Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Ірина КамшилінаГотувати для когось набагато приємніше, ніж для себе))19 груд. 2016 р.

З такого простого овочів виходять смачні та корисні страви, які часто можна віднести ще й до дієтичних. Хоч це здасться дивним, але існують навіть рецепти кабачкових десертів – вони теж виходять смачними. Якщо ви все ще не знаєте, що подати на обід або до чаю, вивчіть рецепти, як приготувати кабачки.

Страви з кабачків

Шалено апетитні та корисні страви з кабачка можна приготувати з будь-якого приводу, будь то звичайна сімейна вечеря або святковий фуршет.Крім задоволення від смаку, ви отримаєте велику дозу клітковини, калію, фосфору та кальцію, яких у цьому нехай і легкому овочі міститься дуже багато. Завдяки своєму нейтральному смаку кабачки в кулінарії поєднують з іншими цікавими інгредієнтами – м'ясом, сиром, грибами, яйцями, зеленню та ін. Як і що приготувати з кабачків? Цей овоч легко посмажити, згасити, замаринувати, запекти і навіть використовувати у сирому вигляді для салату.

У духовці

Один із найкорисніших, але не менш смачних варіантів, що приготувати з кабачків, передбачає їх запікання. Варіантів тут дуже багато: нафарширувати м'ясом чи овочами, додати сметану та сир, запекти з часником, капустою, зеленню та майонезом. Крім простих варіантів є і оригінальніші - кабачок в них можна запекти не просто в чистому вигляді, а у формі рагу, запіканки, рататуя, оладок або драників. Крім ситних страв, смачно вийдуть і солодкі: наприклад, кекси, мафіни, пудинги і навіть шоколадний торт.Все це варіанти, як смачно запекти кабачки в духовці.

Що можна приготувати із заморожених кабачків

Часто при великому врожаї вже не знаєш, куди подіти кабачки. У такому разі їх можна відправити в морозилку до холодів, а вже взимку використовувати для створення різних страв. З них можна зробити практично ті самі страви, що і у випадку зі свіжим овочом. Дуже смачною виходить кабачкова ікра, а ще оладки, рагу чи запіканка. Є варіанти, що приготувати з кабачків, і простіше - посмажити просто так або в клярі.

У мультиварці

Сьогодні багато страв з кабачків у мультиварці вдасться приготувати швидко, для цього можна скористатися кількома режимами приладу. Підійдуть "Жарка" , "Гушіння" , "Мультиповар" , якщо ж готувати кабачковий пиріг, то можна вибрати програму "Випічка" . У цих та інших режимах легко створити смачну та цікаву страву з кабачками, наприклад, соте з рисом та овочами, шоколадний кекс, суп-пюре чи запіканку.Ще одна відповідь на запитання, що можна приготувати з кабачків - це ікра.

На сковороді

Найпростіший варіант - це посмажити кабачки на сковороді, хоча можна використовувати і аерогриль. Зробити це легко просто зі спеціями чи сіллю, але краще використовувати кляр із яєць із борошном. У таких рецептах овоч частіше нарізують кружальцями, потім кожен вмочують у приготовлений кляр і обсмажують на олії до золотистої скориночки. Оригінальний варіант такого рецепту – серединку кружечків вирізають і начиняють м'ясним фаршем. Смаженими виходять смачно і кабачкові оладки або омлет.

Рецепти з кабачками

Головне у приготуванні будь-якої страви - правильно вибрані інгредієнти. Кабачки варто вибирати невеликі, їх вага має бути в межах 200-300 г, а довжина - близько 15 см. Поверхня придатного овочів гладка, світло-жовтого або зеленого відтінку. Самі варіанти, що можна зробити з кабачків, представлені у кількох популярних рецептах із фото нижче.

Тушені в мультиварці

Одна з найпростіших у приготуванні страв - це тушковані кабачки в мультиварці. Навіть при своїй легкості воно не стає менш апетитним. Все приготування полягає в нарізці овочів з наступним закладанням в чашу мультиварки. Далі залишається лише включити відповідний режим і чекати до закінчення гасіння. Таке рагу з овочів - відмінний варіант гарніру до м'яса або просто легкого перекусу.

Інгредієнти:

  • свіжа подрібнена зелень - 3 ст. л.;
  • кабачок - 3 шт.;
  • морква - 2 шт.;
  • коріандр - 1 ч. л.;
  • молотий імбир - 1 ч. л.;
  • помідор - 3 шт.;
  • олія - 3 ст. л.;
  • часник - 5 зубчиків;
  • сіль - на свій смак;
  • цибуля - 1 шт.

Спосіб приготування:

  1. Для початку очистити, потім промити овочі, все довільно подрібнити. Помідори з кабачками краще порізати кружальцями.
  2. У мультиварочну чашу налити олію, обсмажити спочатку моркву з цибулею, потім додати часник.
  3. Далі шарами укласти овочі, що залишилися, посолити, приправити спеціями за смаком.
  4. Готувати під кришкою 1 годину в режимі «Гасіння».
  5. За кілька хвилин до кінця посипати зеленню.

Рагу з картоплею

Відмінний варіант того, що можна приготувати з кабачка та картоплі – це рагу. Ця страва теж відноситься до вже звичних і навіть рядових, її дуже легко приготувати. Загалом рагу - це просто тушковані овочі, тому цей рецепт дуже схожий на попередній, але ситний. Відмінністю є лише використовувані інгредієнти, через що смак має дещо інший відтінок.

Інгредієнти:

  • вода або овочевий бульйон - 200 мл;
  • кабачок - 3 шт.;
  • цибуля - 2 шт.;
  • морква - 2 шт.;
  • олія - 3 ст. л.;
  • спеції, сіль - на свій смак;
  • лавровий лист - 2 шт.;
  • картопля - 4 шт.;
  • зелень - 1 пучок.

Спосіб приготування:

  1. Картоплю промити, очистити, після чого залити водою, залишити постояти.
  2. Те ж повторити з кабачком, тільки його відразу нарізати кубиками.
  3. Очищену моркву разом з цибулею дрібно нашаткувати, відправити їх на сковорідку з розігрітою олією, смажити до готовності.
  4. Картоплю порізати кубиками. Відправити на сковорідку разом з кабачковою нарізкою.
  5. Обсмажити пару хвилин, після чого влити бульйон, додати спеції, лавровий лист.
  6. Томити на тихому вогні ще близько півгодини.
  7. При подачі посипати дрібно порубаною зеленню.

З м'ясом на сковороді

На відміну від повністю овочевого, рагу з кабачків з м'ясом виходить ситнішим. Така страва вже цілком підійде для повноцінного обіду чи вечері. Воно буде ще соковитішим і кориснішим, якщо для приготування використовувати духовку та горщики. З м'яса варто вибирати курячу грудку, хоча свинина або яловичина теж чудово підійдуть, але страва вийде трохи пожирніше.

Інгредієнти:

  • олія - 100 мл;
  • баклажани - 700 г;
  • курка - 500 г;
  • картопля - 2 шт.;
  • морква - 1 шт.;
  • окріп - 150 мл;
  • цибуля - 3 шт.;
  • кабачок - 1 кг;
  • сіль, перець - на свій смак;
  • часник - 4 зубчики;
  • болгарський перець - 2 шт.;
  • свіжа зелень - 1 пучок.

Спосіб приготування:

  1. Всі овочі підготувати - промити, очистити. Баклажани посипати сіллю, залишити на півгодини.
  2. Морковку з цибулею дрібно нашаткувати, обсмажити на олії до золотистого кольору.
  3. Потім додати порізане філе. Смажити ще 5 хв.
  4. Далі ввести овочі, що залишилися, залити окріп.
  5. Зменшивши вогонь до мінімуму, гасити ще півгодини.
  6. Наприкінці поперчити, додати зелень із часником. Дати настоятися пару хвилин.

Пиріг у мультиварці

Хочете порадувати домашніх чи гостей чимось смачненьким? Тоді приготуйте солодкий пиріг із кабачка у мультиварці.Якщо ви не скажете гостям, що основним інгредієнтом є цей корисний овоч, вони навіть не помітять цю особливість ласощів. Апетитний кабачковий пиріг - це відмінна альтернатива рагу або запіканкам, що вже стали банальними.

Інгредієнти:

  • гашена оцтом сода - 1 ч. л.;
  • кабачок - 1 шт.;
  • цукор - 1 ст.;
  • борошно - 2 ст.;
  • соняшникова олія - 1 ст. л.;
  • яйце - 2 шт.

Спосіб приготування:

  1. Насамперед промити кабачок, зняти з плоду шкірку, видалити насіння.
  2. решту подрібнити за допомогою тертки, вбити в цю масу яйце, додати цукор і соду.
  3. Хорошо вимісити тісто, всипавши борошно. Перелити його в промаслену форму.
  4. Помістити в духовку на 45 хв. Температура має бути 180 градусів.

Оладки з манкою

Ще одна проста, але смачна і дуже корисна страва - оладки з кабачків, запечені в духовці. Калорійність їх невисока, адже для приготування не використовується олія. Ви зможете нагодувати такими оладками найвибагливіших гурманів і навіть дітлахів, особливо якщо подасте їх тепленькими, зі сметанкою, сливовим джемом, перцевим конфітюром.

Інгредієнти:

  • панірувальні сухарі - 1 ст.;
  • перець болгарський - 1 шт.;
  • сіль - 0,5 ч. л.;
  • кабачок - 2 шт.;
  • спеції - на свій смак;
  • тертий сир - 0,5 ст.;
  • яйце - 1 шт.;
  • пір'їнки зеленої цибулі - 4 шт.

Спосіб приготування:

  1. Духовку відразу включити, нехай прогрівається до 200 градусів.
  2. Далі зайнятися основними овочами - промити їх, позбавити шкірки, подрібнити, використовуючи терку, і віджати від зайвого соку.
  3. Потім втрутити перець, порізаний кубиками, додати нашатковану цибулю, вбити яйце, засипати сухарі та сирну стружку.
  4. Все добре розмішати, зліпити з такого тіста оладки і викласти їх на лист.
  5. Запікати на одній стороні 10 хв., а на іншій - 8 хв.

Десерт

Навіть таку незвичайну страву, як десерт з кабачків, приготувати цілком можливо: це кекси, мафіни, муси або желе. Останнє виходить особливо смачним, причому інгредієнтів для нього потрібно зовсім небагато - тільки сам овоч і желатин із цукром. Желе можна і урізноманітнити, для цього потрібно додати фрукти або ягоди, які припадають вам до смаку.

Інгредієнти:

  • цукор - 100 г;
  • кабачок - 1 кг;
  • вода - 100 мл;
  • желатин - 1 ст. л.

Спосіб приготування:

  1. Овощ промити, після видалення шкірки дрібно нарізати.
  2. Додати цукор, залишити на 1 ч.
  3. Желатин залити теплою водою.
  4. Далі варити масу в каструлі близько півгодини.
  5. До не зовсім остиглої кабачкової маси додати желатин.
  6. Розподілити желе за формами, відправити на полицю холодильника на 2 ч.

Котлети з морквою

Любіть котлетки, але з м'яса вони виходять занадто жирними? Тоді спробуйте оладки з кабачків та моркви. Вони стануть чудовою дієтичною заміною м'ясним котлетам, тому їжте їх без остраху погладшати. Особливо смачно вийде, якщо використовувати молоді плоди – з них котлетки набагато ніжніші та м'якші.З покрокової інструкції з фото ви дізнаєтесь, як готувати таку страву.

Інгредієнти:

  • яйце - 1 шт.;
  • кабачок - 1 шт.;
  • перець, сіль - по 1 щіпці;
  • часник - 2 зубчики;
  • борошно - 3 ст. л.;
  • розпушувач - 1 ч. л.;
  • зелень - 1 пучок.

Спосіб приготування:

  1. На великій тертці подрібнити кабачкову м'якоть. Руками віджати сік, що виділився.
  2. Далі додати терту морквину, дрібно порубану зелень і пропущений через прес часник.
  3. Заправити перчиком і сіллю, вбити яйце, засипати борошно, перемішати.
  4. На маслі обсмажити заготовки з обох боків.

Запіканка в мікрохвильовій печі

Ще один швидкий спосіб приготувати легкий сніданок або обід, це зробити запіканку з кабачків в мікрохвильовій печі.Її приємний і навіть солодкуватий присмак нікого не залишить байдужим, а для подачі рекомендується використовувати сметанку або білий соус. Хорошим доповненням буде м'ясний гарнір. Виходить дуже смачно, корисно і ситно - спробуйте!

Інгредієнти:

  • цибуля - 1 шт.;
  • борошно - 150 г;
  • кабачок - 600 г;
  • яйце - 1 шт.;
  • молоко - 200 мл;
  • цукор - 25 г;
  • перець, сіль - на свій смак;
  • олія - 3 ст. л.

Спосіб приготування:

  1. Очищені кабачки нашаткувати у вигляді кружечків.
  2. Цибулю нарізати довільно. Укласти овочі в скляну тарілку, залити сумішшю яєць, молока та борошна, додати цукор, посолити.
  3. Випікати в мікрохвильовій печі півгодини при 100 Вт

Дієтичні страви

Існують і дієтичні рецепти з кабачків, їх теж дуже багато. Один з таких є першою гарячою стравою, смачною і ситною. Суп ідеально підійде для низькокалорійного та дитячого харчування. Для заправки використовується цибуля з морквою та рис, готування займає лише півгодини, адже потрібно лише відварити овочі разом з крупою. Залишається тільки подати до столу і спробувати!

Інгредієнти:

  • рис - 100 г;
  • морква - 1 шт.;
  • кабачок - 1 шт.;
  • зелень - на свій смак;
  • цибуля - 1 шт.;
  • перець, сіль - за смаком.

Спосіб приготування:

  1. У закипілу воду відправити нашатковану цибулю та моркву, засипати рис.
  2. Посолити, варити до напівготовності крупи.
  3. Закинути нарізаний соломкою кабачок.
  4. Томити ще 10 хв., заправити зеленню.

Ще один варіант, як готувати дієтичну закуску - це пісні варені кабачки. Це відмінна самостійна страва або гарнір до м'яса. Крім того, така закуска може бути інгредієнтом кабачкового салату. Урізноманітнити смак вареного овочу легко за допомогою улюблених спецій або лимонного соку. Приготування такої вегетаріанської страви можна освоїти за інструкцією з фото.

Інгредієнти:

  • вода - 1 склянка;
  • оливкова олія, перець, сіль - за смаком;
  • кабачок - 1 шт.

Спосіб приготування:

  1. Овощ подрібнити на тертці для моркви по-корейськи.
  2. Відправити в киплячу воду, заправити сіллю та перцем.
  3. Варити 3 хв. При подачі полити олією.

Як смачно приготувати кабачки - поради шеф-кухарів

Використовуючи кілька простих рекомендацій, як готувати смачні страви з кабачків, ви зможете подати до столу справді апетитну страву:

  1. Не спирайтеся повністю на рецепти - спеції дозволяється використовувати будь-які на свій розсуд.
  2. Після подрібнення кабачкової м'якоті на тертці варто трохи дати їй постояти, щоб потім віджати сік, що виділився.

Відео

Салат з кабачків по-корейськи - Наталія Кім

Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Категорія:

Кулінарія