Котлетки - дуже апетитне блюдо, бачити яке на столі в своєму будинку буде радий кожен. Можливо, ви здивуєтеся, але для їх виготовлення можна використовувати не тільки фарш з м'яса. Зроблені з крабових паличок (сурімі) котлети виходять просто чудовими на смак. Читайте кілька кращих покрокових рецептів цього блюда.
Як приготувати котлети з крабових паличок
Крім основного інгредієнта в блюдо кладуть безліч інших продуктів. Для додання в'язкості фаршу в крабові котлети додають яйця, панірувальні сухарі, манку, вівсяні пластівці, хліб, розмочений водою або молоком. Щоб зробити биточки більш соковитими, в них додають майонез, цибуля, сир, сметану. Головний компонент натирають на терці або пропускають через м'ясорубку. З фаршу формують заготовки, панірують і обсмажують на сковорідці з маслом.
Рецепт котлет з крабових паличок
Варіації страв розрізняються головним чином через додаткових компонентів, що входять до складу. Ви можете вибрати рецепт крабових котлет з риби з білим м'ясом, горбуші, кальмарів, курки, м'ясного фаршу. Палички, як основний інгредієнт, відмінно поєднуються з різними видами сиру. Як правило, котлети смажать на сковорідці. Варто зазначити, що запах з кухні в цей момент витає просто чудовий. Однак, якщо ви хочете зробити блюдо дієтичним, можете запекти їх в духовці.
З сиром
- Час приготування: 35 хвилин.
- Кількість порцій: 6 персон.
- Калорійність страви: 3295 ккал.
- Призначення: обід, вечеря.
- Кухня: домашня.
- Складність приготування: вище середнього.
Неймовірно повітряними і соковитими виходять крабові котлети з сиром. У фарш додається варений рис, сметана, яйця, трохи часничку. Котлетки з крабових паличок панірують у сухарях, завдяки чому отримують апетитну рум'яну корочку. М'якоть всередину рівномірно прожарюється. Подавати таку страву можете як самостійно, так і з овочевим салатом, картопляним пюре, кашею. Крабові-сирні котлети повинні сподобається не тільки дорослим, але й дітям, адже вони дуже люблять незвичайну їжу.
Складові:
- сурімі - 0, 6 кг;
- панірувальні сухарі;
- варений рис - 1, 5 склянки;
- сіль перець;
- твердий сир (будь-який) - 0, 3 кг;
- яйця - 1 ціле і 1 жовток;
- сметана - 3 ст. л .;
- часник - 1 зубчик.
Спосіб приготування:
- Натріть сир дрібно, часник роздушіть.
- Палички з м'яса краба очистіть від упаковки і пропустіть через м'ясорубку. Змішайте їх з тертим сиром, рисом, часником, яйцем і жовтком, сметаною. Посоліть, поперчіть. Маса повинна бути однорідною, тому добре вимішують її.
- За допомогою столової ложки або просто вологими руками формуйте щільні биточки однакової форми.
- Запаніруйте їх в сухарях.
- Підігрійте на сковорідці олію і обсмажте заготовки з обох сторін, вибравши середній вогонь.
без сиру
- Час приготування: 40 хвилин.
- Кількість порцій: 8 персон.
- Калорійність страви: 2923 ккал.
- Призначення: обід, вечеря.
- Кухня: домашня.
- Складність приготування: середня.
Дуже цікавими за смаком виходять і крабові котлети без сиру, як свідчить безліч відгуків в мережі. Фарш готується з додаванням відварних яєць, борошна, вимоченої в молоці хліба. За рецептом передбачається блюдо просто солити, але якщо ви сумніваєтеся, що смак буде яскравим, можете використовувати будь-які спеції і приправи на свій розсуд. Подавати смажені котлети рекомендується з відвареним рисом і салатом з огірка і білокачанної капусти.
Складові:
- сурімі - 1 кг;
- рослинне масло - 6 ст. л .;
- яйця - 10 шт .;
- борошно - 6 ст. л .;
- білий батон - половинка;
- сіль;
- молоко - 0, 4-0, 5 л.
Спосіб приготування:
- Зріжте скориночки з батона і залийте м'якоть молоком.
- 6 яєць зваріть круто. Остудіть, очистіть.
- За допомогою м'ясорубки подрібніть очищені палички з м'яса краба, варені яйця.
- Додайте до фаршу отжатую м'якоть батона. Введіть сирі яйця, борошно, олію. Перемішайте і посоліть.
- Сформуйте овальні заготовки. Обсмажуйте їх з двох сторін до золотистого відтінку.
биточки
- Час приготування: 1, 5 години.
- Кількість порцій: 12 персон.
- Калорійність страви: 3985 ккал.
- Призначення: обід, вечеря.
- Кухня: домашня.
- Складність приготування: вище середнього.
Биточки з крабовими паличками від котлет відрізняються формою, вони повинні бути не овальними, а круглими. Раніше вважалося, що для фаршу обов'язково потрібно використовувати рубані продукти, але зараз ця вимога спростилося. Биточки готуються з додаванням цибулі, яєць, сметани. Оригінальний смак їм надають гірчиця, лимонний сік і цедра. Завдяки цим компонентам блюдо отримує нотки свіжості.
Складові:
- сурімі - 1, 2 кг;
- масло пісне - 150 мл;
- цибуля - 2 шт .;
- борошно - 90 г;
- яйця - 4 шт .;
- перець білий, сіль;
- лимон - 2 шт .;
- панірувальні сухарі - 120 г;
- французька гірчиця - 2 ч. л .;
- сметана - 4 ст. л.
Спосіб приготування:
- Пропустіть через м'ясорубку підготовлені сурімі, очищений і подрібнену цибулю.
- Додайте у фарш сметану, яйця, гірчицю, сухарики, посоліть, поперчіть.
- З лимонів зніміть цедру і вичавіть сік. Введіть обидва компонента в фарш.
- Масу потримайте в холодильнику кілька годин.
- Сформуйте з холодного фаршу кругленькі битки. Панірують їх у борошні й обсмажте з обох сторін на пісному маслі при середньому вогні.
З креветками
- Час приготування: 1 година.
- Кількість порцій: 4 персони.
- Калорійність страви: 3985 ккал.
- Призначення: вечеря.
- Кухня: середземноморська.
- Складність приготування: висока.
Якщо хочете порадувати близьких, які люблять морепродукти, кулінарним шедевром, то запам'ятайте, як приготувати котлети з креветок і крабових паличок. Слабосолона форель, яка входить до складу компонентів страви, надає йому особливого смаку. Креветки слід використовувати двох видів: звичайні і королівські. Важливо не переварити їх, щоб в результаті фарш не здавався «гумовим».
Складові:
- сурімі - 0, 2 кг;
- сіль перець;
- креветки - 0, 4 кг;
- яйця - 4 шт .;
- королівські креветки - 0, 2 кг;
- форель слабосолона - 0, 1 кг;
- сирний сир - 0, 2 кг.
Спосіб приготування:
- Відваріть обидва види креветок, остудіть, очистіть Королівські відкладіть. Звичайні подрібніть разом з паличками з м'яса краба і фореллю за допомогою м'ясорубки.
- Королівські креветки поріжте середніми шматочками.
- Додайте у фарш яйця, тертий сир. Посоліть, поперчіть, старанно перемішайте.
- Сформуйте котлетки. Обсмажуйте їх по обидва боки в невеликій кількості масла.
З сиром і часником
- Час приготування: 50 хвилин.
- Кількість порцій: 6 персон.
- Калорійність страви: 2635 ккал.
- Призначення: обід.
- Кухня: домашня.
- Складність приготування: середня.
Якщо вам хочеться спробувати чогось пікантного, то приготуйте ніжні котлетки, до складу яких входять крабові палички з сиром і часником, сир, зелень, яйця. Ця страва виходить просто неймовірним на смак. Швидше за все, дітям воно навряд чи припаде до душі, а от дорослі будуть від нього просто в захваті. Подавати котлети можете як гарячими з гарніром, так і холодними в якості закуски.
Складові:
- сурімі - 0, 3 кг;
- зелень - половина пучка;
- твердий сир - 0, 3 кг;
- перець, сіль;
- яйця - 3 шт .;
- масло пісне;
- сир - 5 ст. л .;
- борошно - 1, 5 ст. л .;
- часник - 5-6 зубчиків.
Спосіб приготування:
- Сурімі очистіть і натріть дрібно, а сир - крупно.
- Роздавите часник і порубаєте зелень. Додайте у фарш.
- Введіть в масу яйця, сир, борошно, перемішайте до однорідності. Посоліть, поперчіть.
- Сформуйте котлетки. Обсмажте їх з обох сторін до рум'яної.
дієтичні
- Час приготування: 45 хвилин.
- Кількість порцій: 2 персони.
- Калорійність страви: 1398 Отримати ккал.
- Призначення: дієта Дюка, здорове харчування.
- Кухня: домашня.
- Складність приготування: середня.
У нинішній час прихильникам дієтичного харчування дуже легко складати раціон, адже розробляється все більше рецептів низькокалорійних страв з корисних продуктів. Одне з них - котлети з крабових паличок по Дюканов. Вони підійдуть для етапів Консолідації, Стабілізації і білково-овочевих днів Круїз. Якщо ви дотримуєтеся дієти Дюка, запам'ятайте, як приготувати його.
Складові:
- сурімі - 0, 4 кг;
- сіль перець;
- цибуля - 2 шт .;
- висівки вівсяні - 4 ст. л .;
- морква - 2 шт .;
- молоко нежирне - 5-6 ст. л;
- яйця - 2 шт.
Спосіб приготування:
- Пропустіть через м'ясорубку палички і цибулю. Додайте терту крупно моркву.
- Введіть в фарш яйця, молоко, висівки. Посоліть, поперчіть.
- Сформуйте котлетки. Готуйте їх в пароварці чверть години.
рибні
- Час приготування: 2 години.
- Кількість порцій: 20 персон.
- Калорійність страви: 5713 ккал.
- Призначення: вечеря.
- Кухня: європейська.
- Складність приготування: висока.
Рибні котлети з крабовими паличками дуже ситні і смачні. Вони добре тримають форму і не розвалюються, прожарюються рівномірно. Для страви можете використовувати філе будь-якої білої риби. Природно, чим менше в ній буде кісточок, тим простіше вам буде готувати. У блюдо, крім головних компонентів, додається трохи картоплі, яйця, сметана, цибуля, розмочений хліб.
Складові:
- філе білої риби - 2 кг;
- паприка мелена - 1 ч. л .;
- сурімі - 0, 4 кг;
- мелений чорний перець - 1 ч. л .;
- картопля - 2 великих;
- сіль;
- яйця - 2 шт .;
- базилік сушений - 1 ч. л .;
- сметана - 4 ст. л .;
- масло рослинне - 0, 2 л;
- борошно - 10 ст. л .;
- цибуля - 4 шт .;
- молоко - 0, 3 л;
- хліб білий - 4 шматочки.
Спосіб приготування:
- Хліб залийте молоком і залиште хвилин на 5.
- Лук подрібніть, обсмажте на олії.
- Очищені палички і рибне філе пропустите через м'ясорубку. Так само поступите з обсмаженою цибулею, віджатим хлібом.
- Введіть сметану, яйця. Посоліть, додайте все приправи.
- Введіть в фарш очищену сиру картоплю, терту на крупній тертці. Старанно все перемішайте.
- Формуйте котлетки, панірують у борошні і обсмажують в розігрітому заздалегідь олії з обох сторін.
з кальмарів
- Час приготування: 2 години.
- Кількість порцій: 5 персон.
- Калорійність страви: 2625 ккал.
- Призначення: обід, вечеря.
- Кухня: європейська.
- Складність приготування: висока.
У складі наступного блюда є кальмари з крабовими паличками, які ідеально поєднуються як один з одним, так і з іншими інгредієнтами. Такі котлетки поза всяких сумнівів сподобаються всім любителям морепродуктів. Подавати їх рекомендується гарячими. Як гарнір підійде відварений рис, картопляне пюре, свіжі овочі. Обов'язково скористайтеся наступним рецептом з фото.
Складові:
- кальмари - 350 г;
- спеції, сіль, перець;
- сурімі - 100 г;
- масло пісне - 40 мл;
- сир - 60 г;
- цибуля - 1 шт .;
- яйце - 1 шт.
Спосіб приготування:
- Промийте кальмарів, обдайте окропом і очистіть. Тушки поріжте на частини і разом з паличками пропустіть через м'ясорубку.
- Почистіть цибулю. Подрібніть його, обсмажте в невеликій кількості олії.
- Додайте у фарш цибуля, тертий дрібно сир, яйця, приправи. Добре перемішайте. Залиште на півгодини в холодильнику.
- З остиглого фаршу сформуйте котлетки. Обсмажуйте їх на сковорідці з обох сторін.
З фаршем
- Час приготування: 1 година.
- Кількість порцій: 2 персони.
- Калорійність страви: 2455 ккал.
- Призначення: обід, вечеря.
- Кухня: домашня.
- Складність приготування: середня.
Якщо ви віддаєте перевагу ситні блюда з незвичайними смаковими поєднаннями, то приготуйте котлети з фаршу і крабових паличок. М'ясо підійде будь-який: телятина, курка, свинина, індичка. Присутність в фарші шматочків сурімі надає додаткової оригінальності смаку. Котлетки, приготовлені за наступним рецептом, сподобаються і дорослим, і тим дітлахам, яких складно нагодувати чим-небудь крім солодощів.
Складові:
- м'ясний фарш - 350 г;
- сурімі - 125 г;
- цибуля - 1 шт .;
- сметана - 1 ст. л .;
- морква - 1 велика;
- зелень - 50 г;
- рис варений - 100 г;
- часник - 1 зубчик;
- сіль перець;
- суміш імбиру меленого, кінзи, хмелі-сунелі - 0, 25 ч. л.
Спосіб приготування:
- Фарш перемішайте з давленим часником, сметаною, рубаною зеленню. Посоліть, поперчіть, додайте спецій.
- Очистіть і подрібніть цибулю, натріть моркву. Обсмажте овочі до м'якості.
- Додайте у фарш рис, моркву з цибулею, сурімі, порізані дрібними шматочками.
- Формуйте биточки і обсмажуйте в оливковій олії з обох сторін.
Як зробити котлети з крабових паличок - поради
Запам'ятайте кілька кулінарних підказок:
- Крабові котлетки виходять смачніше, якщо в них відчуваються шматочки паличок. Тому можете натирати їх на тертці, пропускати через м'ясорубку або подрібнювати блендером, але головне - не перестарайтеся.
- Обов'язково додавайте в фарш продукти, що володіють сполучними властивостями. Підійде розмочений хлібний м'якуш, геркулес, панірувальні сухарі, манна крупа, яйця.
- Для соковитості додавайте в блюдо сир, цибуля, сметану, майонез.
- Котлетки готують не тільки на сковорідці, а й в духовці, мультиварці, пароварці. Спосіб термічної обробки впливає на калорійність готового блюда.
- Переважно використовувати не заморожені, а охолоджені сурімі. Щоб довести продукт до потрібної температури, дістаньте його з холодильника заздалегідь або потримайте трохи в теплій воді.
- Буде краще, якщо в фарш ви додасте не всю частину яйця, а тільки жовток. Властивість білка згортатися під впливом високої температури надає зайвої жорсткості готової страви.
- Перед тим, як обвалювати заготовки в паніровці, можете вмочити їх в кляр. Скоринка ляже рівніше і вийде гарніше.
- При формуванні котлеток помістіть всередину кожної маленький шматочок вершкового масла. Вони вийдуть набагато більш соковитими.