Салат червона шапочка з помідорами і куркою покроково з фото

Зміст:

Anonim

За рахунок свого незвичайного і яскравого зовнішнього вигляду салат Червона шапочка з куркою стане відмінною апетитною декорацією. При всьому різноманітті рецептур у цієї страви зберігається одна характерна риса: ефектна верхня частина з стиглих помідорів або томатів черрі, нарізаних невеликими шматочками.

Як приготувати салат Червона шапочка

Традиційна рецептура не відрізняється великою складністю у виготовленні. Починати слід з вибору і підготовки основних інгредієнтів. Куряче м'ясо слід відварити в підсоленій воді до повного розм'якшення. Пам'ятайте, що м'ясо повинно легко розбиратися на окремі волокна. Всі овочі слід ретельно промити і зрізати кінчики, плодоніжки. З помідорів можна видалити насіння, щоб салат не вийшов занадто водянистим. Допускається використання м'яса, обсмаженого на оливковій олії. Щоб блюдо вийшло більш красивим, нарізуйте всі компоненти невеликими кубиками.

В якості заправки відмінно підійде майонез або нежирна сметана, змішана з дрібно нарубаної зеленню (краще використовувати кріп або зелену цибулю). Прикрасити блюдо можна гілочкою кропу або відварною тертим яєчним жовтком. Останній краще посипати зверху закуски до формування шапки з помідорів або червоного соковитого болгарського перцю. Саму шапку окропити з пульверизатора чистою кип'яченою водою. Крапельки вологи додадуть овочам свіжий і дуже апетитний зовнішній вигляд.

Рецепт салату Червона шапочка з помідорами і куркою

Класична закуска готується з простих продуктів, які не потребують довгої попередньої підготовки. У салат Червона шапка додають нарізані кубиками помідори, огірки, відварені яйця, нарубані шашечками хрусткі листя пекінської капусти, подрібнені зубчики часнику. Інші варіанти рецепта можуть зажадати використання більш важкодоступних продуктів:

  • авокадо;
  • лісові гриби (опеньки, білі, лисички);
  • ананас;
  • каперси;
  • королівські креветки.

Часто в салаті використовуються соуси на основі вершків, жирної сметани, вершкового масла і муки. У них можна додати ріпчасту цибулю, рубану зелень, подрібнені мариновані огірки і т.п. Такі саморобні заправки підходять для страви краще, ніж простий майонез, і сильно впливають на смак. Нерідко використовуються і соуси на рибному або м'ясному бульйоні, додають закусці неповторний аромат. Вони готуються на сковороді: після додавання всіх компонентів випаровується зайва волога, додається борошно або крохмаль для загущення.

традиційний салат

  • Час: 60-70 хвилин.
  • Кількість порцій: 5-6 персон.
  • Калорійність страви: 203 ккал / 100 грам.
  • Призначення: холодна закуска.
  • Кухня: російська.
  • Складність: легка.

Класичний смачний салат Червона шапочка з куркою відрізняється простотою приготування і відмінним зовнішнім виглядом. Закуска буде чудово виглядати посеред святкового столу. Щоб блюдо вийшло менш водянистим, видаліть під час нарізки насіння з помідорів: так волога з них не оживляти інші інгредієнти і салат не розповзеться. В такому випадку він також довше залишиться свіжим, чи не скисне.

Складові:

  • стиглі помідори - 300 г;
  • томати черрі - 10 шт .;
  • яйця курячі - 2 шт .;
  • куряче філе без шкіри і кісток - 150 г;
  • майонез - 3 ст. л .;
  • кріп - 1 пучок;
  • пекінська капуста - 100 г;
  • ріпчаста цибуля - 1 шт.

Спосіб приготування:

  1. Помідори ретельно помийте проточною водою, виріжте ніжку, наріжте акуратними кубиками однакового розміру.
  2. Томати черрі промийте, розріжте навпіл.
  3. Кріп обполосніть, дрібно наріжте або подрібніть в блендері, виставивши мінімальну швидкість, перемішайте з майонезом.
  4. Яйця зваріть круто, перемістіть в ємність з холодною водою, почистіть, наріжте кубиками.
  5. Курячі грудки відварити до розм'якшення волокон в підсоленій воді, наріжте на невеликі шматочки.
  6. Капусту вимийте, розберіть на окремі листи, наріжте їх шашечками.
  7. Лук промийте, відріжте кінці, наріжте тонкими смужками.
  8. Змішайте всі підготовлені продукти, заправте майонезним соусом із зеленню, зверху викладіть шапку з половинок томатів черрі.

З червоним перцем, помідорами і оливками

  • Час: 50-60 хвилин.
  • Кількість порцій: 5-6 персон.
  • Калорійність страви: 167 ккал / 100 грам.
  • Призначення: холодна закуска.
  • Кухня: російська.
  • Складність: легка.

Дуже красивим вийде салат Червона шапочка з помідорами і куркою, якщо замість томатів використовувати червоний болгарський солодкий перець при формуванні шапки. Вона виходить більш однорідною, краще поєднується з іншими декоративними елементами на зразок тертого яєчного жовтка, сиру і т.п. Пам'ятайте, що відварне філе швидко висихає навіть серед соковитих інгредієнтів. З'їсти салат краще якомога швидше.

Складові:

  • болгарський перець червоний - 2 шт .;
  • оливки консервовані без кісточок - 100 г;
  • салат - 100 г;
  • філе курки - 200 г;
  • помідори - 150 г;
  • цибуля червоний - 1 шт .;
  • сметана 15% - 3 ст. л .;
  • кінза - 1 пучок;
  • яйце куряче - 1 шт.

Спосіб приготування:

  1. М'ясо курки варіть в слабосоленої воді протягом 35-40 хвилин, нарубати на невеликі шматочки.
  2. Яйце зваріть, видаліть шкаралупу, дістаньте жовток.
  3. Листя салат промийте, нарубати шашечками.
  4. Помідори і цибулю вимийте, зріжте плодоніжки, нарубати кубиками довільного розміру.
  5. Болгарський перець обіллєте водою, розділіть навпіл, вийміть насіння, нарубати кубиками довільного розміру.
  6. Кінзу сполосніть під краном, відріжте стебла, зелень подрібніть, додайте сметану і перемішайте.
  7. Оливки дістаньте з банки, відкиньте на друшляк, щоб прибрати розсіл, наріжте тонкими кільцями.
  8. З'єднайте підготовлені продукти, заправте сметаною із зеленню, ретельно перемішайте, зверху натріть відвареної жовток, викладіть шапку з нарубаного перцю.

З зеленим горошком

  • Час: 15-20 хвилин.
  • Кількість порцій: 4-5 персон.
  • Калорійність страви: 211 ккал / 100 грам.
  • Призначення: холодна закуска.
  • Кухня: російська.
  • Складність: легка.

Існують і більш ситні версії класичного салату Червона шапочка. Рецептура з шинкою і зеленим горошком не тільки чудово втамовує голод, а й володіє привабливим зовнішнім виглядом, гідним розміщення на фото в ресторанному меню. Пам'ятайте, що волоські горіхи можуть гірчити. Щоб позбутися неприємного присмаку, замочіть їх у крижаній воді на ніч перед використанням.

Складові:

  • зелений горошок консервований - 150 г;
  • ветчінка з індички - 150 г;
  • майонез - 2 ст. л .;
  • цибуля ріпчаста - 1 шт .;
  • помідори великі - 2 шт .;
  • сир плавлений - 2 ст. л .;
  • сир твердий - 50 г;
  • волоські горіхи - 70 г.

Спосіб приготування:

  1. Зелений горошок промийте від розсолу, обсушити.
  2. Шинку очистіть від зовнішньої оболонки, розріжте на невеликі кубики.
  3. Майонез змішайте з плавленим сиром.
  4. Помідори сполосніть водою, виріжте ніжку, нарубати кубиками, видаливши насіння.
  5. З цибулі зніміть лушпиння, дрібно нарубати.
  6. Волоські горіхи роздробити.
  7. Твердий сир подрібніть на тертці.
  8. Змішайте компоненти страви, зверху присипте волоськими горіхами і тертим сиром, викладіть шапку з помідорів.

З копченою куркою, морквою, кукурудзою і сиром

  • Час: 10-15 хвилин.
  • Кількість порцій: 4-5 персон.
  • Калорійність страви: 194 ккал / 100 грам.
  • Призначення: холодна закуска.
  • Кухня: російська.
  • Складність: легка.

Чудово буде виглядати на столі лінива версія популярної закуски. Ця рецептура розрахована на швидку збірку з доступних продуктів. Вона прекрасно підійде в той момент, коли гості вже ось-ось зберуться, а закуски ще не готові. Щоб поліпшити смак страви і надати йому незвичайний запах, використовуйте ароматизований плавлений сир з смаковими добавками (краще підійде зелень, шинка).

Складові:

  • корейська морква - 150 г;
  • копчена курка - 200 г;
  • кукурудза консервована солодка - 150 г;
  • плавлений сир - 2 ст. л .;
  • майонез - 1 ст. л .;
  • яйце куряче - 1 шт .;
  • салат - 100 г.

Спосіб приготування:

  1. Копчену курку обробити, філе наріжте на невеликі шматки.
  2. Плавлений сир змішайте з майонезом.
  3. Яйце зваріть круто, зчистити шкаралупу, помістивши в крижану воду, наріжте на маленькі шматочки.
  4. Листя салат розділіть, вимийте, поріжте середніми шашечками.
  5. З'єднайте продукти, заправте підготовленим соусом, додайте кукурудзу, зверху зробіть шапку з корейської моркви.

З пекінською капустою

  • Час: 25-30 хвилин.
  • Кількість порцій: 6 персон.
  • Калорійність страви: 140 ккал / 100 грам.
  • Призначення: холодна закуска.
  • Кухня: російська.
  • Складність: легка.

Найпростіший рецепт салату з рибними паличками можна легко змінити, максимально наблизивши до рецептурою Червоної шапки. Вийшло блюдо має яскравий кислувато-солодкий смак, апетитний зовнішній вигляд і порівняно низьку калорійність. Пам'ятайте, що на догоду поліпшення смакових якостей рибні палички можна замінити відвареними креветками, мідіями або морським коктейлем, який буде чудово виглядати в салаті.

Складові:

  • пекінська капуста - 200 г;
  • крабові палички - 200 г;
  • помідори свіжі - 150 г;
  • цибуля ріпчаста - 1 шт .;
  • копчена курка - 150 г;
  • мариновані огірки - 100 г;
  • майонез - 3 ст. л .;
  • помідори черрі - 12 шт .;
  • морська сіль - 1 ч. л.

Спосіб приготування:

  1. Капусту промийте водою, нарубати дрібними шашечками.
  2. Крабові палички наріжте тонкими пластинками.
  3. Філе копченої курки розірвіть вручну або подрібніть в блендері.
  4. Помідори обіллєте водою, виріжте плодоніжки, наріжте м'якоть кубиками довільного розміру.
  5. Цибулю очистіть, видаліть кінчики, дрібно нарубати.
  6. Мариновані огірочки сполосніть від розсолу, обсушити і наріжте соломкою короткою.
  7. Помідори черрі вимийте, розділіть на половинки.
  8. З'єднайте компоненти, введіть в салат майонез, додайте морську сіль, зверху викладіть шапку з томатів черрі.

З грибами

  • Час: 60-70 хвилин.
  • Кількість порцій: 5-6 персон.
  • Калорійність страви: 216 ккал / 100 грам.
  • Призначення: холодна закуска.
  • Кухня: російська.
  • Складність: середня.

Ця закуска відмінно втамовує голод і може служити основним блюдом на святковому столі або під час простого сімейного вечері. Відварені печериці чудово доповнюють і підкреслюють смак курячого філе і болгарського перцю, а рубана зелень робить аромат закуски дуже свіжим, літнім. Картопля, який використовується в рецепті, краще вибирати крохмалистий. Він не повинен сам розвалюватися на шматки після термічної обробки.

Складові:

  • куряче філе без шкіри і кісток - 200 г;
  • печериці - 300 г;
  • картопля - 100 г;
  • цибуля ріпчаста - 1 шт .;
  • майонез - 2 ст. л .;
  • кріп - 1 пучок;
  • болгарський перець червоний - 2 шт .;
  • твердий сир - 80 м

Спосіб приготування:

  1. Куряче філе розрубати на тонкі скибочки, відваріть на пару.
  2. Печериці ретельно промийте від бруду і піску, зніміть ножем шкірку, розріжте на пластинки уздовж ніжки.
  3. Картопля зваріть в мундирі, зчистити шкірку, пюріруйте.
  4. Кріп промийте, подрібніть, змішайте з майонезом.
  5. Лук почистіть, видаліть кінчики, дрібно нарубати або подрібніть в блендері.
  6. Болгарський перець розрізати на половинки, вийміть насіння, відокремте ніжку, м'якоть пошинкуйте соломкою.
  7. Сир натріть.
  8. Зберіть салат, викладіть на дно глибокої тари шари (готовий шар промазуйте майонезом) в наступному порядку: картопля, гриби, курка, цибуля, сир. Зверху викладіть шапку з нарубаного болгарського перцю.

Під сметанним соусом

  • Час: 60-70 хвилин.
  • Кількість порцій: 6 персон.
  • Калорійність страви: 218 ккал / 100 грам.
  • Призначення: теплий салат.
  • Кухня: європейська.
  • Складність: середня.

Дана рецептура має в своєму складі складний соус, який стане справжньою окрасою будь-якої страви. Таку закуску слід подавати теплою, має температуру 32-37 ° C. Так все компоненти повністю розкриють свій смак. Пам'ятайте, що висока температура швидко призводить до скисання соусу і в'янення інших інгредієнтів. Салат не слід зберігати довше 24 годин після приготування.

Складові:

  • сметана 20% - 5 ст. л .;
  • вершкове масло - 20 г;
  • рослинне масло - 1 ч. л .;
  • часник - 2 зубчики;
  • борошно пшеничне - 1 ч. л .;
  • пекінська капуста - 150 г;
  • томати черрі - 12 шт .;
  • шинка копчена свиняча - 200 г;
  • картопля - 200 г;
  • огірки мариновані - 100 г;
  • яйця курячі - 2 шт .;
  • кріп - 1 пучок.

Спосіб приготування:

  1. Часник очистіть, продавите через спеціальний прес або подрібніть ножем.
  2. Вершкове масло викладіть на розпечену сковороду, змащену соняшниковою або оливковою олією, розведіть в ньому борошно, додайте подрібнений часник, зменшіть вогонь до мінімуму і смажте до придбання соусом золотистого кольору. Введіть сметану, дайте їй закипіти.
  3. З картоплі зніміть шкірку, промийте його, відваріть, розріжте на кубики середнього розміру.
  4. Яйця відварити, почистіть, помістивши в холодну воду, подрібніть.
  5. Шинку наріжте товстою соломкою.
  6. Огірки сполосніть від розсолу і обсушити; пошинкуйте короткою соломкою.
  7. Кріп обіллєте водою, дрібно нарубати.
  8. Капусту вимийте, листя наріжте шашечками середнього розміру.
  9. Черрі розрізати вздовж на половинки.
  10. Зберіть закуску, заправте 2/3 підготовленої сметанною заправки. Частину, що залишилася третина змішайте з рубаною зеленню, нанесіть поверх страви. Зверху викладіть шапку з черрі.

У сирно-цибульному соусі

  • Час: 60-70 хвилин.
  • Кількість порцій: 4-5 персон.
  • Калорійність страви: 185 ккал / 100 грам.
  • Призначення: холодна закуска.
  • Кухня: європейська.
  • Складність: середня.

Оригінальний салат Червона шапочка з куркою кардинально відрізняється від цієї страви відсутністю вишуканого соусу, який чудово поєднується з усіма використовуваними при приготуванні закуски продуктами. Пам'ятайте, що перегріта сметана швидко згорнеться і перетвориться в грудочки. Перед її додаванням на сковороду зменшіть вогонь до мінімуму і дайте заготівлі трохи охолонути. Всі інгредієнти перед змішуванням слід охолодити до 12-17 ° C.

Складові:

  • сир пармезан - 50 г;
  • вершкове масло - 20 г;
  • цибуля червоний - 1 шт .;
  • борошно пшеничне - 1 ч. л .;
  • філе курки - 150 г;
  • помідори - 2 шт .;
  • салат айсберг - 100 г;
  • морква по-корейськи - 100 г.

Спосіб приготування:

  1. З цибулі зніміть лушпиння, дрібно нарубати або подрібніть в блендері.
  2. Сир натріть. У розтоплене на сковороді вершкове масло введіть борошно, ретельно перемішайте. Введіть сир, цибуля, зменшіть вогонь і дайте соусу закипіти. Томіть його під кришкою протягом 4-5 хвилин.
  3. Томати вимийте, дрібно нарубати.
  4. Філе зваріть, додавши у воду пів чайної ложки солі, розріжте на тонкі пластинки поперек волокон.
  5. Салатні листя нарубати шашечками.
  6. Зберіть салат, зверху покладіть корейську моркву, додайте заздалегідь підготовлений сирно-цибулевий соус, зверху викладіть шапку з помідорів.

Відео