Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Ірина КамшилінаГотувати для когось набагато приємніше, ніж для себе))18 груд. 2016 р.Лікарі та вчені встановили, що селера в суп потрібно додавати для смаку та користі. У рослині міститься велика кількість вітаміну С, вона має сечогінний і нормалізуючий тиск властивість, а суп з нього буде корисний хворим з гіпертонією, проблемами імунітету. Важливо знати, як приготувати страву, щоб зберегти всю цінність продукту.

Рецепти супу з селери

Перш ніж шукати рецепт супу з селера, потрібно дізнатися, як правильно приготувати рослину і з чим поєднувати.Не зайве дізнатися, скільки варити селера в супі, тому що молода рослина повинна зберегти всю вітамінну користь після термічної обробки. На прилавках магазину можна побачити 3 частини селери: коріння, стебла та листя:

  1. коріння використовують як приправу і варіння бульйону для овочевого супу;
  2. стебла кладуть як зелену заправку;
  3. сушеним або свіжим листям прикрашають вже готовий суп.

При покупці кореня потрібно по ньому постукати. Хороший продукт має глухий звук, при дзвінкому корені всередині виявиться порожнім. Соковиті молоді стебла повинні бути блискучими та яскраво-зеленими: якщо колір темний, то зелень буде жорстка. Не варто купувати жовте стебло з темними прожилками. З іншими корінням добре використовувати селеру в борщах, щах, а стебла - використовувати для приготування розсольників з перлівкою. Якщо поєднати корінь, стебла та інші перетерті овочі, то вийде суп-пюре.Усі страви з рослини виходять дієтичними.

Відмінно є селери супи в якості першої страви в спеку, коли хочеться освіжитися, але при цьому підкріпитися. Стебла варяться лише 2 хвилини, так що готування пройде швидко. Суп можна варити на м'ясному, курячому, овочевому бульйоні. Добре поєднується з рослиною капуста броколі, білокачанна, квасоля, помідори та інші овочі. Для ситності в бульйон додають крупи - рис, кіноа, перловку, а для пікантності - різні приправи.

Суп із селери для схуднення

Низька калорійність має селеровий суп для схуднення, який містить всього 11-13 калорій на 100 мл. За рахунок цього страву радять їсти під час розвантажувальних днів або дієти, щоб скинути вагу. Вживаючи 3 дні тільки пісний і легкий суп з селери, за відгуками можна схуднути на 2-3 кг, а за тиждень - до 9. тільки чорний перець та каррі.

Інгредієнти:

  • цибуля - 6 шт.;
  • помідор - 3 шт.;
  • капуста - півкіло;
  • солодкий перець - 2 шт.;
  • селера - пучок.

Спосіб приготування:

  1. Цибулю нашаткувати півкільцями. Помідор порізати кубиками, капусту - смужками, солодкий перець - скибочками, селера - колечками.
  2. Залити всі інгредієнти холодною водою, поставити на вогонь.
  3. Варити 15-20 хвилин, не допускаючи перетворення на пюре.

Суп-пюре

Смачний, легкий та корисний виходить суп-пюре із селери, який легко засвоюється організмом, насичує та зігріває. Супчик можна варити на рибному або курячому бульйоні, томити овочі на вершковому або суміші з оливковою олією в мультиварці.Більш дієтичний варіант передбачає відсутність обсмажування. Добре подавати суп-пюре із зеленню, приготованою на сковороді беконом, грінками або сухариками. Відгуки про страву - найпозитивніші.

Інгредієнти:

  • корінь селери - 0,6 кг;
  • вершкове масло -3 ст. л.;
  • цибуля-порей - 3 стебла;
  • картопля - 1 шт.;
  • бульйон - 1,2 л;
  • вершки - 50 мл.

Спосіб приготування:

  1. Цибулю дрібно порізати, в сотейнику розігріти олію, обсмажити 6 хвилин, поки цибуля не стане м'якою.
  2. Картоплю і селери корінь порізати кубиками, додати в сотейник.
  3. Влити бульйон, закип'ятити, вогонь послабити, закрити кришкою, томити третину години, поки овочі не стануть м'якими.
  4. Блендером збити суп до стану крему, приправити сіллю та перцем до смаку, влити вершки.
  5. Ще раз збити, розлити по тарілках, прикрасити сирним посипанням.

Суп із селери стеблового

Смачним і неймовірно корисним є суп зі стебел селери, які багаті на вітаміни, що підвищують імунітет. Готувати страву можна з основою з курячого бульйону, щоб воно стало ситним. Якщо замінити м'ясну основу на овочі, то вийде легкий дієтичний супчик. Подавати можна зі сметаною, зеленню, в центрі страви розмістити фрикадельки.

Інгредієнти:

  • вершкове масло - чайна ложка;
  • куряча грудка - 1 шт.;
  • кабачок - 1 шт.;
  • фарш - півкіло;
  • яйце - 1 шт.;
  • борошно - 2 ст.л.;
  • стебла селери - 1 шт.;
  • морква - ½ шт.;
  • цибуля - 1 шт.;
  • зелень кінзи - пучок.

Спосіб приготування:

  1. М'ясо залити водою. Зварити бульйон з будь-якими ароматними корінням.
  2. Сформувати з фаршу, яйця та борошна невеликі фрикадельки, злегка обсмажити.
  3. Цибулю нашаткувати, інші овочі дрібно порізати.
    4. Обсмажити на вершковому маслі цибулю, всипати овочі, що залишилися, крім кабачка, гасити 10 хвилин на повільному вогні. Приправити перцем, лимонним соком, кінзою.
  4. Бульйон процідити, закласти засмажку, закип'ятити, покласти кабачок. Посолити, варити 15 хвилин|мінути|, закласти фрикадельки, варити ще 5 хвилин|мінути|.

З кореня селери

Зварити ароматний суп з кореня селери легко, якщо дотримуватися порад. Можна приготувати ситний розсольник із перлівкою, пшонкою або вівсянкою, приправити його сушеними або свіжими шматочками.Страва, що вийшла, не підійде для дієти, але зігріє, наситить і дасть багато користі. Добре подавати його зі сметаною, приправляти дрібно нарізаною петрушкою. Для різноманітності можна спробувати приправити томатною пастою.

Інгредієнти:

  • капуста - 200 грам;
  • вода - 2 л;
  • картопля - 4 шт.;
  • корінь петрушки - 2 шт.;
  • солоний огірок - 2 шт.;
  • цибуля - 1 шт.;
  • корінь селери - 1 шт.;
  • морква - 1 шт.;
  • огірковий розсіл - половина склянки;
  • олія - 2 ст.л.

Спосіб приготування:

  1. Коріння, цибулину, моркву порізати соломкою, обсмажити на олії.
  2. З огірків зняти шкірку, розрізати на 4 частини, очистити від насіння, подрібнити.
  3. Огірки припустити в невеликій каструлі на половині склянки м'ясного бульйону, поки вони не стануть м'якими.
  4. Картоплю порізати брусочками, капусту нашаткувати, опустити в киплячий бульйон разом з огірковою шкіркою. Варити до готовності картоплі.
  5. Закласти засмажку, огірки, варити 5 хвилин, приправити лавровим листом, сіллю, перцем, варити ще 4 хвилини.
  6. Влити розсіл, потримати хвилину, вимкнути вогонь.

Овочевий

Найпростішим у приготуванні вважається овочевий суп з селери. Це рецепт з чеської кухні незвичайний тим, що при подачі страву приправляють вершковим маслом, що робить його більш смачним, ароматним і смачним. Експериментувати можна з будь-якими овочами, додавати їх за своїми перевагами. Можна додати туди квасолю, боби, помідори, цвітну капусту або броколі.

Інгредієнти:

  • бульйон - 3 л;
  • картопля - 4 шт.;
  • цибуля-порей - 3 шт.;
  • морква - 1 шт.;
  • корінь петрушки - 1 шт.;
  • корінь селери - ½ шт.;
  • вершкове масло - чайна ложка.

Спосіб приготування:

  1. Отдельно відварити подрібнені коріння, в киплячий бульйон закласти картопляні кубики.
  2. Зробити засмажку з нашаткованої цибулі та тертої моркви.
  3. Варити до напівготовності картоплі, додати порізану тонкими скибочками цибулю-порей, коріння, варити до готовності.

Куриний-

Золотистим кольором відрізняється суп з курячої грудки з селера, приготований з ароматними травами і заправлений вермішеллю. Замість макаронних виробів можна взяти будь-яку іншу заправку – булгур, кіноа, рис, квасолю – все залежить від уподобань та відгуків. Краще брати грудку курки на кістки, щоб зварити з неї бульйон, прибрати кістки та закласти у готову страву.

Інгредієнти:

  • грудка курки - 0,3 кг;
  • цибуля - 1 шт.;
  • морква - 1 шт.;
  • селера - стебло;
  • вермішель - 50 г;
  • картопля - 1 шт.;
  • зелень - пучок.

Спосіб приготування:

    Куріння промити, залити холодною водою, варити 10 хвилин, знімати піну. Посолити.
  1. Дістати м'ясо, зняти шкіру, прибрати кістки, розірвати на дрібні шматочки.
  2. Картоплю і селера порізати скибочками, закласти в бульйон, варити
  3. Зробити засмажку з нашаткованої цибулі, тертою морквою, олією та спеціями.
  4. З'єднати всі інгредієнти в супі, варити до готовності картоплі.
  5. Подавати із зеленню.

Гарбузовий

Яскравим кольором і густою консистенцією має суп з гарбуза з селера, приготований за вегетаріанським рецептом. Особливого смаку йому надають використані спеції - це може бути спеціально зібрана суміш або будь-які інші приправи, додані за смаком. Для збереження користі та вітамінів гарбуза її рекомендовано пасерувати з додаванням жирних вершків.

Інгредієнти:

  • вода - літр;
  • картопля - 2 шт.;
  • м'якоть гарбуза - 200 г;
  • морква - 1 шт.;
  • черешковий селера - 2 стебла;
  • тертий імбир - чайна ложка;
  • суміш перців - щіпка;
  • сушене листя селери - столова ложка.

Спосіб приготування:

  1. Скип'ятити воду, покласти в неї картопляні кубики.
  2. Гарбуз порізати скибочками, пасерувати на олії з додаванням невеликої кількості вершків, покласти до картошки.
  3. Черешки селери порізати вздовж на 4 частини, потім поперек на середнього розміру шматочки, всипати в бульйон.
  4. Морква крупно потерти, розігріти на сковороді масло зі спеціями, обсмажити моркву та імбир протягом 2 хвилин на середньому вогні, викласти в бульйон.
  5. Варити 6 хвилин, за хвилину до готовності вкласти спеції, посолити.

Відео

Жироспалюючий суп для схуднення. Рецепт

Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Категорія:

Кулінарія