Якщо вам захотілося поласувати домашньою випічкою, але возитися мінімум півдня на кухні не хочеться, то рецепт торта «Поліно» - то, що вам потрібно. Готується він швидко і легко з мінімального набору продуктів, а виходить неймовірно смачним. Крім того, ласощі незвично виглядає - як старе трухляве поліно.
Секрети приготування смачного торта «Поліно»
Готувати торт «Поліно» з листкового тіста зі згущеним молоком не складно, але є невеликі хитрощі, що дозволяють зробити десерт смачніше, м'якше, смачніше. Досвідчені кулінари радять використовувати в процесі випічки такі секрети:
- Для приготування торта під назвою «Поліно» використовується листкове тісто. Його можна замісити самостійно або купити готове в магазині.
- Якщо випечені з нього палички вийшли занадто сухими, жорсткими, просочіть їх чаєм або солодким сиропом.
- Для прослаіванія ласощі можна використовувати вершковий крем, шоколадний, заварний, з маслом і згущеним молоком, з додаванням фруктів, ягід, подрібнених горіхів.
- Крем з вершками просочує палички краще масляного, але якщо ви віддаєте перевагу другому варіанту, збийте спочатку вершкове масло, а потім починайте вводити згущене молоко. Якщо змішати обидва інгредієнти відразу, крем вийде не таким ніжним.
- Щоб просочення придбала незвичайні смакові нотки, додайте в неї коньяк, кава або какао.
- Для прикраси посипте ласощі зі згущеним молоком подрібненими волоськими горіхами, мигдальної крихтою або кокосовою стружкою.
Рецепт торта «Поліно» з листкового тіста зі згущеним молоком
Навіть починаючому кулінарові можна використовувати будь-який з рецептів (з фото) торта «Поліно» зі згущеним молоком, оскільки готується десерт дуже просто. Головне - чітко дотримуватися пропорції зазначених інгредієнтів і чітко слідувати покрокової інструкції приготування. Ароматно-смакові якості ласощів залежать від крему і обсипання, тому змінюючи їх, можна кожного разу подавати до столу нову випічку.
Класичний рецепт з вершковим маслом
- Час: 5-6 годин.
- Кількість порцій: 4-5 персон.
- Калорійність страви: 408 ккал / 100 г.
- Призначення: десерт.
- Кухня: російська.
- Складність: легка.
Цей рецепт торта «Поліно» - найпростіший, в списку продуктів присутня тільки 3 інгредієнта. Тісто для приготування ласощів використовується покупне бездріжджове, воно краще підходить для випічки коржів, оскільки містить більше маргарину. Вершкове масло вибирайте якісне, жирне, щоб його можна було добре збити. Перед подачею десерту потрібно дати добре просочитися, залишивши в холодильнику мінімум на 4 години.
Складові:
- вершкове масло - 0, 1 кг;
- тісто (бездріжджове листкове) - 400 г;
- згущене молоко - 1 б.
Спосіб приготування:
- Бездріжджову основу необхідно розморозити, порізати смужками, шириною по 1 см. Викладіть на деко, застелене пергаментним папером.
- Спечіть в духовці, розігрітій до 200 ° С протягом третини години. Остудіть. 2-3 залиште на посипання, інші поділіть на 3 частини.
- Збийте до густоти згущене молоко з розм'якшеним вершковим маслом.
- Розстеліть на робочій поверхні харчову плівку.
- Викладіть на неї третину паличок, змастіть 1/3 частиною крему. Повторіть процедуру ще двічі. В результаті має вийти за 3 шари коржів і крему.
- Загорніть ласощі за допомогою плівки, руками надайте форму поліна. Зверху оберніть фольгою і відправте на полицю холодильника.
- Перед подачею посипте подрібненими паличками.
З меленою кавою
- Час: 13 годин.
- Кількість порцій: 6 персон.
- Калорійність страви: 486 ккал / 100 г.
- Призначення: десерт.
- Кухня: російська.
- Складність: легка.
Ще один варіант смачного ароматного десерту - торт «стіс» з листкового тіста з кавою. Готується він так само легко і швидко, як і попередній варіант ласощі. Замість мелених кавових зерен можна додавати какао - це вже визначайте виходячи з того, що вам більше подобається. Що стосується інших інгредієнтів, то все залишається без змін: масло вибирайте більш ласий, тісто - бездріжджове.
Складові:
- тісто (бездріжджове листкове) - 0, 45 кг;
- масло (вершкове) - 0, 4 кг;
- згущене молоко - 1 б .;
- кави (натуральну мелену) - 2 ч. л.
Спосіб приготування:
- Розморожену бездріжджову основу наріжте смужками, шириною по 1 см. Викладіть на деко, застелене пергаментом. Випікайте в духовці при температурі 200 ° С протягом 15 хвилин до золотистого кольору.
- Збийте розм'якшене вершкове масло, додайте згущене молоко і кава, збийте ще раз.
- Розстеліть харчову плівку, викладіть шар крему, а на нього - ряд паличок. Повторюйте шари, поки не закінчаться компоненти, залишивши кілька паличок для посипання.
- Сформуйте десерт, звернувши рулетом за допомогою плівки, приберіть в холодильник на 12 годин.
- Перед подачею посипте подрібненими паличками.
З коньяком
- Час: 13 годин.
- Кількість порцій: 5-6 персон.
- Калорійність страви: 488 ккал / 100 г.
- Призначення: десерт.
- Кухня: російська.
- Складність: легка.
Торт «Листкове поліно» з коньяком більше підійде для дорослого свята, ніж для дитячого. Алкоголь додає випічці незвичайні ароматно-смакові нотки. При виборі згущеного молока звертайте увагу на гравіювання. Про якісний товар свідчить буква М і цифри 76, що стоять на 3 та 4 місцях після букви. Крім того, назва продукту має починатися зі слова «молоко».
Складові:
- тісто (бездріжджове листкове) - ½ кг;
- масло (вершкове) - 0, 35 кг;
- молоко згущене - 250 г;
- коньяк - 1 ст. л .;
- масло (пісне) - 1 ч. л .;
- борошно - 2 ст. л.
Спосіб приготування:
- На посипану борошном робочу поверхню викладіть розморожену листкову основу, розкачайте пластом, завтовшки 0, 5 см.
- Наріжте смужками, шириною по 1, 5 см. Розкладіть на деку, змащеному олією, спечіть при 220˚С до золотистого кольору. Остудіть. 4-5 штук відкладіть для посипання.
- Збийте вершкове масло, додайте згущене молоко і коньяк, збийте ще раз до однорідності.
- Розстеліть на столі харчову плівку, викладіть ряд спечених смужок, перемажьте їх кремом. Повторіть послідовність шарів, поки не закінчаться компоненти.
- Поверніть рулетом за допомогою плівки, приберіть в холодильник на 12 годин.
- Перед подачею подрібніть залишилися смужки, посипте крихтою торт «Поліно».
З вершками
- Час: 13 годин.
- Кількість порцій: 9 персон.
- Калорійність страви: 377 ккал / 100 г.
- Призначення: десерт.
- Кухня: російська.
- Складність: легка.
Торт «Поліно» з листкового тіста зі згущеним молоком і вершками - ще один варіант простий випічки для тих, хто любить домашні десерти, для приготування яких не потрібно багато часу. Вершки вибирайте жирні, щоб після збивання вони стали густими, а торт добре тримав форму. Завдяки вершковому крему блюдо виходить дуже повітряним, ніжним і смачним.
Складові:
- тісто (листкове бездріжджове) - 0, 9 кг;
- молоко згущене - 380 г;
- вершки (33%) - 0, 5 л;
- мигдальні пластівці - 70 м
Спосіб приготування:
- Розморожене тісто поріжте смужками, шириною по 2 см.
- Викладіть їх на деко, застелене пергаментом, спечіть при температурі 200 ° С протягом чверті години. Остудіть.
- Холодні вершки збийте протягом приблизно 5 хвилин. Продовжуючи працювати міксером, поступово вливайте згущене молоко. Крем буде готовий, коли його консистенція стане однорідною.
- На робочу поверхню постеліть харчову плівку, викладіть ряд паличок і промажте їх кремом. Зробіть ще приблизно по 2 шари кожного компонента. Залиште трохи крему.
- Сформуйте рулет за допомогою плівки, зверху оберніть фольгою. Приберіть в холодильник на ніч.
- Потім фольгу і плівку зніміть, промажте торт кремом, що залишився, посипте мигдальними пластівцями.