Цветаевский пиріг - як приготувати за простими рецептами з фото яблучну шарлотку з заливкою

Класичний рецепт найніжнішої, пишною і ароматної випічки з яблучною начинкою, яку називають цвєтаєвської, відомий дуже давно. Цей запашний пиріг, за однією з версій, сестри Цвєтаєви подавали своїм гостям під час літературних посиденьок. Приготувати цього солодка страва легко, головне -следовать рецептом.

Як приготувати цветаевский пиріг

Щоб правильно зробити пиріг Цвєтаєвої та отримати по-справжньому смачний результат, варто дотримуватися основних нескладних правил. Існує багато різновидів солодких ласощів - асортимент продуктів для начинки помітно розширився, але стандартний покроковий рецепт приготування пирога практично не змінився. Ось кілька порад по створенню десерту:

1. Його можна зробити на вершковому маслі або маргарині.
2. Щоб солодка страва вийшло пишним, повітряним, борошно потрібно просіяти двічі. Підійде борошно пшеничне, кукурудзяне, але тонкого помелу.
3. Кількість цукру можна регулювати залежно від особистих переваг.
4. Сметана для тесту і заливки цветаевского пирога може бути будь-якої жирності.
5. Бажано віддати перевагу кисло-солодке не переспілі яблукам.
6. Замість яблук начинкою пирога, який з історії любили подавати сестри Цвєтаєви, можуть бути фрукти і ягоди. Десерт роблять з чорницею, малиною, вишнею, грушею, абрикосом, персиком, сливою і так далі.
7. Солодке блюдо випікати при температурному режимі 180-190 ° С.

Рецепт цветаевского пирога

На сьогоднішній день є чимало цікавих варіантів створення смачного десерту з яблуками - від класики до оригінальності. Рецепт пирога Марини Цвєтаєвої ідеально поєднує в собі пісочне розсипчасте тісто, соковиті фрукти, ніжну вершкову заливку з ароматом ванілі або кориці. Нижче представлені найбільш популярні методи приготування пирога, який подавали до чайної церемонії сестри Цвєтаєви.

Цвєтаєвська яблучна шарлотка класична

• Час приготування: 1 година 30 хвилин.
• Кількість порцій: 6 персон.
• Калорійність страви: 233 ккал.
• Призначення: на сніданок.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: середня.

Легка, пишна шарлотка по-цвєтаєвської стане відмінним сніданком в поєднанні з гарячим запашним чаєм. Класичний рецепт створення яблучного пирога дуже простий, його зможе приготувати навіть кулінар-дилетант. Для ароматної випічки необхідний мінімальний набір продуктів, які доступні в будь-якому магазині. Якщо дотримуватися всіх рекомендацій нижче по тексту, то в результаті обов'язково вийде кондитерський шедевр.

Складові:

• борошно пшеничне - 170 грам;
• вершкове масло - 120 г;
• сметана (30%) - 100 г (для тесту) і 160 г (для заливки);
• яблука - 4 штуки;
• розпушувач - 1 ч. ложка;
• яйце - 1 штука;
• цукор - 1 склянка.

Спосіб приготування:

1. Масло розтоплюється на плиті.
2. На кухонний стіл просівається борошно.
3. У неї додається сметана, розпушувач, масло.
4. Замішується еластичне, гладке тісто.
5. Форма для запікання викладається пергаментом. На нього виливається тісто, яке потрібно розподіляти так, щоб вийшли високі бортики (своєрідна кошик).
6. Робиться заливка: збивається яйце з цукровим піском, додається сметана, кілька ложок просіяного борошна. Перемішувати до однорідного стану.
7. Очищені від шкірки яблука нарізати часточками, викладаються всередину «кошики».
8. Зверху фрукти поливаються сметанним кремом.
9. Випікати цвєтаєвської шарлотку потрібно 50 хвилин при температурі 180 градусів.

Як приготувати цветаевский пиріг в мультиварці

• Час приготування: 1 година.
• Кількість порцій: 6 персон.
• Калорійність страви: 257 ккал.
• Призначення: на вечерю.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: легка.

Яблучний пиріг в мультиварці виходить не менш апетитним і смачним, ніж десерт з духовки. Якщо все зробити строго за рецептом, то тісто буде ніжним, а начинка - просто пальчики оближеш. Такий десерт можна подати до сімейної вечері або пригостити друзів. Якщо для начинки використовувати солодкі яблука, то в тісто варто покласти менше цукру. Щоб пиріг вийшов не надто жирним, краще купити 15% -ю сметану.

Складові:

• масло вершкове - 150 г;
• сметана (15%) - 150 мл (пісочний корж) і 1 ст. (Заливка);
• борошно - 2, 5 ст .;
• яблука - 3 шт .;
• цукор - 1 склянка;
• сода - 1 ч. л .;
• крохмаль - 2 ст. л .;
• яйце - 1 шт .;
• ванільний цукор - 10 г.

Спосіб приготування:

1. Спочатку потрібно розтопити масло і змішати його зі сметаною.
2. Борошно з'єднується з содою і цукром. Додається до отриманої раніше суміші.
3. Замішується пухке однорідне тісто.
4. Для заливки в одній ємності збивається яйце, сметана, ванільний цукор, крохмаль і трохи борошна.
5. Яблука ополіскуються водою, очищаються від насіння і шкірки, нарізають часточками.
6. Пісочний корж поміщається в мультиварку. Сформувати бортики.
7. Фрукти розкладаються по тесту, зверху - заливка.
8. Чи включається програма «Мультіповар» на 1 годину.
9. Діставати пиріг через 15 хвилин після завершення випікання.

Цвєтаєвський малиновий пиріг

• Час приготування: 1, 5 години.
• Кількість порцій: 5 персон.
• Калорійність страви: 51 ккал.
• Призначення: на полуденок.
• Кухня: російська
• Складність приготування: нижче середнього.

Деякі вважають за краще робити пиріг Цвєтаєвої з малиною: ця кисло-солодка ягода гідно замінює традиційну яблучну начинку за смаком. Ягода добре поєднується з пісочним коржем і повітряної заливкою зі свіжої сметанки. Десерт із запашною малиновою начинкою виглядає ще більш апетитно і яскраво, а які від нього виходять аромати - просто не передати словами!

Складові:

• цукор - 240 г;
• яйце куряче - 1 шт .;
• сметана - 1, 5 ст .;
• борошно пшеничне - 2 ст .;
• малина свіжа - 350 г;
• масло вершкове - 150 г;
• розпушувач - 1 ч. ложка.

Спосіб приготування:

1. В одній ємності з'єднується цукор (1/2 склянки) і сметана (0, 5 склянки). Решта піде на заливку солодкого страви.
2. Масло розтоплюється в мікрохвильовці або на плиті, з'єднується з цукрово-сметанною масою, ретельно перемішується.
3. Вводиться просіяне борошно, розпушувач. Замішується еластичне, м'яке тісто для пирога з малиновою начинкою.
4. На поверхні для випікання його потрібно розподілити так, щоб вийшли високі бортики.
5. Для заливки: яйце змішувати з цукром, сметаною, що залишилася і невеликою кількістю борошна. Маса повинна бути однорідною, в ній не повинно залишатися грудок.
6. Ягідна начинка розкладається по тесту, заливається кремом.
7. Пиріг з малиною готується при 180 градусах 60 хвилин.

Цвєтаєвський яблучний пиріг від Юлії Висоцької

• Час приготування: близько 2 годин.
• Кількість порцій: 6 персон.
• Калорійність страви: 135 ккал.
• Призначення: на вечерю.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: середня.

Ще один цікавий рецепт цветаевского пирога з яблуками пропонує відома телеведуча і кулінар Юля Висоцька. Дотримуючись нескладної інструкції, можна швидко і легко створити смачні ласощі з багатою історією. Ця авторська технологія приготування ніжного десерту зі сметанно-фруктовою начинкою трохи відрізняється від класики, але результат виходить нітрохи не гірше.

Складові:

• пшеничне борошно (вищий сорт) - 160 г (2 ст. ложки для начинки);
• сметана (30%) - 100 г (тісто) і 160 г (заливка);
• цукор - 1 ст .;
• яйце - 1 шт .;
• яблука кислих сортів - 5 шт .;
• заморожене вершкове масло - 150 г;
• розпушувач - 1 ч. ложка.

Спосіб приготування:

1. Борошно просівається в глибоку тарілку. До неї додається масло, порізане кубиками, розпушувач.
2. Продукти розтираються вручну до стану крихти.
3. Вливається сметана, заводиться пружне, пухке тісто. Його потрібно загорнути в харчову плівку, покласти в холодильник на 30 хвилин.
4. Поки майбутня основа для пирога відпочиває, робиться начинка.
5. Цукровий пісок змішується з борошном, сметаною і яйцем.
6. Фрукти нарізаються тонкими скибочками, збризкують соком лимона, щоб не потемніли.
7. Тісто викладається в форму, яка заздалегідь змащується маргарином. У країв листа повинні вийти бортики з тіста.
8. Всередину «кошики» викладаються яблука, зверху виливається рідка начинка.
9. Випікати солодка страва 50 хвилин.

Цвєтаєвський пиріг з вишнею - рецепт з фото

• Час приготування: 1, 5 години.
• Кількість порцій: 6 персон.
• Калорійність страви: 205 ккал.
• Призначення: на сніданок.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: легка.

Цвєтаєвський пиріг з вишнею замороженої виходить хрустким, соковитим і неймовірно смачним. Червона ягода відмінно замінює яблука, але приготувати десерт можна відразу з двома цими інгредієнтами. Солодка, кремоподібна заливка ласощі відмінно гармонує з кислинкою, яку дають вишні. Для створення десерту з багатою історією підходить заморожена або свіжа ягода, в залежності від сезону.

Складові:

• борошно - 240 г;
• сметана - ½ ст. (Тісто), 1 ст. (Заливка);
• масло вершкове - 150 г;
• вишня заморожена - 300 г;
• цукор - ½ ст. (Корж), 2/3 ст. (Начинка);
• розпушувач - 1 ч. л .;
• яйце - 1 штука.

Спосіб приготування:

1. До однорідної маси змішується розтоплене масло, сметана і цукор.
2. Вводиться просіяне пшеничне борошно.
3. Замішується тісто, розподіляється по глибокому деку у вигляді кошики з бортиками.
4. Всередину викладається вишня.
5. Робиться ароматна рідкувата заливка: з'єднати яйце, цукор, сметану і 2 ложки борошна. Маса вимішує до тих пір, поки не зникнуть всі грудочки.
6. Ягоди заливаються отриманою начинкою.
7. Духовка розігрівається до 180 градусів, пиріг готується 50 хвилин.

Цвєтаєвський пиріг з сиром - як приготувати

• Час приготування: 1 година 30 хвилин.
• Кількість порцій: 6 персон.
• Калорійність страви: 226 ккал.
• Призначення: на вечерю.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: легка.

Популярна шарлотка нерідко робиться за класичним рецептом. Деякі вносять в нього зміни, додаючи різноманітні продукти на свій смак. Наприклад, можна приготувати цветаевский яблучний пиріг з сиром: кисломолочний інгредієнт додається в начинку солодкого страви. В результаті виходить незвичайний, але дуже смачний соковитий десерт, який обов'язково сподобається діткам і дорослим.

Складові:

• вершкове масло - 150 г;
• сметана - 100 г;
• вершки (для заливки) - 100 г;
• борошно - 180 г;
• сода - 0, 5 ч. ложки;
• яблука - 4 шт .;
• сир - 200 г;
• яйце - 1 шт .;
• цукор - 200 г;
• сіль;
• лимонний сік.

Спосіб приготування:

1. Борошно просівається через сито, змішується з содою, сіллю і вершковим маслом.
2. Продукти розтираються вручну або міксером до крошкообразного стану (показано на фото).
3. Додається сметана. Замішується м'яке, пружне тісто.
4. Маса для хрусткої основи десерту скочується в кулю, загортається в харчову плівку і відправляється в холодне місце на 20 хвилин.
5. Готується начинка. Сир протирається через сито (або марлю), з'єднується з вершками, яйцем, цукром і невеликою кількістю борошна.
6. Яблука очищаються від шкірки, насіння, нарізати кубиками. Їх потрібно трохи скропити соком лимона, щоб фрукти не потемніли.
7. Тісто розподіляється по формі для запікання, формуються бортики не менше 4 см.
8. Можна викладати яблука, зверху залити їх сирно-вершковою начинкою.
9. Готувати 60 хвилин в розігрітій духовці.

Цвєтаєвський пиріг з грушами - покрокове приготування

• Час приготування: 2 години.
• Кількість порцій: 6 персон.
• Калорійність страви: 241 ккал.
• Призначення: на сніданок.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: легка.

Ще можна приготувати ароматний, ніжний цветаевский пиріг з грушами. Це солодке, апетитне блюдо готується за допомогою духової шафи або мультиварки. Обидва варіанти виходять однаково смачними, тільки випічка в мультфільмі допомагає заощадити більше вільного часу. Для грушевої шарлотки краще брати соковиті, що не переспілі фрукти, а сметану - максимальної жирності.

Складові:

• сметана - 100 мл (тісто), 200 мл (заливка);
• вершкове масло - 50 г;
• борошно - 300 г;
• груші - 4 шт .;
• розпушувач - 10 г;
• яйце куряче - 1 шт .;
• ванілін - 10 г;
• цукор - 80 грам.

Спосіб приготування:

1. У глибоку ємність яких проходять борошно. До неї додається розпушувач, сметана, масло (розтопити на водяній бані).
2. Замішується тісто, яке необхідно потримати 30 хвилин в холодильнику. Попередньо обернути харчовою плівкою.
3. Для заливки з'єднуються сметана, цукор, яйце, ванілін, трохи борошна. Збивати рідку начинку за допомогою віночка до однорідної консистенції.
4. На дно мультіварочной чаші викладається пергамент, зверху розподіляється тісто.
5. Груші звільнити від шкірки, нарізати тонкими скибочками і розкласти по основі майбутнього десерту.
6. Фрукти заливаються кремом.
7. Запускається програма «Випічка» на 1, 5 години.
8. Готову шарлотку зі сметаною заливкою прикрасити цукровою пудрою.

Цвєтаєвський сирний десерт

• Час приготування: 1 година 25 хвилин.
• Кількість порцій: 10 персон.
• Калорійність страви: 280 ккал.
• Призначення: на вечерю.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: легка.

Цвєтаєвський пиріг з сирним тестом - оригінальний і смачний десерт для улюбленої сім'ї або гостей. Випічка виходить в міру солодкої, повітряної, відрізняється тонким, захопливою ароматом. Начинка пирога нагадує ніжне фруктове суфле, а сирна основа просто тане в роті. Ніхто не зможе відмовитися від добавки. Потрібно заздалегідь підготувати продукти, щоб кулінарний процес зайняв менше часу.

Складові:

• молоко - 3 ст. л .;
• сир - 150 г;
• цукор - 2 ст. ложки (тісто), ½ ст. (Начинка);
• борошно - 240 г;
• вершкове масло - 50 г;
• розпушувач - 1 ч. л .;
• кориця - 10 г;
• яблука (антонівка) - 5 шт .;
• сметана - 1 ст .;
• яйця - 2 штуки.

Спосіб приготування:

1. Борошно просівається, з'єднується з розпушувачем, цукром.
2. Сир змішується з молоком і розтопленим маслом.
3. Всі продукти для основи пирога перемішуються. Заводиться пружне тісто, яке забирається в холод на півгодини.
4. Начинка: збити яйця з цукром, додати до них сметану, корицю.
5. Яблука, очищені від шкірки і насіння, шинкують часточками.
6. Тісто викладається в форму для запікання, розрівнюється, робляться бортики по стінках дека.
7. Викладаються фрукти, зверху заливаються кремом.
8. Готувати десерт в духовці 45 хвилин при 180 ° С.

Цвєтаєвська шарлотка з ягодами

• Час приготування: 1 година 40 хвилин.
• Кількість порцій: 6 персон.
• Калорійність страви: 231 ккал.
• Призначення: на сніданок.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: середня.

Дуже часто цветаевская шарлотка створюється за класичними канонами, тобто, в якості начинки використовуються яблука. Але це правило можна змінити під свої смаки. Наприклад, можна приготувати ароматний, смачний пиріг з ягодами, бажано кислими. Корж з розсипчастого пісочного тіста, сметанний крем і ягідна начинка - ідеальне поєднання смаків.

Складові:

• борошно - 3 ст. ложки;
• сметана - ½ ст. (Тісто), 1 ст. (Заливка);
• масло вершкове - 200 г;
• сода - половина ч. л .;
• крохмаль - 1 ч. л .;
• смородина, малина, вишня - по 250 г;
• цукор - 1 ст. л. (Корж), 100 г (заливка);
• яйця - 2 шт .;
• сіль - щіпка.

Спосіб приготування:

1. Борошно просівається, перемішується з содою, крохмалем і сіллю.
2. Додається сметана, розтоплене масло.
3. Замішується пружне тісто і викладається на деко.
4. Зверху красиво розподіляються ягоди.
5. Для крему в одному посуді з'єднуються яйця, сіль, цукор, сметана і кілька столових ложок борошна.
6. Ягоди заливаються отриманої солодкої сумішшю.
7. Солодке блюдо готується 1 годину.
8. Цвєтаєвський пиріг з ягодами можна подавати до столу теплим або почекати, поки він охолоне.

Відео: яблучний пиріг по-цвєтаєвської