Харчове отруєння становить серйозну загрозу для здоров'я, у ряді випадків викликає тяжкі захворювання, поодинокі - призводить до летального результату. Причиною є бактерії або токсини у продуктах, які неправильно приготовані чи зберігаються у невідповідних умовах. Щоб уникнути харчових отруєнь, важливо дотримуватися простих правил профілактики.

Підтримання чистоти

Мийте руки та робочі поверхні до, під час та після приготування їжі. Мікроби можуть вижити у багатьох місцях на кухні, у тому числі на руках, посуді, обробних дошках та стільницях.Після відвідування продуктових ринків, якщо людина чіпає м'ясо, сало, овочі та фрукти, слід обов'язково продезінфікувати руки. Мийте обробні дошки та ножі антибактеріальним милом та гарячою водою після роботи з м'ясом, птицею, морепродуктами або яйцями.

Термічна обробка

Найбільш ймовірними джерелами зараження є сирі продукти тваринного походження. Намагайтеся, щоб вони завжди були добре проварені або просмажені. Під час приготування використовуйте термометр. Готуйте яловичину щонайменше до 71°C, птицю - до 73,8°C та рибу - до 62,7°C. При розрізі м'яса чи риби з них повинен витікати лише прозорий сік. Для людей із груп ризику – літніх, вагітних, дітей – лікарі радять уникати м'яких непастеризованих сирів.

Роздільне зберігання

Не кладіть приготоване м'ясо або рибу назад на ту ж тарілку або контейнер, в якому знаходилися сирі продукти, якщо він не був повністю промитий. Використовуйте окремі дошки та тримайте сире м'ясо подалі від інших продуктів у візку для покупок та в холодильнику.Сирі продукти містять небезпечні мікроорганізми, які можуть внаслідок прямого контакту заразити готову їжу.

Правильне зберігання при низьких температурах

Зберігайте в холодильнику будь-які продукти, що швидко псуються, або залишки їжі протягом 2 днів, не довше. Температура в загальній камері повинна становити 5°C, морозильної - не вище -18°C. Не можна вживати в їжу м'ясо, птицю чи рибу, які зберігалися у холодильнику у сирому вигляді більше 1-2 днів. Готові страви можна залишити за кімнатної температури лише до того моменту, поки вони охолонуть. Потім їх потрібно або з'їсти, або скласти в холодильник.

Безпечні продукти та вода

Прострочені (навіть на 1 день), погано упаковані продукти, будь-які консерви з опуклостями або вм'ятинами їсти не можна. Фрукти та овочі, які людина вживає у сирому вигляді, потрібно ретельно вимити та почистити. Продукти з незвичайним запахом або зіпсованим смаком слід викинути, а не проварити, прожарити для безпеки.

Сира вода з-під крана містить домішки шкідливих речовин та мікроорганізми. Тому перед вживанням її потрібно кип'ятити. Безпечнішою вважається бутильована вода, але перед тим, як її пити, слід перевірити цілісність упаковки.

Категорія:

Будинок і Побут