Соус для салату Цезар: рецепти

Ірина КамшилінаГотувати для когось набагато приємніше, ніж для себе))14 груд. 2016 р.

Популярний салат Цезар не матиме такого привабливого смаку, якщо виконаний без соусу. Замінивши хоча б один компонент у складі заправки, можна кардинально зробити смак всієї страви іншою. Дізнайтеся про різноманітність варіантів того, як приготувати соус для Цезаря, використовуючи запропоновані рецепти та фото.

Як зробити соус для Цезаря

Італієць за походженням, ресторатор Цезар Кардіні дав життя новому напрямку в кулінарії, з волі випадку, змішавши для заправки салату наявний на кухні в той час мізерний набір продуктів.Новий соус, що народився під руками майстра, до звичайного салату із зелені, сиру, сухариків білого хліба, припав до смаку багатьом і швидко набув популярності.

Вирішивши побалувати своїх близьких смачним салатом, зробіть заздалегідь вибір соусу. Заправка для Цезаря в домашніх умовах не є складністю приготування. Мінімальний набір продуктів буде схожим на багато рецептур. Змінюючи склад інгредієнтів, смак салату Цезар набуватиме особливих ноток. Приготування заправки займає мінімальний час і за своєю складністю під силу господині будь-якого рівня.

Соус Цезар у домашніх умовах - рецепт

Любителям популярного салату рекомендується спробувати зробити його в домашніх умовах. Секрет смаку полягає у правильно приготовленій заправці, що є невід'ємною частиною. Збережіть базовий класичний покроковий рецепт соусу для салату Цезар, від якого можна відштовхуватися, щоб створювати шедеври закусок.Пам'ятайте сумісність продуктів, спираючись на основний склад салату (курка, морепродукти). Як правильно готується заправка для Цезаря в домашніх умовах, дізнайтеся з рецептів, що рекомендуються.

Класичний

Щоб приготувати справжній соус Цезар класичний, доведеться запастися спеціальним компонентом. Дотримуючись старовинних рецептів, у складі заправки обов'язково має бути присутнім ворчестер. Додавання цього компонента надасть страві незвичайного смаку, який важко з чимось сплутати. Дотримуючись покрокової інструкції, приготування класичного соусу для салату Цезар не стане обтяжливим.

Інгредієнти:

олія оливкова першого віджиму - 100-110 мл;
соус Ворчестер - 2 чайні ложки;
яйце - 2 штуки;
часник свіжий - 2 зубчики;
лимон - ½ частина;
перець, сіль.

Спосіб приготування:

Часникові часточки продавити через прес або дрібно посікти ножем. Висипати до яєць.
У суміш, що вийшла, видавити сік з розрізаного лимона, вилити ворчестер, оливкову олію. Перемішати.
В однорідну масу додати сіль|соль|, перець мелений чорний. За бажання можна посилити аромат щіпкою сушених середземноморських трав.

Соус до салату Цезар з куркою

Вишуканий салат з обсмаженим або копченим курячим філе прикрасить будь-який стіл. До його складу, крім дієтичного м'яса, обов'язково повинні входити листя зеленого салату, порізані помідори (краще взяти черрі), сухарі білого хліба, присмачені часником, тертий сир, за класичним рецептом рекомендується пармезан.Повноту смаку допоможе відчути заправка до салату Цезар з куркою, приготовлена за запропонованим рецептом.

Інгредієнти:

оливкова олія зі слабким ароматом - половина склянки;
гострий соус Табаско - 2 краплі;
яйця - 2 штуки;
лимон - ½ штуки;
часник - 1 середній зубчик.

Спосіб приготування:

Зварити курячі яйця «круто» протягом 7-9 хвилин. Охолодивши під холодною водою, зняти шкаралупу. Відокремити від білка жовток, який ретельно розім'яти вилкою в окремій мисочці.
Додати до жовтка протертий зубчик часнику та порцію соусу Табаско. Розмішати до однорідної маси. З тютюном слід бути обережним, він має дуже гострий пекучий смак.
У цю ж ємність вилити оливкову олію і сік, видавлений з половинки лимона. Ще раз все розмішати, щоб отримати однорідну консистенцію без грудочок.

Заправка з гірчицею

Надає салату пікантний смак гірчичний соус для Цезаря. Заправка, присмачена соусом Ворчестер, що має пряно-кислуватий смак при поєднанні з гірчицею, не залишить байдужим навіть гурмана, який розуміється на оригінальних стравах. Як приготувати цей складний склад, дізнайтеся, зберігши собі покроковий рецепт з фото. Гірчичну заправку подають окремо в соуснику або поливають салат безпосередньо перед подачею.

Інгредієнти:

яйця - 3 штуки;
сік свіжого лимона - ½ частина плода;
сир Пармезан, дрібно натертий - 3 столові ложки;
олія оливкова - 150 мл;
гірчиця негостра (краще взяти дижонську) - 1½ столових ложки;
часник - 2-3 зубчики.

Спосіб приготування:

У сирих яйцях акуратно відокремити жовток від білка.
У мисці змішати віночком сік лимона, жовтки, сир Пармезан, солодку гірчицю.
Влити олію, ще раз добре перемішати.
Сіль, подрібнений часник додавати за перевагами. Якщо сухарики для салату обсмажуються в часниковій олії, щоб уникнути зайвої гостроти, слід зменшити кількість пікантної добавки.

З майонезом

Пляшечка з соєвим соусом Ворчестер не завжди може опинитися в наявності на домашній кухні. Замінити його зможе майонез, достаток торгових марок якого представлено у кожному продовольчому магазині. Смак салату трохи зміниться, але не стане гіршим. Соус для Цезаря з майонезу збереже свій аромат завдяки додаванню часнику та свіжого лимонного соку. Для отримання еластичної однорідної суміші рекомендується використовувати кухонний комбайн або електричний блендер.

Інгредієнти:

майонез середньої жирності - повна склянка;
оливкова олія - половина склянки;
часник - 3 зубчики середнього розміру;
сік, вичавлений з половини лимона;
сіль, перець мелений;
сирна крихта - половина склянки;
яйце - 1 штука.

Спосіб приготування:

Часник роздавити широкою частиною кухонного ножа і дрібно порізати або продавити через часнику. Змішати з|із| сирим жовтком від яйця. Посолити, додати|добавляти| трохи чорного перцю меленого.
Збити майонез, оливкову олію, протертий сир, сік лимона, додавши туди яєчно-часникову суміш.
Отримана майонезна підливка для смачного легкого салату не повинна мати видимих грудочок.

Зі сметаною

Любителям дотримання дієти і всім, хто стежить за нормою своєї ваги, рекомендується спробувати приготувати сметанний соус низькокалорійний для Цезаря. Така заправка має ніжніший смак. Вибирати сметану краще за середню жирність, інакше консистенція буде або рідкою, або дуже густою. Замінити цей компонент можна натуральним йогуртом без добавок.

Інгредієнти:

свіжа сметана 15% жирності - 200 г;
часник - 2 середні зубчики;
сіль;
гірчиця - ½ столових ложки.

Спосіб приготування:

Часник продавити через подрібнювач і змішати з гірчицею. Посолити.
У сметану додати гострі компоненти. Добре збити.
Отриманою сметанною сумішшю з ніжною консистенцією полити Цезар.

З креветками

Оригінальну морську нотку Цезарю надають додані замість курячого м'яса очищені варені креветки (краще взяти великі королівські). Тим, хто любить морепродукти, припаде до душі цей вид страви. Як готується заправка для Цезаря з креветками, дізнайтеся з покрокового рецепту з фото. Кількість інгредієнтів для приготування взято з розрахунку двох порцій.

Інгредієнти:

яйця - 2 штуки;
гірчиця дижонська - 2 чайні ложки;
сік половинки свіжого лимона;
оливкова олія першого віджиму - 1 склянка;
соєвий соус - 2 чайні ложки.

Спосіб приготування:

Для приготування краще взяти оригінальний ворчестер з кисло-солодким пряним смаком, але якщо такого не знайдеться, підійде будь-який, який добре поєднуватиметься з креветками.
У суміш додати оливкову олію та лимонний сік, трохи все посоливши.
Маса має бути однорідною.

Простий рецепт

Найпростіша заправка для Цезаря - це приготована з оливкової олії, часнику, соєвого соусу та яєчних жовтків. Всі ці компоненти знайдуться на кухні будь-якої господині, яка любить експериментувати та дивувати своїх близьких людей новими стравами. Приготовлена нашвидкуруч соусна суміш підійде не тільки для Цезаря, їм можна буде заправляти й інші види овочевих салатів.

Інгредієнти:

оливкова олія нерафінована першого віджиму - 150 мл;
яйця - 3 штуки;
соус соєвий - 2 столові ложки;
сіль;
часник - 2 зубчики.

Спосіб приготування:

Зварити яйця некруто, відокремити жовтки і розтерти їх із сіллю та часниковою масою.
Змішати оливкову олію та соєвий соус, ретельно збити віночком або блендером.
Додати яєчно-часникові компоненти, ще раз збити.

З анчоусами

Продовжуючи морську тематику, неможливо не згадати про оригінальний соус для Цезаря з анчоусами. Нотки характерного запаху заправки доповнюватимуть смак страви, якщо до його складу входитиме філе червоної риби. Краще використовувати слабосолену сьомгу або лосось, нарізані тонкими напівпрозорими смужками. Любителі морепродуктів давно полюбили цей рецепт, який поєднується для Цезаря з рибою.

Інгредієнти:

сир, дрібно натертий - 100 г;
філе анчоусів - 10 штук;
гірчиця суха в порошку - ½ столових ложки;
лимонний сік - 3 столові ложки;
цедра лимона, дрібно подрібнена - ½ чайних ложки;
олія оливкова нерафінована - 200 мл;
часник - 3 зубчики;
мелений чорний перець, сіль.

Спосіб приготування:

Часник пропустити через прес, змішати з сіллю та меленим перцем.
Сир, філе анчоусів, лимонну цедру дрібно порізати та збити блендером або скористатися кухонною ступкою.
Отриману масу змішати з порошковою сухою гірчицею, лимонним соком та олією, додати подрібнений часник.
Розмішувати до тих пір, поки суміш не прийме однорідну консистенцію.

Без анчоусів

Рибний варіант салату з сьомгою, горбушею або лососем можна заправити, приготувавши смачний соус для Цезаря без анчоусів, які не так часто зустрічаються у продажу. Замінити їх зможуть подрібнені мариновані корнішони (дрібні огірочки) або для елітного варіанта можна взяти каперси (вигляд дрібних консервованих оливок, знятих з дерева в недозрілому стані).

Інгредієнти:

м'який сир фета - 100 г;
оливкова олія першого віджиму - 150 мл;
суха гірчиця - 1 столова ложка;
яйце - 1 штука;
лимонний сік - видавити половинку плода;
часник, сіль, мелений перець;
корнішони або каперси - 2 столові ложки.

Спосіб приготування:

Використовуючи кухонну техніку, подрібнити мариновані корнішони (каперси). Додавши м'який сорт сиру, повторити операцію.
Змішати до однорідного стану в окремій ємності олію оливкову, суху гірчицю, часникову пасту з сіллю та перцем, сік лимона, сирий жовток яйця.
Додати мариновані інгредієнти, ще ретельніше розмішати.

Без яєць

Оригінальний смаковий відтінок соусу для Цезаря без яєць додасть невелику кількість меду, доданого до основних інгредієнтів. Поєднання солодкого, пряного та гострого привнесе в заправку особливий колорит та пікантність. Цей варіант заправки підійде до різних видів Цезаря незалежно від його основного складу. На даному рецепті варто зупинитися тому, кого турбує алергія на яйця.

Інгредієнти:

олія оливкова першого віджиму - 75 мл;
суха гірчиця в порошку - 1 столова ложка;
соєвий соус (бажано ворчестер) - 1 столова ложка;
мед рідкий - 1 столова ложка;
часник - 2 зубчики;
сіль;
лимонний сік - 2 столові ложки.

Спосіб приготування:

Зубчики часнику продавити через прес і перетерти із сіллю.
Змішати за допомогою блендера олію оливкову, гірчицю, мед. Влити туди ж соус соєвий та лимонний сік.
Після ретельного перемішування додати солону пасту. Збити до однорідної консистенції.

Заправка для салату Цезар у домашніх умовах - секрети приготування

Без смачної заправки салат Цезар із куркою за класичним простим рецептом не матиме своєї завершеності.Існує кілька простих секретів, які підказали досвідчені кулінари. Ось основні рекомендації, як приготувати соус для Цезаря на домашній кухні, щоб він мало чим відрізнявся від ресторанного варіанту:

соусна суміш готується паралельно з самим салатом, зберігати заздалегідь приготовлену заправку не рекомендується;
яйця потрібно брати найпершої свіжості, які ще не пройшли зміну температурного режиму в холодильнику;
олію рослинну потрібно використовувати тільки оливкову, інакше смак не буде таким, як в оригіналі;
збивати суміші потрібно якомога ретельніше, що впливатиме не тільки на привабливість виду страви, а й на смак;
ворчестер (вустерський), до складу якого входить більше 20 компонентів, важко замінити іншим, тому якщо є можливість - придбайте цей вид.