- Що таке настоянка на лимоні
- Як зробити лимонну настоянку
- Рецепт лимонної горілки в домашніх умовах
- Солодка настоянка з лимоном
- Спиртова на лимонної цедрі для випічки
- Вітамінна на лимоні і часнику
- Тайгова гірка на лимоні і меді
- На лимоні і м'яті
- італійський Лімончелло
- Настоянка з лимоном і шафраном
- Лимонно-імбирна
- Відео
Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!
Більшість свят не обходиться без спиртного, і якщо громадські заходи передбачають покупку алкогольної продукції, то для домашніх посиденьок багато хто використовує алкоголь власного приготування. Однією з найпростіших і смачних є лимонна настоянка, зробити яку не складе труднощів. Вживаючи її щодня в малих дозах, можна проводити профілактику простудних захворювань, гіпертонії, варикозу, вегетосудинної дистонії і т.д.
Що таке настоянка на лимоні
Домашня лимонна настоянка - це алкогольний напій, що володіє крім чудових смакових якостей і цитрусового аромату ще й високими лікувальними властивостями. Міцність напою безпосередньо залежить від кількості води, якої розбавляється алкогольний компонент і цукру. Продукт може вийти слабоалкогольних (від 6 до 12% спирту), середньої міцності - у вигляді солодкого бальзаму (30-45%) або гіркого (30-60%).
Кількість цукру може варіюватися від 18% до 50%. При максимальній кількості підсолоджувача продукт відносять до категорії лікарів, 40% -ве зміст цукрового піску є підставою для класифікації напою як наливки. Він виходить напівпрозорим, від світло-жовтого до темно-жовтого відтінку в залежності від кольору лимонів. Додаткові інгредієнти можуть надавати іншу забарвлення настоянці.
Запах - лимонний з легкими нотками спиртів і інших компонентів (м'яти, часнику, меду, апельсинів, мускатного горіха, спецій і навіть кави). У профілактичних цілях прийом лимонного алкоголю здійснюється в невеликій кількості 3 рази в день через чверть години після прийому їжі. Багато варіантів настоянки можуть використовуватися в якості частування за святковим столом, а один з рецептів адаптований для додавання у випічку.
Як зробити лимонну настоянку
Зробити таке частування в домашніх умовах зовсім не складно, все рецепти настоянки на лимоні мають загальні принципи приготування:
- Кожен рецепт настоянки з лимоном передбачає використання одного з видів спиртного - горілки, самогону, спирту.
- Технологія приготування напою в кожному рецепті своя, відмінність полягає не тільки в наборі продуктів і їх кількості, але ще способі додавання деяких інгредієнтів. Від плодів лимона частіше беруть цедру, що містить максимум ефірних масел, і сік. Рідко використовують м'якоть, порізавши невеликими шматочками. Цукровий пісок в первісному вигляді кладуть нечасто, відповідно до більшості рецептів, з нього готують солодкий сироп.
- Наполягати продукт необхідно в затемненому приміщенні при кімнатній температурі 1-4 тижні (залежно від рецепту).
Рецепт лимонної горілки в домашніх умовах
Приготувати настойку на лимоні можна, використовуючи різні рецепти. Якщо ви робите це вперше, чітко дотримуйтесь послідовність дій і не міняйте кількість інгредієнтів. Варіюйте фортеця і солодкість продукту вже після дегустації. Враховуйте, що пити настоянку можна дітям, вагітним і годуючим жінкам, людям, які мають захворювання шлунково-кишкового тракту, виразку, гастрит, коліт і алергічні реакції на компоненти рідини.
Солодка настоянка з лимоном
- Призначення: спиртне.
- Вид кухні: російська.
- Складність: легка.
Домашня лимонна настоянка на горілці готується просто і швидко, а за смаком трохи нагадує відомий італійський лікер «Лимончелло». Фортеця готового продукту невелика - не більше 12 °, тому його можна віднести до категорії легких винних напоїв. Подавати таку частування необхідно попередньо охолодженим, наливаючи в прозорі келихи, щоб було видно його красивий колір.
Складові:
- лимон - 5 шт .;
- горілка - 500 мл;
- цукор - 1/4 кг;
- вода - 200 мл.
Спосіб приготування:
- Лимони добре вимийте, зніміть з 1 плода цедру інструментом для чищення картоплі або за допомогою терки.
- З м'якоті вичавіть сік, змішайте з водою, цукром і поставте на плиту.
- Довівши до кипіння, вогонь збавте і проваріть суміш 5 хвилин, не забуваючи заважати і прибирати піну.
- З решти плодів теж зніміть цедру, білу шкірку ображати, а м'якоть подрібніть невеликими шматочками.
- Перекладіть в попередньо вимиту банку, додайте горілку з сиропом, щільно закрийте кришкою і гарненько струсіть.
- Приберіть настоянку на полицю холодильника, а через 5 діб процідіть через марлю з ватою.
Спиртова на лимонної цедрі для випічки
- Призначення: спиртне.
- Вид кухні: російська.
- Складність: складна.
Проста лимонна настоянка на спирту, як і деякі інші алкогольні напої часто використовуються в приготуванні десертів і випічки. Дані компоненти розкривають смак ласощів, додають аромат. Якщо ви часто печете щось солоденьке, варто приготувати лимонний екстракт заздалегідь і зберігати його в щільно закупореній флаконі. Або не викидайте шкірку лимонів після того, як вичавили сік, а зберігайте в морозилці для отримання настойки безпосередньо перед випічкою.
Складові:
- рослинне масло (без запаху) - 50 мл;
- цедра лимона - 300 г;
- спирт (96%) - 50 мл.
Спосіб приготування:
- Всі компоненти з'єднайте, потовчіть товкачем, перекладіть в невелику банку.
- Закрийте кришкою, виконавши посередині отвір.
- До шийки щільно примотати флакон, вставте одним кінцем в нього довгу пластикову трубочку, а інший - опустіть в дірку на кришці.
- Перемістіть конструкцію в каструлю, придавивши зверху гнітом.
- Запаліть вогонь, поставте ємність кип'ятити.
- Поруч встановіть миску з льодом, в яку опустіть середню частину пластикової трубки.
- Під час кипіння через неї буде проходити пар, а в місці зіткнення з льодом - охолоджуватися і ставати рідиною, поступово накопичується у флаконі.
- Зберігайте ємність з екстрактом щільно закупореній. Додавайте відповідно до рецептури.
Вітамінна на лимоні і часнику
- Призначення: спиртне.
- Вид кухні: російська.
- Складність: легка.
Така лимонна горілка в домашніх умовах з додаванням шипшини і меду готується протягом 10-14 днів. Вживання настоянки в весняний період допоможе впоратися з авітамінозом, зміцнити захисні функції організму, побороти вірусні інфекції. У списку інгредієнтів присутній часник, але присутність пікантного овоча не повинно вас лякати, оскільки його запах в готовому продукті практично не буде відчуватися.
Складові:
- лимон - 1 кг;
- вода - 500 мл;
- часник - 300 г;
- мед (свіжий) - 1 л;
- сушені плоди шипшини - 250 г;
- горілка (40%) - 1 л.
Спосіб приготування:
- Візьміть ємність об'ємом не менше 5 л. Якщо вона прозора, оберніть фольгою, щоб всередину не потрапляло світло.
- Часник з лимонами дрібно поріжте, перекладіть в ємність, додайте шипшина і воду, попередньо закип'ятивши її.
- Добре розмішайте масу, укутайте і поставте охолоджуватися до 300-400.
- Потім додайте мед, горілку, знову перемішайте, закупорте кришкою, залиште в темному приміщенні на 10-14 днів. Відфільтруйте настоянку.
Тайгова гірка на лимоні і меді
- Призначення: спиртне.
- Вид кухні: російська.
- Складність: середня.
Приготувавши настоянку на лимоні і меді під назвою «Тайгова», ви отримаєте справжній лікувальний бальзам, оскільки в рецепті є багато трав'яних зборів, корений і ягід, що володіють лікарськими властивостями. За рахунок трав і цитрусових фруктів корисні якості напою збільшуються в кілька разів. Стає більше і список захворювань, які можна їм вилікувати.
Складові:
- спирт 96% (етиловий) - 700 мл;
- лимон - 1, 5 кг;
- квітковий мед - 900 г;
- вода дистильована - 330 мл;
- плоди шипшини;
- сік калини;
- сушена шкірка апельсина;
- листя, квіти малини (сушені);
- ромашка аптечна;
- корінь аїру;
- подорожника лист;
- м'ята;
- березові бруньки;
- корінь женьшеню.
Спосіб приготування:
- Підготуйте банки невеликого обсягу для кожного сухого інгредієнта.
- Візьміть трави, коріння, плоди в рівній кількості, розкладіть все по банках, залийте спиртом, розділеним на однакові порції, залишивши таку ж кількість для цедри лимона.
- Перемішайте, закупорте кришками, приберіть в затемнене місце мінімум на 2 тижні.
- Фільтрувати все настої, з'єднайте в рівних або будь-яких пропорціях на ваш розсуд. Приберіть ще на 20 діб.
- Одночасно зніміть цедру з лимонів, залийте спиртом, поставте до травам.
- З решти плодів вичавіть сік, влийте воду і закип'ятіть суміш.
- Додайте мед, добре розмішайте, розлийте по пластикових контейнерів, заморозьте.
- Після закінчення 20 діб необхідно розморозити медово-лимонну суміш.
- Змішайте з трав'яний рідиною і процеженной лимонної настоянкою.
- Розлийте настоянку по пляшках, нагрійте на пару до 60 ° C, остудіть, зберігайте при кімнатній температурі.
На лимоні і м'яті
- Призначення: спиртне.
- Вид кухні: російська.
- Складність: легка.
Настоянка на лимоні з додаванням м'ятних листочків виходить дуже красивого жовто-салатового кольору з чудовим цитрусовим ароматом і легкими нотками свіжості. Таке поєднання серед покупної алкогольної продукції зустріти складно. За смаком частування - напівсолодке з приємною кислинкою. Напій сприяє поліпшенню апетиту, засвоєння їжі.
Складові:
- лимон - 4 шт .;
- горілка - 1 л;
- цукор - 2, 5 ст .;
- м'ята - 1 пучок.
Спосіб приготування:
- Лимони і м'яту ретельно вимийте.
- З фруктів зніміть цедру, інші частини плодів очистіть від білої шкірки, поріжте часточками, виймаючи кісточки.
- Листочки м'яти дрібно порубати гострим ножем.
- Помістіть все в дволітрову банку, залийте горілкою, закрийте кришкою, приберіть в темне місце на 4 доби.
- Процідіть рідину в іншу банку, всипте цукор, щільно закрийте, струсіть.
- Наполягайте ще 10 днів, щодня струшуючи.
- Процідіть настойку, насолоджуйтеся смаком.
італійський Лімончелло
- Призначення: спиртне.
- Вид кухні: італійська.
- Складність: легка.
Рецептів італійської настойки «Лімончелло» існує кілька, навіть жителі Італії готують алкоголь різними способами. Таке частування не просто лікувальний, його часто вживають, як аперитив перед прийняттям їжі. Основна відмінність всіх способів приготування рідини полягає в фортеці готового напою і використанні різних частин цитрусових фруктів - м'якоті або цедри.
Складові:
- цедра лимона - 300 г;
- спирт 96% (етиловий) - 500 мл;
- цукор - 500 г;
- вода - 500 мл.
Спосіб приготування:
- Цедру лимона залийте спиртом, закупорте, приберіть в затемнене місце на 10 діб.
- З води і цукру зваріть сироп до отримання не розпливаються краплі.
- Лимонний спирт процідіть, з'єднайте з цукровим сиропом, розмішайте, поставте настоюватися ще на 5 днів.
- Розлийте по пляшках, залиште ще на 5 діб, після чого заморозьте.
- Подавайте настойку до столу, діставши безпосередньо з морозильної камери.
Настоянка з лимоном і шафраном
- Призначення: спиртне.
- Вид кухні: російська.
- Складність: легка.
Даний варіант лимонної настойки відноситься до одних з простих, швидких рецептів. Готується частування всього за 1-2 тижні, що зручно, коли скоро свято, і часу на приготування більш складного напою не залишається. Алкоголь має яскраво вираженим стійким ароматом завдяки шафрану. На кінцевому етапі приготування рекомендується додати трохи лимонного соку для освітлення готового продукту.
Складові:
- цедра лимона - 200 г;
- горілка - 800 мл;
- вода - 250 мл;
- цукор - 150 г;
- шафран - 3 м
Спосіб приготування:
- З цукру, води і шафрану зваріть солодкий сироп звичайним способом.
- З'єднайте цедру лимона з сиропом, залийте горілкою, додайте трохи лимонного соку.
- Закупорте, поставте настоянку в темне місце на 1-2 тижні (можна більше). Процідіть.
Лимонно-імбирна
- Призначення: спиртне.
- Вид кухні: російська.
- Складність: легка.
Лимонна настоянка на самогоні з імбиром в процесі приготування набуває красивого коньячний відтінок. Крім цитрусових фруктів її аромат збагачують дубові тріски, ваніль і кориця. Якщо збільшити кількість останньої спеції, то смак напою придбає шоколадні нотки. Ванільну паличку за бажанням можна замінити маленькою щіпкою ванільного цукру.
Складові:
- цедра 1 лимона;
- спирт (96%) - 1 л;
- мед - 3 ст. л .;
- імбир (маленький) - 1 шт .;
- тріски дуба - 5 г;
- ваніль - 1/8 стручка;
- кориця - 1/5 палички.
Спосіб приготування:
- Всі компоненти, крім меду, змішати в підготовленої ємності, закупорити, настоювати 9 діб.
- Додати мед, перемішати, наполягати ще тиждень.
- Процідити настоянку, вживати охолодженим.
