно з'єднується з содою і цукром. Додається до отриманої раніше суміші.
- Замішується пухке однорідне тісто.
- Для заливки в одній ємності збивається яйце, сметана, ванільний цукор, крохмаль і трохи борошна.
- Яблука ополіскуються водою, очищаються від насіння і шкірки, нарізають часточками.
- Пісочний корж поміщається в мультиварку. Сформувати бортики.
- Фрукти розкладаються по тесту, зверху - заливка.
- Чи включається програма «Мультіповар» на 1 годину.
- Діставати пиріг через 15 хвилин після завершення випікання.
Цвєтаєвський малиновий пиріг
- Час приготування: 1, 5 години.
- Кількість порцій: 5 персон.
- Калорійність страви: 51 ккал.
- Призначення: на полуденок.
- Кухня: російська
- Складність приготування: нижче середнього.
Деякі вважають за краще робити пиріг Цвєтаєвої з малиною: ця кисло-солодка ягода гідно замінює традиційну яблучну начинку за смаком. Ягода добре поєднується з пісочним коржем і повітряної заливкою зі свіжої сметанки. Десерт із запашною малиновою начинкою виглядає ще більш апетитно і яскраво, а які від нього виходять аромати - просто не передати словами!
Складові:
- цукор - 240 г;
- яйце куряче - 1 шт .;
- сметана - 1, 5 ст .;
- борошно пшеничне - 2 ст .;
- малина свіжа - 350 г;
- масло вершкове - 150 г;
- розпушувач - 1 ч. ложка.
Спосіб приготування:
- В одній ємності з'єднується цукор (1/2 склянки) і сметана (0, 5 склянки). Решта піде на заливку солодкого страви.
- Масло розтоплюється в мікрохвильовці або на плиті, з'єднується з цукрово-сметанною масою, ретельно перемішується.
- Вводиться просіяне борошно, розпушувач. Замішується еластичне, м'яке тісто для пирога з малиновою начинкою.
- На поверхні для випікання його потрібно розподілити так, щоб вийшли високі бортики.
- Для заливки: яйце змішувати з цукром, сметаною, що залишилася і невеликою кількістю борошна. Маса повинна бути однорідною, в ній не повинно залишатися грудок.
- Ягідна начинка розкладається по тесту, заливається кремом.
- Пиріг з малиною готується при 180 градусах 60 хвилин.
Цвєтаєвський яблучний пиріг від Юлії Висоцької
- Час приготування: близько 2 годин.
- Кількість порцій: 6 персон.
- Калорійність страви: 135 ккал.
- Призначення: на вечерю.
- Кухня: російська.
- Складність приготування: середня.
Ще один цікавий рецепт цветаевского пирога з яблуками пропонує відома телеведуча і кулінар Юля Висоцька. Дотримуючись нескладної інструкції, можна швидко і легко створити смачні ласощі з багатою історією. Ця авторська технологія приготування ніжного десерту зі сметанно-фруктовою начинкою трохи відрізняється від класики, але результат виходить нітрохи не гірше.
Складові:
- пшеничне борошно (вищий сорт) - 160 г (2 ст. ложки для начинки);
- сметана (30%) - 100 г (тісто) і 160 г (заливка);
- цукор - 1 ст .;
- яйце - 1 шт .;
- яблука кислих сортів - 5 шт .;
- заморожене вершкове масло - 150 г;
- розпушувач - 1 ч. ложка.
Спосіб приготування:
- Борошно просівається в глибоку тарілку. До неї додається масло, порізане кубиками, розпушувач.
- Продукти розтираються вручну до стану крихти.
- Вливається сметана, заводиться пружне, пухке тісто. Його потрібно загорнути в харчову плівку, покласти в холодильник на 30 хвилин.
- Поки майбутня основа для пирога відпочиває, робиться начинка.
- Цукровий пісок змішується з борошном, сметаною і яйцем.
- Фрукти нарізаються тонкими скибочками, збризкують соком лимона, щоб не потемніли.
- Тісто викладається в форму, яка заздалегідь змащується маргарином. У країв листа повинні вийти бортики з тіста.
- Всередину «кошики» викладаються яблука, зверху виливається рідка начинка.
- Випікати солодка страва 50 хвилин.
Цвєтаєвський пиріг з вишнею - рецепт з фото
- Час приготування: 1, 5 години.
- Кількість порцій: 6 персон.
- Калорійність страви: 205 ккал.
- Призначення: на сніданок.
- Кухня: російська.
- Складність приготування: легка.
Цвєтаєвський пиріг з вишнею замороженої виходить хрустким, соковитим і неймовірно смачним. Червона ягода відмінно замінює яблука, але приготувати десерт можна відразу з двома цими інгредієнтами. Солодка, кремоподібна заливка ласощі відмінно гармонує з кислинкою, яку дають вишні. Для створення десерту з багатою історією підходить заморожена або свіжа ягода, в залежності від сезону.
Складові:
- борошно - 240 г;
- сметана - ½ ст. (Тісто), 1 ст. (Заливка);
- масло вершкове - 150 г;
- вишня заморожена - 300 г;
- цукор - ½ ст. (Корж), 2/3 ст. (Начинка);
- розпушувач - 1 ч. л .;
- яйце - 1 штука.
Спосіб приготування:
- До однорідної маси змішується розтоплене масло, сметана і цукор.
- Вводиться просіяне пшеничне борошно.
- Замішується тісто, розподіляється по глибокому деку у вигляді кошики з бортиками.
- Всередину викладається вишня.
- Робиться ароматна рідкувата заливка: з'єднати яйце, цукор, сметану і 2 ложки борошна. Маса вимішує до тих пір, поки не зникнуть всі грудочки.
- Ягоди заливаються отриманою начинкою.
- Духовка розігрівається до 180 градусів, пиріг готується 50 хвилин.
Цвєтаєвський пиріг з сиром - як приготувати
- Час приготування: 1 година 30 хвилин.
- Кількість порцій: 6 персон.
- Калорійність страви: 226 ккал.
- Призначення: на вечерю.
- Кухня: російська.
- Складність приготування: легка.
Популярна шарлотка нерідко робиться за класичним рецептом. Деякі вносять в нього зміни, додаючи різноманітні продукти на свій смак. Наприклад, можна приготувати цветаевский яблучний пиріг з сиром: кисломолочний інгредієнт додається в начинку солодкого страви. В результаті виходить незвичайний, але дуже смачний соковитий десерт, який обов'язково сподобається діткам і дорослим.
Складові:
- вершкове масло - 150 г;
- сметана - 100 г;
- вершки (для заливки) - 100 г;
- борошно - 180 г;
- сода - 0, 5 ч. ложки;
- яблука - 4 шт .;
- сир - 200 г;
- яйце - 1 шт .;
- цукор - 200 г;
- сіль;
- лимонний сік.
Спосіб приготування:
- Борошно просівається через сито, змішується з содою, сіллю і вершковим маслом.
- Продукти розтираються вручну або міксером до крошкообразного стану (показано на фото).
- Додається сметана. Замішується м'яке, пружне тісто.
- Маса для хрусткої основи десерту скочується в кулю, загортається в харчову плівку і відправляється в холодне місце на 20 хвилин.
- Готується начинка. Сир протирається через сито (або марлю), з'єднується з вершками, яйцем, цукром і невеликою кількістю борошна.
- Яблука очищаються від шкірки, насіння, нарізати кубиками. Їх потрібно трохи скропити соком лимона, щоб фрукти не потемніли.
- Тісто розподіляється по формі для запікання, формуються бортики не менше 4 см.
- Можна викладати яблука, зверху залити їх сирно-вершковою начинкою.
- Готувати 60 хвилин в розігрітій духовці.
Цвєтаєвський пиріг з грушами - покрокове приготування
- Час приготування: 2 години.
- Кількість порцій: 6 персон.
- Калорійність страви: 241 ккал.
- Призначення: на сніданок.
- Кухня: російська.
- Складність приготування: легка.
Ще можна приготувати ароматний, ніжний цветаевский пиріг з грушами. Це солодке, апетитне блюдо готується за допомогою духової шафи або мультиварки. Обидва варіанти виходять однаково смачними, тільки випічка в мультфільмі допомагає заощадити більше вільного часу. Для грушевої шарлотки краще брати соковиті, що не переспілі фрукти, а сметану - максимальної жирності.
Складові:
- сметана - 100 мл (тісто), 200 мл (заливка);
- вершкове масло - 50 г;
- борошно - 300 г;
- груші - 4 шт .;
- розпушувач - 10 г;
- яйце куряче - 1 шт .;
- ванілін - 10 г;
- цукор - 80 грам.
Спосіб приготування:
- У глибоку ємність яких проходять борошно. До неї додається розпушувач, сметана, масло (розтопити на водяній бані).
- Замішується тісто, яке необхідно потримати 30 хвилин в холодильнику. Попередньо обернути харчовою плівкою.
- Для заливки з'єднуються сметана, цукор, яйце, ванілін, трохи борошна. Збивати рідку начинку за допомогою віночка до однорідної консистенції.
- На дно мультіварочной чаші викладається пергамент, зверху розподіляється тісто.
- Груші звільнити від шкірки, нарізати тонкими скибочками і розкласти по основі майбутнього десерту.
- Фрукти заливаються кремом.
- Запускається програма «Випічка» на 1, 5 години.
- Готову шарлотку зі сметаною заливкою прикрасити цукровою пудрою.
Цвєтаєвський сирний десерт
- Час приготування: 1 година 25 хвилин.
- Кількість порцій: 10 персон.
- Калорійність страви: 280 ккал.
- Призначення: на вечерю.
- Кухня: російська.
- Складність приготування: легка.
Цвєтаєвський пиріг з сирним тестом - оригінальний і смачний десерт для улюбленої сім'ї або гостей. Випічка виходить в міру солодкої, повітряної, відрізняється тонким, захопливою ароматом. Начинка пирога нагадує ніжне фруктове суфле, а сирна основа просто тане в роті. Ніхто не зможе відмовитися від добавки. Потрібно заздалегідь підготувати продукти, щоб кулінарний процес зайняв менше часу.
Складові:
- молоко - 3 ст. л .;
- сир - 150 г;
- цукор - 2 ст. ложки (тісто), ½ ст. (Начинка);
- борошно - 240 г;
- вершкове масло - 50 г;
- розпушувач - 1 ч. л .;
- кориця - 10 г;
- яблука (антонівка) - 5 шт .;
- сметана - 1 ст .;
- яйця - 2 штуки.
Спосіб приготування:
- Борошно просівається, з'єднується з розпушувачем, цукром.
- Сир змішується з молоком і розтопленим маслом.
- Всі продукти для основи пирога перемішуються. Заводиться пружне тісто, яке забирається в холод на півгодини.
- Начинка: збити яйця з цукром, додати до них сметану, корицю.
- Яблука, очищені від шкірки і насіння, шинкують часточками.
- Тісто викладається в форму для запікання, розрівнюється, робляться бортики по стінках дека.
- Викладаються фрукти, зверху заливаються кремом.
- Готувати десерт в духовці 45 хвилин при 180 ° С.
Цвєтаєвська шарлотка з ягодами
- Час приготування: 1 година 40 хвилин.
- Кількість порцій: 6 персон.
- Калорійність страви: 231 ккал.
- Призначення: на сніданок.
- Кухня: російська.
- Складність приготування: середня.
Дуже часто цветаевская шарлотка створюється за класичними канонами, тобто, в якості начинки використовуються яблука. Але це правило можна змінити під свої смаки. Наприклад, можна приготувати ароматний, смачний пиріг з ягодами, бажано кислими. Корж з розсипчастого пісочного тіста, сметанний крем і ягідна начинка - ідеальне поєднання смаків.
Складові:
- борошно - 3 ст. ложки;
- сметана - ½ ст. (Тісто), 1 ст. (Заливка);
- масло вершкове - 200 г;
- сода - половина ч. л .;
- крохмаль - 1 ч. л .;
- смородина, малина, вишня - по 250 г;
- цукор - 1 ст. л. (Корж), 100 г (заливка);
- яйця - 2 шт .;
- сіль - щіпка.
Спосіб приготування:
- Борошно просівається, перемішується з содою, крохмалем і сіллю.
- Додається сметана, розтоплене масло.
- Замішується пружне тісто і викладається на деко.
- Зверху красиво розподіляються ягоди.
- Для крему в одному посуді з'єднуються яйця, сіль, цукор, сметана і кілька столових ложок борошна.
- Ягоди заливаються отриманої солодкої сумішшю.
- Солодке блюдо готується 1 годину.
- Цвєтаєвський пиріг з ягодами можна подавати до столу теплим або почекати, поки він охолоне.